Monsieur-Cuisine_05-2021

GRATIS-E-BOOK: 10 APFELKUCHEN 

4,99 EURO | Ausgabe 5/2021 

59 

MIX-TIPPS 

FÜR GUTES GELINGEN 

LIEBLINGSREZEPTE FÜR JEDEN TAG 

KÜRBIS-HACK-TOPF 

MIT GESCHMOLZENEM KÄSE 

BROTZEIT 

SAFTIGE BROTE 

WIE VOM BÄCKER! 

ALL IN ONE 

MIT KARTOFFELN 

Rouladen, Kartoffelmuffins 

und Tortilla- Omelett mit Feta 

05 

Österreich: 5,40 EUR 

Schweiz: 8,50 CHF 

9 783964 171771 4 193194 104992 

ISSN 2510-392X 

82 Rezepte 

CONNECT 

& PLUS 

für Monsieur Cuisine 

HALLOWEEN: Marshmallows, so easy! VEGGIE-SOULFOOD: Wikingertopf, Falafel, Tiramisu & mehr 

KINO: Popcorn, Käsestangen, Pizzakranz & Co. SOSSEN IM GLAS: Currysoße, Arrabbiata, Süßsauer

JEDEN SONNTAG NEU! MIT EXKLUSIVEN PROMI-GÄSTEN! 

Marlene Lufen 

Antoine Monot, JR. 

Carlo von Tiedemann 

Hinnerk Baumgarten 

Hans Sigl 

Bettina Tietjen Oli. P. 

Thomas Anders 

Anna Maria Zimmermann 

Guido Cantz 

Mickie Krause 

Ein Produkt von falkemedia

EDITORIAL 

Liebe Leser*innen, 

Fotos: Anna Gieseler (1); Archiv (3) | Titelfotos: Ira Leoni (1); Anna Gieseler (1) | Illustration: iStock / Getty Images Plus / Ekaterina Romanova (1) 

REZEPTE MIT 

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FINDET IHR AB 

SOFORT AUCH ALS 

GUIDED COOKING 

REZEPTE AUF EUREM 

MONSIEUR CUISINE 

CONNECT! 

REDAKTIONSTIPP 

Heute stellen wir euch eine Neuheit 

vor: Den Küchenkalender mit vielen 

neuen All-in-one-Rezepten für den 

Monsieur Cuisine! Den schicken 

Wandkalender mit 53 Ideen zum 

Kochen für jeden Tag bekommt 

ihr ab sofort im ZauberTopf-Shop. 

Mehr erfahrt ihr auf Seite 29! 

es ist Zeit für neue Experimente in der Küche! 

Jetzt im Herbst sind wir ohnehin mehr im 

Haus und die Abende lassen mehr Muße zum 

Kochen und Backen. Ich freue mich darauf, in 

diesem Herbst mein persönliches Brot-Repertoire 

zu erweitern – als Allererstes mit Bagu- 

ettes und unserem Nimmersatt-Brot ab Seite 

70. Außerdem kann ich es kaum erwarten, die 

pikanten Soßen ab Seite 86 einzukochen. Die 

werde ich dann mit den hübschen Anhängern, 

die ihr auch in dieser Ausgabe findet, in meine 

Vorrats kammer stellen, um mir in den nächsten 

Wochen genüsslich schnelle, richtig gute 

Mittag essen zu gönnen. Am meisten freue ich 

mich darauf, eine große Portion Marshmallows 

zuzubereiten. Denn davon habe ich schon den 

Nachbarn erzählt und versprochen, die softe 

Leckerei zum Lagerfeuer mitzubringen. 

Auch euch viel Spaß beim Mixen und Genießen! 

Herzlichst eure Vivien Koitka, Chefredakteurin 

REZEPTE 

FÜR CONNECT 

UND PLUS 

Alle Rezepte in diesem 

Magazin sind speziell 

für die Modelle Monsieur 

Cuisine Connect und die 

Édition Plus entwickelt 

und getestet. 

MONSIEUR CUISINE by mein ZauberTopf 3

INHALT 

60in nur 30 Minuten! 

BLITZREZEPTE 

Abwechslung zum Mittag 

86 

SOSSEN IM GLAS 

6 Lieblingssoßen, einfach selbst gemixt 

mit leckeren Ideen für echte Sattmacher 

50 

PRIMETIME! 

Geniale Snacks für den gemütlichen 

Kinoabend auf der Couch 

38 

ALL IN ONE 

Vier Kartoffelgerichte, für die ihr nur Mixtopf, 

Kocheinsatz und Dampfgarer braucht 

4 MONSIEUR CUISINE by mein ZauberTopf

UNSERE THEMEN 

8 Kürbiszeit 

Lasagne, Risotto, Curry, cremige Suppe 

und vieles mehr mit dem Saisonhelden 

PLUS: Gut zu wissen über Kürbis 

20 Veggie-Soulfood 

Lust auf echte Seelenwärmer – mit 

pflanzlichen Alternativen zum Schlemmen 

PLUS: Neues für die Veggie-Küche 

49 

GRATIS MIT DABEI 

Das E-Book mit den 

beliebtesten Apfelkuchen 

aus dem Monsieur Cuisine! 

SERVICE 

NEU! 

I Pad weiß!! 


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& PLUS 

APFELKUCHEN 

Die 10 besten Rezepte 

Fotos: Anna Gieseler (4); Tina Bumann (1); Désirée Peikert (1); Kathrin Knoll (1) | Illustration: Archiv (1) 

30 Wunderbare Würze 

Selbst gemixte Gewürzpasten und -mischungen 

bringen neuen Schwung in eure Speisen 

PLUS: Einfach gut abschmecken 

38 All in one: Kartoffeln 

Vier herrlich herzhafte Gerichte aus 

Mixtopf, Kocheinsatz und Dampfgarer 

44 Obstkuchen 

Saftiges Gebäck mit erntefrischen Äpfeln, 

Birnen, Zwetschgen und Holunderbeeren 

50 Fingerfood für den Filmabend 

Jetzt wird gesnackt mit Käsestangen, 

Pizzakranz, Schoko-Hummus und mehr 

56 Marshmallows für Halloween 

Schritt für Schritt selbst gemacht – dazu 

gibt’s Ideen für Fluff und Fledermäuse 

60 Schnelle Rezepte 

7 neue Blitzrezepte für leckere und ratzfatz 

gemixte Abwechslung am Mittagstisch 

69 Snack-Nüsse 

Crunchy und würzig – so einfach 

sind Cashewkerne pikant gewürzt 

70 Brot backen 

Lasst die Knetstufe ran und stellt eure 

eigenen Brote wie vom Bäcker her! 

PLUS: Tipps rund ums Brotbacken 

78 Schokoriegel, selbst gemacht 

Mit Karamell, Nüssen und geschmolzener 

Schokolade … Wow, sind die gut! 

86 Soßen im Glas 

6 Lieblingssoßen, selbst gemacht, und je 

1 Mix-Idee für ein schnelles Mittagessen 

19 Mix-Star im Interview 

Auf ihrem YouTube-Channel mixt Monsieur- 

Cuisine-Fan Brigitte saisonale Gerichte 

29 Kalender 2022 

Jede Woche eine neue Rezeptidee für den MC 

bekommt ihr im brandneuen Küchenkalender 

48 Monsieur-Cuisine-News 

Insider-Tipps: Hier erfahrt ihr mehr über 

Aktionen und Community-Highlights 

49 Gratis-E-Book 

Jetzt kostenlos für euch zum Herunterladen: 

Die 10 besten Apfelkuchen aus dem Mixtopf 

84 Praktische Helfer 

Wertvolle Zubehöre für mehr Spaß beim 

Kochen und Backen mit dem Monsieur Cuisine 

STANDARDS 

3 Editorial 

68 Alle Symbole erklärt, Impressum 

98 Vorschau 

70 

BROT BACKEN 

Mit dem Teigprofi 

gelingen die Klassiker! 


DIE ERNTEZEIT 

IST JETZT IN 

VOLLEM GANGE! 

SCHNAPPT EUCH 

DIE BUNTEN 

UND AROMATISCHEN 

LECKEREIEN! 


Foto: Kathrin Knoll 


ENDLICH DA: 

KÜRBIS! 

Als Risotto, Lasagne, Suppe, Curry oder Mac 

and Cheese – das köstliche Herbstgemüse schmeckt 

in sämtlichen Varianten. Und im Monsieur Cuisine 

zaubert ihr sie alle spielend leicht! 

TITELREZEPT 

Kürbis-Hack-Topf 

Rezept siehe Seite 16 

DIESES REZEPT IST AB SOFORT ALS 

GUIDED COOKING REZEPT VERFÜGBAR! 


Kürbis-Kartoffel-Curry 


Fotos: Ira Leoni (1); Désirée Peikert (1) | Illustration: Stock /Getty Images Plus /Ekaterina Romanova (1) 


XZART GEGART Um Kürbis zu 

garen, ist der Dampfgaraufsatz 

der ideale Helfer. Gart hier die 

Gemüsewürfel in 15 Minuten 

zart, so dass ihr sie anschließend 

zu Soße verarbeiten, als Beilage 

servieren oder noch cremig pürieren 

könnt. In Schritt 3 dieses 

Rezepts entsteht so beispielsweise 

ein einfaches Kürbispüree. 

Kürbis Mac and Cheese 

†√µ¨±≈º 

∑ Pro Portion: 767 kcal | 32 g E | 35 g F | 80 g KH 

ª Für 4 Personen 

• 150 g Cheddar, in Stücken 

• 1000 g Wasser 

• Salz 

• ½ Hokkaidokürbis, in Stücken 

• 350 g Makkaroni 

• 600 g Milch 

• 20 g Butter 

• 20 g Weizenmehl Type 405 

• 150 g Schmelzkäse 

• ½ TL frisch gemahlener 

schwarzer Pfeffer 

• ½ TL frisch geriebene Muskatnuss 

• 1 TL edelsüßes Paprikapulver 

• Blättchen von 5 Stielen Petersilie 

zum Garnieren 

00:45 

std min 

1| Den Cheddar in den Ωgeben, 

10 Sek. | Stufe 9 zerkleinern 

und umfüllen. Wasser mit 1 TL Salz in 

denΩfüllen. Kürbis im tiefen Dampfgaraufsatz 

verteilen und geschlossen 

aufsetzen und 15 Min. | µ garen. 

Währenddessen die Makkaroni in 

2| einem großen Topf in kochendem 

Salzwasser nach Packungsanweisung al 

dente garen. 

Den tiefen Dampfgaraufsatz 

3| vorsichtig abnehmen und den 

Ωleeren. Kürbis in denΩgeben 

und mit 150 g Milch 15 Sek. | Stufe 6–8 

ansteigend pürieren. Umfüllen und den 

Ωausspülen. 

4| Butter im Ω2 Min. | Stufe 1 | 

80 °C erhitzen. Mehl zufügen und 

1 Min. | Stufe 2 | 90 °C anschwitzen. 

Mit der restlichen Milch auffüllen und 

5 Min. | Stufe 3 | 90 °C köcheln lassen. 

Schmelzkäse, Cheddar, Kürbispüree, 

1 TL Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie 

Paprikapulver zugeben, alles 30 Sek. | 

Stufe 4 zu einer cremigen Soße verrühren 

und erneut 2 Min. | Stufe 3 | 90 °C 

aufkochen. 

Die Soße zu den Nudeln geben 

5| und miteinander vermengen. Auf 

Tellern anrichten, mit etwas Petersilie 

garnieren und servieren. 


XTIPP Die beiden 

Sorten, die sich für jede 

Suppe und so auch für 

dieses Rezept gut eignen, 

sind Hokkaido- und 

Butternusskürbis. Beide 

könnt ihr direkt samt 

Schale verarbeiten. 

Fotos: Désirée Peikert (1); Anna Gieseler (1) 

Orientalische 

Low-Carb-Kürbissuppe 



12 MONSIEUR CUISINE by mein ZauberTopf 

Kürbis-Rahmgemüse 

Rezept siehe Seite 16

Kürbisrisotto 

†√µ¨±≈º 

00:25 

std min 



• 40 g Parmesan, in Stücken, 

zzgl. etwas mehr zum Garnieren 

• 350 g Hokkaidokürbis, in Würfeln 

• 2 Schalotten 

• Blättchen von 4 Stielen Thymian 


• 30 g Kürbiskernöl 

• 300 g Risottoreis 

• 100 g trockener Weißwein 


• 2 TL Gemüse-Gewürzpaste 

• ½ TL Salz 

• 2 Prisen frisch gemahlener 


• frisch geriebene Muskatnuss 

1| Parmesan in den Ωgeben, 

10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und 

umfüllen. Den Kürbis in denΩgeben 

und 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, ebenfalls 

umfüllen. 

XCREMIG MIT BISS Das ideale 

Ergebnis für ein Risotto erreicht 

der Monsieur Cuisine für euch, 

indem er beim Garen fortwährend 

rührt und die Temperatur 

präzise hält. Zudem entweicht 

der Wasserdampf reguliert durch 

die Deckelöffnung und den daraufgesetzten 

Kocheinsatz. Das 

Gericht gelingt jedes mal perfekt 

und eignet sich so auch sehr 

gut als entspannt zubereitete 

Vorspeise für Gäste. 

Schalotten und Blättchen von 

2| 3 Stielen Thymian in denΩ 

geben, 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und 

mit dem π nach unten schieben. Butter, 

Kürbiskernöl und zerkleinerten Kürbis 

zufügen, 3 Min. |åandünsten. 

Risottoreis zugeben, ohne Messbecher 

3 Min. |åandünsten. 

3| 

Mit Weißwein ablöschen, ohne Messbecher 

1 Min. | ∆ | Stufe 1 | 100 °C 

köcheln lassen. 

Wasser mit Gewürzpaste, ½ TL 

4| Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat 

zugeben. Reis mit dem π vom Boden 

lösen, ohne Messbecher 14 Min. | ∆ | 

Stufe 1 | 100 °C garen, dabei den Kocheinsatz 

als Spritzschutz auf den Deckel 

stellen. 

Fotos: Désirée Peikert (1); Archiv (1) 

Risotto 1 Min. quellen lassen. 

5| 40 g Parmesan mit dem π unterheben, 

mit Salz, Pfeffer und Muskat 

abschmecken. Sofort auf Teller verteilen 

und auf jede Portion etwas Parmesan 

hobeln, mit den übrigen Thymianblättchen 

garnieren und heiß servieren. 



Kürbislasagne 


XMILCHSCHAUM Wir haben für den 

Herbstklassiker Hafermilch verwendet. 

Wollt ihr Kuhmilch einsetzen, nehmt in 

Schritt 2 nur 200 g Milch und verteilt 

diese auf die Gläser. Anschließend 

400 g kalte H-Milch (1,5 % Fett) 4 Min. | 

Stufe 4 aufschäumen, den Schaum 

3 Min. | Stufe 2 | 90 °C erwärmen und 

auf die Gläser geben. 

Pumpkin Spice Latte 


Fotos: Anna Gieseler (2) 


Kürbis-Hack-Topf 

†√µ¨±≈º 



• 4 kleine Hokkaidokürbisse, ausgehöhlt 

• Salz 

• Blättchen von ½ Bund Petersilie 

• Nadeln von 1 Zweig Rosmarin 

• 1 Karotte, in Stücken 

• 1 Zwiebel, halbiert 

• 1 Knoblauchzehe 

• 20 g natives Olivenöl extra 

• 500 g gemischtes Hackfleisch 

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 


• 100 g Tomaten, in groben Würfeln 

• 400 g Hokkaidokürbis, 

in ca. 1 cm großen Würfeln 


• 15 g Schmand 

• 200 g Gouda, gerieben 

• 50 g Kürbiskerne 

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze 

vorheizen. Kürbisse auf ein 

1| 

mit Backpapier belegtes Blech stellen, 

leicht salzen. Je nach Größe ca. 30 Min. 

im Ofen garen. Inzwischen Petersilie 

und Rosmarin imΩfür 5 Sek. | 

Stufe 8 hacken, umfüllen. Karotte, Zwiebel, 

Knoblauch imΩ6 Sek. | Stufe 8 

hacken, mit π nach unten schieben, Öl 

zufügen, 3 Min. |å anbraten. 

2| Das Hackfleisch in den Ωbröseln, 

1 TL Salz und ½ TL Pfeffer zugeben, 

ohne Messbecher 7 Min. |å anbraten. 

Nach 3 Min. mit dem π umrühren. Am 

Ende der Garzeit Wasser, Tomaten- und 

Kürbiswürfel, Gewürzpaste sowie ½ TL 

Salz zugeben, mit dem π umrühren, 

15 Min. | ∆ | Stufe 1 | 100 °C kochen. 

00:40 

std min 

3| Schmand zugeben, 1 Min. | ∆ | 

Stufe 1 | 100 °C erhitzen. Hackeintopf 

in die Kürbisse füllen, mit Gouda bestreuen, 

5 Min. überbacken. Mit Kräutermix 

und Kürbiskernen bestreut servieren. 

Kürbis-Kartoffel-Curry 

†√µ¨±≈º 



• 1 Schalotte, halbiert 

• 2 Knoblauchzehen 

• 1 kleine rote Chilischote 

• 1 cm frischer Ingwer, in Scheiben 

• 20 g Kokosöl 

• 1 ½ TL Currypulver 

• 1 TL Kurkumapulver 

• 1 EL Sojasoße 


• 400 g Kokosmilch (Dose) 

• Abrieb und Saft von 

1 unbehandelten Limette 


• 1 EL Erdnussbutter 

• 350 g festkochende Kartoffeln, 

in Scheiben 

• 400 g Hokkaidokürbis, 

in kleinen Würfeln 

• 200 g Kichererbsen (Dose), 

abgetropft 

• Blättchen von 8 Stielen Koriander 

zum Garnieren 

Schalotte mit Knoblauch, Chili- 

1| schote sowie Ingwer in denΩ 

geben, 8 Sek. | Stufe 7 zerkleinern 

und mit dem π nach unten schieben. 

Kokosöl, Currypulver sowie Kurkumapulver 

zufügen und 3 Min. |å an- 

dünsten. Mit Sojasoße und Wasser ablöschen. 

Kokosmilch, Limettenabrieb 

und -saft, Gemüse-Gewürzpaste sowie 

Erdnussbutter zugeben und 5 Min. | 

Stufe 1 | 95 °C zum Kochen bringen. 

Kartoffeln mit Kürbis in den 

2| Ωgeben und 15 Min. | ∆ | 

Stufe 1 | 95 °C garen. Kichererbsen zufügen, 

alles mit dem π umrühren und 

weitere 5 Min. | ∆ | Stufe 1 | 95 °C zu 

Ende garen. Das Curry ggf. mit Salz abschmecken, 

auf 4 tiefe Teller verteilen 

und mit Koriander bestreut servieren. 

00:35 

std min 

Kürbis-Rahmgemüse 

†√µ¨±≈º 

∑ Pro Person: 282 kcal | 4 g E | 20 g F | 23 g KH 



• 1 ½ TL Gemüse-Gewürzpaste 

• 1 Speisekürbis (z. B. Hokkaido-, 

Butternut- oder Muskatkürbis), 

in kleinen Würfeln 

• 3 Frühlingszwiebeln, in Stücken 

• Blättchen von ¼ Bund Petersilie 

• ¼ Bund Schnittlauch, 

in groben Röllchen 


• 20 g Stärke 

• 1 EL Zitronensaft 

• 1 TL Salz 




• 200 g Sahne 

Wasser mit Gemüse-Gewürzpaste 

in denΩgeben. Die 

1| 

Kürbis würfel im tiefen sowie im flachen 

Dampfgaraufsatz verteilen. Den tiefen 

und den flachen Dampfgaraufsatz 

geschlossen auf denΩsetzen und 

10 Min. | µ garen. 

Tiefen und flachen Dampfgaraufsatz 

abnehmen, beiseitestellen. 

2| 

DenΩleeren, dabei die Garflüssigkeit 

auffangen. Frühlingszwiebeln, Petersilie 

und Schnittlauch imΩ8 Sek. | 

Stufe 7 zerkleinern, mit π nach unten 

schieben. Mit der Butter 2 Min. |å 

andünsten. 

Stärke in etwas Garflüssigkeit anrühren. 

350 g Garflüssigkeit, an- 

3| 

gerührte Stärke, Zitronensaft, 1 TL Salz, 

je ½ TL Pfeffer sowie Muskatnuss und 

Sahne imΩ7 Min. | Stufe 3 | 90 °C 

erhitzen. Kürbis in die Soße geben, alles 

mit dem π vermengen. 

00:35 

std min 

XTIPP Passt zu Reis, Pasta oder Fleisch. 


Den Mozzarella auf der Lasagne 

4| verteilen und 30 Min. im Ofen 

backen. Dann die Kürbiskerne darüberstreuen 

und weitere 15 Min. backen. 

Herausnehmen, etwas abkühlen lassen 

und portionsweise servieren. 

Orientalische 

Low-Carb-Kürbissuppe 

†√µ¨±≈º 




• 2 Schalotten, halbiert 

• 1 cm Ingwer, in Scheiben 

• 1 rote Chilischote 



• 2 TL Ras el-Hanout 

(Gewürzmischung) 

• 500 g Kürbis (z. B. Hokkaidokürbis 

oder Muskatkürbis), in Stücken 



• 1 TL Salz 

• 20 g Ahornsirup 


• 1 Spritzer Zitronensaft 


• etwas Kürbiskernöl zum Garnieren 

1| Kürbiskerne im Ωfür 6 Sek. | 

Stufe 6 grob hacken, umfüllen. 

Schalotten, Ingwer, Chilischote und 

Knoblauch inΩgeben, alles 8 Sek. | 

Stufe 6 zerkleinern, mit π nach unten 

schieben. Olivenöl mit Gewürzen zufügen 

und 3 Min. |å andünsten. 

Kürbis zugeben und 6 Sek. | Stufe 7 

zerkleinern. Wasser, Gewürzpaste und 

Salz zugeben und 15 Min. | Stufe 1 | 

100 °C garen. 

Inzwischen Kürbiskerne in einer 

2| Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, 

Ahornsirup dazugeben und karamellisieren 

lassen. Vom Herd nehmen 

und abkühlen lassen. 

