Präsentation Burrata

BURRATA 

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28.05.2021 | © Heiderbeck GmbH | Gewerbering 4 | 82140 Olching | www.heiderbeck.com 1

EIN KLEINER KÄSE EROBERT DIE KÄSEWELT 

Die Burrata gehört heute zu den Trendsettern der Käsewelt. Noch zu Anfang der 

2000er Jahre hätte dies bestimmt niemand für möglich gehalten, denn die Burrata 

wurde aufgrund eines sehr kurzen Mindesthaltbarkeitsdatum praktisch nicht 

exportiert. Die Verbindung der traditionellen Pasta Filata Handwerkskunst mit der 

modernen Technik hat es möglich gemacht, diesen tollen Käse auch dem 

Deutschen Markt anzubieten und ihn hier zu etablieren. 

Wir führen ein hochqualitatives Sortiment an verschiedenen Burrata Produkten von 

renommierten Herstellern, welches wir Ihnen mit dieser Präsentation vorstellen 

möchten. 


IN HANDARBEIT ZUR KÄSEKUNST 

Die Entstehung dieses besonderen Vertreters der Pasta Filata Käsefamilie, 

welcher aus den bei der Verarbeitung des gezogenen Teigs anfallenden 

Resten besteht, verdanken wir dem Kampf der Bauern gegen jede Art von 

Verschwendung. Die Burrata stammt ursprünglich aus Apulien und wurde 

aus Kuhmilch hergestellt. Früher konnte das Pasta Filata Juwel aufgrund 

sehr kurzer Restlaufzeiten kaum in Deutschland vermarktet werden, welches 

jedoch dank moderner Käsereitechnik heute möglich ist. 

Die Burrata wird in Handarbeit hergestellt. Aus den Mozzarella Teigfladen 

werden hauchdünne kleine Säckchen geformt und mit einem Geschmisch aus 

Sahne und kleinen Mozzarellateigstückchen gefüllt. 


FILM BURRATA HERSTELLUNG 

Ein kleiner Film des Produzenten Murgella zeigt die Herstellung der Burrata. 

Wir wünschen viel Vergnügen beim anschauen. 

Mit einem Klick zum Film 


BURRATA CASA DI PIETRO 

Handgefertigte Frischkäsezubereitung aus einem Mozzarella aus Kuhmilch, mit 

Kuhmilchsahne gefüllt, porzellanfarbene Oberfläche mit elfenbeinfarbenen Teig 

und überaus locker-cremiger Textur, milchfrisch im Geschmack mit sahnigem 

Mundgefühl. Mind. 42% Fett i. Tr. 

Artikel Nummer: 424951 

Kartoninhalt: 125 g x 6 

Den Burrata für das Casa di Pietro Sortiment haben unsere Käsescouts in der 

Region Marken gefunden. 


HEIDERBECK TV 

Bei Heiderbeck TV stellt Marcus Böhmer die Casa di Pietro Burrata vor: 

Mit einem Klick auf den Link können Sie die Sendung anschauen 

Heiderbeck TV präsentiert: Casa di Pietro Burrata 


BÜFFELBURRATA 

Handgefertigte Von unserem renommierten Produzenten Ponte Reale aus der 

Provinz Caserta in Kampanien stammt dieses fantastische Produkt: Büffelburrata. 

Die Burrata wird aus hofeigener Büffelmilch produziert, mit einem 

elfenbeinfarbenen, lockeren und elastischen Teig und einem aromatischen, leicht 

salzigen und milchfrischem Aroma. Der Clou bei dem Produkt: die Burrata wird mit 

Kuhsahne gefüllt, welches dem Produkt eine ganz besonders delikate Note 

verleiht. Mind. 50% Fett i. Tr. 

Aus Kampanien / Italien. 


Kartoninhalt: 125g x 6 


BURRATA MURGELLA 

Käsezubereitung aus Mozzarella und Sahne aus Kuhmilch, Mozzarellateigfladen 

von Hand mit Sahne und Mozzarellateigstückchen gefüllt, frisch und sahnig im 

Geschmack. 

Artikel Nummer: 423901 Burrata 200g | Kartoninhalt: 200 g x 6 



Der Hersteller Caseificio Palazzo Murgella hat mehrfach die Goldmedaille beim 

World Cheese Award gewonnen. 


MURGELLA – TRADITIONELLE HANDWERKSKUNST 

- Familienunternehmen in der dritten Generation 

- Über 60 Jahre Erfahrung & Know-How 

- Ausschließlich apulische Milch aus dem Gebiet der Murgia Barese 

- Facettenreiche Produkte durch die Verwendung natürlicher Molkekultur 

- Seit Generationen übermittelte traditionelle Herstellungsverfahren 

- Handwerkliche Herstellung und schonende Verkäsung 


BURRATA MIT BLATT 


von Hand mit Sahne und Mozzarellateigstückchen gefüllt, in ein Blatt gehüllt, 

welches an das traditionelle Affodil Blatt erinnert, das früher um die Burrata 

eingehüllt war, frisch und sahnig im Geschmack. 

