Sinoplasan Katalog Winter 2021
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ASTRAGALUS<br />
Geballte Wurzelkraft<br />
80<br />
Ursprünglich stammt Astragalus aus dem chinesischen<br />
Grenzgebiet zur Mongolei. Aber die Pflanzenfamilie ist bei<br />
uns wohlbekannt: Astragalus gehört wie die Erbse zu den<br />
Hülsenfrüchtlern. In der traditionellen chinesischen Kräuterkunde<br />
zählt der Astragalus oder Tragant zu den wichtigsten<br />
Pflanzen und findet seit Tausenden von Jahren als<br />
Nahrungsmittel Verwendung.<br />
Die krautige Pflanze umfasst circa 2000 verschiedene<br />
Arten.<br />
Optisch ist der Astragalus an seinen vielfarbigen, paarigen<br />
Schmetterlingsblüten zu erkennen, von dem hier ausschließlich<br />
die wertvolle Wurzelknolle verwendet wird. Sie<br />
wird nach der Ernte getrocknet und im Anschluss in einem<br />
schonenden Verfahren zu Pulver vermahlen. Das auf diese<br />
Weise entstehende Rohkostprodukt eignet sich sowohl als<br />
Zutat in Smoothies als auch zum Einstreuen in Speisen. Der<br />
Geschmack erinnert an Spargelspitzen oder Nusspulver.
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