Töfte Regionsmagazin 07/2022 - Hofladenreport - Regional. Fair. Gesund & Lecker

DIE GURKE
GESUND. ERFRISCHEND.VITAMINREICH.
Schon Kaiser Tiberius war süchtig nach ihr
Es gibt Familien, die müssen sich keine Sorgen ums Aussterben
machen. Zum Beispiel die Kürbisgewächse. Etwas 800 Familienangehörige
haben sich rund um den Globus angesiedelt. Und
die Gurke zählt auch dazu. Die Kürbisfamilie klettert gerne. Mit
bis zu vier Meter langen Rankenfingern klammert sich die Gurke
an allem fest, was ihr Stütze geben kann. Denn sie liebt das
Licht. Und die Wärme. Das ist kein Wunder, weil ihre alte Heimat
der Süden ist.
Tiberius, der Gurkenjunkie
Gurken sind Zivilisationsbegleiter. 9.750 Jahre alt sind jene Gurkensamen,
die Paläontologen in Höhlen an der thailändisch-burmesischen
Grenze gefunden haben. Die Karriere der Gurke zum
Lieblingsgemüse ist typisch für den Weg, auf dem Kulturgüter
unter die Menschen gekommen sind. Kultiviert wurde sie vermutlich
vor 4.000 Jahren im Norden Indiens. Von dort gelangte
sie durch die griechisch-römische „Globalisierung“ nach Europa.
Kaiser Tiberius gilt als der erste gurkensüchtige Prominente
der Weltgeschichte. Der römische Kaiser war so abhängig von
der grünen Erfrischung, dass seine Soldaten rollende Gewächshäuser
auf die Feldzüge mitschleppen mussten. Geschadet hat
ihm seine Gurkensucht offensichtlich nicht, denn der Potentat
erreichte das damals biblische Alter von 79 Jahren.
Die Gurke im Kloster
Über Griechenland und Rom wanderte die Gurke weiter ins europäische
Mittelalter. Dort fand sie Aufnahme und Pflege in den großen Versuchsgärten
der Klöster. Aber erst die Engländer des 19. Jahrhunderts bauten
ihr im großen Stil jene Heimat, in der sie sich besonders wohl fühlt: das
Gewächshaus. Heute steht die Gurke auf den Einkaufslisten ganz oben.
In Deutschland wandern pro Kopf 7,3 Kilogramm Gurken jährlich in die
Einkaufstasche. Damit rangiert sie auf Platz 4 der meistgekauften Gemüsesorten.
Übrigens machen die Statistiker hier keinen Unterschied
zwischen Salat- und Einlegegurken.
Finger weg von gelben Gurken
Wussten Sie, dass Gurken Beeren sind? Die Botaniker, immer um wissenschaftliche
Reinheit bemüht, bezeichnen sie als solche - hat sich
aber nicht durchgesetzt. Auch wissen die meisten nicht, dass Gurken
eigentlich gelb sind. Das ist die Farbe der reifen Früchte. Aber in diesem
Zustand haben sie ihre Frische und Knackigkeit verloren. Darum
werden Gurken immer unreif - grün - geerntet. Als Salatgurke wachsen
sie gerne in Glashäusern. Die Feldgurke und die kleinen Einlegegurken
genießen ihr Leben ohne festes Dach über dem Kopf. Besonders gerne
siedeln sie sich im feuchtwarmen Klima des Spreewalds an. Dort haben
sie es - ähnlich wie der Bordeaux in Frankreich - zu einem geografischen
Herkunftsschutz gebracht.
Gurken vielfältig genießen
Das reicht jetzt zum Thema Gurkenforschung! Zeit für Praxisstudien:
Schneiden Sie sich Ihre Gurke in den Salat, peppen Sie das Käsebrot mit
ihr auf, machen Sie ihre Gurken ein. Oder dekorieren Sie Ihr Gesicht mit
Gurkenscheiben. Im Sommer ist die frische Frucht ein willkommener
Wasserspender.
Ein töfter Tipp
Kennen Sie den Hofladen Austermann in Warendorf? Dort dreht sich
zurzeit alles um die Gurkenernte. Auf den folgenden Seiten erfahren
Sie mehr dazu. Übrigens kann man beim Hofladen Austermann nicht
nur fertig eingekochte Gurken erwerben, sondern auch Gurken vorbestellen
und Zutaten für das eigene Einkochen besorgen. So können Sie
regionale Gurken auch außerhalb der Saison genießen.
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