Messekatalog_anuga

Ein Ein Unternehmen der HACK der HACK AG AG 

Produktneuheiten 

Warum süß wenn es auch herzhaft geht? 

HERZHAFTE MUFFINS 

Donut worry be happy 

BESTE DONUTS 

For a better World we produce it in 

VEGAN 

Super food 

PORRIDGE BREAD 

Laugengeflüster 

LEY PRODUCTS

Have a 

Look 

Seiten 3 - 6 

Seiten 7 - 15 

Quiche, Tortillas, Tartes 

Snacks 

Seiten 16 - 20 

Pastries 


Donuts 


Muffins 


vegan 


konditorei 


lye Products 


german bread

Ein Unternehmen der HACK AG 

Famous 

Quiches, 

Tortillas 

and Tartes 

3

4

know the difference 

Eine Quiche (vom lothringischen Wort für Kuchen) 

ist eine Art pikante Torte, bestehend aus einem 

Boden aus ungewürztem Mürbeteig und einer 

Füllung, die aus Milch und/oder Sahne, Eiern und 

diversen Zutaten besteht. Die Quiche wird in einer 

speziellen runden Quicheform oder einer runden 

Springform gebacken und ist immer pikant gefüllt. 

Die mexikanische Tortilla besteht aus einem 

dünnen Teigfladen aus Mais- oder Weizenmehl. 

Die Teigfladen können beliebig gefüllt werden. 

Die spanisches Tortilla ist ein Omlett aus Eiern, 

Kartoffel und Zwiebeln. 

Die Tarte unterscheidet sich zu der Quiche durch 

den niedrigeren Rand. Der Hauptunterschied 

jedoch liegt in der Füllung, der Eier-Milch- 

Mischung. Im Gegensatz zur Quiche kann eine 

Tarte durchaus mit Schokolade, Zitrone oder 

Früchten zubereitet werden. 

202100026 Tortilla Onion & Vegetables 

Tortilla aus Kartoffeln, Eiern, Zwiebeln und Gemüse. 

Conveniencegrad: Vorgebacken 

Stückgewicht: 150g 

Kartoninhalt/Stück: 24 

202100029 Tomato & Goat Cheese Tarte 

Tarte mit Tomaten, Ziegenkäse und Basilikum. 




202100027 Greek Tarte 

Tarte mit Gemüse und Feta. 




202100028 Tucsane Tarte 

Tarte mit Erbsen, Möhren, Prosciutto di Parma, 

Rucola und Parmesan. 




202100030 Quiche Lorraine 

Blätterteig gefüllt mit geräuchertem Speck, 

Schinken und Emmentaler. 




5

202100025 Quiche Lorraine 

Blätterteig gefüllt mit geräuchertem Speck, 

Schinken und Emmentaler. 




202100033 Onion & Vegetables Tortilla 

Tortilla aus Kartoffeln, Eiern, Zwiebeln und Gemüse. 




202100034 Greek Tarte 

Tarte mit Gemüse und Feta. 




6


Delicious 

Snacks 

7

snacks 

Der Begriff Snack kommt aus dem englischen Sprachgebrauch und bedeutet Imbiss als kleine 

Zwischenmahlzeit. Das Wort Imbiss findet seine Bedeutung aus dem Altdeutschen 

‚Imbiss‘ = ‚hineinbeißen‘. Da wir in der Arbeitswelt nicht mehr die Zeit haben über den Tag 

vollwertige Mahlzeiten zuzubereiten, werden solche immer beliebter. Wir haben in unserem 

Produktportfolio eine breite Range an kalten und warmen Snacks, die auch Ihre Kunden lieben 

werden. 

Tomatoes 

Onions 

pepper 

202100132 Plundersnack „BBQ“ 

Dänischer Plunder gefüllt mit einer Mischung 

aus Tomaten, Zwiebeln, roten Paprika und 

einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen mit 

einem Geschmack von geräuchertem Rindfleisch. 

Conveniencegrad: vorgegart 



8

202100121 Plunder-Snack mit Spinat-Ricotta 

Plunder Brötchen mit 23% Spinat und Ricottafüllung. 



