MALLSTYLE. Magazin 2022

FOOD | GASTRO
COMFORT
FOOD:
KÜRBIS.
Seine Fratze ist der Star an Halloween. Ausgehöhlt fristet der Kürbis als grinsende Deko sein Dasein. Abseits der Party
sorgt das Grusel-Gemüse aber für richtig gute Laune. Denn der Kürbis ist ein echter Allrounder in der Küche und kann
dabei viel mehr als Suppe. Obwohl, so eine Kürbissuppe mit Kokosmilch, Kurkuma, Ingwer und Karotten heizt im Winter
ganz schön ein – und versorgt uns nebenbei mit so vielen Vitaminen, dass sich Viren kaum mehr in unsere Nähe trauen.
Suppe in Ehren, aber das absolute Komfort-Food an trüben Tagen heisst Mac and Cheese. Wenn jetzt allein schon der
Gedanke an Käse und Pasta die Hüften anschwellen lässt, keine Panik. Kürbis wird’s richten. Mit nur 25 Kilokalorien pro 100
Gramm ist das Superfood ideal für Low-Carb-Fans, die keine Lust auf halbe Portionen haben. Der Clou? Wir ersetzen Käse
durch Kürbis – und zwar so:
1 450 Gramm Hokkaido-Kürbis
(in Würfeln) während 30 Minuten
bei 220 °C im Ofen garen
2 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel
klein schneiden und in etwas Öl
andünsten
3 Gegarten Kürbis zusammen
mit Knoblauch und Zwiebeln, 2
EL Cashewmus, 3 EL Hefeflocken,
1 EL Misopaste, 1 EL Zitronensaft
und 240 ml heisser Gemüsebouillon
in einen Mixer geben
4 Mit je einer Prise Salz, Pfeffer,
Paprika und Kurkuma würzen und
cremig pürieren
5 Die vegane «Käsesauce» über
die Nudeln geben und geniessen
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