3| Sahne und Zitronensaft in Ω 

geben, 1 Min. | Stufe 6–10 ansteigend 

pürieren. Mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. Suppe auf tiefe Teller 

verteilen, mit Kürbiskern-Crunch sowie 

Kürbiskernöl garniert servieren. 

00:25 

std min 

Kürbislasagne 

†√µ¨±≈º 





• 400 g Hokkaidokürbis, in Stücken 




• 1 TL Salz 



• 1 TL getrockneter Thymian 

• 600 g stückige Tomaten (Dose) 

• etwas Butter zum Fetten der Form 

• 200 g Crème fraîche 

• 300 g Vollkorn-Lasagneplatten 

• 240 g Mozzarella, in Scheiben 


Außerdem 

• Auflaufform (etwa 24 × 30 cm) 

Zwiebel und Knoblauchzehen in 

1| denΩgeben, 5 Sek. | Stufe 8 

zerkleinern. Den Kürbis zufügen und 

5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem π 

nach unten schieben. Das Öl zugeben 

und alles 5 Min. |å andünsten. 

Wein, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer 

2| sowie Thymian zugeben, ohne 

Messbecher 2 Min. | Stufe 2 | 100 °C 

kochen. Die Tomaten zufügen und 

10 Min. | ∆ | Stufe 2 | 100 °C köcheln 

lassen, dabei den Kocheinsatz als Spritzschutz 

aufsetzen. Den Backofen auf 

180 °C Ober /Unterhitze vorheizen. 

Auflaufform mit Butter fetten. 

3| 1 Kelle Kürbissoße darin verteilen, 

darauf einige TL Crème fraîche geben 

und darauf einige Nudelplatten legen. 

Restliche Soße, Crème fraîche und Nudelplatten 

weiter einschichten, mit Soße 

und Crème fraîche abschließen. 

00:50 

std min 

XTIPP Vollkorn- oder Dinkel-Lasagneplatten 

geben dem Herbstgericht noch 

etwas mehr Struktur und ein angenehm 

deftiges Aroma. 

Pumpkin Spice Latte 

†√µ¨±≈º 

∑ Pro Glas: 399 kcal | 6 g E | 9 g F | 76 g KH 

ª Für 4 Gläser à 250 ml 

• 2 cm Ingwer 

• 80 g Kürbis (z. B. Hokkaido) 

• 800 g Hafermilch „Barista“ 

• 2 TL Vanilleextrakt 

• 2 TL gemahlener Zimt, zzgl. 

etwas mehr zum Bestreuen 

• 1 TL gemahlene Nelken 

• 1 TL frisch geriebene Muskatnuss 

• 1 TL gemahlener Piment 

• ½ TL gemahlener Kardamom 


1| Ingwer in den Ωgeben und 

3 Sek. | Turbo zerkleinern. Mit 

dem π nach unten schieben. Den 

Kürbis zufügen und 5 Sek. | Stufe 8 

zerkleinern. Mit dem π nach unten 

schieben. 200 g Hafermilch zugeben 

und 15 Min. | Stufe 2 | 95 °C garen. 

Anschließend 15 Sek. | Stufe 6–8 

2| schrittweise ansteigend pürieren. 

Ggf. wiederholen. Die Gewürze mit 

Ahornsirup und 600 g Hafermilch zugeben, 

4 Min. | Stufe 3 | 70 °C aufschäumen. 

Pumpkin Spice Latte auf Gläser 

verteilen, Schaum obenauf geben und 

mit Zimt bestreut servieren. 

XTIPP Verwendet ihr einen anderen 

Pflanzendrink, beachtet, dass sich nicht 

jeder gleich gut schäumen lässt. 

00:20 

std min 


KÜRBISKÜCHE 

Wie ihr das beliebte Herbstgemüse unkompliziert 

und lecker vor- und zubereiten könnt, erfahrt ihr hier! 

VIELSEITIG VERWENDBAR 

Schneidet den Kürbis eurer Wahl nach 

dem Entkernen und ggf. Schälen in 

Streifen oder mundgerechte Stücke, 

die durch die Deckelöffnung passen. 

KERNE ZUM SNACKEN 

Für einen leckeren, gesunden Snack 

die Kerne in eine Schüssel mit Wasser 

geben und durchkneten, bis sich die 

Fasern weitestgehend von den Kernen 

gelöst haben. Die gesäuberten Kerne 

mit Küchenpapier trocken tupfen. Den 


vorheizen, in einer Schüssel 100 g Kerne 

mit 1 EL Speiseöl und Gewürzen (z. B. 

Salz, Chili, Paprikapulver) vermengen. 

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech 

geben und im Ofen 20–25 Min. auf 

mittlerer Schiene rösten, nach 10 Min. 

wenden. Noch warm genießen oder 

abkühlen lassen und in Schraubgläser 

füllen. Ihr könnt sie knabbern oder 

mit ihnen Brote oder Suppen 

bestreuen. 

EINFACH 

GEWÜRZT 

Ob gebacken, gedämpft 

oder gestampft 

– Kürbis kann 

mit nur wenigen 

Gewürzen 

abgeschmeckt 

werden. Ein gutes natives 

Olivenöl extra zum Beträufeln vor 

dem Garen oder dem Servieren, etwas 

schwarzer Pfeffer aus der Mühle und 

eine Prise Meersalz und Muskatnuss 

(Tipps siehe Seite 36) – mehr braucht 

es nicht für geschmackvollen Kürbis. 

Roh verarbeiten 

Die Kürbisstücke könnt ihr imΩ 

5–8 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und 

so zu Bratlingen, Marmeladen und 

Chutneys verarbeiten oder in Teig für 

Kürbisbrot oder -kuchen einarbeiten. 

Dampfgaren 

Im flachen Dampfgareinsatz oder im 

tiefen Dampfgaraufsatz könnt ihr die 

Stücke als Beilage zubereiten. Dafür 

1000 g Wasser in denΩgeben, Aufsatz 

aufsetzen und 15 Min. |µ garen. 

ZEIT SPAREN OHNE SCHÄLEN 

KÜRBISKERNBUTTER 

Im Monsieur Cuisine könnt ihr feine 

Kürbiskernbutter herstellen. Alles, was 

ihr braucht, sind 500 g Kürbiskerne. 

Weiterverarbeiten 

Die so vorgegarten Stücke könnt ihr 

anschließend in denΩgeben und 

darin zu Stampf, Püree, Suppe oder 

Risotto weiterverarbeiten. 

Besonders einfach lassen sich Hokkaido-, Butternuss- sowie 

Patisson-Kürbisse verarbeiten. Ihre Schale ist verhältnismäßig 

dünn und wird beim Kochen weich. Daher braucht ihr sie in 

der Regel nicht zu schälen. Bei Butternut- und Muskatkürbissen 

ist die Schale geringfügig härter. Bei sehr kurzen Garzeiten 

unter 20 Minuten solltet ihr diese daher besser schälen. 

Die Creme könnt ihr zum Abschmecken 

von Soßen, Dips und Dressings 

verwenden, auf Salat, zu Nudeln, im 

Risotto oder auf Brot genießen. Smoothies, 

Porridge, Joghurt und Kuchen 

verleiht sie eine seidige Konsistenz. 

Für 2 Gläser à 250 ml: Kürbiskerne 

imΩ10 Min. |å braten, bis sie 

knacken. Etwas abkühlen lassen und 

die Kerne 2 Min. | Stufe 10 mixen. 

Zwischendurch mit dem π nach unten 

schieben. Etwa 20 Min. abkühlen 

lassen und den Vorgang wiederholen. 

Die Creme etwas erkalten lassen und 

in sterile Gläser füllen. 

Fotos: iStock/Getty Images Plus/ bhofack2 (1), Andrey Elkin (1), Floortje, (1) gojak (1); Kathrin Knoll (1) 


INTERVIEW 

Rezepte für alles 

Geniale Ideen zum Kochen, Backen und Dekorieren 

mit dem Monsieur Cuisine? Die gibt’s bei Brigitte 

von B@Home auf YouTube und Instagram! 

Wie kamst du dazu, Kochvideos 

für YouTube zu drehen? 

Ich habe 2018 begonnen. Als freiberufliche 

Grafikerin muss ich öfter Präsentationen 

halten, stehe aber eigentlich gar 

nicht gern im Mittelpunkt. Durch das 

Drehen von YouTube-Videos zu einem 

Thema, das mir Spaß macht, wollte ich 

meine Vortragsqualitäten verbessern 

und meine Schüchternheit überwinden. 

Welche Rezepte schaffen es bei dir 

auf YouTube und auf Instagram? 

Ich koche eigentlich immer saisonal, 

auf was ich gerade Lust habe. Online 

gehen in der Regel getestete sowie von 

mir und meinem Mann für gut befundene 

Gerichte. Manchmal nehme ich 

aber direkt den ersten Versuch eines 

Gerichts auf, und wenn es klappt, stelle 

ich es gleich online. 

Woher kommt deine Inspiration? 

Als Liebhaberin der asiatischen Küche 

lasse ich mich gern vom Kanal 

MoriginalThai auf www.youtube.de 

inspirieren. Für Klassiker der deutschen 

Küche kommen die Einflüsse von meiner 

Mama. Oft koche ich aber auch einfach 

Eigenkreationen. 

Wie hat der MC das Kochen 

in deinem Alltag verändert? 

Ich bereite viele Gerichte, die ich früher 

klassisch gekocht habe, im Connect zu, 

um Zeit zu sparen und um während des 

Kochvorgangs etwas anderes machen zu 

können. Gerade bei Risotto finde ich es 

toll, nicht danebenstehen zu müssen. 

Verrätst du uns deinen 

wert vollsten Mix-Geheimtipp? 

Beim Öffnen des Dampfgarers immer 

den Deckel mit der Unterseite von 

dir wegkippen, damit der aufsteigende 

Wasserdampf dich nicht trifft! 

Welche Gerichte lieben deine Fans? 

Lasagne, meine vereinfachte Variante 

des Konzentrats für Gemüsebrühe und 

Putenbrust auf Blumenkohlpüree. 

Ist dir beim Mixen schon mal 

etwas so richtig misslungen? 

Ja, ein Rindergulasch. Ich habe es mehrfach 

versucht, aber entweder war das 

Fleisch am Schluss trocken und hart oder 

es wurde sehr matschig. Mein Fazit: Ich 

muss einfach nicht alles im MCC kochen. 

Manches klappt mit der klassischen 

Kochmethode einfach besser. 

Veganes Pesto 

†√µ¨±≈º 

∑ Pro Portion: 191 kcal |9 g E | 6 g F | 29 g KH 


• 80 g Cashewkerne 


• 75 g Basilikumblätter 

• 20 g Hefeflocken (4 EL) 

• 50 g Pinienkerne 


• Pfeffer 

• 105 g Olivenöl (120 ml) 

00:15 

std min 

1| 50 g Cashewkerne im Ω 

8 Min. |å | 90 °C ohne Öl anrösten. 

Inzwischen Knoblauch schälen. 

Cashewkerne umfüllen, Knoblauch 

in denΩgeben, damit er 

2| 

durch die Resthitze etwas angedünstet 

wird.Ωfür 8 Min. auskühlen lassen. 

Fotos: Privat (2) 

Name: B@Home Brigitte Viehauser 

Jahrgang: 1975 

MC-Nutzerin seit: 2018 

Aktuelles MC-Modell: 

Monsieur Cuisine Connect 

Fraktion süß oder salzig: 

Eindeutig salzig! 

Lieblingsgerichte: 

Lasagne bolognese 

bathome.blog/ 

BAtHome 

bathome.blog 

Basilikum, geröstete und ungeröstete 

Cashewkerne sowie 

3| 

Hefe flocken zufügen, 20 Sek. | Stufe 9 

mixen. Mit dem π nach unten schieben, 

Pinienkerne dazugeben und erneut 

20 Sek. | Stufe 9 vermengen. 

Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. 

Olivenöl zufügen, 1 Min. | 

4| 

Stufe 5 vermischen. Abschmecken, ggf. 

erneut 10 Sek. | Stufe 5 vermengen. 

XTIPP Passt zu Pasta, Ciabatta und 

Kartoffeln, als Salatdressing oder als 

Würze in Risottos und Gemüsestampf. 


VEGETARISCHES 

Soulfood 

Pulled-BBQ-Jackfruit-Burger 

mit Coleslaw 


Lust auf Lieferservice, aber keine Lust auf 

Fleisch? Wir mixen wahres Seelenfutter 

einfach selbst – und zwar vegetarisch 

oder sogar vegan. Hier kommen Burger, 

Moussaka, Tiramisu und mehr! 

Rezepte: Vera Schubert | Fotos & Styling: Tina Bumann 


Falafel 

Rezept siehe 26 

KLEINER SNACK, 

GROSSER GESCHMACK 


Pulled-BBQ-Jackfruit-Burger 

mit Coleslaw 

†√µ¨±≈º 



Für den Coleslaw 

• 400 g Weißkohl, in Stücken 

• 1 Zwiebel 

• 100 g Karotten, in Stücken 

• 50 g Walnüsse 

• 130 g vegane Mayonnaise 

• 30 g Weißweinessig 

• 2 TL Zitronensaft 

• 30 g Zucker 

• 2 Prisen Salz 



Für die Burger 




• 200 g BBQ-Soße 

• 2 Spritzer Flüssigrauch 

• 400 g Jackfruit natur (Lotao) 

• 4 vegane Burgerbrötchen 

• 4 Salatblätter, in feinen 

Streifen 

• etwas Baby-Spinat, 

in feinen Streifen 

• 1 große rote Zwiebel, 

in Scheiben 

1| Die Zutaten für den Coleslaw in den Ωgeben und 

8 Sek. | Stufe 7 mithilfe des π zerkleinern. Die Zutaten 

mit dem π nach unten schieben und den Vorgang ein- oder 

zweimal, je nach gewünschter Feinheit, wiederholen. Den Salat 

umfüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mind. 30 Min. 

ziehen lassen. DenΩspülen. 

Für das Pulled Jackfruit Zwiebel und Knoblauch in den 

2| Ωgeben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem 

π nach unten schieben, Olivenöl zufügen und 5 Min. |å 

andünsten. Die BBQ-Soße mit Flüssigrauch zugeben und 

3 Min. | Stufe 2 | 100 °C erhitzen. Jackfruit zufügen und 

5 Min. | ∆ | Stufe 2 | 100 °C garen. Die Zutaten mit dem π 

nach unten schieben, dann 5 Sek. | ∆ | Stufe 3 zerkleinern. 

Die Burgerbrötchen halbieren, mit Salat- und Spinat- 

3| streifen, Pulled Jackfruit sowie Zwiebeln belegen. Mit 

dem Coleslaw servieren. 

XTIPP Die BBQ-Soße verleiht der Jackfruit eine tolle, intensive 

Würze! Flüssigrauch, den ihr online bestellen könnt, sorgt für 

einen authentischeren Fleischgeschmack. Ihr könnt das Aroma 

aber auch weglassen und ggf. etwas Rauchsalz oder geräuchertes 

Paprikapulver zugeben. 

00:25 

std min 

Linsen-Moussaka 

†√µ¨±≈º 



• 150 g Gouda, in Stücken 


• Salz 

• 800 g festkochende 

Kartoffeln, geschält 

und in Scheiben 

• 4 kleine Auberginen, 

in Scheiben 

• 1 große Zwiebel, halbiert 


• 1 große Karotte, in Stücken 

• 1 Stange Staudensellerie, in 

Stücken 


• 30 g Tomatenmark 

• 300 g schwarze Belugalinsen 

Außerdem 

• Auflaufform (ca. 34 × 22 × 8 cm) 

• 400 g stückige Tomaten 

(Dose) 

• 2 TL getrocknete Kräuter 

(z. B. Oregano und 

Rosmarin) 

• ½ TL gemahlener Zimt 

• ½ TL gemahlener 

Kreuzkümmel 

• frisch gemahlener 


• 80 g Butter, in Stücken 



• 1 Msp. frisch 

geriebene Muskatnuss 

1| Gouda in den Ωgeben, 10 Sek. | Stufe 9 zerkleinern. 

Umfüllen und beiseitestellen. 1000 g Wasser mit 1 TL 

Salz in denΩfüllen, den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen. 

Die Kartoffeln darin verteilen, mit dem Deckel verschließen, 

10 Min. |µ garen. Inzwischen die Auberginenscheiben von 

beiden Seiten salzen, 20 Min. ziehen lassen. 

Den tiefen Dampfgaraufsatz absetzen und beiseitestellen, 

denΩleeren. Zwiebel, Knoblauch, Karotte sowie 

2| 

Sellerie in denΩgeben, 10 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und 

mit dem π nach unten schieben. 40 g Olivenöl mit Tomatenmark 

zufügen und 3 Min. | ∆ | Stufe 1 | 120 °C andünsten. 

3| Linsen abspülen, in den Ωgeben. 200 g Wasser und 

Tomaten zufügen, 10 Min. | ∆ | Stufe 1 | 100 °C aufkochen. 

Kräuter, Zimt und Kreuzkümmel zugeben, 15 Min. | ∆ | 

Stufe 1 | 85 °C garen. Inzwischen Auberginen trocken tupfen, 

in einer Pfanne in Rest Öl von beiden Seiten anbraten und auf 

Küchenpapier abtropfen lassen. Die Linsenbologonese kräftig 

mit Salz und Pfeffer abschmecken, umfüllen. DenΩspülen. 

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für die Béchamelsoße 

Butter in denΩgeben und 3 Min. | Stufe 1 | 

4| 

100 °C schmelzen. Mehl zufügen und 3 Min. | Stufe 1 | 100 °C 

anschwitzen. Milch, Muskat, 1 TL Salz sowie 3 Prisen Pfeffer zugeben 

und 8 Min. | Stufe 3 | 90 °C kochen. 

01:40 

std min 

Kartoffeln, Linsenbolognese, Auberginen und Béchamelsoße 

abwechselnd in Auflaufform schichten. Mit Bécha- 

5| 

mel abschließen, mit Käse bestreuen. Im Ofen ca. 40 Min. backen. 

Kurz abkühlen lassen, in Stücke geschnitten servieren. 


Linsen-Moussaka 

Rezept siehe linke Seite 

XTIPP Um Zeit zu sparen, könnt 

ihr die Kartoffeln und die Linsenbolognese 

wie in Schritt 1 bzw. 2 

beschrieben am Vortag vorbereiten, 

abkühlen lassen und bis zur 

Verarbeitung kalt stellen. So eignet 

sich das Gericht für Meal Prepping! 


Wikingertopf mit Veggie-Bällchen 

†√µ¨±≈º 



00:45 

std min 

Für die Bällchen 

• 100 g Veggie-Hack 

• 500 g kochendes Wasser 




• 30 g Haferflocken 

• 1 Ei 

• 1 TL Salz 



• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 

• 2 TL getrockneter Majoran 

• 1 TL edelsüßes 

Paprikapulver 

Für den Wikingertopf 


• 1 EL Tomatenmark 



• 750 g Kartoffeln, in Würfeln 

• 150 g Karotten, in Würfeln 

• 150 g Erbsen (TK) 



• ½ TL getrockneter Thymian 

• 1 Msp. frisch geriebene 

Muskatnuss 



• 4 EL Blaubeerkompott 

• einige Blättchen Petersilie 

zum Garnieren 

Für die Bällchen Veggie-Hack in eine Schüssel geben, mit 

1| Wasser übergießen, nach Packungsangabe quellen lassen. 

Zwiebel mit Knoblauch in denΩgeben, 5 Sek. | Stufe 7 

zerkleinern. Hälfte der Mischung umfüllen und beiseitestellen. 

Das Veggie-Hack abtropfen lassen, ggf. auspressen 

2| und mit den übrigen Zutaten für die Veggie-Bällchen in 

denΩgeben. Die Zutaten 2 Min. |† zu einer homo genen 

Masse vermengen. Den flachen Dampfgaraufsatz einölen. Aus 

der Masse ca. 16 Bällchen formen und auf dem flachen Dampfgaraufsatz 

verteilen. 

Für den Wikingertopf die übrige Zwiebelmischung mit 

3| der Butter sowie dem Tomatenmark in denΩgeben 

und 3 Min. | Stufe 1 | 100 °C andünsten. Das Wasser mit der 

Gewürzpaste zufügen. Den Kocheinsatz einsetzen und die 

Kartoffeln einwiegen. Den tiefen Dampfgaraufsatz auf setzen, 

die Karotten mit den Erbsen darin verteilen. Den flachen 

Dampfgaraufsatz einsetzen, mit dem Deckel verschließen 

und alles 12–14 Min. | ∆ | 100 °C garen. 

Den Dampfgaraufsatz absetzen und den Kocheinsatz 

4| entnehmen. Sahne, Mehl, Thymian, Muskatnuss sowie 

Pfeffer in denΩgeben und 3 Min. | Stufe 3 | 100 °C auf- 

kochen. Karotten, Erbsen sowie Hackbällchen in die Soße 

geben, mit dem π vermengen und mit Salz abschmecken. 

XTIPP Wir haben hier trockenes 

Veggie-Hack verwendet, das zunächst 

in Wasser quillt. Es gibt 

auch andere Produkte, die sofort 

verarbeitet werden können. 

Schaut auf der Verpackung, was 

ihr vorbereitend tun müsst, dann 

einfach wie im Rezept beschrieben 

fortfahren. 

Den Wikingertopf mit Kartoffeln und Blaubeerkompott 

5| auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren. 

XTIPP Echt cool – die Zubereitung der Bällchen im Dampfgar. 

aufsatz. Da spritzt nichts und die Bällchen werden schön zart. 


HERBSTKÜCHE 

ZUM WOHLFÜHLEN 


Veganes Tiramisu 

†√µ¨±≈º 


∂ zzgl. 10 Std. Ruhezeit 


00:30 

std min 

Falafel 

†√µ¨±≈º 




• 250 g getrocknete Kichererbsen 

• 1 große Zwiebel, halbiert 


• Blättchen von 1 Bund Petersilie 

• Saft von ½ Zitrone 

• 1 ½ TL Salz 

• 1 Prise frisch gemahlener 


• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 

• ½ TL gemahlener Koriander 

• 1 TL Backpulver 

• 1000 g Sonnenblumenöl zum Frittieren 

Die Kichererbsen mind. 12 Std., oder über Nacht, in 

1| reichlich Wasser einweichen lassen. Dabei zwischendurch 

das Wasser wechseln. 