Kartoninhalt/Stück: 60 (2 x 30) 

202100133 Plundersnack „TexMex“ 

Dänischer Plunder gefüllt mit einer reichhaltigen 

Tomatenfüllung mit Maisstücken, schwarzen Bohnen, 

Zwiebeln und Chilischoten. 

Conveniencegrad: Vorgegart 



202100122 Plunder-Snack mit Gouda 

Plunder Brötchen mit 23% Gouda Käsefüllung 

und 4% Gouda Käsebelag. 




202100005 Börekstange mit Spinat 

Börekstange mit Spinatfüllung. 




202100013 Spinat-Käse-Börek 

Börekstange mit 

Spinat- und Käsefüllung. 




202100126 Börek mit Hackfleischfüllung 

Blätterteiggebäck mit Hackfleischfüllung 

und Tomatensauce. 




9

202100006 Spinat-Käse-Schnecke 

Schneckenförmiges Gebäck, gedrehter Teig 

mit Spinat- und Käsefüllung. 




202100007 Käse-Feta-Schnecke 

Schneckenförmiges Gebäck, gedrehter Pie-Teig 

mit Käse- und Fetafüllung. 




202100125 Hackfleisch Schnecke 

Blätterteiggebäck mit Hackfleischfüllung 

und Tomatensauce. 




10

202100139 Knusperstange Tomate 



202100140 Knusperstange Spinat Käse 



202100141 Knusperstange Bolognese 



202100142 Knusperstange Lachs-Zucchini 



202100143 Knusperstange Linse-Kichererbse 



202100144 Knusperstange Kürbis-Ingwer 



11

1696 Käse-Schnecke „Triple Cheese“* 

Plunderschnecke mit 27% Käsefüllung. 




202100123 Plunder-Schnecke-Cheddar-Jalapeño 

Plunderteig, Schnecke mit 28% Cheddar Käse 

und Jalapenos Füllung. 




*Kein Zentrallagerartikel, Mindestbezugsmenge auf Nachfrage. Für weitere 

Informationen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. 

12

snack-Facts 

Herzhafte Snacks 

werden bei deutschen 

Verbrauchern immer 

beliebter, Wurst-und 

Fleisch-Snacks sind mit 

einem Umsatz von 

563 Mio. Euro und 

einem Wachstum 

um 5,1% im Jahr 

2019 ein Wachstumsmarkt 

im LEH. 

Der Umsatz im 

Segment Snack Food 

beträgt 2021 etwa 

2.979 Mio. € 

202100127 Pizzazunge 

Kochschinken 

Knuspriger Laugenboden belegt 

mit Schmandsoße, Kochschinken, 

Zwiebeln, Lauchzwiebeln 

und Käse. 





Bacon & Bechamel 

Knuspriger Laugenboden belegt mit 

Schmandsoße, Bacon, Zwiebeln und Käse. 





Flammkuchen Style 

Knuspriger Laugenboden 

belegt mit Schmandsoße, 

Schinken, Zwiebeln und Käse. 




13

Have a break 

Have a Muff In 

Have a hearty 

Muff In 

Warum süß wenn es auch 

herzhaft geht? 

Sie möchten Ihre Kunden 

mit etwas ganz neuem 

überraschen? 

Dann haben wir die 

perfekten Produkte für Sie! 

Unsere herzhaften Muffins! 

Sie sind einfach wie geschaffen 

für die kleinen 

Pausen oder Snacks 

zwischendurch –und Dank 

der sättigenden Zutaten, 

nicht nur für den kleinen 

Hunger. 

Unsere herzhaften Muffins 

sehen einfach lecker aus und 

sind wunderbar geeignet für 

Ihr „to-go“ Geschäft. 

41339 Schinken-Zwiebel-Muffin 

Herzhafte Rührteigmasse mit Schinkenwürfeln 

und Zwiebeln in Muffin-Form, bestreut mit Käse. 

Conveniencegrad: fertig gebacken 



14

41334 Kartoffel Sour Cream Muffin 

Heller, herzhafter Rührteig mit Muskatnuss, 

Schnittlauch, Kartoffeln. 

Topping Sour Creammasse. 




41335 Tomaten-Paprika Muffin 

mit Quark-Frischkäse Füllung 

Herzhafter Rührteig mit getrockneten 

Tomaten/Paprikawürfeln gefüllt mit einer 

Quark-Frischkäse-Creme. 