Artikel Nummer: 423903 Burrata Theke 200g | Kartoninhalt: ca. 200 g x 4 


Der Hersteller Caseificio Palazzo Murgella hat mehrfach die Goldmedaille beim 

World Cheese Award gewonnen. 


TRÜFFELBURRATA 

Mit dem Burrata Trend kamen nach und nach auch affinierte Burrata Produkte auf 

den Markt. Der Trüffelburrata von Murgella ist eine Käsezubereitung aus 

Mozzarella, Kuhsahne und Mozzarellateigfladen und einer aromatischen 

Trüffelzubereitung, welche mit der Sahne von Hand in die Mozzarellakugel 

eingefüllt wird. Wir empfehlen, sie als Solist mit Rucola und Tomaten zu genießen, 

oder als leckere Bruschetta auf geröstetem Brot anzurichten und als 

Weinbegleitung ein Glas Rotwein zu kredenzen. Für Trüffelfans ein Muß! 

Mind. 57 % Fett i. Tr. 

Aus Apulien / Italien. 


Kartoninhalt: 100g kg x 6 


BURRATA MIT SCHNITTLAUCH 


von Hand mit Sahne und Mozzarellateigstückchen gefüllt und mit Schnittlauch 

verfeinert, frisch und Sahnig im Geschmack mit der feinen Schnittlauchnote. 


Kartoninhalt: 100g kg x 6 


GERÄUCHERTE BURRATA 

Aus der apulischen Heimat der Burrata stammt dieses tolle Produkt. Die Burrata 

affumicata ist eine Käsezubereitung aus Mozzarella und Kuhmilchsahne, 

Mozzarellateigfladen und den von Hand gefüllten Teigstückchen. Nachdem die 

Kugeln verknotet werden, werden diese dann über Buchenholz geräuchert, so 

dass sie eine dezent rauchige Note erhalten. Wir empfehlen, sie zu Pastagerichten 

oder zum Überbacken auf Pizza zu verwenden. Eine einzigartige Spezialität. 

Mind. 68% Fett i. Tr. 

Aus Apulien / Italien. 

Artikel Nummer 423928 

Kartoninhalt: 100g x 6 


BURRATA – EIN ALLESKÖNNER IN DER KÜCHE 

Die Burrata kann vielfältig verzehrt und verwendet werden- als Solist mit Olivenöl 

zu Salaten, in der Küche als Zutat für mediterrane Speisen wie gegrilltem Gemüse 

oder auch als Dessert auf einem beerigen Fruchtspiegel- bei der Burrata scheint 

schier keine Grenzen gesetzt zu sein. 

Das Hamburger Restaurant „Burrateria“ widmete einst der kleinen Genusskugel 

sogar eine eigene Speisekarte. 


BURRATA MIT TOMATEN UND PESTO 


BURRATA AUF PASTA 


BURRATA AUF PIZZA 


REZEPT: BURRATA AUF FRUCHTSPIEGEL 

Rezept: Burrata auf Fruchtspiegel 

Zutaten für 2 Personen: 

1 Burrata 200g | Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren |Geschälte Pistazien |1 Minzblatt 

Fruchtspiegel: 

200 g Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Schwarze Johannisbeeren) | 25 ml gekochtes Wasser| 2 EL 

Puderzucker| 1 EL Zitronensaft 

Puderzucker in ein Glas geben und mit kochendem Wasser verdünnen. Rühren, bis der Zucker schmilzt 

und abkühlen lassen. Die Früchte, vorher gewaschen und abgetropft, in einem Mixer mixen, bis die Masse 

zu einem glattes Püree wird, Zuckersirup und den Zitronensaft hinzufügen und nochmals aufmixen. 

Den Fruchtspiegel mit einem Löffel zentral auf den Teller als "Fruchteppich" drapieren, die Burrata 

abptropfen lassen und die Kugel auf den Fruchtspiegel legen, mit frischen Früchten an Vorder- und 

Rückseite zieren, an den Seiten mit geschälten Pistazien flankieren und mit dem Minzblatt finalisieren. 

Buon Apettito! 


BURRATA – EINE EMPFEHLUNG VON UNSEREN DIPLOM 

KÄSESOMMELIERS 

Wir möchten Ihnen die verschieden Burrata Produkte sehr empfehlen und 

wünschen Ihnen viel Erfolg! 

Ihr Heiderbeck Team 


VIELEN DANK FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT

Präsentation Burrata

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