Am nächsten Tag Zwiebel, Knoblauch sowie Petersilie 

2| in denΩgeben und 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit 

dem π nach unten schieben. 

Die Kichererbsen gründlich abspülen, abtropfen lassen 

3| und in denΩgeben. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, 

Koriander sowie Backpulver zufügen und 40 Sek. | 

Stufe 6 zu einer homogenen Masse verarbeiten. Aus der 

Masse mit feuchten Händen 20 Bällchen formen. 

Das Öl in einem Topf erhitzen. Sobald an einem Holz- 

4| löffelstiel Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur 

erreicht. Die Falafel portionsweise im heißen Fett ca. 4 Min. 

goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und 

servieren. 

XTIPP Die Verwendung getrockneter Kichererbsen braucht 

eine längere Vorlaufzeit, jedoch werdet ihr mit einer besonders 

schönen und festen Konsistenz belohnt! Wenn es mal schnell 

gehen soll, könnt ihr natürlich auch zur Dose greifen, gebt dann 

für eine festere Konsistenz esslöffelweise etwas Mehl oder 

Haferflocken hinzu. 

00:25 

std min 

Für die Creme 

• 800 g Kokosmilch (Dose), 

über Nacht gekühlt 

• 250 g Cashews, 

über Nacht eingeweicht 

• 50 g Puderzucker 

• 130 g Mandeldrink 


• Mark von 1 Vanilleschote 

• 1 Prise Salz 

Für den veganen Biskuit 

• 200 g Dinkelmehl Type 630 

• 160 g Zucker zzgl. etwas 

mehr zum Bestreuen 

• 20 g Sojamehl 


• 2 TL selbst gemachter 

Vanillezucker 

• 50 g Sonnenblumenöl 

• 250 g Sprudelwasser 

Außerdem 

• 300 g frischer Espresso, 

abgekühlt 

• 4 cl Amaretto 

• Kakaopulver zum Bestäuben 

• Backform 

(ca. 26,5 × 7,5 × 17 cm) 

Die Kokosmilch am Vortag in den Kühlschrank stellen. 

1| Die Cashews mit der doppelten Menge kaltem Wasser in 

eine Schüssel geben und über Nacht einweichen. 

Für den Biskuit den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

2| Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Zutaten für 

den Biskuit in denΩgeben und 10 Sek. | Stufe 5 vermengen. 

Den Teig auf dem Backpapier dünn verstreichen 

und im heißen Ofen ca. 15 Min. backen. In der Zwischenzeit 

denΩspülen. Ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsplatte 

ausbreiten und mit etwas Zucker bestreuen. Nach dem 

Backen den Biskuit auf das Tuch stürzen, das Backpapier abziehen 

und den Biskuit auskühlen lassen. 

Den Rühraufsatz einsetzen. Die gekühlte Kokosmilch 

3| öffnen und den festen Teil in denΩgeben. Das Kokoswasser 

anderweitig verwenden. Puderzucker zufügen und 

die Kokosmilch ohne Zeiteinstellung Stufe 4 unter Sichtkontakt 

aufschlagen, bis sich das Volumen merklich vergrößert hat. Die 

Kokossahne umfüllen und kalt stellen. Rühraufsatz entfernen. 

Cashewkerne abgießen, nachspülen, abtropfen lassen 

4| und inΩgeben. Mandeldrink, Ahornsirup, Vanillemark 

und Salz zugeben, 1 Min. | Stufe 8 pürieren. Zwischendurch 

mit dem π nach unten schieben. Cashewcreme in eine Schüssel 

umfüllen, Kokossahne vorsichtig unterheben, kalt stellen. 

Biskuitboden in 3 gleich große Teile schneiden und diese 

5| wiederum in ca. 2,5 cm breite, lange Streifen schneiden. 

Espresso mit Amaretto vermengen. Ein Drittel der Biskuitstücke 

nacheinander in die Espresso-Amaretto-Mischung tunken 

und in die Backform legen. Ein Drittel Cashewcreme darauf 

verstreichen. So weiter verfahren, mit der Cremeschicht abschließen. 

Tiramisu mind. 2 Std. im Kühlschrank durchziehen 

lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben. 


Veganes Tiramisu 


Foto: Kathrin Knoll 

XCASHEWCREME Ein wunderbarer 

veganer Ersatz für die 

klassische Mascarponecreme ist 

unsere Cashewcreme. Wir stellen 

sie aus eingeweichten Cashews 

und Mandeldrink her. Die himmlisch 

seidige Konsistenz erzielt 

ihr durch das feine Pürieren der 

Zutaten. Das gelingt mit dem 

Mixmesser des Monsieur Cuisine 

einfach und mühelos! 


Ausprobieren 

Deftig darf’s sein, aber gern auch mal mit 

pflanzlichen Alternativen – zum Beispiel mit diesen! 

GEERNTET, 

NICHT GEFANGEN 

Der Name ist Programm: „Fisch vom 

Feld“ heißt die neue Veggie-Linie mit 

beliebten Rezepturen wie Fischstäbchen 

und Fisch im Backteig, einfach mal mit 

Gemüse zubereitet. Enthalten sind 

vor allem Bohnen, Schwarz wurzeln, 

Blumen kohl und Jack fruit. Struktur und 

Geschmack der Lebensmittel sind den 

LUST AUF CREMIG? 

Originalen sehr ähnlich. Und warum 

nicht mal schnell Veggie-„Backfisch“ zu 

Quiche- und Tarte-Füllungen basieren 

Kartoffelknödeln oder Linsen-Moussaka 

auf einer Sahne-Mischung. Bislang! Mit 

genießen? www.fischvomfeld.de 

den passenden Zutaten könnt ihr die 

Klassiker auch ohne Milchprodukte 

zubereiten! Die Soja-Joghurtalternative 

„Skyr Style“ von alpro kommt ohne 

Zucker aus, lässt sich daher auch für 

pikante Gerichte verarbeiten. 400-g- 

Becher ca. 2,50 Euro, www.alpro.com 

GREEK STYLE 

Für alle, die gern Feta essen, gibt’s von 

Simply V jetzt die vegane Alternative: 

„Hirtengenuss“ auf pflanzlicher Basis 

mit milder Würze kann genau wie das 

Vorbild aus Schafsmilch verarbeitet 

werden. Das heißt, er schmeckt roh in 

Würfeln auf dem Salat oder auf Ofengerichte 

gestreut. Probiert auch die 

„Frische Genuss“-Quark-Alternative von 

Simply V für Käse kuchen und Dips oder 

„Cremig- Mild Streichgenuss“ für Aufstriche. 

www.simply-v.de 

EINKAUFSTIPPS 

FÜR SÜSSES 

Schokolade, Fruchtgummi oder Kekse – 

um festzustellen, ob eure Lieblingssüßwaren 

vegan sind, lest die Zutatenlisten 

genau. Nicht enthalten sein sollten: 

Gelatine, Laktose (Milchzucker), Mager-, 

Molke- oder Vollmilchpulver, Butter und 

Butterschmalz, Karmin (oder E120; roter 

Farbstoff), Bienenwachs oder Honig. 

Kakaobutter ist dagegen ein rein pflanz- 

liches Produkt, es stammt aus der Kakaobohne. 

Inzwischen sind auch viele 

Produkte mit dem „V-Label“ gekenn- 

zeichnet, das vegane und vegetarische 

Lebensmittel erkennbar macht. 

MANDELMUS 

ALS EI-ERSATZ 

Im Monsieur Cuisine könnt ihr ratzfatz 

ein cremiges Mandelmus herstellen. 

Dieses könnt ihr nicht nur als Brotaufstrich, 

sondern auch als Backzutat einsetzen. 

Denn: 3 TL Mandelmus ersetzen 

in euren Rezepten 1 Ei der Größe M! 

Für 1 Glas Mandelmus à 300 ml Mandeln 

(ungeschält oder blanchiert – das 

entscheidet über die Farbe des Muses) 

10 Min. bei 180 °C auf einem Blech im 

Ofen rösten. Nun in denΩgeben 

und 1 Min. | Stufe 10 zerkleinern. 

Mit dem π nach unten schieben und 

30 Min. ruhen lassen. Dies ist wichtig, 

damit das Mandelöl austreten kann. 

So wird das Mus besonders cremig. 

Nun 1 Min. | Stufe 6 mixen. Mit dem π 

herunterschieben, 30 Min. pausieren. 

1 Prise Meersalz zugeben und 1 Min. | 

Stufe 6 mixen. In saubere Einmach- 

gläser gefüllt und fest verschlossen 

hält es mehrere Monate. 

Fotos: Alpro (2); Simply V (1); Fisch vom Feld (1); Kathrin Knoll (1); iStock / Getty Images Plus / Dilok Klaisataporn (1) 


ELEGANT INS NEUE JAHR 

So schick! 

Für das kommende Jahr haben wir einen 

wunderschönen Wandkalender gestaltet. Er ist 

in limitierter Auflage ab sofort erhältlich! 

NUR 

16,90 

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DER WOCHENKALENDER 

Jede Woche ein neues All-in-one- 

Rezept für den Monsieur Cuisine! 

Im neuen Wandkalender findet 

ihr Ideen, für die ihr ausschließlich 

den Mixtopf, den Kocheinsatz und 

den Dampfgaraufsatz benötigt. Die 

Rezepte liefern Inspiration für jede 

Saison, die schönen Motive bringen 

Farbe in eure Küche. 

Jetzt neu! 

DIE HIGHLIGHTS: 

« 53 All-in-one-Rezepte – Pasta, 

Risottos, Fleisch- und Veggie-Ideen 

sowie vieles mehr für die Modelle 

Monsieur Cuisine Connect & Plus 

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AUCH ERHÄLTLICH AUF

WÜRZWUNDER 

In der Würze liegt die Kraft. Und zwar in selbst 

gemachter. Statt gekaufter Brühpulver oder 

Fertigmischungen mixt ihr ab jetzt eure eigenen 

Kreationen zum Abschmecken! 

HALTBARKEIT 

Unsere Gewürze behalten 

luftdicht verschlossen 

und dunkel gelagert etwa 

6 Monate lang ihr Aroma. 

Die Gewürzpasten könnt 

ihr bis zu 3 Monate im 

Kühlschrank lagern. 

Hackfleischgewürz 

†√µ¨±≈º 

00 05 

std : min 

∑ Pro Portion (1 TL): 3 kcal | 0 g E | 0 g F | 1 g KH 

ª Für 1 Glas à 150 ml 

• 8 Pimentkörner 

• 1 EL Kreuzkümmelsamen 

• 1 TL schwarze Pfefferkörner 

• 2 Lorbeerblätter 

• 2 EL getrockneter Majoran 

• 20 g Paprikapulver 

• 1 EL Currypulver 


• 50 g Salz 

Piment, Kreuzkümmel, Pfefferkörner 

und Lorbeerblätter in denΩgeben. 

1 Min. | Stufe 10 mahlen. Restliche 

Zutaten hinzufügen, 20 Sek. | Stufe 6 

verrühren und in ein Glas abfüllen. 

XANWENDUNG 2–3 TL beim Braten 

über Hackfleisch geben, Frikadellen 

damit würzen oder auch anderes Fleisch 

wie Steaks, Schaschlik und Gulasch mit 

der Würze verfeinern. 


XGENIAL VARIABEL 

Aus viel Gemüse, guten 

Gewürzen und reichlich Salz 

zum Konservieren könnt ihr 

unterschiedlichste Pasten 

herstellen. 1–2 TL der Paste 

ersetzen 1 Brühwürfel oder 

auch 2 TL Brühpulver. 



Fotos: Tina Bumann (1); Désirée Peikert (1) | Illustration: iStock/Getty Images Plus/ONYXprj (1) 

Mediterrane Gemüse-Gewürzpaste 

†√µ¨±≈º 


ª Für 3 Schraubgläser à 500 g 

• 40 g Parmesan, in Stücken 

• 7 getrocknete Tomaten 


• 150 g Knollensellerie, 

in Stücken 

• 1 Zucchini, in Stücken 

• 1 Aubergine, in Stücken 

• 1 rote Paprikaschote, 

in Stücken 

• 1 Tomate, halbiert 

• 50 g schwarze Oliven, 

entkernt 


• Blättchen von 

½ Bund Oregano 


1 Bund Basilikum 

• 8 Salbeiblättchen 

• Nadeln von 

1 Zweig Rosmarin 

• 30 g heller 

Balsamicoessig 

1| Parmesan in den Ωgeben, 10 Sek. | 

Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. 

• 150 g Meersalz 


Getrocknete Tomaten, Karotten, Sellerie, Zucchini, 

Aubergine, Paprika, Tomate, Oliven sowie Zwie- 

2| 

bel in denΩgeben und mithilfe des π 15 Sek. | Stufe 8 

zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Den Vorgang 

ggf. wiederholen. 

Kräuter, Balsamicoessig, Salz sowie Olivenöl zufügen 

3| und 15 Min. | Stufe 2 | 120 °C ohne Messbecher erhitzen. 

Dabei den Kocheinsatz als Spritzschutz aufsetzen. 

Anschließend weitere 20 Min. | Stufe 2 | 100 °C ohne Messbecher, 

mit Kocheinsatz als Spritzschutz, köcheln lassen. 

Zerkleinerten Parmesan zugeben, alles mit eingesetztem 

Messbecher 35 Sek. | Stufe 10 pürieren. Paste 

4| 

in ein Schraubglas umfüllen, im Kühlschrank aufbewahren. 

XANWENDUNG Auf 250 g Wasser oder Flüssigkeit 1 TL 

Gewürzpaste geben und mitkochen. Würzt mediterrane 

Speisen, Sahne- und Béchamelsoßen, Risottos und mehr. 

00 40 

std : min 


Kräuter-Würzpaste 

†√µ¨±≈º 


std : min 


ª Für 2 Schraubgläser à 350 ml 

• Blättchen von 1 Bund Petersilie 

• Blättchen von 1 Bund Kerbel 

• Blättchen von ½ Bund Oregano 

• Blättchen von ½ Bund Basilikum 

• Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin 


• 1–2 Knoblauchzehen 

• 5 getrocknete Tomaten 

• 300 g Petersilienwurzel, in Stücken 

• 100 g Knollensellerie, in Stücken 

• 100 g Porree, in Ringen 

• 120 g Meersalz 

Kräuter und Knoblauch imΩ5 Sek. | 

Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach 

unten schieben und den Vorgang ggf. 

wiederholen. Restliche Zutaten zugeben, 

alles 12 Sek. | Stufe 10 mixen. Mit 

π nach unten schieben und 35 Sek. | 

Stufe 10 pürieren. Die Kräuter-Würzpaste 

in sterile Gläser füllen und im 

Kühlschrank aufbewahren. 

XANWENDUNG 1–2 TL verleihen euren 

Speisen einen Kräuterkick. Die Paste 

schmeckt in Risottos, Omeletts, Sahne-, 

Tomaten- und Béchamelsoßen, als 

Würze in Kräuterbutter oder auch als 

Marinade für Fleisch. 

XPASTEN UND PESTOS 

Kräuter sind imΩrasant zur 

Basis von Pesto, Dressing und 

Paste verarbeitet. Vorteil des 

Edelstahl-Topfs: Die wertvolle 

Masse lässt sich restlos 

vom Rand lösen und Aromen 

von Kräutern und Knoblauch 

bleiben nicht haften. 


Hähnchengewürz 

†√µ¨±≈º 



• 1 TL Kümmel 

• 1 TL getrockneter Majoran 

• 2 EL edelsüßes Paprikapulver 

• 2 EL grobes Meersalz 




std : min 


• 1 TL Chiliflocken 

• ½ TL Knoblauchpulver 


Alle Zutaten in denΩgeben und 

30 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, in ein 

Glas füllen. 

XANWENDUNG Für würziges Brathähnchen 

3–4 TL Gewürz mit 2–3 EL Öl vermengen, 

Hähnchen damit bestreichen. 

Für mehr Geschmack und tolle Farbe 

auf Hähchnenwürfel, -geschnetzeltes 

oder -filets im Dampfgaraufsatz vor 

dem Garvorgang etwas Gewürz streuen. 

Fotos: Désirée Peikert (1); Tina Bumann (1) 


Pommes- und Bratkartoffelgewürz 

†√µ¨±≈º 


ª Zutaten für 1 Glas à 150 ml 

• 120 g grobes Meersalz 


• 2 EL edelsüßes Paprikapulver 

• 1 TL Chiliflocken 

• 1 TL frisch geriebene Muskatnuss 

• 1 TL frisch gemahlener 


• 1 TL Knoblauchpulver 

Alle Zutaten in denΩgeben 

und 10 Sek. | Stufe 7 verrühren. Kurz 

abwarten bis das Gewürz aufhört zu 

stauben, dann den Deckel abnehmen 

und in Gläser umfüllen. 

XANWENDUNG 2–3 EL könnt ihr vor 

dem Backen auf Pommes frites oder 

Ofenkartoffeln geben, das Gewürz 

schmeckt auch auf anderen Knollen und 

Rüben wie Süßkartoffeln, Pastinaken 

und Rote Bete sowie auf Paprika oder 

Rosenkohl, die ihr im Ofen backt. Dafür 

über das in Stücke geschnittene und 

mit Öl beträufelte Gemüse geben. 


std : min 


Pilzpaste 

†√µ¨±≈º 


ª Für 3 kleine Schraubgläser à 100 ml 

• 20 g getrocknete Steinpilze 


• 4 Schalotten, halbiert 

• Blättchen von ½ Bund Petersilie 



• 500 g gemischte Pilze, (Steinpilze, 

Champignons, Pfifferlinge) 

• 1 TL Salz 




00 25 

std : min 

1| Steinpilze im Ωgeben, 10 Sek. | 

Stufe 10 pulverisieren und danach 

umfüllen. 

Knoblauch, Schalotten, Petersilie 

2| sowie Thymian in denΩgeben 

und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit 

dem π nach unten schieben. Butter 

zufügen und 12 Min. |å andünsten. 

Fotos: Tina Bumann (1); Désirée Peikert (1) 

MMMH, DAS 

SCHMECKT 

NACH HERBST! 

Pilze zugeben, 10 Sek. | Stufe 8 

3| zerkleinern, mit Salz sowie Pfeffer 

würzen und 10 Min. | Stufe 2 | 100 °C 

ohne Messbecher einkochen. Dabei den 

Kocheinsatz als Spritzschutz aufsetzen. 

Zerkleinerte Steinpilze und Olivenöl zufügen, 

Messbecher einsetzen und alles 

25 Sek. | Stufe 8 pürieren. 

XANWENDUNG Wunderbar zu Risotto, 

zum Verfeinern von Soßen wie Braten- 

oder Käse-Sahne-Soße. Oder 3–4 EL 

unter frisch gekochte Pasta geben. 


Großer Würz-Guide 

Richtig abschmecken – das fällt nicht jedem leicht. 

Mit welchen Tricks ihr zu echten Würzprofis werdet, 

erfahrt ihr in diesem umfassenden Ratgeber! 

FRISCHE 

BASISKRÄUTER 

Diese 3 Basiskräuter gedeihen 

auf der Fensterbank 

und passen einfach immer: 

TIEFKÜHL 

KRÄUTER 

Basilikum: Der italienische 

Manchmal muss es in der 

Klassiker peppt Tomaten- 

Küche schnell gehen. Gut, 

gerichte und Pizza auf. 

wenn man dann ein paar 

TK-Kräutermischungen zur 

Petersilie: Herrlich frisch 

und passt zu fast jedem 

Gericht, Dressing oder Dip. 

Hand hat. Unsere drei 

Favoriten von Iglo sind: 

Gartenkräuter: Die 

Schnittlauch: Verleiht Eier- 

Mischung besteht aus 

speisen, Dips, Pürees und 

heimischen Kräutern wie 

Soßen eine leichte Schärfe. 

Dill, Petersilie und Schnittlauch. 

Sie passen toll zu 

XVERWENDUNG: Frische 

Dressings, Dips oder auch 

Kräuter immer erst nach 

Kräuterquark. 

dem Kochen zum Gericht 

geben bzw. kurz vor dem 

Servieren über die Speise 

GEWÜRZPASTEN 

Übrigens: Wer keine Küchen- 

Italienische Kräuter: Sie 

enthalten Mittelmeerkräu- 

streuen, da sie sonst stark 

Würzpasten ersetzen Würz- 

maschine hat, kennt dieses 

ter wie Basilikum, Thymian, 

an Aroma verlieren. 

mittel wie Brühpulver und 

tolle hausgemachte Produkt 

Oregano und rote Zwiebel. 

-würfel. Hergestellt werden 

meist nicht. Daher sind Pas- 

Sie verleihen Tomaten- 

sie aus frischem oder einge- 

ten gute Mitbringsel, deren 

soßen und Gemüsepfan- 

legtem Gemüse, Gewürzen 

Vielseitig- und Natürlichkeit 

nen mediterranes Aroma. 

und reichlich Salz zum Kon- 

stets begeistert! 

servieren. Im Monsieur Cui- 

8-Kräuter-Mix: Eine fein 

sine sind die Zutaten ratzfatz 

VERWENDUNG 

abgestimmte Mixtur. Die 

zu einer Paste verarbeitet. 

AUF EINEN BLICK 

Allzweckwaffe würzt Sup- 

Diese könnt ihr dann zum 

Auf 500 g Flüssigkeit 

pen, Eintöpfe, Dips, Soßen, 

Aufpeppen und Abschme- 

• 1–1 ½ TL Paste 

Eierspeisen und mehr. 

cken herzhafter Speisen 

• 1 Brühwürfel 

verwenden. 