202100149 Spinat Ricotta Muffin 

Herzhafter Rührteig in Muffin-Form 

gefüllt mit einer Ricottamasse 

und mit Petersilie bestreut. 




15


Sweet, sweet 

pastries 

16

1694 Salted Caramel Schnecke 

Plunderschnecke mit 29% Karamellfüllung. 




202100104 Aprikosen-Buttercroissant 

Plunderteig, Croissant mit 16% Aprikosenfüllung 

und 3% gelbem Dekorationzucker. 




202100106 Erdbeer-Buttercroissant 

Plunderteig, Croissant mit 15% Erdbeerfüllung, 

15% Butter und 2% weissem Dekorationszucker. 




1664 Himbeer-Croissant* 

Plunderteig, Croissant mit 16% Himbeerfüllung, 

15% Butter und 2% rotem 

Dekorationzucker. 





Informationen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. 

17

202100114 Plunderzopf mit Kaltcreme 

und Blaubeere 

Plundergebäck, Tasche mit 14% 

Kaltcreme, 12% Blaubeerenmarmelade 

und 3% Zuckerbelag. 




202100109 Dänische Krone mit Cream-Cheese 

Plundergebäck, Krone mit 30% Frischkäse. 




202100110 Dänische Krone mit Kaltcreme 

und Haselnussdekor 

Plundergebäck, Krone mit 19% Kaltcreme 

und 1% Haselnussbelag. 




18

202100112 Plunderzopf mit Pekan-Nuss 

Plundergebäck, Tasche mit 20% Füllung 

auf Ahornsirupbasis und 2% Pekannüssen. 




202100117 Belgisches Butter- 

Plunderbrötchen 

Plunderteilchen mit 24% Butter. 




202100116 Belgisches Butter- 

Plunderhörnchen mit Rosinen 

Plunderteilchen „belgischer Stil“ mit 

21% Butter und 10% Rosinen. 




202100115 Butter-Rosinenteilchen 

Plunderteilchen mit 23% Puddingcreme, 

13% Butter und 6% Rosinen. 




19

Gegen jedes Klischee: 

Eine britische Studie kommt zu einem 

erstaunlichen Ergebnis. Männer 

essen Schokolade öfter und in 

größeren Mengen als Frauen. 

Rund acht Prozent liegt die Männerwelt 

vor der Frauenwelt. Wie repräsentativ 

die Studie für den Rest der Welt ist, ist 

jedoch nicht bekannt. 

Bei einer Umfrage gaben rund 40 

Prozent der Frauen an, süchtig nach 

Schokolade zu sein, bei den Männern 

waren es nur 15 Prozent. 

Chocolate 

202100118 Schokobrötchen mit 

Kaltcreme und Schokostreuseln 

Plunderteig mit 15% Kaltcreme und 14% Schokolade 

inkl. Schokoladenbelag. 




202100119 Maxi Schokobrötchen 

Schokoladenbrötchen mit 11% Schokolade. 




202100124 Plunderzopf mit Praliné-Füllung 

Dänischer Plunder mit 21% Nuss-Nougat Füllung 

und 2% Schokoladenbelag. 




202100120 Plunderbrötchen mit 

Kaltcreme und Mandeldekor 

Plunder Brötchen mit 25% Kaltcreme, 

3% Mandelbelag und 1% Zuckerbelag. 




202100018 Butter Schokoladen Twister 

Plunderteig mit 32% Kaltcreme, 

11% Schokolade und 11% Butter. 




20


Best 

Donuts 

21

202100055 Donut Choc Almighty 

Fluffiger Donut mit dunkler Kakaoglasur 

und Schokostückchen. 

Conveniencegrad: fertiggebacken 



202100059 Donut Spectaculous 

Fluffiger Donut mit weißer Zuckerglasur 

und Spekulatiusstückchen. 




202100061 Donut Pinkie 

Fluffiger Donut mit Erbeeerglasur und 

Dekoration aus Marshmallows. 




22

CHOC ALMIGHTY 

Say hello to mister popular! This crowd favourite is coated with 

a lovely dark cocoa glaze and topped with little bits of real 

Belgian milk chocolate. Sink your teeth into his perfectly round 

shape and soft dough. 

