Genussmagazin 2022_medium
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Beste Qualität aus der Region für die Region<br />
Einzigartig gut<br />
„Schwarzwald Bio-Weiderind vereint alles: Regionalität, enge Zusammenarbeit<br />
mit den Landwirten, artgerechtere Tierhaltung, Förderung<br />
der Artenvielfalt und Landschaftspflege. Gemeinsam mit der Erzeugergemeinschaft<br />
Bio-Weiderind und den Naturparkwirten Schwarzwald<br />
haben wir etwas Unvergleichliches geschaffen.“<br />
Jürgen Mäder, Geschäftsführer EDEKA Südwest, setzt sich bereits seit<br />
Jahren für tiergerechtere Haltungsbedingungen ein. Für sein Engagement<br />
beim Aufbau des regionalen Markenfleischprogramms Hofglück<br />
mit besonderem Fokus auf Tierwohlaspekte wurde er vom europäischen<br />
Tierschutzdachverband "Eurogroup for Animals" bereits<br />
mit dem "Recognition Award" ausgezeichnet.<br />
Für sein Engagement um regionales Qualitätsfleisch und nachhaltiges<br />
Qualitätsbewusstsein wurde Jürgen Mäder <strong>2022</strong> vom Gault&Millau<br />
Genussguide Baden-Württemberg mit der Auszeichnung „Changemaker<br />
<strong>2022</strong>“ geehrt.<br />
Unsere Standards für beste Fleischqualität<br />
Das Fleisch des Bio-Weiderinds ist<br />
besonders zart und äußerst<br />
schmackhaft. Mit seiner intensiven<br />
Marmorierung (Maserung) ist es<br />
zudem besonders aromatisch. Das<br />
liegt vor allem an der natürlichen Ernährung<br />
der Tiere. Der Schwarzwald<br />
liefert dafür mit seinen saftigen<br />
Weiden die optimalen Bedingungen.<br />
<br />
<br />
<br />
Die Bio-Weiderinder befinden sich von<br />
mindestens Mai bis Oktober durchgehend<br />
auf der Weide. Im Sommer ernähren sie sich<br />
von saftigem Gras und Weidekräutern. Im<br />
Winter erhalten sie Heu und Silage.<br />
Bei der Aufzucht kommen keinerlei Wachstumsförderer<br />
zum Einsatz. Außerdem wird<br />
auf chemisch-synthetische Dünge- und<br />
Pflanzenschutzmittel verzichtet.<br />
Unabhängige Institute kontrollieren die<br />
Haltung und das Tierwohl in den Betrieben,<br />
die nach den strengen Naturland-Richtlinien<br />
und den Vorgaben der EG-Öko-Verordnung<br />
wirtschaften.<br />
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