• 2 gehäufte TL Brühpulverr 

Mehr über die Sorten 

unter www.iglo.de 


Fotos: Désirée Peikert (1); Iglo (1); Flor de Sal d’es Trenc (1); Le Creuset (1); iStock / Getty Images Plus / karandaev (1), JitkaUnv (1), robynmac (1), AnnaPustynnikova (1), ValentynVolkov (1), phive2015 (1), SIRICHAYAPAT CHAIWATCHARANON (1) 

MMMH, 

MUSKATNUSS! 

Besonders gern verwenden wir 

die geriebene Nuss für Kartoffelpüree 

und -gratins. Auch Spinat, 

Kohl und Suppen oder Eintöpfe, die 

Kartoffeln enthalten, könnt ihr mit Muskatnuss verfeinern. Für 

ein intensives Aroma gebt ihr sie am besten frisch gemahlen 

über das Gericht. Wichtig: Die Nüsse sollten für Kinder unzugänglich 

gelagert werden, da sie in größerer Menge giftig sind. 

Immer frisch und sehr fein reiben und maximal ½ TL des aromatischen 

Pulvers an Speisen für 4 Personen geben. 

BESSER SALZEN 

Wollt ihr Gerichte vor dem Servieren mit einer Prise Salz ver- 

feinern, verwendet dafür stets Meersalz bzw. Fleur de Sel. 

So nennt man Salzkristalle, die vom Meerwasser abgeschöpft 

werden. Die Flocken haben ein feineres und milderes, dabei 

aber deutlich aromatischeres Salzaroma als Speisesalz. 

Probiert zum Beispiel das „Flor 

de Sal d’es Trenc“ von La Salle de 

Mallorca, das im hübschen Porzellandöschen 

auch auf dem Esstisch 

gut aussieht! Ca. 11 Euro, 

www.flordesal.com 

XFÜR KOCHWASSER von Pasta 

oder Salzkartoffeln eignet sich wiederum 

Speisesalz hervorragend. Es ist deutlich günstiger, sodass ihr 

bedenkenlos mehrere Esslöffel ans Kochwasser geben könnt. 

TOP 10 

FÜR DEN 

GEWÜRZSCHRANK 

1 

CAYENNEPFEFFER: Passt zu 

allen Gerichten, die etwas 

schärfer sein dürfen wie etwa Chili 

con Carne. 

2 

CHILI: Sorgt für intensive Schärfe. 

Vorsichtig dosiert auch toll in 

Desserts wie Mousse au Chocolat. 

3 

CURRYPULVER: Für Currygerichte 

aus Gemüse, Fleisch 

oder Fisch, aber auch für vollmundige 

Aufstriche und Dips. 

4 

FRISCHE PFEFFERKÖRNER 

Bereits gemahlenes Pfefferpulver ist so fein 

gemahlen, dass es aufgrund seiner großen 

Oberfläche schnell an Aroma verliert und 

schon nach kurzer Zeit nicht mehr viel 

Geschmack bringt. Verwendet daher frisch 

gemahlenen Pfeffer! Kauft euch ein Päckchen 

schwarze Pfefferkörner und eine gute Pfeffermühle. 

So könnt ihr die intensiv pfeffrige Würze 

nämlich zusätzlich noch ganz einfach dosieren. 

Denn die Faustregel lautet: Je 1 Drehung an der 

Mühle entspricht 1 Prise Pfeffer. 

Eine klassische Pfeffermühle aus robustem 

Kunststoff und mit starkem sowie indivi duell 

einstellbarem Keramikmahlwerk im frischen 

„Citrus“-Gelb findet ihr zum Beispiel bei 

Le Creuset. 36 Euro, www.lecreuset.de 

LÄNGER HALTBAR 

Verwendet ihr getrocknete 

Kräuter oder gemahlene 

Gewürze, streut diese 

nicht direkt aus der Dose 

über das dampfende Gericht. 

Der aufsteigende 

Wasserdampf setzt sich im 

Gefäß ab und lässt die 

KREUZKÜMMEL: Unverzichtbar 

für die indische, afrikanische 

oder südamerikanische Küche. 

Peppt aber auch Eierspeisen auf. 

5 

LORBEER: Gehört in Eintöpfe, 

Suppen und Schmorgerichte. 

6 

Gewürze verklumpen oder 

macht sie sogar ungenießbar. 

Streut das Gewürz 

besser in ein Schälchen 

und gebt es dann an die 

Speise. So gelangt auch 

nie versehentlich zu viel 

Würze ans Essen. 

OREGANO: Verleiht Tomatensoßen, 

Pasta und Pizza ein 

authentisch italienisches Aroma. 

7 

PAPRIKA, EDELSÜSS: Eher mild, 

verleiht Gerichten wie Gulasch 

oder würzigen Dips eine gewisse 

Fruchtigkeit und Wärme. 

8 

9 

ROSMARIN: Würzt Marinaden 

& Kartoffelspeisen mediterran. 

THYMIAN: Passt zu Fleisch und 

Eintöpfen, verleiht Gemüse oder 

Marinaden das gewisse Etwas. 

10 ZIMT : Als Zusatz zu Süßspeisen 

und Gebäck und, vorsichtig dosiert, 

toll in Tomatensoßen.

ALL IN ONE 

KARTOFFELN 

Kochen ohne Herd und Ofen – im Monsieur Cuisine könnt 

ihr auf drei Etagen vollständige Gerichte zubereiten. Wie das 

gelingt, zeigen wir anhand vier deftiger Kartoffelgerichte 

Rezepte: Jennifer Dehen | Fotos & Styling: Désirée Peikert 

Kartoffel-Hack-Rouladen 

mit Rübengemüse 



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Chunky Kartoffelsuppe 

mit Räucherschinken 




Tortilla-Omelett mit Feta 

und Kräuterquark 


X RASANT „GERIEBEN“ Kartoffeln 

hobeln war gestern. Der Monsieur 

Cuisine und sein scharfes Mixmesser 

übernehmen den Job. Im 3-Liter- 

Mixbehälter könnt ihr in einem 

Durchgang bis zu 800 g geschälte 

Kartoffeln in Sekunden zerkleinern. 

Diese in Stücke schneiden, die durch 

die Deckelöffnung passen, dann 

erfasst das Messer sie perfekt. 

Kartoffelmuffins 

mit Spinatsalat 



5| Den Ωleeren, 200 g Garflüssigkeit auffangen, Safranfäden 

zugeben. Übrige Zwiebel imΩ5 Sek. | Stufe 8 

zerkleinern, nach unten schieben. Butter in denΩgeben 

und 1 Min. |å schmelzen lassen. Mehl zugeben, 1 Min. | 

å anschwitzen. Sahne und Safranbrühe zugeben. Mit dem 

π über den Boden rühren und anschließend 10 Sek. | Stufe 7 

verrühren. Soße 6 Min. | Stufe 2 | 100 °C köcheln lassen. 

Kartoffel-Hack-Rouladen 

mit Rübengemüse 

†√µ¨±≈º 





• 400 g Kartoffeln, geschält, 

in ca. 1 cm großen Würfeln 

• 8–10 große Wirsingblätter 

• 1 trockenes Brötchen 

• 2 Zwiebeln, halbiert 


4 Stielen Petersilie 


4 Stielen Thymian 

• 400 g gemischtes 

Hackfleisch 

• 1 Ei 

• 25 g mittelscharfer Senf 

• Salz 

• ½ TL edelsüßes 

Paprikapulver 



• 400 g Karotten, in Würfeln 


in Würfeln 

• 3–4 Safranfäden 

• 20 Butter 



• 1 Prise Zucker 

1| Wasser und Gewürzpaste in den Ωgeben. Den Kocheinsatz 

einhängen und Kartoffelwürfel einfüllen. Den 

tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen, Wirsingblätter im tiefen- 

und im flachen Dampfgaraufsatz verteilen. Deckel aufsetzen, 

eventuell beschweren und 8 Min. |µ garen. 

Den tiefen- und flachen Dampfgaraufsatz vorsichtig zur 

2| Seite stellen. Kocheinsatz mithilfe des π herausheben 

und zur Seite stellen. DenΩausleeren und die Garflüssigkeit 

dabei auffangen. Das Brötchen in denΩgeben und 

für 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. 1 Zwiebel sowie Kräuter 

zufügen und alles 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Hackfleisch, Ei, 

10 g Senf, 1 TL Salz, Paprikapulver sowie 2 Prisen Pfeffer zugeben 

und 10 Sek. | Stufe 6 vermischen. Die Kartoffelwürfel 

mithilfe des π unter die Masse heben. 

Blattrippen der Wirsingblätter etwas flach schneiden 

3| und die Hälfte in den tiefen Dampfgaraufsatz legen. 

Hackmasse zu einem Hackbraten formen, auf den Wirsing 

legen und etwas festdrücken. Restliche Blätter um den Braten 

legen und ebenfalls festdrücken. Den tiefen Dampfgaraufsatz 

mit dem Deckel verschließen. Aufgefangene Garflüssigkeit in 

denΩgeben und mit Wasser auf 1000 g auffüllen. Den tiefen 

Dampfgaraufsatz aufsetzen und 25 Min. |µ garen. 

Inzwischen Karotten und Sellerie im flachen Dampfgaraufsatz 

verteilen. Diesen 10 Min. vor Ende der Garzeit 

4| 

einsetzen, Deckel aufsetzen und alles zu Ende garen. Beide 

Garaufsätze zur Seite stellen und warm halten. 

01:10 

std min 

6| 

Restlichen Senf, Zucker, 2 Prisen Salz sowie 1 Prise Pfeffer 

zugeben und 15 Sek. | Stufe 8 verrühren. Roulade 

aufschneiden und mit Karottengemüse und Soße servieren. 

Kartoffelsuppe mit Räucherschinken 

†√µ¨±≈º 




1 Bund Petersilie 



in Stücken 

• 100 g Porree, in Stücken 

• 10 g Rapsöl 

• 850 g Kartoffeln, geschält 

• 30 g Weißwein 



• 1 TL Salz 

• 3 Msp. frisch gemahlener 


• 2 Prisen frisch 

geriebene Muskatnuss 


• 80 g Räucherschinken, 

in Scheiben 

1| Petersilie im Ω5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, die Hälfte 

umfüllen. Zwiebel, Sellerie sowie Porree zur restlichen 

Petersilie in denΩgeben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und 

mit dem π nach unten schieben. Öl zugeben und alles ohne 

Messbecher 3 Min. |å dünsten. 

150 g Kartoffeln in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, in 

2| den tiefen Dampfgaraufsatz füllen und mit dem Deckel 

verschließen. Restliche Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, 

zum Gemüse geben und 6 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. 

Wein, Wasser, Gemüsepaste, Salz und Pfeffer zugeben. 

3| Den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen und Suppe 

15 Min. |µ garen. Dampfgaraufsatz vorsichtig zur Seite 

stellen. Muskatnuss mit 100 g Schmand zur Suppe geben und 

15 Sek. | Stufe 8 pürieren. 

00:45 

std min 

4| Kartoffel-Chunks und restliche Petersilie mithilfe des π 

unter die Suppe rühren. Suppe zusammen mit Räucherschinken 

und einem Klecks vom restlichen Schmand servieren. 


Tortilla-Omelett mit Feta 

und Kräuterquark 

†√µ¨±≈º 




1 Bund Petersilie 

• ½ Bund Schnittlauch 

• 1 Frühlingszwiebel, 

in Stücken 


• 250 g Quark 

• 150 g Sahnejoghurt 

• Salz 



• ½ TL Paprikapulver 


• 250 g Kartoffeln, geschält, 

in 1 cm großen Würfeln 

• Nadeln von 

½ Zweig Rosmarin 


• 1 rote Zwiebel, in Ringen 


in Würfeln 

• 1 gelbe Paprikaschote, 

in Würfeln 

• 1 Msp. Chiliflocken 

• 260 g Kidneybohnen, abgetropft 

und abgespült (Dose) 

• 6 Eier 

• 2 Msp. frisch geriebene 

Muskatnuss 

• 100 g Feta 

Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebel sowie Knoblauch 

in denΩgeben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. 

1| 

Die Hälfte der Kräutermischung umfüllen. Quark, Joghurt, 

¼ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer sowie Paprikapulver zu den Kräutern 

imΩgeben und 5 Sek. | Stufe 4 verrühren. Kräuterquark in 

eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. DenΩdurchspülen. 

2| 700 g Wasser mit 1 TL Salz in den Ωgeben, den 

Kocheinsatz einsetzen, Kartoffelwürfel einwiegen und 

6 Min. |µ garen. Anschließend den Kocheinsatz vorsichtig 

mit dem π herausheben und Kartoffelwürfel ausdampfen lassen. 

Rosmarinnadeln klein hacken. DenΩleeren. Rosmarin, 

Olivenöl, rote Zwiebel, Paprikawürfel, Chiliflocken sowie je eine 

Prise Salz und Pfeffer einfüllen. Gemüse 4 Min. |å ohne 

Messbecher garen. In der Zwischenzeit den flachen Dampfgaraufsatz 

in den tiefen Dampfgaraufsatz einsetzen und mit 

passend zugeschnittenem feuchtem Backpapier auslegen. 

00:50 

std min 

Kartoffelwürfel, Kidneybohnen, restliche Kräuter und 

3| Paprikagemüse in den flachen Dampfgaraufsatz geben 

und etwas vermischen. Eier zusammen mit Muskatnuss, 

2 Msp. Paprikapulver sowie ¼–½ TL Salz in denΩgeben und 

10 Sek. | Stufe 8 verrühren. Eiermasse über das Gemüse gießen, 

den Feta darüberbröseln und mit dem Deckel verschließen. 

Restliches Wasser in denΩfüllen, tiefen und flachen 

Dampfgaraufsatz verschlossen aufsetzen und 15 Min. |µ 

garen. Die Tortilla mit dem Kräuterquark servieren. 

Kartoffelmuffins 

mit Spinatsalat 

†√µ¨±≈º 



• 1 EL Weißweinessig 

• 4 EL Rapsöl 

• 1 TL mittelscharfer Senf 

• ½ TL Honig 

• Salz 



• 100 g gekochter Schinken, 

in Scheiben, zzgl. etwas 

zerzupften Schinken zum 

Garnieren 

• 200 g Kartoffeln, 

geschält, in Stücken 

• 1 Schalotte 


• 50 g weiche Butter 

• 2 Eier 

• ¼ TL edelsüßes 

Paprikapulver 


• 1 Pck. Backpulver 

• 1 Bund Schnittlauch, 

in Röllchen 

• 100 g Feta 


• 100 g junger Spinat 

• 100 g gemischte Sprossen 


Essig, Öl, Senf, Honig, je 2 Prisen Salz sowie Pfeffer in 

1| denΩgeben, 10 Sek. | Stufe 7 verrühren und das 

Dressing umfüllen. DenΩkurz durchspülen. 100 g Schinken 

in denΩgeben, 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. 

2| Kartoffeln, Schalotte sowie Knoblauch in den Ωgeben 

und 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Butter, Eier, 1 TL Salz, 

2 Msp. Pfeffer sowie Paprikapulver zufügen und 15 Sek. | ∆ | 

Stufe 3 vermischen. Mehl, Backpulver, Hälfte Schnittlauch und 

den Schinken zugeben, 8 Sek. | Stufe 4 verrühren. 

3| Fetakäse zerbröseln und mithilfe des π unter den Teig 

heben. 12 Silikon-Muffin-Förmchen mit dem Teig befüllen 

und in den tiefen- und flachen Dampfgaraufsatz verteilen. 

Förmchen mit Frischhaltefolie locker abdecken, damit kein 

Kondenswasser auf die Muffins tropft. Den flachen Dampfgaraufsatz 

in den tiefen Dampfgaraufsatz einsetzen. 

4| Den Ωkurz ausspülen und anschließend Wasser 

einfüllen. Den tiefen und flachen Dampfgaraufsatz verschlossen 

aufsetzen und Muffins 20 Min. |µ garen. In der 

Zwischenzeit Spinat und Sprossen in eine Schüssel füllen. 

Kurz vor dem Servieren das Dressing unter den Salat 

5| mischen und restliche Schnittlauchröllchen darauf verteilen. 

Mit den warmen Kartoffelmuffins etwas Schmand und 

gezupftem Schinken garniert servieren. 

00:40 

std min 


Obstkuchen 

Äpfel, Birnen, Zwetschgen 

und Holunderbeeren läuten die 

herbstliche Erntezeit ein. Wir 

zeigen euch köstliche Ideen für die 

Kaffeetafel unterm Obstbaum! 

Gedeckter Apfelkuchen 

Rezept siehe rechte Seite 




Gedeckter Apfelkuchen 

†√µ¨±≈º 

∑ Pro Stück: 431 kcal | 6 g E | 18 g F | 63 g KH 

ª Für 12 Stück 


zzgl. mehr zum Bearbeiten 

• 200 g kalte Butter, in Stücken, 

zzgl. etwas zum Fetten der Form 

• 1 Ei 

• 1 Eigelb 


• 1 EL selbst gemachter Vanillezucker 

• 1400 g Äpfel, geschält und geviertelt, 

zzgl. einige Apfelscheiben 

zum Garnieren 

• Saft von ½ unbehandelten Zitrone 

• 1 TL gemahlener Zimt 

• 2 EL flüssiger Honig 

• 50 g Mandeln, in Stiften 

01:30 

std min 

Außerdem 

• Springform (Ø 26 cm) 

375 g Mehl, Butter, Ei, Eigelb, 

1| 100 g Zucker und Vanillezucker 

inΩgeben, 40 Sek. | Stufe 5 kneten. 

Teig umfüllen, in Frischhaltefolie wickeln, 

30 Min. kalt stellen. Ωspülen. 

Fotos: Ira Leoni (2); Illustration: iStock/Getty Images Plus/channarongsds 

2| Hälfte der Äpfel in den Ωgeben, 

3 Sek. | Stufe 5 mithilfe des π 

zerkleinern, nach Belieben 1–2 Sek. 

wiederholen und umfüllen. Vorgang mit 

übrigen Äpfeln wiederholen und ebenfalls 

umfüllen. Zitronensaft, Zimt, Honig, 

Mandeln und übriges Mehl zu den Äpfeln 

geben und mit dem π vermengen. 

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze 

3| vorheizen, Springform mit Butter 

fetten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 

durchkneten. Knapp zwei Drittel 

des Teigs rund und etwas größer als die 

Form ausrollen. Diese mit dem Teig auskleiden 

und einen Rand formen. 

Die Apfel-Mischung auf dem Boden 

verteilen. Den übrigen Teig 

4| 

ebenfalls rund (Ø etwa 28 cm) ausrollen 

und auf den Kuchen legen, am Rand 

leicht zusammendrücken, sodass die 

Äpfel vollständig umhüllt sind. 

Im Ofen 40–45 Min. backen. Mit 

5| Rest Zucker bestreuen, abkühlen 

lassen, mit Apfelscheiben garnieren. 

Zwetschgenkuchen vom Blech 

†√µ¨±≈º 


ª Für 24 Stücke 

• 150 g Marzipanrohmasse, in Stücken 







• 1 Ei 


• 10 g selbst gemachter Vanillezucker 

• 1500 g Zwetschgen, geviertelt 


• 2 EL brauner Zucker 

Außerdem 

• Blech (etwa 30 × 40 cm) 

1| Marzipan in den Ωgeben, für 

15 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und 

umfüllen. Mehl mit Backpulver, Salz, 

Quark, Milch, Öl, Ei, Zucker sowie 

Vanillezucker in denΩ 

geben und 2 Min. |† kneten. 


vorheizen. Blech mit Back- 

2| 

papier belegen. Teig daraufgeben, mit 

Händen in die Ecken ziehen. Mit Marzipan 

bestreuen. Zwetschgen dicht an 

dicht auf Teig geben, leicht andrücken. 

Im unteren Drittel des heißen 

3| Ofens etwa 30 Min. backen. Zimt 

und Zucker mischen. Kuchen herausnehmen, 

heiß mit dem Zimt-Zucker bestreuen 

und etwas abkühlen lassen. 

XTIPP Zwetschgen und Pflaumen werden 

oft verwechselt. Wir haben hier die 

eher länglichen Zwetschgen verwendet, 

da sie ein festeres Fruchtfleisch haben, 

sich einfach entsteinen lassen und auch 

beim Backen ihre Form behalten. Pflau- 

men sind typischerweise eher rund und 

etwas saftiger und eignen sie sich sehr 

gut für Pflaumenmus oder Kompott. 

00:45 

std min 


Käseküchlein 

mit Holunderbeeren 

†√µ¨±≈º 




zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 

• 200 g kalte Butter, in Stücken, 

zzgl. etwas mehr zum Fetten 



• 250 g Magerquark 

• 200 g Frischkäse 

• 50 g Holunderbeersaft 

• 2 Eier 


• 300 g Holunderbeeren, 

von den Dolden gelöst 

• etwas Puderzucker zum Bestäuben 

01:50 

std min 

Schoko-Birnen-Kuchen 

†√µ¨±≈º 


ª Für 12 Stücke 

• 150 g Mandeln 

• 3 Eier 

• 250 g brauner Zucker 




• 3 EL Kakaopulver 



• 400 g Birnen, geschält und in Würfeln 

• 50 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken 

Außerdem 

• Kastenform (Inhalt 1,5 l) 

Mandeln in einer Pfanne ohne 

1| Fett goldgelb rösten, umfüllen 

und abkühlen lassen. Anschließend in 

denΩgeben und 3 Sek. | Stufe 6 

hacken. DenΩsäubern. 

Ofen auf 180 °C Ober-/ 

2| Unterhitze vorheizen. Kastenform 

einfetten. Eier mit Zucker inΩgeben, 

Rühraufsatz einsetzen, alles 30 Sek. | 

Stufe 4 cremig aufschlagen. Öl zugeben 

und 30 Sek. | Stufe 4 unterrühren. 

Rühraufsatz herausnehmen. 

Mehl mit Salz, Kakao und Backpulver 

in einer Schüssel mischen, in 

3| 

denΩgeben. Milch ebenfalls zufügen 

und alles 2 Min. | Stufe 4 vermengen. 

100 g Mandelkerne und Birnenwürfel 

mithilfe des π unter den Teig heben. 