• GOLDGELB GEBACKENER TEIG 

• DUNKLE KAKAOGLASUR 

• STÜCKCHEN VON FEINSTER ECHTER 

BELGISCHER MILCHSCHOKOLADE

24

202100056 Donut Color Sprinkles 


und bunten Steuseln. 




202100057 Donut Crushed Candy White 


und zerstoßenen bunten Schokolinsen. 




202100054 Donut Funfetti 

Fluffiger Donut mit Erdbeerglasur und weißen 

Schokoladenstreuseln. 




202100058 Donut Crushed Candy Dark 

Fluffiger Donut mit Kakaoglasur und 

zerstoßenen bunten Schokolinsen. 



202100060 Donut Banana Dark Sprinkles 

Fluffiger Donut mit Bananenglasur und 

Schokostreuseln. 




25

EVERY 

DONUT 

MAKES 

YOUR 

DAY 

202100066 Donut Roundies Pink 

Fluffiger Donut mit Erdbeerglasur 

und dekoriert mit Punkten aus 

Zuckerglasur. 




BETTER, 

SWEETER, 

MORE 

COLOUR- 

FUL 

202100065 Donut Rondies Choco 

Fluffiger Donut mit Kakaoglasur 

und dekoriert mit Punkten 

aus Zuckerglasur. 



Kartoninhalt/Stück: 48

27 

202100079 Donut Merry Berry 

Donut mit Erdbeergeschmack, Dekoration aus Soft- 

Marzipan und Zuckerstreusel mit Erdbeergeschmack. 

Erdbeerfüllung (17% Erdbeeren). 




202100082 Donut Nutzilla 

Donut mit Milchschokoladengeschmack, 

Dekoration aus Haselnusskrokant 

mit Zuckerbeschichtung. 

Haselnusscremefüllung (2,6% Haselnüsse). 




202100080 Donut Holy choc 

Donut mit Kakaoglasur, Deko 3er Mix gefärbte 

Kakaosprinkel. Schokoladenfüllung 

(18,5% belgische Schokolade). 




202100083 Donut Caramazing 

Donut mit Glasur aus dunkler belgischer Schokoalde 

und Milchschokoladenstreifen, Dekoration aus 

Haselnusskrokant mit Zuckerbeschichtung. 

Salz-Karamell-Füllung. 




28

29 

202100085 Donut Mucho Pistaccio 

Donut mit Pistaziengeschmack 

und Schokoladenstreifen, Dekoration 

aus grünem Mandelkrokant. 

Pistazienfüllung (15% Pistazien). 




202100087 Donut Strawjelly Jam 

Donut mit weißer belgischer Schokolade und Kakaostreifen, Dekoration aus 

gefriergetrockneten Erdbeerstückchen. Erdbeerfüllung (60% Erdbeeren). 




202100086 Donut Raspberry Bliss 

Donut mit belgischer Milchschokolade und Kakaostreifen, 

Dekoration aus gefriergetrockneten 

Himbeerstückchen. Himbeerfüllung (45% Himbeeren). 




202100084 Donut Ruffallo Cream 

Donut mit weißer belgischer Schokolade 

und weißen Streifen, Dekoration aus 

Kokosnussraspeln. Kokoscremefüllung. 



202100074 Donut Zebra 

Donut mit weißer Glasur und 

dunklen Kakaostreifen. 




202100081 Donut Queen V. 

Donut mit Kakaoglasur und Streifen mit 

Vanillegeschmack und 

Vanillecremefüllung. 




202100097 Donut Choc Almighty einzelverpackt 

Donut mit Kakaoglasur und Schokostückchen. 




202100098 Donut Funfetti einzelverpackt 

Donut mit pinker Glasur mit Erdbeergeschmack und 

weißen Schokoladenstreuseln. 




31


FaNtastic 

Muffins 

32

41338 Cherry Cheese Muffin 

Rührteig gefüllt mit Käsemasse 

und Sauerkirschfüllung. 




41949 Himbeer Cheesecake Muffin 

Rührteigmuffin mit Käsekuchen Topping, 

Himbeeren und Himbeerfruchtfüllung 




202100150 Blaubeer Joghurt Muffin 

Heller Rührteigmuffin mit Joghurtmasse, 

gefüllt mit einer Heidelbeer-Fruchtfüllung, 

getoppt mit Heidelbeeren, Heidelbeerzubereitung 

und Butterstreusel. 




