GenussGARTEN Speisekarte - Anuga 2021

SPEISEN + GETRÄNKE
FOOD + DRINKS
Anuga 2021

VIELEN DANK FÜR IHRE UNTERSTÜTZUNG
THANK YOU VERY MUCH FOR YOUR SUPPORT

GenussGARTEN 2021
Herzlich willkommen, liebe GenussGARTEN-Gäste!
Unter dem Motto „Erleben, genießen, wohlfühlen...!“ präsentiert sich der GenussGARTEN in der Zeit vom 09. - 13. Oktober auf der Anuga in Köln.
Mit Spitzen Ausstellern - Spitzen Marken - Spitzen Neuheiten.
Auf ca. 1.000 Quadratmetern präsentieren Top-Unternehmen der Food- und Gastrobranche ihre Trends, Produkte und Leistungen.
Das bedeutet für Sie: kurze Wege, mehr Zeit und beste Kontakte an einem Stand.
Und wenn Sie schon mal bei uns waren, wissen Sie: Das Herzstück des GenussGARTEN ist die Gastrofläche, die für geladene Gäste natürlich frei zugänglich ist.
Alle Partner präsentieren hier die beste Mischung aus Qualität und Innovation, sie kombinieren ihre Marken- und Premiumprodukte zu exzellenten Gaumenfreuden.
Überzeugen Sie sich selbst von der Spitzenqualität aller Produkte, Speisen und Getränke.
Ihre GenussGARTEN-Partner
Welcome, dear GenussGARTEN guests!
„Experience, enjoy, feel good...!“ that´s the slogan of the GenussGARTEN at the Anuga in Cologne from October 9th to 13th.
With top exhibitors - top brands - top innovations.
On ca. 1.000 square meters, top companies from the food and catering industry will present their trends, products and services. That means for you:
short ways, more time and best connections at one stand.
And if you have ever been with us, you know: The heart of the GenussGARTEN is the restaurant area, which is of course freely accessible for invited guests.
All partners present here the best mixture of quality and innovation, they combine their branded and premium products to create excellent culinary delights.
Convince yourself of the top quality of all products, food and beverages.
Your GenussGARTEN partners

GenussGARTEN-Küchenpartner 2021

LECKEREIEN AUS DER GenussGARTEN-KÜCHE
DELICIOUS MENU FROM OUR GenussGARTEN-KITCHEN
07. ZEELANDIA PROTEINBROT MIT VEGANEN FLEISCH-
KÄSESALAT, RADIESCHEN UND BORAGE KRESSE
07. HACK‘S HOLZOFEN-TRIOLOGIE MIT TOMATEN-
FRISCHKÄSE, URTOMATE, SALUMI UND FEIGE
09. HACK‘S GEWÜRZBROT MIT WILDLACHS,
MEERRETTICHCREME UND BUNTER BEETE
09. ZEELANDIA VEGGIE SCHMAUS FLEISCHKÄSESEMMEL
11. HONIG-CROISSANT MIT KIRI UND BONBEL
11. ANTIPASTI COMPLETO
13. ANTIPASTI VEGETARIANO
13. DUE TIPI DI PINSA
15. DI MARCOS LIEBLINGS-PINSA
15. LEERDAMMER BACKTALER BURGER
MIT ANTIPASTI UND HUMUS
17. CHOOSE YOUR BURGER REMAGEN ODER ZEELANDIA
17. REMAGEN VEGAN FOOD CURRY-VURST
19. REMAGEN RIPPCHEN-TELLER, FARMFRITES FIESTA FRIES
19. ZEELANDIA VEGGIE SCHMAUS CHICKEN NUGGETS
MIT DREIERLEI DIPS DAZU FARMFRITES FIESTA FRIES
21. FARMHAUS KAROTTEN-KOKOS-SUPPE MIT GEGRILLTEN
GARNELEN (ANGERICHTET IN EINER RECUP BOWL)
21. CARROT CAKE MIT LIMETTEN-SCHMAND
UND PISTAZIENSTAUB
23. BEERENRAGOUT MIT GUGL UND MINI-MARSHMALLOWS
23. NY CHEESECAKE MIT HIMBEERSPIEGEL
UND BROWNIEPRALINE
25. SEGAFREDO CAFÉ-SPEZIALITÄTEN
27. ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
29. KÖLSCH & BIER
31. SEKT & WEIN
33. COCKTAILS