Masse in die Kastenform füllen, 

4| im heißen Ofen ca. 1 Std. backen, 

dann auskühlen lassen. Inzwischen den 

Ωsäubern. Kuvertüre inΩgeben, 

5 Sek. | Stufe 6 grob hacken. Danach 

3 Min. | Stufe 1 | 50 °C schmelzen. 

01:45 

std min 

Flüssige Schokolade über den 

5| Kuchen geben und mit den 

restlichen Mandeln bestreuen. 

Außerdem 

• 10 Tarteletteförmchen (Ø 12 cm) 

Für den Teig Mehl, Butter, 

1| 100 g Zucker sowie Salz in 

denΩgeben, 40 Sek. | Stufe 5 vermengen, 

mit der Hand zu einem glatten 

Teig formen und in Frischhaltefolie 

einschlagen, mind. 30 Min. kalt stellen. 

DenΩsäubern. 

Für die Füllung Quark mit Frischkäse, 

Holunderbeersaft, Eiern, 

2| 

Speisestärke sowie Rest Zucker inΩ 

geben, alles für 30 Sek. | Stufe 5 cremig 

rühren. Anschließend die Beeren 

mithilfe des π vorsichtig unterheben. 

Den Backofen auf 200 °C Ober-/ 

3| Unterhitze vorheizen. Tarteletteförmchen 

mit etwas Butter einfetten. 

Den Teig auf der leicht bemehlten 

Arbeitsfläche in 10 gleich große Portionen 

teilen. Diese jeweils etwas größer 

als die Förmchen rund ausrollen und 

die Förmchen damit auskleiden, dabei 

auch einen Rand bilden. Den Teigboden 

mehrfach mit einer Gabel einstechen 

und die Holundercreme daraufgeben. 

Küchlein im Ofen für 20–25 Min. 

4| goldbraun backen. Ggf. mit 

Backpapier abdecken. Dann auf einem 

Kuchengitter auskühlen lassen und 

mit Puderzucker bestäubt servieren. 


Yummy! 

XVARIANTEN Für die 

Küchlein könnt ihr auch 

auf eine Beerenmischung 

mit Früchten eurer Wahl 

zurückgreifen. Alternativ 

ersetzt ihr die Holunderbeeren 

durch Heidel-, 

Brom- oder Himbeeren. 

Zusätzlich könnt ihr den 

passenden Saft zu eurer 

favorisierten Frucht 

verarbeiten. 

Käseküchlein 

mit Holunderbeeren 


Fotos: Frauke Antholz (1); Tina Bumann (1) 


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Eine der Fragen, die wir besonders 

häufig hören: Kann man im Monsieur 

Cuisine eigentlich Hefe selbst machen? 

Die Antwort: Ja, das geht! Und ihr könnt 

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Frisch- oder Trockenhefe! So geht’s: 

Für 1 Portion für 500 g Mehl: 

100 g Bier, 10 g Weizenmehl sowie 1 TL 

Zucker imΩfür 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. 

In ein Glas füllen, abdecken 

und über Nacht ruhen lassen. Vor der 

Verwendung einmal durchrühren, dann 

mit der gesamten Menge 1 Würfel Hefe 

oder 2 Pck. Trockenhefe ersetzen. Ggf. die 

Flüssigkeitsmenge des Rezeptes etwas 

Fotos: StockFood.de/News Life Media (1); Archiv (1); Anna Gieseler (1) | Illustration: iStock/Getty Images Plus/Ekaterina Romanova (1) 


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Pizzakranz 


Lust auf Fingerfood wie süßes 

Popcorn und knusprige Käsestangen? 

Wir liefern die besten Snack-Ideen 

für einen Filmabend auf der Couch! 

Rezepte: Lukas Lotzing 

Fotos & Styling: Tina Bumann 


So crunchy! 

Foto: iStock / Getty Images Plus / hanohiki (1) 

Popcorngewürz 



Käsestangen 

†√µ¨±≈º 



• 120 g Käse 

(z. B. Gouda, Bergkäse) 


zzgl. etwas mehr 

zum Bearbeiten 


• Salz 


• 1 Eigelb 

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Käse in 

1| denΩeinwiegen und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. 

Mehl, Butter, 1 Prise Salz, Milch und Eigelb zugeben, 2 Min. | 

† verkneten. 

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 

dünn ausrollen und in etwa 2 cm breite 

2| 

Streifen schneiden. Diese leicht zwirbeln und mit etwas Abstand 

zueinander auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. 

Die Stangen im heißen Ofen 10–15 Min. knusprig backen. 

3| Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, vom Backpapier 

lösen und lauwarm oder ausgekühlt servieren. 

XTIPP Die Käsestangen sind in nur 10 Minuten vorbereitet, 

die zuverlässige Knetstufe des Monsieur übernimmt dabei die 

größte Arbeit. Anschließend sind die Stangen blitzschnell im 

00:25 

std min 

Ofen. Das Rezept könnt ihr daher sogar noch in einer Filmpause 

zubereiten, wenn euch der Appetit nach Würzigem überkommt. 


So creamy! 

XTIPP Schoko-Hummus ist 

die süße Variante des beliebten 

Kichererbsen-Klassikers. 

Genießt ihn mit Obststicks, 

Keksen oder Crackern. 

Schoko-Hummus 



Pizzakranz 

†√µ¨±≈º 


∂ zzgl. 1 Std. 30 Min. Ruhezeit 



• 20 g frische Hefe 


• 450 g Weizenmehl Type 405 zzgl. 

etwas mehr zum Arbeiten 


• Salz 




• 1 TL getrockneter Oregano 


• 1 Paprikaschote, in Stücken 

• 200 g Salami, in Stücken 

• 250 g Mozzarella, abgetropft, 

in Stücken 

• 100 g Pizzakäse 

Wasser, Hefe sowie Zucker in den 

1| Ωgeben und 3 Min. | Stufe 2 | 

37 °C erwärmen. Mehl, 30 g Olivenöl 

sowie 2 TL Salz hinzufügen und 2 Min. | 

† verkneten. Den Teig in eine Schüssel 

umfüllen und abgedeckt an einem 

warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, 

bis er sein Volumen verdoppelt hat. 

DenΩspülen. 

2| Knoblauch in den Ωgeben 

und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, 

mit dem π nach unten schieben. 

20 g Oliven öl zufügen und 3 Min. | 

Stufe 2 | 100 °C andünsten. Tomaten, 

Tomatenmark, Oregano, 1 TL Salz und 

Pfeffer zugeben, 5 Min. | ∆ | Stufe 1 | 

90 °C köcheln lassen. 

01:00 

std min 

Den Teig auf einer bemehlten 

3| Arbeitsfläche kurz durchkneten 

und rechteckig (ca. 60 × 30 cm) ausrollen. 

Mit Tomatensoße bestreichen, den 

Rand dabei frei lassen. Paprika, Salami 

und Mozzarella auf dem Teig verteilen. 

Den Rand mit Wasser bepinseln, 

4| Teig von der langen Seite her aufrollen, 

Naht andrücken. Teig mit der 

Naht nach unten auf ein mit Backpapier 

belegtes Blech legen und zum Kranz formen. 

Mit restlichem Olivenöl beträufeln 

und mit Käse bestreuen. 

Den Pizzakranz weitere 30 Min. 

5| gehen lassen. Backofen auf 200 °C 

Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den 

Kranz ca. 35 Min. backen, kurz abkühlen 

lassen und servieren. 

XTIPP Ihr könnt den Pizzakranz auch in 

einer gefetteten und bemehlten Backform 

(z. B. Gugelhupf) backen, so behält 

er beim Backen eine schöne Form. 

Popcorngewürz 

†√µ¨±≈º 

∑ Pro Portion (1 TL): 

24 kcal | 0 g E | 1 g F | 3 g KH 

∂ zzgl. 30 Min. Ruhezeit 

ª Für 1 Glas (400 g) 

• 100 g Karamellbonbons 

• 100 g bunte Schokolinsen 

• 100 g Erdnüsse 


• 1 Msp. Vanilleextrakt 

• 1 TL Salz 

1| Karamellbonbons im Ω8 Sek. | 


Schokolinsen und Erdnüsse imΩ 

5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, umfüllen. 

Zucker, Vanilleextrakt, Salz in den 

2| Ωgeben, 10 Sek. | Stufe 10 

pulverisieren. Karamell mit Schokolinsen 

zufügen und 10 Sek. | Stufe 3 

vermengen. In ein Schraubglas umfüllen 

und nach Belieben verwenden. 

XTIPP Wenn ihr mögt, mengt zudem 

ein paar grob zerkleinerte gefrier- 

00:10 

std min 

getrocknete Himbeerstückchen unter 

das Popcorngewürz. In kleine Gläschen 

abgefüllt und schön verziert ist es ein 

grandioses Geschenk. 

XVERWENDUNG Etwa 50 g Sonnenblumenöl 

in einem großen Topf erhitzen. 

100 g Popcorn-Mais zugeben, Deckel 

aufsetzen, aufpoppen lassen, zwischendurch 

am Topf rütteln. Inzwischen 60 g 

Butter in Stücken inΩgeben, 5 Min. | 

80 °C | Stufe 2 schmelzen. Nach Belieben 

Gewürzmischung zufügen, 5 Sek. | 

Stufe 3 vermengen. Popcorn in eine 

Schüssel umfüllen, Buttermischung darübergießen, 

vermengen und servieren. 

Schoko-Hummus 

†√µ¨±≈º 

∑ Pro Portion (30 g): 64 kcal | 2 g E | 3 g F | 9 g KH 

ª Für 570 g 

• 50 g Haselnüsse 

• 240 g Kichererbsen (Dose), 

abgetropft 

• 100 g Datteln 

• 30 g Kakaopulver 


• Mark von 1 Vanilleschote 

• 10 g Kokosblütenzucker 

• 120 g Mandeldrink 

• nach Belieben z. B. Schokokugeln 

und Mini-„Oreos“ zum Garnieren 

Haselnüsse 15 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. 

Mit dem π nach unten 

1| 

schieben. Die übrigen Zutaten zugeben 

und alles 30 Sek. | Stufe 8 cremig pürieren. 

Ggf. zwischendurch mit dem π 

nach unten schieben. 

Je nach gewünschter Konsistenz 

2| noch etwas Mandeldrink zugeben 

und erneut 5 Sek. | Stufe 8 pürieren. 

Den Schoko-Hummus in ein Schälchen 

umfüllen, nach Belieben garnieren und 

servieren. 

00:05 

std min 


Arancini 

†√µ¨±≈º 





• 250 g Rinderhackfleisch 

• Salz 



• 2 kleine Zwiebeln, halbiert 


• 1 kleine Karotte, in Stücken 

• 200 g passierte Tomaten 

(Dose) 


• 80 g Erbsen (TK), aufgetaut 

• 1 TL getrocknete 

italienische Kräuter 




• 1050 g Wasser 


• ½ TL Safranfäden 

• 200 g Paniermehl 


• 12 Mini-Mozzarella-Kugeln, 

abgetropft 

• Sonnenblumenöl 

zum Frittieren 

20 g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch 

scharf anbraten. Mit ½ TL Salz und 3 Prisen Pfeffer 

1| 

abschmecken und beiseitestellen. 

2| 1 Zwiebel, Knoblauch, Karotte in den Ωgeben, 5 Sek. | 

Stufe 7 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. 

20 g Olivenöl zufügen und 3 Min. |å andünsten. Das 

Hackfleisch zugeben und 3 Min. | ∆ | Stufe 1 | 100 °C garen. 

Passierte Tomaten, Tomatenmark, Erbsen, ½ TL Salz, 

3| 2 Prisen Pfeffer und italienische Kräuter zugeben. Die 

Zutaten ohne Messbecher 30 Min. | ∆| Stufe 1 | 100 °C 

einkochen, dabei den Kocheinsatz als Spritzschutz aufsetzen. 

Die Hackfleischmischung umfüllen und 2 Std. abkühlen lassen. 

DenΩspülen. 

4| Inzwischen den Parmesan in den Ωgeben, 

10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Die übrige 

Zwiebel in denΩgeben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. 

Mit dem π nach unten schieben, 20 g Olivenöl zufügen und 

3 Min. | Stufe 1 | 120 °C andünsten. 

5| Den Reis zugeben und ohne Messbecher 3 Min. | ∆ | 

Stufe 1 | 120 °C mitdünsten. Den Wein zugeben und 

3 Min. | ∆ | Stufe 1 | 120 °C köcheln lassen. 800 g Wasser, 

Gemüse-Gewürzpaste und Safran zugeben, den Reis mit dem 

π vom Boden lösen und 14 Min. | ∆ | Stufe 1 | 100 °C garen. 

Dabei den Kocheinsatz als Spritzschutz aufsetzen. 

Parmesan unter den Reis mengen und das Risotto 

6| in eine große, flache Auflaufform umfüllen. Die Reis- 

Mischung ca. 1 Std. vollständig abkühlen lassen. 

Das Paniermehl in einer Schüssel beiseitestellen. 

7| 250 g Wasser und Mehl in einer Schüssel vermengen. 

Die Hände befeuchten und je ca. 3 EL Risotto zu flachen Fladen 

formen. Etwas von der Hackfleischmischung sowie 1 Mozzarella-Kugel 

daraufgeben. Mit dem Reis umschließen und rund 

formen. So insgesamt 12 Arancini formen. Anschließend in die 

Mehlmischung tauchen und im Paniermehl wälzen. 

01:30 

std min 

Das Öl in einem großen Topf erhitzen: Die richtige Temperatur 

ist erreicht, sobald kleine Bläschen an einem 

8| 

Holzlöffelstiel aufsteigen. Die Arancini portionsweise in das 

heiße Öl geben und goldbraun ausbacken. Anschließend auf 

Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt servieren. 

XTIPP Wenn ihr die Füllung am Vortag zubereitet, habt ihr vor 

dem Filmabend weniger zu tun. Dann nur noch panieren und 

frittieren. Wem das Frittieren zu umständlich oder fettreich ist, 

kann die Arancini für 25 Min. bei 200 °C Umluft im Ofen backen. 


Marshmallow-Fluff 

†√µ¨±≈º 

∑ Pro Portion (1 EL): 19 kcal | 0 g E | 0 g F | 5 g KH 



• 1 TL Stärke 

• ½ Vanilleschote, Mark und Schote 


• 3 Eiweiß 


• ½ TL Backpulver 

Zucker, Stärke, Vanille sowie Wasser 

in denΩgeben, 20 Min. | 

1| 

Stufe 1 | 100 °C kochen. Die Vanilleschote 

vorsichtig entnehmen und den 

Sirup umfüllen. DenΩsäubern. 

00:30 

std min 

Marshmallows 

†√µ¨±≈º 






• 1 EL Rapsöl 



• 18 g Gelatine, gemahlen 

• 15 g selbst gemachter Vanillezucker 

Außerdem 

• Auflaufform (15 × 24 cm) 

30 g Puderzucker mit der Stärke 

1| vermischen. Eine Auflaufform 

dünn mit Öl einfetten, mit der Stärke- 

mischung ausstreuen und übrige 

Stärkemischung beiseitestellen. 

2| Rühreinsatz in den Ωeinsetzen. 

Zitronensaft, Wasser sowie Gelatine 

inΩgeben, 5 Sek. | Stufe 4 verrühren 

und 5 Min. quellen lassen. Dann 

5 Min. | Stufe 2 | 55 °C verrühren. 

Ohne Messbecher 4 Min. | 

3| Stufe 4 rühren, dabei den restlichen 

Puderzucker mit Vanillezucker 

nach und nach durch die Deckelöffnung 

zugeben. Messbecher einsetzen und 

8 Min. | Stufe 4 aufschlagen. Den Rühr- 

einsatz entnehmen. 

Marshmallow-Mischung zügig in 

4| die vorbereitete Auflaufform geben, 

glatt streichen, mit der Hälfte der 

restlichen Stärkemischung bestreuen 

und ca. 4 Std. kühl stellen. 

Marshmallow-Masse mit einem 

5| Backpapier stürzen und restliche 

Stärkemischung darauf verteilen. In 

quadratische Würfel schneiden und mit 

der Stärkemischung vermengen. Die 

Marshmallows sind luftdicht verschlossen 

ca. 1 Woche haltbar. 

00:20 

std min 

XTIPP Mit etwas Lebensmittelfarbe oder 

Marmelade könnt ihr die Marshmallows 

nach Belieben in der gewünschten Farbe 

und Geschmacksrichtung gestalten und 

mit Ausstechförmchen noch aufpeppen. 

2| Den Rühreinsatz in den Ωeinsetzen. 

Eiweiß, Salz sowie Backpulver 

zugeben und 8 Min. | Stufe 3 | 

37 °C steif schlagen. Dabei nach der 

Hälfte der Zeit den Sirup durch die 

Deckel öffnung zugießen. Arbeitet sehr 

vorsichtig, der Sirup ist heiß und kann 

spritzen! Anschließend den Messbecher 

bis zum Ablauf der Zeit einsetzen. 

Den Marshmallow-Fluff in Gläser 

3| umfüllen, vollständig abkühlen lassen 

und im Kühlschrank aufbewahren. 

Innerhalb weniger Tage aufbrauchen. 

XTIPP Bei der Lagerung kann sich am 

Glas unten Flüssigkeit absetzen, füllt den 

Marshmallow-Fluff ggf. um und gießt die 

Flüssigkeit ab. 


Marshmallows 

FÜR HALLOWEEN! 

Wir zeigen euch Step by Step, 

wie ihr die fluffige Süßigkeit 

im Monsieur Cuisine selbst 

machen könnt. Eine tolle Variation 

gibt’s direkt dazu! 

Rezepte: Vera Schubert 

Fotos & Styling: Anna Gieseler 

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Durchgang ein halbes Kilo Tomaten 

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Schritt 1 und 3 hergestellte Soße 

könnt ihr auch in Schraubgläser 

abfüllen, fest verschließen und 

1 Woche im Kühlschrank lagern. 

Tomatengnocchi 

†√µ¨±≈º 





• Nadeln von 1 Zweig Rosmarin 


• 500 g Kirschtomaten, halbiert 

• Blättchen von 4 Stielen Basilikum 

• 1 TL Zucker 

• Salz 

• 800 g Gnocchi (Kühlregal) 



• 50 g Pecorino (oder Parmesan), 

gehobelt 

In einem großen Topf 

1| reichlich Wasser zum Kochen bringen. 

Zwiebel, Knoblauch sowie Rosmarinnadeln 

inΩgeben und 5 Sek. | 


unten schieben. Das Öl zufügen und 

2 Min. |å andünsten. Die Tomaten, 

zwei Drittel des Basilikums, Zucker und 

1 TL Salz zugeben und 7 Min. | ∆ | 

Stufe 1 | 100 °C dünsten. 

In der Zwischenzeit 1 TL Salz 

2| in das Kochwasser geben und die 

Gnocchi nach Packungsanweisung bei 

milder Hitze garen. 

Tomatensoße mit Salz und Pfeffer 

3| abschmecken und in eine Servierschale 

geben. Gnocchi abgießen und 

tropfnass untermischen. Mit den restlichen 

Basilikumblättchen und Pecorino 

bestreut servieren. 

00:30 

std min 

XTIPP Variieren könnt ihr dieses Rezept, 

indem ihr Gnocchi mit unterschiedlichen 

Füllungen und Geschmacksrichtungen 

verwendet. 

Fotos: Anna Gieseler (1); Jorma Gottwald (1) 




M A 

L 

A 

L S 

E 

I N 

T O 

P F 

Herbst-One-Pot mit Birne, 

Rosenkohl und Speck 

†√µ¨±≈º 



• 2 Schalotten 



• 200 g Speckwürfel 

• 700 g Rosenkohl, halbiert 

• 60 g Birne, gewürfelt 

• 120 g Gorgonzola, in Stücken 




• 1 TL Salz 



00:25 

std min 

• 2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss 

• 1 TL Wacholderbeeren 

• 1 Lorbeerblatt 

Die Schalotten mit dem Knoblauch 

1| in denΩgeben und 3 Sek. | 

Stufe 8 zerkleinern. Das Öl sowie den 

Speck zufügen und 3 Min. |å andünsten. 

Den Rosenkohl zugeben und 

3 Min. | ∆ | Stufe 1 | 100 °C ebenfalls 

andünsten. 

Birne, Gorgonzola, Wasser, Gewürzpaste, 

Sahne, Salz, Pfeffer, 

2| 

Muskat, Wacholder, Lorbeerblatt zufügen 

und 12 Min. | ∆ | Stufe 1 | 100 °C 

kochen. Zwischendurch mit dem π umrühren. 

Auf Teller verteilen und sofort 

servieren. 

XTIPP Für eine cremigere Konsistenz 

etwa 30 g Soßenbinder mit Wasser 

verrühren, 3 Min. vor Garzeitende in 

denΩzugeben und einmal aufkochen 

lassen. Wer möchte, der kann zusätzlich 

etwas Speck in einer Pfanne knusprig 

anbraten und den Herbst -One-Pot damit 

garnieren. 


Bauerntopf 


XTIPP Der deftige Eintopf mit Hackfleisch, Kartoffeln 

und Paprika vereint alles, was im Herbst so richtig 

guttut, wärmt und satt macht. Probiert ihn aus! 

Fotos: Anna Gieseler (1); Tina Bumann (1) 




XRAHMSPINAT Nichts leichter 

als das! Im Monsieur Cuisine 

könnt ihr sowohl TK- als auch frischen 

Spinat kinderlicht zum beliebten 

Rahmspinat verarbeiten. 

Verwendet ihr anstelle von 500 g 

aufgetautem, ausgedrücktem 

TK-Spinat frische Blätter, braucht 

ihr ebenfalls 500 g. Da das Volumen 

der Blätter größer ist, kann 

es hilfreich sein, sie in 2–3 Etappen 

an die Soße zu geben. Den 

Kochvorgang dafür einfach kurz 

unterbrechen und den nächsten 

Schwung Blattspinat zugeben. 

U N W I D 

E R 

S T 

E H 

L I 

C H ! 