33

Unsere Muffins backen 

wir mit den 

besten Zutaten und 

viel Handwerkskunst. 

Fluffig im Teig, feinste 

Füllungen, hübsche 

und ansprechende 

Toppings machen 

unsere Muffins zu 

etwas ganz Besonderm! 

MUFFINs 

202100151 Nuss Nougat Muffin 

Heller Rührteigkuchen mit Haselnüssen, einer Nuss- 

Nougatcreme Füllung, bedeckt von einer Milchschokolade 

und Haselnüssen, gebacken. 




34

202100152 Cassis Mandel Muffin 

Rührteigkuchen in Muffin-Form, 

gefüllt mit einer Cassis Zubereitung, 

abgestreut mit gehobelten 

Mandeln und als Topping 

erneut Cassis Zubereitung. 




Do You want to create your 

own Muffin 

Grundmasse wählen >>> Zutaten auswählen >>> 

Add-ons aussuchen >>> Füllung bestimmen >>> Topping wählen >>> 

passendes Tulip aussuchen >>> FERTIG IST DEIN UNIKAT 

Just Ask us about our muffin generator 

35


For a better world 

We produce it in 

Vegan

202100145 Pekannusstasche VEGAN 

Plundergebäck mit 21% Füllung auf 

Ahornsirupbasis. 




202100147 Nuss-Nougat-Croissant VEGAN 

Croissant mit 15% Pralinenfüllung 

und 2% Schokoüberzug. 




202100146 Schokobrötchen VEGAN 

Schokobrötchen mit 12% Schoko 

Conveniencegrad: Vorgebacken. 



202100148 Croissant VEGAN 

Croissant aus Hefeteig. 




37

202100153 Vegane Kirsch- 

Schokopudding Schnitte 

Rechteckiger Kuchen aus heller Rührteigmasse, 

bedeckt mit veganem Schokopudding, 

Sauerkirschen und knusprigen Streuseln. 


Stückgewicht: 2.000g 


202100154 Vegane Mandarinen 

Streusel Schnitte 

Rechteckiger Kuchen aus heller Rührteigmasse, bedeckt 

mit Mandarinen und knusprigen Streuseln. 




202100155 Vegane Schoko- 

Bananen Schnitte 

Rechteckiger Kuchen aus dunkler Rührteigmasse, bedeckt 

mit Bananenpudding und knusprigen Streuseln. 




38

41337 Veganer Carrot Cake 

mit Fondant 

Runder Rührteigkuchen mit Möhrenwürfeln, 

Haselnüssen und Zimt, bedeckt von einer 

Schicht Fondant, abgestreut mit Pistazien, 

geschnitten in 14 Stücke. 




202100156 Vegane Apfel- 

Pudding Schnitte 

Rechteckiger Kuchen aus heller Rührteigmasse mit Zimt, 

bedeckt mit veganem Pudding, Apfelspalten und 

knusprigen Streuseln, geschnitten in 20 Stücke. 




39

40 

202100157 Veganer 

Mandarinen 

Streuselkuchen ø 18 cm 

Kleiner, runder veganer Rührteigkuchen 

mit veganem Pudding, 

Mandarinen und Streuseln 

bedeckt. 




202100158 Veganer Apfel-Pudding 



mit veganem Pudding, Äpfeln 

und Streuseln bedeckt, gebacken. 




202100159 Veganer Kirsch Schokopudding 



mit veganem Pudding, Sauerkirschen 

und Streuseln bedeckt, gebacken. 




202100160 Veganer Schoko- 

Bananen Streuselkuchen ø 18 cm 


mit einer Bananencreme und 

Streuseln bedeckt, gebacken, 




41

202100161 Veganer Zitronen-Kirsch Muffin 

Rührteigkuchen in Muffinform mit natürlichem 

Zitronenaroma in der Masse, Sauerkirschen und 

einer Sauerkirsch-Zubereitung im Muffin. 




go sweet - eat muffins 

202100162 Veganer Blaubeer Muffin 

Rührteigkuchen in Muffinform mit Blaubeerstücken 

in der Masse und einer 

Blaubeer-Zubereitung im Muffin. 