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ZEELANDIA PROTEINBROT
MIT EINEM VEGANEN FLEISCHKÄSE-
SALAT, RADIESCHEN UND BORAGE
KRESSE
Protein Brot
Veganer Fleischkäse Salat
Radieschen
Borage Cress
Allergene/allergens: a, j, f
Zusatzstoffe/additives: 11
Zeelandia, Aramark, Koppert Cress
HACK‘S HOLZOFEN-TRIOLOGIE
MIT TOMATEN-FRISCHKÄSE,
URTOMATE, SALUMI UND FEIGE
HACK Baguettes aus dem Holzbackofen
Tomaten-Frischkäse
Wiesenkräuter
Urtomate
Rohschinken
Salumi
Gezuckerte Feige
Allergene/allergens: a, h, m, f, g, k, c, d, e, i, j
Zusatzstoffe/additives: 6
07.
HACK AG, ARAMARK, Sap Salumi, Farmhaus
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Sau lecker.
0 % Fleisch.
100 % Geschmack.

HACK‘S GEWÜRZBROT
MIT WILDLACHS, MEERRETTICH-
CREME UND BUNTER BEETE
HACK‘S Gewürzbrot
Hausgebeitzter Wildlachs
Meerrettichcreme
Bunte Beete
Allergene/allergens: a, c, f, g, h, k, d, j, i
Zusatzstoffe/additives:
HACK AG, Aramark
ZEELANDIA VEGGIE SCHMAUS
FLEISCHKÄSESEMMEL
Rustikales Kartoffelbrötchen
Veggie Schmaus Fleischkäse
Süßer Senf
Essiggurke
Blattsalat
Allergene/allergens: a, f, j, g, k, h, i
Zusatzstoffe/additives: 12, 3, 5
HACK AG, Zeelandia, ARAMARK
09.
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eloma.com

HONIG-CROISSANT
MIT KIRI UND BONBEL
Croissant de Tradition
Kiri
Bonbel
Klimaapfel
Honig
Kresse Mix
Allergene/allergens: a, g, c, f, h, j
Zusatzstoffe/additives:
HACK AG, BEL, Aramark, Koppert Cress
ANTIPASTI COMPLETO
Pinsa Pane
Gegrillte Auberginen, gegrillte Zucchini,
gegrillte Paprika, Artischocken, getrocknete
Tomaten, Oliven, Mozzarella di Latte di Bufa,
Rohschinken, N‘duja, Salami, Salsiccia Picante,
Speck, Mortadella, Trabenese Pesto, Pistazien
Pesto, Auberginen Caponata, Süß-Sauer
Zwiebeln
Allergene/allergens: l, g, h, b, c, d, i, k, n, a, f
Zusatzstoffe/additives: 6
Buscema, dal Molise, SAP Salumi, Campo d‘oro, Di Marco
11.
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SNACCIDENTS by STRANGERS
deine handgemachten Raw Cakes
- HAZELNUT NICE SLICE *1
- ALMOND NICE SLICE *2
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Zutaten:
Haferflocken, Dattelsirup, Kokosblütenzucker,
Kakaopulver, Kokosöl, Kakaobutter, Zimt, Salz.
*1 Haselnussmus, Zitrusfasern
*2 Mandelmus (hell/dunkel), Zitrusfasern
*3 Kokosnussextrakt