Kabeljau mit Rahmspinat 



Fotos: Jorma Gottwald (1); Kathrin Knoll (1) 

Brotsalat mit Bohnen und Tomaten 

†√µ¨±≈º 



• 8 Knoblauchzehen, halbiert 

• Salz 


• 300 g Ciabatta oder Baguettebrot, 

in Würfeln 


• 300 g grüne Bohnen, halbiert 

• 200 g gelbe Kirschtomaten, halbiert 


• 120 g selbst gemachtes 

Italian Dressing (siehe rechts) 

• einige Blättchen Basilikum 

zum Garnieren 


1| Unterhitze vorheizen. Knoblauchzehen 

mit 2 Prisen Salz würzen, mit etwas 

Olivenöl beträufeln und in Alufolie 

wickeln. Brotwürfel auf einem mit Backpapier 

ausgelegtem Blech verteilen. Mit 

etwas Olivenöl beträufeln, Knoblauch 

danebenlegen und 10 Min. im Ofen rösten. 

Brotwürfel wenden und weitere 

10 Min. rösten. 

Inzwischen Wasser und 1 TL Salz 

2| in denΩfüllen. Grüne Bohnen 

im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen. 

Auf denΩsetzen, mit dem Deckel 

verschließen und die Bohnen 14 Min. | 

Stufe 1 | 100 °C garen. 

Den tiefen Dampfgaraufsatz vorsichtig 

absetzen und die Bohnen 

3| 

etwas abkühlen lassen. In einer großen 

Schüssel mit den Brotwürfeln, Kirschtomaten 

und Knoblauch mischen. Nach 

Geschmack pfeffern. 

Den Brotsalat auf Tellern 

anrichten und das Dressing 

4| 

darüber verteilen. Mit etwas Basilikum 


XITALIAN DRESSING 2 Knoblauchzehen, 

Blättchen von 4 Stielen Basilikum 

und 6 Zweigen Oregano im 

Ω3 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, 

mit demπ nach unten schieben. 

25 g Zucker, 1 ½ TL Salz, 3 Prisen 

frisch gemahlenen schwarzer Pfeffer, 

1 EL groben Senf und 100 g Rotweinessig 

zufügen, 30 Sek. | Stufe 4 

verrühren. Dabei 240 g Olivenöl bei 

aufgesetztem Messbecher langsam 

durch die Deckelöffnung gießen. Mit 

Salz und Pfeffer abschmecken und 

umfüllen. Etwa 2 Wochen haltbar. 

00:30 

std min 


und 2–3 Min. von jeder Seite goldbraun 

braten. Im Ofen warm halten. 

Die Puffer aus dem Ofen nehmen 

5| und mit Frischkäse-Chili-Dip und 

ggf. etwas Koriander garniert servieren. 

Gemüsepuffer 

mit Süßsauer-Dip 

†√µ¨±≈º 



• 150 g Frischkäse 

• 40 g Sweet-Chili-Soße 

• 1 TL Honig 

• 2 Prisen Salz 




• 800 g Kartoffeln, 

geschält und in Stücken 


• 2 Eier 


• 100 g Zucchini, in Stücken 

• Blättchen von 3 Stielen Koriander 

zzgl. etwas mehr zum Garnieren 

• 70 g Haferflocken 

• Rapsöl zum Ausbacken 

Frischkäse, Sweet-Chili-Soße, 

1| Honig und je 1 Prise Salz sowie 

Pfeffer in denΩgeben und 10 Sek. | 

Stufe 3 vermengen. Umfüllen und 

denΩsäubern. Den Backofen auf 

80 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 

2| Zwiebel im Ω5 Sek. | Stufe 7 

zerkleinern. Kartoffeln zufügen 

und 8 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit 

dem π nach unten schieben. Mehl, 

Eier, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in 

denΩgeben, 20 Sek. | Stufe 3 verrühren. 

00:25 

std min 

Karotten, Zucchini und Koriander 

3| zu dem Kartoffelteig in denΩ 

geben und 3 Sek. | Stufe 8 mixen. 

Die Haferflocken zufügen und 10 Sek. | 

∆ | Stufe 3 vermengen. 

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den 

4| Gemüse-Kartoffel-Teig esslöfffelweise 

hineingeben, flach drücken 

XTIPP Auch toll als Burger-Auflage! 

Deftiger 

Bauerntopf 

†√µ¨±≈º 






• 500 g gemischtes Hackfleisch 

• 1 TL Salz 




in kleinen Stücken 

• 4 Kartoffeln, geschält, 

in kleinen Stücken 


• ½ TL Chiliflocken 

• 2 TL getrocknete 

Kräuter der Provence 


• ½ TL Gemüse-Gewürzpaste 

Knoblauchzehen mit Zwiebel in 

1| denΩgeben und 5 Sek. | 


unten schieben. Das Öl zufügen und 

alles 2 Min. |å andünsten. 

Das Hackfleisch zugeben und 

2| 5 Min. |å anbraten. Übrige 

Zutaten hinzufügen und alles 20 Min. | 

∆ | Stufe 1 | 100 °C garen. Den Bauerntopf 

in tiefe Schalen füllen und noch 

heiß servieren. 

00:30 

std min 

Kabeljau mit 

Rahmspinat 

†√µ¨±≈º 



• 3 EL Sonnenblumenöl 

• 4 Kabeljaufilets (à 150 g) 

• 50 g Paniermehl 

• Blättchen von 3 Stielen Petersilie 

• 1 TL getrockneter Thymian 

• 15 g Haselnüsse 


• Salz 



• 2 TL Weizenmehl Type 405 

• 500 g Blattspinat (TK), 

aufgetaut und gut ausgedrückt 


• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 

• Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone 

und Saft von ½ Zitrone 

Außerdem 

• Auflaufform (ca. 35 × 20 cm) 

Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze 

1| vorheizen. Auflaufform mit 1 EL Öl 

beträufeln. Kabeljau hineinsetzen. 

Paniermehl, Petersilie, Thymian 

2| und Haselnüsse inΩgeben, 

5 Sek. | Stufe 8 hacken. Butter, je 2 Prisen 

Salz und Pfeffer zufügen, 15 Sek. | 

Stufe 4 mischen. Bröselmasse auf den 

Fischfilets verteilen. Im Ofen auf mittlerer 

Schiene 15 Min. überbacken. Inzwischen 

Zwiebeln inΩgeben, 4 Sek. | 

Stufe 5 zerkleinern. Mit π nach unten 

Schieben. 2 EL Öl und Mehl zufügen, 

1 Min. | Stufe 1 | 100 °C dünsten. 

00:30 

std min 

Spinat, Sahne, ½ TL Salz, 2 Prisen 

3| Pfeffer, Muskat und Zitronenschale 

zugeben, 7 Min. | Stufe 1 | 100 °C erhitzen. 

Spinat mit Salz und Zitronensaft 

abschmecken, mit Kabeljau servieren. 


T U 

E N D 

L 

W O H 

XTIPP Die Zutaten für dieses 

Risotto könnt ihr wunderbar 

auf Vorrat kaufen und zu Hause 

lagern: Greift ruhigen Gewissens 

zu Brokkoli aus dem TK-Regal. 

Reis und Parmesan sind ohnehin 

sehr lange haltbar. Das Risotto 

schmeckt auch ohne Mettbällchen 

– alternativ könnt ihr gewöhnliche 

Hackbällchen dazu servieren. Die 

lassen sich vorbereiten und sogar 

bis zur Verwendung einfrieren. 

Fotos: Jorma Gottwald (1) 

Brokkoli-Risotto mit Mettbällchen 

†√µ¨±≈º 




• 400 g Brokkoli, in Röschen, 

dicker Stiel geschält, 

in Stücken 


• 3 EL natives Olivenöl extra 




• 1000 g heißes Wasser 

• 1 EL Gemüse-Gewürzpaste 




• 400 g Mett 

1| Den Parmesan in den Ωgeben, 10 Sek. | Stufe 10 

zerkleinern und umfüllen. Brokkoli imΩ5 Sek. | 


2| Zwiebel in den Ωgeben, 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern 

und mit dem π nach unten schieben. 2 EL Öl, 

Butter sowie Reis zufügen und 3 Min. |å andünsten. Weißwein, 

Wasser, Gewürzpaste, Salz sowie Pfeffer zugeben und 

alles 8 Min. | ∆ | Stufe 1 | 100 °C garen. Brokkoli zufügen 

und 10 Min. | ∆ | Stufe 1 | 100 °C garen. 

Inzwischen aus dem Mett walnussgroße Bällchen formen. 

In einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Öl rundum 

3| 

hellbraun anbraten und bei mittlerer Hitze 3 Min. weiter- 

braten. Bällchen in der Pfanne auf dem ausgeschalteten Herd 

warm halten. 

00:30 

std min 

4| Die Hälfte des Parmesans mit dem π unter das 

Risotto heben, abschmecken und umfüllen. Mit den 

Mettbällchen und dem übrigen Parmesan bestreut servieren. 


Symbole 

Mit unseren Symbolen und Angaben habt ihr schnell den Überblick, 

ob ein Rezept eurer Ernährung entspricht und wie man es zubereitet 

REZEPTE 

Damit ihr beim 

Kochen schnell 

erfassen könnt, 

was zu tun ist, haben 

wir wiederkehrende 

Funk tionen und 

Zubehöre durch 

die gezeigten 

Symbole ersetzt. 

NÄHRWERTE 

Zu jedem Rezept im 

Magazin findet ihr die 

konkreten Nährwerte 

mit den hier erklärten 

Abkürzungen. 

Ω MIXBEHÄLTER 

π SPATEL 

∆ LINKSLAUF 

† KNETMODUS 

µ DAMPFGAREN 

å ANBRATEN 

KCAL 

g E 

g F 

g KH 

Kilokalorien 

Gramm Eiweiß 

Gramm Fett 

Gramm 

Kohlenhydrate 

ERNÄHRUNG 

Ob ein Rezept eure 

ganz persönlichen 

Ernährungskriterien 

erfüllt, erkennt ihr an 

unseren Kennzeichnungen 

direkt an den 

Rezepten. 

Erfüllt ein Rezept 

ein Kriterium, ist 

das entsprechende 

Symbol eingefärbt. Ist 

die Eigenschaft nicht 

erfüllt, ist das Symbol 

ausgegraut. 

So seht ihr auf einen 

Blick, ob ihr bedenkenlos 

zugreifen könnt! 

VEGETARISCH 

VEGAN 

LAKTOSEFREI 

GLUTENFREI 

KALORIENARM 

Hauptgerichte < 500 kcal, 

Suppen/Vorspeisen < 350 kcal, 

Süße Rezepte < 150 kcal, 

jeweils pro Portion 

KOHLENHYDRATARM 

< 25 % der kcal entstehen 

durch Kohlenhydrate 

FETTARM 

< 20 % der kcal entstehen 

durch Fett 

www.zaubertopf.de 

Impressum 

Verlag 

falkemedia GmbH & Co. KG, An der Halle 400 #1, 24143 Kiel 

Tel. +49 431 200 766-0, Fax +49 431 20 07 66 50 

E-Mail: info@zaubertopf.de, www.zaubertopf.de 

Herausgeber 

Kassian Alexander Goukassian (v. i. S. d. P.) 

Mitglied der Geschäftsleitung & Ltg. Marketing 

Wolfgang Pohl 

Chefredakteurin/Teamleitung 

Vivien Koitka 

Redaktion (redaktion@zaubertopf.de) 

Katrin Neumann, Svenja Rudolf, Hannah Hold (in Elternzeit), 

Alexandra Jürgensen (Druckangelegenheiten); 

Tina Richter (CVD) 

Rezeptentwicklung 

Charlotte Heyn, Sebastian Lenz, Lukas Lotzing, 

Vera Schubert, Isabel Prinz, Jennifer Dehen, 

Sven Hoevermann (Küchenmeister) 

Art-Direktion/Layout 

Nadja Ulrich 

Grafik und Bildbearbeitung 

Kathrin Knoll 

Lektorat 

SchlussBlick 

Fotografen dieser Ausgabe 

Frauke Antholz, Tina Bumann, Anna Gieseler, Jorma Gottwald, 

Sophia Handschuh. Kathrin Knoll, Ira Leoni, Désirée Peikert 

Abonnementbetreuung 

abo@zaubertopf.de 

Tel. +49 711 72 52 293 

mein ZauberTopf Abo-Service, 

Postfach 810640, 70523 Stuttgart 

Mediaberatung 

Silja Aicher (kontakt@aichermediakontor.de) 

Aicher Mediakontor, Tel. +49 40 87 07 44 41 

Martin Wetzel (Martin.Wetzel@brmedien.de) 

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Sascha Eilers (s.eilers@falkemedia.de), Tel. +49 4340 49 93 79, 

Mobil: +49 151 53 83 44 12, Fax: +49 4340 49 93 91 

Anzeigenkoordination 

Dörte Schröder (d.schroeder@falkemedia.de) 

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Siehe Mediadaten 2021 unter www.zaubertopf.de 

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Eversfrank Gruppe, www.eversfrank.com 

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DMV Der Medienvertrieb GmbH & Co. KG 

Meßberg 1, 20086 Hamburg 

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(Hans.Wies@dermedienvertrieb.de) 

Bezugsmöglichkeiten 

Abo, Zeitschriften- und Buchhandel, Bahnhöfe, Flughäfen 

Einzelpreis: 4,99 Euro Jahresabonnement: 27,90 Euro. 

Europäisches Ausland zzgl. 0,90 Euro je Ausgabe. In den 

Preisen sind Mehrwertsteuer und Zustellung enthalten. 

Bezogen auf 6 Ausgaben im Jahr. Der Verlag behält sich 

die Veränderung der Erscheinungsfrequenz vor. 

Manuskripteinsendung 

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Sämtliche Veröffentlichungen in dieser Fachzeitschrift 

erfolgen ohne Berücksichtigung eines eventuellen 

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Jürgen Koch (datenschutzanfrage@falkemedia.de), 

falkemedia GmbH & Co. KG, Abt. Datenschutz, 

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Bei falkemedia erscheinen außerdem die Publi kationen 

mein ZauberTopf, LandGenuss, So is(s)t Italien, 

NaturApotheke, Mac Life, BEAT, DigitalPHOTO, 

BÜCHER und Die 101 Besten. 

© falkemedia, 2021 | www.falkemedia.de | ISSN 2510-392X 


SPICY 

Soulfood 

SNACK 

Kurkuma-Cashews 

†√µ¨±≈º 

∑ Pro Portion à 30 g: 

184 kcal | 7 g E | 14 g F | 7 g KH 


• 200 g Cashews 

• ½ TL Meersalz 

• ½ TL Kurkuma, gemahlen 

• ½ TL Cayennepfeffer 

• 1 EL Sesam 


00:25 

std min 

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze 

vorheizen. Ein Backblech mit 

1| 

Backpapier auslegen. 

Cashews, Meersalz, Kurkuma, 

2| Cayennepfeffer und Sesamkörner 

in denΩgeben. 4 Min. |å rösten. 

Das Wasser hinzufügen und erneut 

ohne Messbecher 2 Min. |å rösten. 

Die Cashews auf das vorbereitete 

3| Backblech geben und im Ofen 

10–15 Min. rösten. 

Fotos: Sophia Handschuh (1); GEPA (1) | Illustration: i Stock / Getty Images Plus / la_puma 

HOHE QUALITÄT 

Der würzige Snack besteht aus nur 

sechs Zutaten – wichtig also: Jede von 

ihnen könnt ihr später schmecken. 

Daher ist die Qualität der Nüsse 

essenziell für einen tollen Geschmack! 

Unser Tipp: Die Cashews „Natur“ aus 

fairem Anbau von GEPA. Das Label 

stellt sicher, dass die Früchte 

vollreif geerntet werden, 

frei von Pestiziden sind 

und die Erntehelfer einen 

angemessenen Lohn 

erhalten. Ca. 7 Euro, 

www.gepa-shop.de 

oder im gut sortierten 

Supermarkt sowie 

im Reformhaus.

Brot- 

VIELFALT 

Mithilfe der Knetstufe ist Brotbacken kein Aufwand 

mehr. Der Monsieur Cuisine knetet luftige 

und schwere Teige mühelos. Ihr braucht die Laibe 

nur noch zu formen und zu backen! 

Rezepte: Vera Schubert 

Fotos & Styling: Kathrin Knoll 

5-Minuten-Brot 



Klassische Baguettes 

†√µ¨±≈º 


∂ zzgl. 30 Min. Ruhezeit 

ª Für 3 Brote à 10 Scheiben 


• 40 g frische Hefe, zerbröselt 



zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 


• 1 ½ TL Salz 

00:35 

std min 

W I E A U S D E R B O U L A N G E R I E 

Das Wasser mit der Hefe in den 

1| Ωgeben und 3 Min. | Stufe 2 | 

37 °C erwärmen. Die übrigen Zutaten 

zufügen und 2 Min. |† verkneten. 

Den Teig auf einer leicht bemehlten 

Arbeitsfläche in 3 Portionen 

2| 

teilen. Die Portionen nacheinander zu 

Baguettes formen, mit einem scharfen 

Messer schräg einschneiden und auf ein 

mit Backpapier belegtes Blech legen. 

Die Baguettes abgedeckt etwa 30 Min. 

gehen lassen. In der Zwischenzeit den 


vorheizen. 

Fotos: Illustration: Archiv 

Die Baguettes anschließend im 

3| heißen Ofen im unteren Drittel 

20–25 Min. goldbraun backen. Die 

Baguettes abkühlen lassen und nach 

Belieben servieren. 


Nimmersatt-Brot 

†√µ¨±≈º 

∑ Pro Scheibe: 224 kcal | 7 g E | 1 g F | 48 g KH 


ª Für 1 Brot à 12 Scheiben 


• 30 g frische Hefe, zerbröselt 


• 400 g Weizenmehl Type 550 

• 100 g Dinkelmehl Type 630 

• 200 g Roggenmehl Type 1150 

• 50 g Weizenmehl Type 1050 

• 3 TL Salz 

01:10 

std min 

Außerdem 

• Brottopf oder 

gusseiserner Bräter (Ø 26 cm) 

Wasser, Hefe sowie Zucker in 

1| denΩgeben und für 3 Min. | 

Stufe 2 | 37 °C erwärmen. Die übrigen 

Zutaten in denΩgeben und 2 Min. | 

† zu einem Teig verkneten. Den Teig 

auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere 

2 Min. mit den Händen kneten, in 

eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 

etwa 1 Std. 30 Min. gehen lassen. 

Den Teig auf die bemehlte 

2| Arbeitsfläche geben und 10-mal 

falten. Zwischendurch bei Bedarf noch 

mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig zu 

einem runden Laib formen. 

XTIPP Das Nimmersatt-Brot hat seinen 

Namen von uns erhalten, da es 

ein besonders beliebtes, einfach und 

schnell gebackenes Mischbrot ist, 

von dem man nie genug bekommt. 

Teig in einen gefetteten und bemehlten 

gusseisernen Topf oder 

3| 

Brottopf mit Deckel geben. Brot mit 

etwas Wasser besprühen, mit Mehl bestäuben, 

die Oberfläche nach Belieben 

einschneiden und Deckel auflegen. Brot 

im unteren Drittel in den Ofen geben. 

Brot im nicht vorgeheizten Ofen 

4| bei 240 °C Ober-/Unterhitze 

50 Min. backen. Deckel abnehmen, erneut 

ca. 10 Min. backen. Auf Gitter auskühlen 

lassen, nach Belieben servieren. 


X SMART Hier lohnt es 

sich, am Vortag Kartoffeln 

vorzukochen. Sind 

diese abgekühlt, kann 

es direkt losgehen mit 

dem Ansetzen des Teigs. 

Ist also der Kocheinsatz 

oder der Dampfgaraufsatz 

noch frei, gart gleich 

ein paar Kartoffeln zum 

Brotbacken mit! 

S C H Ö N 

S A 

F 

T 

I G ! 

Kartoffelbrot 



5-Minuten-Brot 

†√µ¨±≈º 




• 200 g Roggenmehl Type 1150 

• 60 g kernige Haferflocken 

• 160 g gemischte Ölsaaten 

(z. B. Sonnenblumenkerne, Sesam, 

Kürbiskerne, Leinsamen etc.) 

• 1 Msp. Korianderpulver 

• 1 Msp. Kardamompulver 

• 1 Msp. Fenchelpulver 

• 1 Pck. Trockenhefe 

• 2 TL Salz 

• 1 EL Zucker 

• 350 g lauwarmes Wasser 

zzgl. etwas mehr zum Bestreichen 

• etwas Pflanzenöl 

zum Fetten der Form 

Außerdem 

• Kastenform (26 cm Länge) 

Mehl, Haferflocken, 130 g Öl- 

1| saaten, Gewürze, Hefe, Salz, 

Zucker und Wasser in denΩgeben, 

2 Min. | † verkneten. Anschließend 

mit den Händen auf leicht bemehlter 

Arbeitsfläche zu einem glatten Teig 

formen. Kastenform einfetten. 

Den Teig in die Kastenform geben 

2| und glatt streichen. Die Oberfläche 

mit etwas Wasser bepinseln, mit 

den übrigen Ölsaaten bestreuen und 

längs ca. 1 cm tief einschneiden. 

Das Brot im nicht vorgeheizten 

3| Backofen ca. 1 Std. bei 190 °C 

Ober-/Unterhitze backen. Das Brot in 

der Form abkühlen lassen, stürzen und 

nach Belieben servieren. 

XTIPP Der Brotteig muss nicht gehen, 

daher ist es in 5 Minuten schon im 

Kasten. Der Ofen erledigt den Rest. 


std min 

Kartoffelbrot 

†√µ¨±≈º 





• 250 g kleine, festkochende Kartoffeln 

• 500 g glutenfreies Mehl 





• 2 TL Salz 


zzgl. etwas mehr zum Einölen 

Außerdem 

• Brotbackform mit Deckel (3 l) 

1| 500 g Wasser in den Ωfüllen. 

Kocheinsatz einhängen, Kartoffeln 

zugeben, 20 Min. |µ garen. Einsatz 

mithilfe des π entnehmen. Kartoffeln 

abschrecken, pellen, auskühlen lassen. 

Eine Schüssel leicht einölen. 

2| Die ausgekühlten Kartoffeln in 



schieben. Die übrigen Zutaten in den 

Ωgeben und 2 Min. |† verkneten. 