202100163 Veganer Schokomuffin 

mit Cremefüllung 

Dunkler Rührteigkuchen in Muffinform mit 

einer Vanille-Cremefüllung und 

Schokotropfen versehen. 


Stückgewicht:125g 


42

202100164 Veganer Hafer- 

Johannisbeer Muffin 

Veganer Rührteigkuchen in Muffinform mit roten 

Johannisbeeren, Haferflocken und Haselnüssen. 




43

Packaging 

needed? 

Auch das ist für uns kein Problem. 

Unsere kreativen Köpfe in unserer Grafikabteilung 

erstellen für Sie gerne 

ansprechende und verkaufsfördernde 

Verpackungslayouts. 

In Eigenregie oder mit Ihnen zusammen. 

Nach dem CI oder frei gestaltet. 

Ganz so wie Sie es wünschen. 

Dies gilt selbstverständlich nicht nur 

für unsere Veganen Produkte sondern 

für all unsere LEH-fähigen Artikel.

45


LIEBE, 

LEIDEN- 

SCHAFT 

& 

TRADITION, VIEL 

HAND- 

WERK 

UND NOCH MEHR 

HAND- 

ARBEIT 

46

Karottenkuchen 

Vierstöckige Torte aus saftigen Rührteigböden mit 

Karotten, Walnüssen und echter Vanille, 

geschichtet mit cremigem Frischkäse. 




Realised dream cakes 

of our customers 

DREAM CAKE 

WANTED? 

Ob in Eigenregie oder mit Ihnen 

zusammen. Gerne entwickeln 

wir für Sie die Kuchen- und 

Tortenkreationen Ihrer Träume. 

Sie Suchen einen neuen Core 

Artikel, einen Trendsetter oder 

wollen auf einen bestehenden 

Zug aufspringen? 

Unser Team aus Ökotrophologen, 

Produktentwicklern und Handwerksbäckern 

denkt Ihre 

Produkte vom Rohstoff bis zum 

Sahnehäubchen. 

Spekulatiustorte 

Runde dreischichtige Torte auf einem knusprigen 

Mürbeteigboden mit Spekulatiusgewürz. Lockerer 

Biskuit wechselt sich mit Spekulatiussahne und 

Wildpreiselbeerfüllung ab, dekoriert mit 

Spekulatiusstreuseln und Dekorschnee. 

Geschnitten in 14 Stücke 




47

202100165 Bananabread 

Rührteigkuchen mit Bananenpüree, Walnüssen 

und Zimt, bedeckt mit Milchschokolade und 

bestreut mit Haselnüssen auf der Oberfläche. 




202100166 Porridge Bread, 

geschnitten 

Haferrührmasse mit einer Mischung 

aus Feigen, Walnusskernen, 

Kürbiskernen, Leinsamen hell 

und dunkel im Teig und 

aufgestreut. 

Geschnitten in Scheiben. 




48

WAL 

NUT 

Knackig, lecker und gesund! 

Walnüsse genießen wir das 

ganze Jahr über. In unseren 

Breiten reifen sie etwa 

Ende September bis Mitte 

Oktober. Die Einzigartigkeit 

gegenüber anderen Nusssorten 

beruht auf der besonderen 

Zusammensetzung der enthaltenen 

Fette. Die Walnuss 

ist besonders reich an 

lebensnotwendigen, mehrfach 

ungesättigten Fettsäuren. Zum 

Beispiel besitzt sie unter allen 

Nüssen den höchsten Gehalt an 

Alpha-Linolensäure. 

Auch Vitamine der B-Gruppe 

kommen in Walnüssen vor. 

Daneben enthalten sie Kalium, 

das unter anderem wichtig 

für die Erregbarkeit von 

Muskeln und Nerven ist. Zink, 

Magnesium, Eisen und Kalzium 

kommen ebenfalls in den 

Nüssen vor. 

So steckt die Walnuss also voller 

guten Fetten und Vitaminen und 

ist obendrein noch so lecker, 

das sie unseren Backwerken 

als Zutat nicht vorenthalten 

können. 

41277 Schokokuchen 

Rührteigkuchen mit Kakao und Kakaocreme, 

mit Vollmilch Schokoladenraspeln dekoriert. 