ANTIPASTI VEGETARIANO
DUE TIPI DI PINSA
Pinsa Pane
Gegrillte Auberginen
Gegrillte Zucchini
Gegrillte Paprika
Artischocken
Getrocknete Tomaten
Oliven
Mozzarella di Latte di Bufa
Trabenese Pesto
Pistazien Pesto
Auberginen Caponata
Süß-Sauer Zwiebeln
Pinsa Pane
Arrabiata Sauce
Aromatisiertes Öl
Käse
Allergene/allergens: a, f, g, b, c, d, h, i, k, n, j
Zusatzstoffe/additives:
Buscema, dal Molise, Campo d‘oro, Di Marco
13.
Allergene/allergens: l, g, h, b, c, d, i, k, n, a, f
Zusatzstoffe/additives:
Buscema, dal Molise, Campo d‘oro, Di Marco
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DI MARCOS LIEBLINGS-PINSA
Pinsa Pane
Burrata
Sugo al Basilico
Basilikum frisch
Oregano
Allergene/allergens: a, f, g, b, c, d, h, i, j, n
Zusatzstoffe/additives:
Buscema, dal Molise, Campo d‘oro, Di Marco
LEERDAMMER BACKTALER BURGER
MIT ANTIPASTI UND HUMUS
ProteinMax Bun
Leerdammer Brat und Backtaler
Buscema Anitipasti
PinkHumus
Allergene/allergens: g, a, j, l, k, d, c, e, h, f, i
Zusatzstoffe/additives:
Zeelandia, Bel, Buscema, Farmhaus
15.
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CHOOSE YOUR BURGER
REMAGEN VEGAN FOOD CURRY-VURST
Brioche Bun
Remagen VEGAN FOOD Burgerpatty
oder: Zeelandia VeggieSchmaus Patty
Joppiesauce
FarmHaus BBQ Sauce
Tomatenscheiben
Zwiebelringe
Farmfrites Fiesta Fries
Curry-Vurst
HACK‘S Gewürzbrot
Allergene/allergens: a, c, f, g, h, k, j, i
Zusatzstoffe/additives:
HACK AG, Remagen, Farmhaus
17.
Allergene/allergens: a, c, g, f, k, i, j, d, e, h, l
Zusatzstoffe/additives:
HACK AG, Remagen, Farmfrites, Farmhaus, Zeelandia
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Fiesta Fries
Let's celebrate!

REMAGEN RIPPCHEN-TELLER
DAZU FARMFRITES FIESTA FRIES
Beef Ribs
Spareribs
Hickorysauce
Farmfrites Fiesta Fries
Allergene/allergens: f, g, a, j, i, c, d, e, h, k
Zusatzstoffe/additives: 2, 3
Remagen, Farmhaus, Farmfrites
ZEELANDIA VEGGIE SCHMAUS
CHICKEN NUGGETS MIT DREIERLEI
DIPS DAZU FARMFRITES FIESTA FRIES
VEGGIE SCHMAUS Chicken Nuggets
Vegetarische Dips
Sundried Tomato
Farm Haus BBQ
Pineaple-Exotic
Farmfrites Fiesta Fries
Allergene/allergens: a, f, d, c, e, h, g, i, j, k
Zusatzstoffe/additives:
19.
Zeelandia, Farmhaus, Farmfrites
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FARMHAUS KAROTTEN-KOKOS-SUPPE MIT
GEGRILLTEN GARNELEN (ANGERICHTET IN
EINER RECUP BOWL)
Farmhaus Karotten-Kokos-Suppe
Garnelen
Koriander Öl
Sesam geröstet
Allergene/allergens: a, f, i, d, c, e, h, g, j, k, b
Zusatzstoffe/additives:
Farmhaus, ARAMARK
Dessert
CARROT CAKE MIT LIMETTEN-
SCHMAND UND PISTAZIENSTAUB
Karotten Kuchen
Limetten-Schmand
Pistazien Staub
Atsina Kresse
Allergene/allergens: g, a, c, h, f
Zusatzstoffe/additives:
HACK AG, ARAMARK, Koppert Cress
21.
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Mit noch nie
dagewesener
Kürbiskern-Kräuter-
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mit ganzen Kürbiskernen –
innen mit zart schmelzendem
LEERDAMMER®-Käse.
H Ideal für den Trend zu
leckeren, warmen vegetarischen
Snacks.
H Einfach und schnell erhitzt
und serviert, perfekt
portionierbar.
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Dessert
BEERENRAGOUT MIT GUGL
UND MINI-MARSHMALLOWS
Dessert
NY CHEESECAKE MIT HIMBEER-
SPIEGEL UND BROWNIEPRALINE
2 Mini Gugl
Beerenragout
Mini Marshmallow
Vene Kresse
Allergene/allergens: a, c, g, h, f, e, k, l
Zusatzstoffe/additives: 3, 11, 12
HACK AG, ARAMARK, Koppert Cress
NY Cheesecake
Himbeeren + Himbeerspiegel
Browniepraline
Limon Cress
Allergene/allergens: g, f, c, a, h
Zusatzstoffe/additives: 11, 3
HACK AG, ARAMARK, Big-B, Koppert Cress
23.
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SEGAFREDO Café-Spezialitäten
Espresso
Café Crème
Cappuccino
Latte Macchiato
Milchkaffee
Allergene/allergens: g
Zusatzstoffe/additives: 15
Segafredo
25.
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ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
MINARELL - Tafelwasser mineralisiert
Apollinaris SELECTION 0,25l
ViO aus dem Hause Apollinaris
ViO aus dem Hause Apollinaris SCHORLE Apfel 0,3l
ViO aus dem Hause Apollinaris SCHORLE Johannisbeere 0,3l
ViO aus dem Hause Apollinaris SCHORLE Rhabarber 0,3l
Früh Sport Fassbrause Zitrone
Fuze Tea Pfirsich 0,3l
Fuze Tea Zitrone 0,3l
Coca-Cola 0,2l
Coca-Cola Zero Sugar 0,2l
Coca-Cola light taste 0,2l
Mezzo Mix 0,2l
Fanta Orange 0,2l
Sprite 0,2l
Monster Energy 0,355l
Monster Ultra 0,355l
Allergene/allergens: a, c
Zusatzstoffe/additives: 15, 12, 11, 2, 6
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27.

