Präsentation Burrata
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REZEPT: BURRATA AUF FRUCHTSPIEGEL<br />
Rezept: <strong>Burrata</strong> auf Fruchtspiegel<br />
Zutaten für 2 Personen:<br />
1 <strong>Burrata</strong> 200g | Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren |Geschälte Pistazien |1 Minzblatt<br />
Fruchtspiegel:<br />
200 g Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Schwarze Johannisbeeren) | 25 ml gekochtes Wasser| 2 EL<br />
Puderzucker| 1 EL Zitronensaft<br />
Puderzucker in ein Glas geben und mit kochendem Wasser verdünnen. Rühren, bis der Zucker schmilzt<br />
und abkühlen lassen. Die Früchte, vorher gewaschen und abgetropft, in einem Mixer mixen, bis die Masse<br />
zu einem glattes Püree wird, Zuckersirup und den Zitronensaft hinzufügen und nochmals aufmixen.<br />
Den Fruchtspiegel mit einem Löffel zentral auf den Teller als "Fruchteppich" drapieren, die <strong>Burrata</strong><br />
abptropfen lassen und die Kugel auf den Fruchtspiegel legen, mit frischen Früchten an Vorder- und<br />
Rückseite zieren, an den Seiten mit geschälten Pistazien flankieren und mit dem Minzblatt finalisieren.<br />
Buon Apettito!<br />
28.05.2021 | © Heiderbeck GmbH | Gewerbering 4 | 82140 Olching | www.heiderbeck.com 18
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