Den Teig in die gefettete Schüssel umfüllen, 

abdecken und an einem warmen 

Ort 1 Std. gehen lassen. 

1 Backpapier anfeuchten, zusammenknüllen, 

eine Brotbackform 

3| 

mit Deckel, alternativ einen gusseisernen 

Bräter, damit auslegen. Teig falten, 

in die Form geben und erneut 30 Min. 

gehen lassen. Inzwischen den Backofen 

auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Brot auf der untersten Schiene 

4| 40 Min. backen, den Deckel abnehmen 

und ca. 20 Min. weiterbacken. 

Herausnehmen, auf einem Rost ca. 

01:35 

std min 

1 Std. abkühlen lassen, dann servieren. 

Simit Sesamringe 

†√µ¨±≈º 






• 80 g Sonnenblumenöl 





• 1 TL Salz 

• 120 g weißer und schwarzer Sesam 

• 60 g Zuckerrübensirup 

150 g Wasser, Milch, Öl, Hefe und 

1| Zucker imΩ3 Min. | Stufe 1 | 

37 °C erwärmen. Mehl und Salz zugeben, 

Zutaten 2 Min. |† verkneten. 

Ggf. etwas mehr Mehl zugeben, sollte 

der Teig zu klebrig sein. Den Teig in eine 

Schüssel umfüllen und abgedeckt etwa 

1 Std. gehen lassen. Inzwischen Sesam 

in einer Pfanne fettfrei rösten. 

Sesam in eine flache Schüssel 

2| geben und beiseitestellen. 100 g 

Wasser mit dem Zuckerrübensirup vermengen 

und beiseitestellen. 2 Backbleche 

mit Backpapier auslegen. Backofen 

auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Den Teig auf einer bemehlten 

3| Arbeitsfläche zu einem Strang 

formen und in 10 gleich große Stücke 

teilen. Die Teigportionen nacheinander 

zu etwa 60 cm langen, dünnen Strängen 

rollen. Die Teigstränge mittig falten, kordelartig 

ineinander verdrehen, zu einem 

Ring formen und die Enden zusammendrücken. 

Die Kringel in der Sirupmischung 

baden, im gerösteten Sesam 

wälzen und auf den Blechen verteilen. 

Die Sesamringe im heißen Ofen 

4| 15–20 Min. backen. Entnehmen 

und mit einem Küchentuch abgedeckt 

abkühlen lassen. 

XTIPP Die an Bagels erinnernden Simits 

stammen ursprünglich aus der Türkei. 

Anders als die Amerikaner brauchen sie 

jedoch kein Wasserbad, sondern dürfen 

stattdessen direkt nach dem Wenden in 

Sirup und Sesam ab in den Ofen. 

00:35 

std min 


XHEFETEIG Im Monsieur 

Cuisine gelingt er einfach 

immer. Denn mit der idealen 

Temperatureinstellung von 

37 °C bekommen Trockenund 

Frischhefe genau, was sie 

brauchen, um das Volumen 

des Teigs zu verdoppeln! 

Simit Sesamringe 



Gutes Brot 

Wir verraten euch, wie ihr easy den perfekten 

Teig herstellt und die Laibe lange frisch haltet 

BROTGEWÜRZ 

Diese Würze verleiht eurem Brot den 

Extra-Aroma-Kick und ist im Monsieur 

schnell gemixt. Dafür je 40 g Fenchel-, 

Koriander- und Kümmelsamen in den 

Ωgeben und für 1 Min. | Stufe 10 

pulverisieren. Die Mischung in ein saube- 

res, trockenes Glas füllen. Verwendung: 

2–3 TL zum Mehl geben und untermischen, 

ehe Wasser zugegeben wird. 

SCHÖNER SCHNEIDEN 

Backt ihr viel Brot, lohnt sich die Anschaffung 

eines guten Brotmessers, das einen ein 

Leben lang begleitet. Am besten eignen 

sich Wellenschliffmesser mit einer 

Klingenlänge von mindestens 

20 Zentimetern. Sehr gut gefällt uns 

das neue „Performer“-Brotmesser 

von Wüsthof (ca. 240 Euro, www. 

wüsthof.de). Ein solches „Kullenmesser“ 

schneidet mühelos breite 

Laibe und harte Krusten. Praktisch 

dazu: ein Schneidebrett, das die Krümel 

auffängt, wie das „Wood Hell“ von Asa 

Selection. Ca. 50 Euro, www.cookinglife.de 

SCHLAUE SCHEIBEN 

Nach dem Abkühlen könnt ihr Brot 

einfrieren – am besten portionsweise 

in Scheiben. So könnt ihr immer so 

viel auftauen, wie ihr benötigt. Wenn’s 

schnell gehen muss: Scheiben einzeln 

bei mittlerer Hitze im Toaster auftauen. 

Ist es beim ersten Vorgang noch etwas 

kalt, wiederholt das Toasten. 

CLEVER KNETEN 

Von Hand kneten war gestern! Mit 

dem automatischen Knetprogramm 

des Monsieur Cuisine ist die Zubereitung 

von schweren Teigen mit bis zu 500 g 

Mehl möglich. Total mühelos – 

und die Konsistenz wird 

immer perfekt! 

LUFTIG LAGERN 

Damit eure selbst gebackenen 

Schätze möglicht lange frisch 

bleiben, bewahrt sie am besten 

in einem Topf aus unglasierter 

Keramik oder Ton auf. Die offenen 

Poren des Materials nehmen 

überschüssige Feuchtigkeit auf 

und geben sie bei Bedarf wieder 

an das Brot ab. Alternativ könnt ihr 

Brote auch in saubere Leinentücher 

einschlagen oder Brotbeutel 

verwenden. Schöne Exemplare 

findet ihr von Frohstoff für etwa 

20 Euro, unter www.frohstoff.de. 

XTIPP Habt ihr keinen Behälter, 

stellt euer Brot nach dem 

Anschneiden stets auf die 

Schnittkante, so 

trocknet sie 

nicht aus. 

MEHL MAHLEN 

Im Monsieur Cuisine könnt ihr Mehl 

selbst mahlen. Gebt dazu immer nur 

250 g Getreidekörner eurer Wahl wie 

Weizen, Roggen oder Dinkel in denΩ 

und mahlt diese dem gewünschten 

Ergebnis entsprechend. Braucht ihr 

größere Mengen, mahlt sie in Etappen 

für ein gutes Ergebnis. 

Feines Vollkornmehl 

3 Min. | Stufe 10 

Grobes Vollkornmehl 

1 Min. | Stufe 10 

Grober Vollkornschrot 

30 Sek. | Stufe 10

RUHEZET 

Gutes Brot braucht Zeit. Um den Teig 

während der Ruhezeit in Form zu halten, 

wird er in einen gut mit Mehl bestäubten 

Gärkorb gelegt. Je nach gewünschter 

Form verwendet ihr dafür einen runden 

Korb oder einen ovalen. Die Struktur aus 

Peddigrohr lässt ausreichend Luft an 

den Laib und verleiht ihm zudem das 

charakteristische Rillenmuster. Beide 

Körbe findet ihr ab ca. 16,50 Euro unter 

www.zaubertopf-shop.de 

Fotos: Anna Gieseler (6); Wüsthof (1); Asa Selection (1); Frohstoff (1); Archiv (2) | Illustration: iStock / Getty Images Plus / Goderuna (1) 

MULTIFUNKTIONAL 

Die stabile und griffige ZauberCard 

hilft euch beim Lösen vom Teig 

aus dem Mixtopf, sie kann Teig 

von der Arbeitsfläche schaben und 

schneidet mit ihrer feinen Kante 

Muster in eure Brote. 4,35 Euro 

unter www.zaubertopf-shop.de 

BROT WIE VOM BÄCKER 

Speziell auf die Funktionen des Monsieur Cuisine 

angepasst: Mit den drei Backmischungen gelingen 

euch natürliche, supersaftige Brote. Nur noch Wasser 

bzw. Joghurt zugeben, Knetstufe einschalten und los 

geht‘s! 1.000 g für je 2 Laibe, je Sorte 5,95 Euro. 

Im Set günstiger! www.zaubertopf-shop.de 


" 

DIE BESTEN 

Schokoriegel 

Warum kaufen, wenn selbst machen doch 

so einfach ist? Wir zeigen dir, wie du aus guten Zutaten 

die beliebtesten Schokoriegel zubereitest 

Sun Rice 

" 

- 

WaFFeln 



„Sun Rice“-Waffeln 

†√µ¨±≈º 







• 150 g gepuffter Reis oder Dinkel 

00:15 

std min 

Fotos: StockFood /PhotoCuisine (1), Profimedia (1) 

Außerdem 

• rechteckige Form (ca. 20 × 20 cm) 

1| Den Zucker in den Ωgeben und 

10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. 

Puderzucker umfüllen. Die Kuvertüre 

in denΩgeben und 8 Sek. | Stufe 9 

zerkleinern. Butter zufügen, 3 Min. | 

Stufe 1 | 55 °C schmelzen. 

Puderzucker zugeben, 15 Sek. | 

2| Stufe 2 zu einer homogenen 

Masse verrühren. Den Puffreis mithilfe 

des π gleichmäßig untermengen. 

Die Masse in die Form geben, 

3| glatt streichen und auf Raumtemperatur 

abkühlen lassen. An- 

schließend mind. 2 Std. in den Kühlschrank 

stellen. 

Platte in ca. 9 Quadrate schneiden 

und Schokoriegel 4| servieren. 

XPUFFREIS Anstelle von gepufftem Reis 

könnt ihr neutrale Reiswaffeln 5 Sek. | 

Stufe 6 imΩzerkleinern. Alternativ 

verwendet „Smacks“ oder „Rice Crispies“ 

von Kellogg’s. Für Kindergeburtstag 

oder Halloween passt bunter Puffreis, er 

macht die kleinen Waffeln farbenfroher. 

Selbst gemachte „Milchschnitten“ 

†√µ¨±≈º 




• 6 Eier 




• 3 EL Kakaopulver 

• 2 EL geschmolzene Butter 

• Salz 


• 2 EL selbst gemachter Vanillezucker 


• 100 g Sahnejoghurt 

• 15 g Instant-Gelatine 

Außerdem 

• rechteckige Backform (30 × 20 cm) 

• rechteckiger Tortenrahmen 

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze 

vorheizen. Die Form mit 

1| 

Backpapier auslegen. Den Rühreinsatz 

in den Ωeinsetzen. Eier und 100 g 

Zucker in denΩgeben und 1 Min. | 

Stufe 4 schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, 

Kakaopulver, Butter und 1 Prise 

Salz zufügen, weitere 20 Sek. | 

Stufe 4 unterheben. 

Teig in die Form füllen, glatt streichen, 

im Ofen ca. 25 Min. backen. 

2| 

Herausnehmen, kurz abkühlen lassen 

und den Boden auf einem Kuchengitter 

auskühlen lassen. DenΩspülen. 

Rühreinsatz einsetzen. Sahne 

3| mit Vanillezucker Stufe 3 ohne 

Zeiteinstellung unter Sichtkontakt steif 

schlagen, umfüllen. Rühreinsatz entnehmen. 

Quark, Joghurt, Zucker einwiegen, 

2 Min. |† glatt rühren und dabei das 

Gelatinepulver durch die Deckelöffnung 

rieseln lassen. Dann Sahne mit dem π 

unterheben. 

Kuchenboden waagerecht halbieren, 

eine Hälfte auf eine Platte 

4| 

legen, mit einem rechteckigen Tortenrahmen 

umschließen. Sahnecreme darauf- 

geben, gut ver teilen und glatt streichen. 

Zweiten Boden auflegen, leicht 

5| andrücken. Für ca. 4 Std. kühl 

stellen. Dann in 16 rechteckige schmale 

Schnitten teilen und servieren. 

00:30 

std min 


„Snickers“-Riegel 

†√µ¨±≈º 


∂ zzgl. 5 Std. Kühlzeit 


• 350 g Erdnüsse 






• 5 Blätter Gelatine 


• etwas Kakaopulver zum Bestäuben 

Außerdem 

• 2 kleine Bleche (20 × 20 cm) 

Bleche mit Backpapier auslegen. 

1| 175 g Erdnüsse imΩ25 Sek. | 

Stufe 6 fein mahlen und umfüllen. 75 g 

gemahlene Nüsse in denΩgeben. 

Kuvertüre imΩ8 Sek. | Stufe 9 zerkleinern. 

100 g Butter zugeben, 3 Min. | 

Stufe 2 | 55 °C schmelzen. Jeweils die 

Hälfte der Masse auf 1 Blech geben, 

glatt streichen. Im Kühlschrank fest 

werden lassen. DenΩspülen. 

Für die Creme 100 g gemahlene 

2| Erdnüsse, 40 g Zucker, Zitronensaft 

und Quark imΩfür 20 Sek. | 

Stufe 2 verrühren. Gelatine in kaltem 

Wasser einweichen, ausdrücken und 

anschließend in einem kleinen 

Topf auflösen. 3 EL Quark-Mischung 

unterrühren. 30 Sek. | Stufe 3 einstellen 

und Gelatinemischung durch die 

Deckelöffnung zugeben. Creme um- 

füllen und denΩspülen. 

3| 150 g Sahne in den Ωgeben. 

Rühraufsatz einsetzen, ohne Zeiteinstellung 

Stufe 4 auf Sichtkontakt 

steif schlagen und unter die Quarkmasse 

ziehen. Etwa die Hälfte der restlichen 

Nüsse unterziehen, die Creme auf einen 

Boden streichen und im Kühlschrank 

2 Std. fest werden lassen. 

Inzwischen 400 g Zucker mit 

4| 100 g Wasser in einer Pfanne 

schmelzen und goldgelb karamellisieren 

lassen. Mit 100 g Sahne imΩfür 

12 Min. | Stufe 2 | 90 °C köcheln. Nach 

10 Min. die restliche Butter zufügen. Die 

Masse abkühlen lassen. 

Die restlichen Erdnüsse mit dem 

5| π unterheben und das Karamell 

auf die Quark-Creme streichen. Den 

zweiten Schokoladenboden vom Backpapier 

lösen und als Deckel auf die 

01:00 

std min 

Karamellmasse legen. Leicht andrücken 

und weitere 2 Std. im Kühlschrank fest 

werden lassen. Mit Kakao bestäuben 

und in ca. 4 × 5 cm Stücke schneiden. 

„Bounty“-Bites 

†√µ¨±≈º 




• 25 g weiches Kokosöl zzgl. 1 TL 


• 170 g Kokosmilch (Dose) 

• 1 TL Vanilleextrakt 

• 210 g Kokosraspel 

• 200 g Zarbitterkuvertüre, in Stücken 

25 g Kokosöl, Ahornsirup, Kokosmilch, 

Vanilleextrakt sowie Kokos 

1| 

raspel in denΩgeben und 30 Sek. | 

∆ | Stufe 3 zu einer formbaren Masse 

vermengen. Bei Bedarf noch etwas 

Kokosraspel bzw. Kokosmilch zufügen. 

Die Masse umfüllen und kalt stellen. 

DenΩausspülen und abtrocknen. 

Anschließend aus der Kokos- 

2| masse 5–6 cm lange, knapp 2 cm 

breite Riegel formen und auf ein mit 

Backpapier belegtes Blech legen. Die 

Kokosriegel ca. 1 Std. tiefkühlen. 

3| Die Kuvertüre in den Ωgeben 

und 8 Sek. | Stufe 9 zerkleinern. 

Mit dem π nach unten schieben, Rest 

Kokos öl zugeben und 5 Min. | Stufe 1 | 

55 °C schmelzen. In eine Schüssel umfüllen 

und kurz abkühlen lassen. 

Die Kokosriegel nacheinander mit 

4| einer Gabel in die flüssige Kuvertüre 

tauchen, abtropfen lassen, auf ein 

mit Backpapier belegtes Blech legen 

und die Kuvertüre trocknen lassen. 

Die Riegel vorsichtig vom Backpapier 

lösen und servieren. Kühl 

5| 

und dunkel aufbewahrt halten sie sich 

ca. 1 Woche. 

00:45 

std min 


" 

Fotos: StockFood / Eising Studio (1), Bauer Syndication (1) 

Bounty- 

" 

Bites 



Peanut- 

Butter-Sticks 

XSCHOKOLADE SCHMELZEN 

Der Monsieur zerkleinert bis 

zu 600 g Schokoladenstücke in 

nur 8 Sekunden auf Stufe 9 so 

fein, dass sie dann umso schneller 

geschmolzen sind. Der Topf 

hält die ideale Schoko-Schmelz- 

Temperatur dabei konstant auf 

55 °C, sodass nichts anbrennt. 

5–8 Min. | Stufe 1 genügen für 

perfekt gussfähige Glasur! 



Peanut-Butter-Sticks 

†√µ¨±≈º 

00:20 

std min 


∂ zzgl. 2 Std. Kühlzeit 


• 400 g geröstete Erdnüsse 

zzgl. 2 EL zum Bestreuen 

• 90 g flüssiger Honig 


• 25 g Mandelmehl 



Außerdem 

• rechteckige Form (ca. 20 × 20 cm) 

Die rechteckige Form mit Backpapier 

auslegen. Erdnüsse in 

1| 



schieben und den Vorgang wiederholen. 

Honig, Butter, Mandelmehl sowie Salz 

zufügen und 2 Min. | Stufe 3 | 40 °C 

cremig rühren. 

„Twix“-Würfel 

†√µ¨±≈º 






• 1 Eigelb 

drücken, mehrmals mit einer 

Gabel einstechen und im Ofen etwa 

20 Min. goldbraun backen. Aus dem 

Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

01:00 

std min 

Inzwischen für das Karamell die 

3| Butter imΩ2 Min. | Stufe 2 | 

37 °C erwärmen, Kondensmilch mit 

Die Creme in die Form geben, 

glatt streichen und mind. 

2| 

1 Std. in den Gefrierschrank geben. 




• 250 g gezuckerte Kondensmilch 

Honig dazugeben, 30 Min. | Stufe 1 | 

90 °C köcheln lassen, bis alles goldbraun 

karamellisiert ist. Auf dem Teigboden 

verteilen undΩspülen. 

DenΩspülen und abtrocknen. 

• 30 g Honig 

Die gefrorene Masse auf ein Brett 

3| stürzen, mit einem scharfen Messer 

mittig halbieren, jeweils in 10 Riegel 

• 150 g Vollmilchkuvertüre, in Stücken 

Außerdem 

• Backblech (ca. 25 × 35 cm) 

4| Die Kuvertüre in den Ωgeben 



5 Min. | Stufe 1 | 55 °C schmelzen. Die 

Fotos: StockFood /Bauer Syndication (1), Clive Streeter (1) 

schneiden und kühl stellen. 

4| Kuvertüre in den Ωgeben 



5 Min. | Stufe 1 | 55 °C schmelzen. 

Etwas abkühlen lassen und die noch 

flüssige Kuvertüre in eine Papierspritztüte 

füllen. Die Riegel wellenförmig mit 

Kuvertüre verzieren und mit 2 EL grob 

gehackten Erdnüssen bestreuen. Erneut 

einfrieren und vor dem Verzehr Raumtemperatur 

annehmen lassen. 

Den Backofen auf 170 °C Umluft 

1| vorheizen. Für den Teig den Zucker 

in denΩgeben und 10 Sek. | 

Stufe 10 pulverisieren. Butter, Eigelb, 

Mehl sowie Salz zufügen und 30 Sek. | 

Stufe 5 verkneten. Bei Bedarf noch 1 EL 

kaltes Wasser zugeben. Den Teig umfüllen 

und denΩspülen. 

Teig auf ein kleines, mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech geben, 

2| 

gleichmäßig dick auf dem Boden an 

Schokolade auf der Karamellschicht verteilen. 

Im Kühlschrank 1–2 Std. fest werden 

lassen. Mit einem scharfen Messer 

in 16 Stücke schneiden und servieren. 

Im Kühlschrank aufbewahren. 

XKARAMELL Die sahnig-cremige Karamellcreme 

könnt ihr auch abseits der 

Riegel als Dessertsoße zu Waffeln, Käsekuchen 

oder Eis reichen. Wird die Creme 

kalt, wird sie auch langsam wieder fester 

aufgrund der verarbeiteten Butter, die 

fester wird, je kälter sie ist. 


HELFERLEIN, 

DIE DEN UNTERSCHIED MACHEN 

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stellt ihr mit den Cups 

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DIE SOSSE! 

Unsere IDEE 

Süßsauer-Soße 

†√µ¨±≈º 




• 1100 g Ananas (Dose), mit Saft 

• 120 g Apfelessig 


• 20 g Zitronensaft 

• 40 g Tomatenketchup 

• 40 g Sojasoße 

• 20 g Sesamöl 

• Salz 

• 1 gelbe Paprikaschote, in Stücken 

• 1 rote Paprikaschote, in Stücken 

• 2 Karotten, in Stücken 

00:20 

std min 

Die Stärke mit etwas Ananassaft 

1| glatt rühren und beiseitestellen. 

Den restlichen Ananassaft, Essig, 

Zucker, Zitronensaft, Ketchup, Sojasoße, 

Sesamöl sowie 1 Prise Salz in 

denΩgeben und 10 Min. | Stufe 2 | 

100 °C aufkochen. Nach der Hälfte der 

Zeit die angerührte Stärke durch die 

Deckelöffnung zugießen. 

Paprika, Karotte sowie Ananas 

2| zufügen und weitere 7 Min. | ∆ | 

Stufe 1 | 100 °C garen. 

Die Süßsauer-Soße in sterile 

3| Gläser abfüllen, sofort verschließen 

und vollständig abkühlen lassen. Im 

Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 

von 2–3 Wochen verzehren. 

Hähnchen 

süßsauer 

†√µ¨±≈º 



• 250 g Basmatireis 


• Salz 

• 150 g Brokkoli, in Röschen 

• 150 g Zuckerschoten 

• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen 

• 400 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln 

• 2 Prisen edelsüßes Paprikapulver 

• 400 g Süßsauer-Soße 

• etwas Sesam, zum Garnieren 

1| Den Kocheinsatz in den Ωeinsetzen 

und den Reis einwiegen. 