202100167 High Protein Cake 

Erdbeere, fettarm 

Kleiner Biskuitboden, bedeckt 

von einer Skyrmasse und 

Erdbeer-Fruchtzubereitung. 




49


Traditional 

Lye 

Products 

50

202100020 Laugen Frischkäse Kamm 

Laugengebäck mit Frischkäsefüllung 

und Saatentopping. 




202100108 Laugen-Buttercroissant mit Frischkäse 

Plunderteig, Laugen Croissant mit 18% Butter 

und 15% Kräuterfrischkäsezubereitung. 




202100021 Laugen Nougat Kamm 

Laugengebäck mit Nuss-Nougatfüllung 

und Saatentopping. 




51

749 Laugenbrezel mit Schnitt 

Gelaugtes und vorgegärtes Weizenkleingebäck zum 

Fertigbacken. Die Brezeln sind vorgeschnitten und ein 

Salzbeipack zum Ausdekorieren liegt bei. 




827 Laugenbrezel bayerischer Art 

vorgegarter Laugenbrezel-Teigling mit Salzbeipack. 




Brezelgeschichten 

Die Laugenbrezel ist ein pikantes 

Gebäck in Form eines symmetrisch 

verschlungenen Teig strangs. 

Ihre Anfänge liegen im Mittelalter 

des deutschsprachigen Raums 

(Deutschland, Österreich, Schweiz, 

Südtirol und Elsass). Der Name 

Brezel wird von der etymologischen 

Forschung vom lateinischen 

brachium abgeleitet („der 

Arm“; mutmaßlich bezogen auf das 

Verschränken beider Unterarme vor 

dem Brustkorb). 

Die Brezel ist das verbreitetste 

Gebildbrot oder Bildergebäck. 

Seit dem Mittelalter wird die 

Brezel von der Bäcker-Zunft als 

Zunftzeichen und heute als Wahrzeichen 

von den Bäcker-Innungen 

sowie den Bäckereien verwendet. 

Im Laufe der Jahrhunderte bildeten 

sich zunehmend mehr Varianten 

der Brezel in immer mehr Regionen 

und Ländern aus. Am meisten 

verbreitet ist die bayerische Brezn 

mit weitgehend gleicher Dicke und 

die schwäbische Brezel mit einem 

dicken Bauch und zwei dünnen 

Armen. 

202100134 Kartoffelbrezel mit Saaten 

Weizengebäck mit Kartoffelflocken, 

Leinsamen und Sesam. 




751 Laugenbrezel mit Schnitt 

Gelaugtes und vorgegärtes Weizenkleingebäck 

zum Fertigbacken. Die Brezeln sind 

vorgeschnitten und ein Salzbeipack 

zum Ausdekorieren liegt bei. 




52

Laugenbrezel, Laugenstange, Laugenspitz, Laugenkrone, Laugencroissant. 

Mit Mohn, mit Sesam oder mit Salz. Es gibt eine unglaubliche Auswahl verschiedenster Laugenprodukte 

aber eines haben sie alle gemein - die Art der Zubereitung. 

In der Produktion nimmt der Teigling ein kurzes Laugenbad und auf der Teigoberfläche verbindet 

sich das Gluten mit der Lauge und reagiert äußerst geschmackvoll. 

Beim Backen entwickelt sich dann das besondere, köstliche und kräftige Aroma und erhält die 

typisch braunglänzende Oberfläche. 

Laugengeflüster 

819 Laugenstange mit Schnitt 

Gelaugtes Weizenkleingebäck mit Schnitt gerade 

gewickelt und mit einem Salzbeipack. 




53

202100136 Laugenkrone mit Sesam 

6 Laugenbrötchen zu einer Krone 

geformt und mit Sesam bestreut. 




202100131 Laugenschnecke 

Laugengebäck mit Hagelsalz. 




54

202100135 Laugenkrone mit Mohn 

6 Laugenbrötchen zu einer Krone 

geformt und mit Mohn bestreut. 




1677 Laugenbrötchen* 

Butter-Plunder, belaugt, gegarter Teigling. 





Informationen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung 

1673 Laugenspitze* 

belaugter Plunderteig-Teigling. 