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SEKT & WEIN/SPARKLING WINE & WINE
Geldermann Grand Brut
Geldermann Grand Rosé
1112 Spätburgunder Rosé
1112 Spätburgunder
1112 Weißburgunder
1112 Blanc de Noirs
Allergene/allergens: l
31.
Geldermann, 1112
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ZUSATZSTOFFE UND ALLERGENE
ADDITIVES AND ALLERGENS
Kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe
Additives subject to labelling
1. Geschmacksverstärker/flavour enhancers
2. Farbstoff(e)/colouring agents
3. Konservierungsstoff(e), konserviert/preservative(s), preserved
4. Nitritpökelsalz/nitrite curing salt
5. Nitrat/nitrate
6. Antioxidationsmittel/antioxidants
7. geschwefelt/sulphurated
8. geschwärzt/blackened
9. gewachst/waxed
10. Phosphat(e)/phosphate(s)
11. Süßungsmittel/sweeteners
12. Zuckerart(en)/sugars
13. bei Zuckeraustauschstoffen mit Gehalt über 100 g pro kg oder l:
kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken
for sugar substitutes containing more than 100 g per kg or litre:
may have a laxative effect if consumed excessively
14. enthält eine Phenylalaninquelle/contains a source of phenylalanine
15. koffeinhaltig/containing caffeine
Hauptallergene
major allergens
a. glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel,
Kamut oder Hybridstämme davon sowie daraus hergestellte Erzeugnisse
Cereals containing gluten, namely: wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or
their hybridised strains, and products thereof
b. Krebstiere und Krebstiererzeugnisse/Crustaceans and products thereof
c. Eier und Eiererzeugnisse/eggs and products thereof
d. Fisch und Fischerzeugnisse/fish and products thereof
e. Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse/peanuts and products thereof
f. Sojabohnen und Soja(bohnen)erzeugnisse/soya beans and products thereof
g. Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)
milk products thereof (including lactose)
41.
h. Schalenfrüchte, namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse,
Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse
sowie daraus gewonnene Erzeugnisse
nuts, namely: almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecan nuts, Brazil nuts,
pistachio nuts, macadamia or Queensland nuts, and products thereof
i. Sellerie und Sellerieerzeugnisse/celery and products thereof
j. Senf und Senferzeugnisse/mustard and products thereof
k. Sesamsamen und Sesamerzeugnisse/sesame seeds and products thereof
l. Schwefeldioxid und Sulfit(e) (über 10 mg pro kg/l)
sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre
m. Lupinen und Lupinenerzeugnisse/lupins and products thereof
n. Weichtiere und Weichtiererzeugnisse/molluscs and products thereof

Anuga 2021
UM MITNAHME WIRD GEBETEN
PLEASE TAKE WITH YOU