Unter fließendem Wasser abspülen und 

wieder einsetzen. Wasser und 1 TL Salz 

zugeben. 

Das Gemüse im tiefen Dampfgaraufsatz 

verteilen und mit 1 TL 

2| 

Salz würzen. Die Hähnchenbrustfilets 

mit ¼ TL Salz und dem Paprikapulver 

würzen und auf dem flachen Dampfgaraufsatz 

verteilen. Den flachen Dampfgaraufsatz 

einsetzen, verschließen und 

die Zutaten 15 Min. |µ garen. 

Den tiefen Dampfgaraufsatz absetzen 

und den Kocheinsatz mit- 

3| 

hilfe des π entnehmen. Die Zutaten 

warm halten und denΩleeren. 

4| Die Süßsauer-Soße in den Ω 

geben und 8 Min. | ∆ | Stufe 1 | 

100 °C erwärmen. Reis, Gemüse, Fleisch 

und Soße auf Tellern anrichten und 

servieren. 

00:40 

std min 

XTIPP Ein echter Klassiker und unglaublich 

beliebt bei Asien-Fans: Hähnchen 

süßsauer. Neben dem Geschmack überzeugt 

das Gericht zudem mit wenigen 

Zutaten, einer einfachen Zubereitung 

und steht mit der selbst gemachten 

Soße schnell auf dem Tisch. Für echte 

Feinschmecker könnt ihr statt des Hähnchens 

auch Ente verwenden. 


Smart auf Vorrat 

Einmal mixen und immer gut essen – 

Wir zeigen euch, wie ihr die beliebtesten 

Soßen mixt, mit denen ihr schnell richtig 

geschmackvolle Gerichte zubereiten könnt 

Rezepte: Lukas Lotzing 

Fotos & Styling: Anna Gieseler & Kathrin Knoll 

PRAKTISCHE 

ANHÄNGER 

Alle Gläser könnt ihr 

mit den Soßen-Schildchen 

versehen, die dieser 

Ausgabe beigelegt sind. 

So wisst ihr auch später 

noch, was drin ist, oder 

könnt das Glas verschenken 

und jemandem eine 

Freude damit machen. 

Hähnchen süsssauer 


HIER ZEIGT 

SICH, WAS 

IN DER SOSSE 

STECKT! 


Unsere IDEE 

Die Sosse! 

Lachs mit Pasta 

und Currysoße 

†√µ¨±≈º 

00:30 

std min 




• 350 g Bandnudeln 

• Salz 

• 4 Lachsfilets (à etwa 125 g) 

• Saft und Abrieb von 

1 unbehandelten Zitrone 


• 250 g Blattspinat 

• 500 g milde Currysoße (Glas) 

• Spitzen von ½ Bund Dill 

1| Wasser in den Ωgeben und 

12 Min. | Stufe 1 | 100 °C aufkochen. 

In der Zwischenzeit die Lachsfilets 

mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer 

würzen und auf den flachen Dampfgaraufsatz 

legen. 

Die Bandnudeln mit 1 TL Salz 

2| in denΩgeben. Den tiefen 

Dampfgaraufsatz einsetzen, den Spinat 

darin verteilen und mit ½ TL Salz 

würzen. Den flachen Dampfgaraufsatz 

einsetzen, verschließen und 12 Min. | 

∆ | Stufe 1 | 100 °C garen. Dabei ggf. 

die Packungsanweisung der Nudeln beachten. 

Den tiefen Dampfgaraufsatz 

3| vorsichtig abnehmen, beiseitestellen 

und die Nudeln abgießen. Die 

Curry soße in denΩgeben und 

5 Min. | Stufe 2 | 90 °C erwärmen. 

Die Bandnudeln mit Currysoße, Spinat 

und Lachsfilets anrichten. Mit Dill und 

Zitronen abrieb garniert servieren. 

Milde Currysoße 

†√µ¨±≈º 




• 1 Schalotte, halbiert 

• 200 g Mango, in Stücken 

• 25 g Currypulver 

• 750 g Joghurt 

• 40 g Mayonnaise 


• 20 g mittelscharfer Senf 

• 1 TL Salz 




• ½ TL Zucker 


std min 

Schalotten mit Knoblauch in den 

1| Ωgeben und 5 Sek. | Stufe 8 


schieben. Mango zufügen und 10 Sek. | 

Stufe 8 pürieren. Restliche Zutaten 

hinzugeben und 20 Sek. | Stufe 5 verrühren. 

Die Soße in saubere Gläser füllen, 

2| verschließen und im Kühlschrank 

etwa 20 Min. ziehen lassen. Gut gekühlt 

ist die Soße etwa 3 Tage haltbar. 

XVERWENDUNG Die Currysoße 

schmeckt wunderbar zu luftigem Basmatireis 

mit Gemüse, als Begleitung zu 

Pasta mit Fisch oder Geflügel oder als 

vegetarische Beilage zu gedämpftem 

Gemüse. Sie schmeckt zu gegrilltem 

Fleisch, Pellkartoffeln und auch zu gekochten 

Eiern und Kartoffelstampf. 


DIE SOSSE! 

Unsere IDEE 

Arrabbiata-Soße 

†√µ¨±≈º 


ª Für 4 Gläser á 450 ml 


4 Stielen Oregano 


5 Stielen Basilikum 



• 3 rote Chilischoten, 

in Stücken 

• 50 g natives 

Olivenöl extra 


• 1600 g stückige 

Tomaten (Dose) 

• 1 EL Zucker 

• 1 ½ EL Salz 

• 1 TL frisch 

00:45 

std min 

gemahlener 


1| Oregano mit Basilikum in den Ω 

geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und 

umfüllen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in 

denΩgeben, 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. 

Mit dem π nach unten schieben. 

2| Öl zufügen und alles 4 Min. | å andünsten. 

Tomatenmark zugeben und 

2 Min. |å mitdünsten. Tomaten zufügen 

und 5 Min. | Stufe 2 | 100 °C aufkochen lassen. 

Anschließend 5 Sek. | Stufe 8 pürieren. 

Danach Oregano, Basilikum und Zucker zugeben 

sowie kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 

3| Die Soße 25 Min. | ∆ | Stufe 2 | 90 °C 

köcheln lassen, dabei den Kocheinsatz 

als Spritzschutz aufsetzen. Soße in sterile Gläser 

abfüllen, sofort verschließen und vollständig 

abkühlen lassen. Kühl und lichtgeschützt 

gelagert ist die Soße bis zu 3 Wochen haltbar. 

Auberginenauflauf 

„Arrabbiata“ 

†√µ¨±≈º 



• 50 g Parmesan, 

in Stücken 

• 2 Auberginen, 

in Scheiben 

• 50 g natives 

Olivenöl extra zzgl. 

etwas mehr zum 

Fetten der Form 

• Salz 



• 450 g Arrabbiata- 

Soße (Glas) 

• 250 g Mozzarella, 

in Scheiben 


4 Stielen Basilikum, 

zum Garnieren 


1| Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform 

mit etwas Öl fetten. Den Parmesan 

in denΩgeben und 10 Sek. | Stufe 10 

zerkleinern. Den Parmesan umfüllen und 

beiseitestellen. 

00:35 

std min 

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 

Die Auberginen portionsweise in 

2| 

dem Olivenöl von beiden Seiten je 2–3 Min. 

anbraten, anschließend herausnehmen, auf 

Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz 

und Pfeffer würzen. 

Die Auberginen, die Arrabbiata-Soße 

3| und den Mozzarella abwechselnd in die 

Auflaufform schichten. Die oberste Schicht 

mit Mozzarella abschließen, mit Parmesan 

bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 

30 Min. backen. 

Den Auberginenauflauf mit etwas 

4| Pfeffer bestreuen, mit dem Basilikum 


XVERWENDUNG Die Tomatensoße schmeckt 

zu Pasta, kann als Füllung oder Soße für Aufläufe 

wie auch Lasagne verwendet werden 

oder als fruchtige Soße zu Rouladen, Fleisch, 

Gemüse oder Fisch. 




Unsere IDEE 

DIE SOSSE! 

Schupfnudeln ungarischer Art 

†√µ¨±≈º 




½ Bund Petersilie 

• 450 g Paprikasoße (Glas) 


00:15 

std min 

• 800 g frische Schupfnudeln 

(Kühlregal) 

• 100 g Feta 

1| Die Petersilie in den Ωgeben und 5 Sek. | Stufe 8 

zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen. Die Soße in 

denΩgeben und 10 Min. | Stufe 2 | 90 °C erhitzen. 

Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne zerlassen 

2| und die Schupfnudeln darin goldgelb anbraten. 

Die Schupfnudeln mit der Paprikasoße auf Teller verteilen. 

Feta zerbröseln und über die Soße geben. Mit 

3| 

Petersilie garnieren und servieren. 

XTIPP Falls ihr Kartoffeln vom Vortag habt, könnt ihr die 

Schupfnudeln auch ganz einfach selbst machen. Dafür 800 g 

gepellte Kartoffeln mit 250 g Weizenmehl Type 405, 1 Ei, 

½ TL Salz, 2 Prisen frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 

3 Prisen frisch geriebener Muskatnuss in denΩgeben. Für 

10 Sek. | Stufe 6 zu einem Teig verarbeiten. Den Kartoffelteig 

auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 3 cm dicken 

Rolle formen. Diese in ca. 2 cm breite Stücke schneiden mit den 

Handflächen zu fingerförmigen Nudeln rollen. Die selbst gemachten 

Schupfnuden vor dem Anbraten in reichlich siedenem 

Salzwasser für etwa 5 Minuten garen. 

Paprikasoße 

ungarischer Art 

†√µ¨±≈º 




• 2 rote Zwiebeln, halbiert 

• 1 rote Chilischote, entkernt 

• 3 Paprikaschoten (rot und gelb), 

in Stücken 



• 400 g passierte Tomaten 


• 30 g dunkler Balsamicoessig 

• 2 Gewürzgurken, in Würfeln 

• 1 EL Gurkenwasser 


• 1 Prise frisch gemahlener 


• 2 TL edelsüßes Paprikapulver 

00:30 

std min 

Knoblauch, Zwiebel und Chili 

1| imΩ5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. 

Paprika zufügen und 5 Sek. | 


unten schieben. 

2| Öl zugeben und 5 Min. | å andünsten. 

Restliche Zutaten zugeben 

und 15 Min. | ∆ | Stufe 2 | 95 °C 

ohne Messbecher köcheln lassen. Den 

Kocheinsatz als Spritzschutz aufsetzen. 

Die Soße in sterile Gläser abfüllen, 

3| sofort verschließen und vollständig 

abkühlen lassen. Die Soße hält sich 

im Kühlschrank ca. 2–3 Wochen. 


DIE SOSSE! 

Kantonesische Soße 

†√µ¨±≈º 


ª Zutaten für 3 Gläser à 400 ml 

00:20 

std min 



• 4 cm Ingwer 

• 50 g Erdnussöl 

• 100 g Reisessig 

• 100 g Sojasoße 

• 180 g Ananassaft 

• 70 g Tomatenketchup 





in Stücken 

• 1 gelbe Paprikaschote, 

in Stücken 

• 30 g getrocknete 

Shiitake- Pilze, 

in Stücken 

• 2 Karotten, in Stiften 

1| Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer in den Ω 

geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit 

dem π nach unten schieben. Öl zufügen, 3 Min. | 

åanschwitzen. 

Reisessig, Sojasoße, Ananassaft, Ketchup sowie 

2| Zucker zugeben, 10 Min. | Stufe 2 | 100 °C 

aufkochen. Die Stärke mit dem Wasser glatt rühren 

und nach der Hälfte der Zeit durch die Deckelöffnung 

zugießen. 

Paprika, Pilze sowie Karotten zugeben und 

3| weitere 5 Min. | Stufe 2 | 100 °C garen. 

Die Soße entweder gleich servieren oder 

4| zum Haltbarmachen in sterile Gläser abfüllen, 

sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen. 

Die Soße ist im Kühlschrank aufbewahrt mehrere 

Wochen haltbar. 

XVERWENDUNG Die Soße kantonesischer Art passt zu 

Geflügel-, Fleisch-, Fisch- und Reisgerichten sowie zu 

Bratlingen, Frühlingsrollen und auch zu dampfgegartem 

Gemüse, das als Hauptspeise mit Pasta, Couscous 

oder Reis kombiniert wird. 


Unsere IDEE 

Kantonesische Rinderfiletstreifen 

mit Reis und Gemüse 

†√µ¨±≈º 



00:35 

std min 


• 250 g parboiled Reis 

• 200 g Brokkoli, in Röschen 

• 100 g Bambussprossen (Glas) 

• 100 g Sojasprossen 

• 100 g Porree, in Ringen 

• 100 g Champignons, in Scheiben 

• 400 g kantonesische Soße (Glas) 

• Salz 



• 450 g Rinderfilet, in Streifen 

• 2 EL natives Olivenöl extra 

• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen 

1| Wasser in den Ωgeben. Den Kocheinsatz einhängen und den Reis 

einwiegen. Das Gemüse in den tiefen Dampfgaraufsatz geben, mit 

1 TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer würzen. Den Dampfgaraufsatz verschlossen 

aufsetzen und alles 12 Min. | µ garen. 

Den Dampfgaraufsatz geschlossen auf einen Teller stellen. Den 

2| Kocheinsatz entnehmen und denΩleeren. Die Soße einwiegen 

und 6 Min. | ∆ | Stufe 2 | 90 °C erwärmen. 

Inzwischen die Rinderstreifen in einer Pfanne mit Olivenöl scharf 

3| anbraten und mit je 2 Prisen Salz und Pfeffer würzen. 

4| Fleisch und Gemüse zur Soße geben und mit dem π vermengen. 

Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Reis 

anrichten und mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren. 

XTIPP Bambussprossen aus der Konserve findet man mittlerweile in fast 

jedem Supermarkt. Im Asia-Shop um die Ecke findet ihr manchmal auch 

frische Bambussprossen. Ersatzweise könnt ihr auch Mungobohnensprossen 

oder Sojabohnenkeimlinge verwenden. 



DAS BESONDERE 

DESSERT IM HERBST

Unsere IDEE 

Die Sosse! 

Quark-Mohn-Soufflé 

mit Apfel-Birnen-Mus 

†√µ¨±≈º 



00:40 

std min 

• 70 g Zucker zzgl. etwas 

mehr zum Bestreuen 

• 1020 g heißes Wasser 

• 80 g Mohn 

• 100 g Butter zzgl. 

etwas mehr zum Fetten 


• 5 Eier 


• 1 Prise gemahlener Zimt 



• 450 g Apfel-Birnen-Mus 

(Glas) 

Außerdem 

• 8 Gläser oder „ZauberCups“ 

(à ca. 140 ml Inhalt) 

2 EL Zucker mit 2 EL Wasser in einer kleinen Pfanne goldbraun 

karamellisieren. Mohn und 1 TL Butter zugeben, 

1| 

verrühren, das Mohn-Karamell auf einen Teller mit Backpapier 

geben und abkühlen lassen. Anschließend in denΩgeben 

und 3 Sek. | Stufe 5 grob zerkleinern, umfüllen und die Hälfte 

davon mit 2 EL Mehl mischen. DenΩspülen. 

Die Eier trennen. Den Rühreinsatz einsetzen und Eiweiße 

2| ohne Zeiteinstellung auf Stufe 4 unter Sichtkontakt steif 

schlagen, währenddessen den Zucker einrieseln lassen. Den 

Rühreinsatz entnehmen, den Eischnee umfüllen und beiseitestellen. 

Die restliche Butter, Eigelbe, 50 g Puderzucker und 

3| Zimt in denΩgeben und 20 Sek. | Stufe 4 schaumig 

rühren. Quark, Mohn-Mehl-Mischung sowie Salz zufügen und 

35 Sek. | Stufe 4 cremig rühren. Den Eischnee mithilfe des 

π unterheben. 

Apfel-Birnen-Mus 

†√µ¨±≈º 

∑ Pro Portion (100 g): 

82 kcal | 0 g E | 0 g F | 21 g KH 


• 1200 g Äpfel, in Stücken 

• 400 g Birnen, in Stücken 

• 2 Vanilleschoten 




• 2 TL gemahlener Kardamom 

00:25 

std min 

Die Äpfel mit den Birnen in 

1| denΩgeben und 5 Sek. | 

Stufe 5 zerkleinern. Die Vanilleschoten 

längs halbieren und das Mark herauslösen. 

Mark und Schoten mit Zucker, 

Zitronensaft, Zimt und Kardamom 

in denΩgeben und 15–20 Min. | 

Stufe 1 | 100 °C kochen. 

Fotos: 

Die Förmchen gründlich mit Butter einfetten und mit 

4| Zucker ausstreuen. Die Masse in die Formen verteilen, 

mit restlichem Karamell-Mohn bestreuen und mit Frischhaltefolie 

abdecken. 

5| Heißes Wasser in den Ωgeben. Die Förmchen in 

den tiefen Dampfgaraufsatz stellen, diesen mit dem 

Deckel verschließen und 12 Min. |µ garen. 

Den tiefen Dampfgaraufsatz absetzen, die Soufflés aus 

6| den Förmchen auf Teller stürzen und mit Apfel-Birnen- 

Mus und restlichem Puderzucker garniert servieren. 

XTIPP Aus den „ZauberCups“ aus Silikon lassen sich die Soufflés 

bequem herauslösen und stürzen. So bleiben beim Servieren 

Form und Optik erhalten. 

Die Vanilleschoten entfernen 

2| und das Mus 20 Sek. | Stufe 7 

pürieren. In sterile Gläser füllen, fest 

verschließen und abkühlen lassen. Das 

Mus ist mindestens 3 Monate haltbar, 

wenn ihr es ungeöffnet, kühl und dunkel 

lagert. 

XVERWENDUNG Das Fruchtmus ist die 

ideale Ergänzung zu Pfannkuchen, Kartoffelpuffern, 

auf Milchreis und Grießbrei 

sowie als Topping auf Waffeln oder 

Vanilleeis. Ihr könnt auch Kuchen damit 

bestreichen oder befüllen und backen 

oder einige Löffel davon an Rührteig geben. 

Auch auf Joghurt, Porridge oder in 

der Quarkspeise bringt das Mus tollen 

Fruchtgeschmack. 


VORSCHAU 

Die nächste Ausgabe monsieur cuisine 

by mein ZauberTopf erscheint am 5. November 2021 

ENTSPANNTE 

WEIHNACHTEN 

Die richtige Idee, gute Vorbe- 

reitung und gelingsichere 

Rezepte – diese Kombi macht 

das Kochen des Weihnachtsmenüs 

stressfrei und ent- 

spannt. Mit unseren Tipps für 

elegante Vorspeisen, beein- 

druckende Hauptgänge und 

zauberhafte Desserts können 

die Festtage kommen. Wir 

garantieren: Die Augen eurer 

Lieben werden leuchten! 

GESCHENKE IM GLAS 

Diese kleinen Gläser haben es 

in sich – und zwar Süßes und 

Pikantes! Wir mixen Vanillekipferl- 

Aufstrich, Backmischungen für 

Rudolph-Kekse, Rumtopf-Konfitüre 

und Amarettinilikör, stellen Winter- 

Gewürzpaste, saftiges Graubrot und 

Wichtelpesto her. Bei so vielen sehr 

unterschiedlichen Ideen ist garantiert 

für jeden Genießer etwas 

Köstliches dabei! 

HACKFLEISCH 

Herzhaft, wärmend, wohltuend: Unsere 

Gerichte mit würzigem Hack sind genau 

das richtige Mittel gegen den Winterblues. 

Mit dabei: saftige Hackbällchen 

mit Pastinaken, Djuvec-Reis mit Lammhack, 

Frikadellen mit Champignonsoße, 

gefüllte Spitzpaprika, Hackfleisch-Lauch- 

Topf und vieles mehr. 

Heisse Suppen 

Fenchel-Blumenkohl, Kürbis-Pastinake, 

Rosenkohl-Sellerie oder Weißkohl- 

Kartoffel – wir kombinieren die 

leckersten Wintergemüse zu duftendem 

Löffelglück aus dem Mixtopf. 

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Fotos: StockFood/Klambt Style-Verlag/Schardt, Wolfgang (1), Julia Hörsch (1), 

News Life Media (1); Kathrin Knoll (1) | llustrationen: iStock/Getty Images Plus/cat_arch_angel 

Die angekündigten Themen sowie die Rezeptauswahl können sich kurzfristig ändern.

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Gemixt am: 

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So geht’s: 

Soße imΩ10 Min. | 

Stufe 2 | 90 °C bzw. bei 

mittlerer Hitze erwärmen. 

Z. B. zu Pasta, auf Pizza oder 

in der Lasagne verwenden. 

So geht’s: 






So geht’s: 






So geht’s: 






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So geht’s: 

Soße imΩ10 Min. | Stufe 2 | 

90 °C bzw. bei mittlerer Hitze 

erwärmen. Z. B. zu Gemüse, 

Fleisch, Reis oder Asia-Nudeln 

kombinieren. 

So geht’s: 





kombinieren. 

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kombinieren. 

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kombinieren. 

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So geht’s: 



erwärmen. Z. B. zu Spätzle, 

Geschnetzeltem oder 

Schupfnudeln servieren. 

So geht’s: 






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So geht’s: 


Stufe 2 | 90 °C bzw. bei mittlerer 

Hitze erwärmen. Z. B. zu 

Geschnetzeltem, Reis oder 

Asia-Nudeln kombinieren. 

So geht’s: 






So geht’s: 






So geht’s: 






Gemixt am: 

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So geht’s: 


Stufe 2,5 | 85 °C bzw. bei 


Z. B. zu Hähnchen, Gemüse 

oder Reis servieren. 

So geht’s: 






So geht’s: 






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Gemixt am: 

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So geht’s: Mus kalt genießen 

oder imΩ8 Min. | 


mittlerer Hitze erwärmen. Zu 

Milchreis, Pfannkuchen oder 

Kartoffelpuffern servieren. 


















Kartoffelpuffern servieren.

Monsieur-Cuisine_05-2021

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