55


Typical 

german 

breads

18409 Gewürzbrot 

Rustikales Roggenmischbrot mit Sauerteig, 

Koriander, Anis und Kümmel. 




Unter der Marke BACK:kult 

fördern wir den Stellenwert des 

Brotes als echtes, wertvolles 

Grundnahrungsmittel. 

Guter Geschmack beginnt bei 

der Aussaat. Die Herkunft und 

die Vorverarbeitung der landwirtschaftlichen 

Erzeugnisse sind 

für uns enorm wichtig. 

Alle Produkte werden nach 

traditioneller Handwerkskunst 

des Backhandwerks mit langer 

Teigführung und viel Handarbeit 

verarbeitet. Die schonende 

Verarbeitung der Zutaten 

wirkt sich spürbar auf den einmaligen 

und unnachahmlichen 

Geschmack unserer Brote und 

Brötchen aus. 

18405 Gewürzbrot 

Rustikales Roggenmischbrot mit Sauerteig, 

Koriander, Anis und Kümmel. 



Im Holzbackofen 

gebacken 

57

18402 Hausbrot 

Weizenmischbrot mit Roggenschrot, 

Roggenmehl und -flocken, Haferflocken, 

Dinkel und Leinsaat in der Kruste. 




1240 Hausbrot 

Weizenmischbrot mit Roggenschrot, 

Roggenmehl und -flocken, Haferflocken, 

Dinkel und Leinsaat in der Kruste. 




Backen ist kult 

Die Faszination einer uralten Kulturtechnik 

der Menschheit kombiniert 

mit höchstem Genussfaktor, 

hat bis heute nichts an ihrem 

Reiz verloren. 

Wir leben LEIDENSCHAFT 

Wer ohne Leidenschaft backt, 

ist kein richtiger Bäcker. So lautet 

unser Credo. Backen ist ein 

Handwerk im ursprünglichen 

Sinne. Unsere Bäcker lieben es, 

mit ihren Händen den Teig zu 

verarbeiten und daraus köstliches 

Backwerk zu formen. Liebe 

zum Backen kann man schmecken 

– das ist das Erfolgsrezept. 

Und wir geben diese Tradition 

von Generation zu Generation, 

vom Meister zum Azubi, weiter. 

58

18410 Deutsches Bauernbrot 

Rustikales Roggenmischbrot mit Sauerteig. 




18486 Westerwälder Krautbrot 

mit Schinkenwürfel 

Weizenmischbrot mit Sauerkraut, 

Schinkenwürfeln und 

Röstzwiebeln. 




1243 Mehrkornbrot 

Brot mit Sauerteig und frischen 

Weizenkeimen, bestreut mit 

Leinsamen, Sonnenblumenkernen, 

Haferflocken und Roggenschrot. 




59

18374 Baguette mit Oliven 

Weizenbrot mit Oliven. 




18396 Baguette Pane di Frutta 

Weizenbrot mit getrockneten Früchten und Mandeln. 




60

18388 Baguette Feta & Peperoni 

Weizenbrot mit Feta und Peperoni. 




18389 Baguette Grano Naturo 

Weizenbrot natur. 




61

6410 Eifeler Landbrot 

Roggenmischbrot mit 29% Roggen. 




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Lust auf 

Stulle? 

Käse, Wurst und Marmelade auf 

dem Brot kennt jeder. Aber wir 

finden, dass auch ein Brotbelag 

einmal etwas ausgefallen und 

anders sein kann. 

Belegen Sie das Eifeler Landbrot 

doch einmal mit Grillgemüse. 

Einfach mit Tomatenaufstrich 

bestreichen, Rucolasalat und 

Grillgemüse darauf, Pinienkerne 

darüber streuen und fertig 

ist die Gourmet-Stulle. 

1272 Malz Bergbauernbrot 

Handwerkliches und rustikales Malzbrot. 




493 Karotten-Mehrkornbrot 

Mehrkornbrot mit Haferflocken bestreut, 

mit eingebackenen Leinsamen und 

Karottenstückchen auf der Oberfläche 




483 Traditionelle Bauernkruste 

Rustikales Roggenmischbrot mit Sauerteig. 




63

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Am Gierensberg 5 

56581 Kurtscheid 

Tel. +49 2634 9660-0 

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