Exhibition & Congress Catering Mappe Deutsch - Gerstner

Gerstner 

Exhibition & Congress Catering 

Stand März 2012 

Messeplatz 1 

A-1020 Wien 

Tel.: +43/1/743 44 22 

Fax: +43/1/ 743 44 22– 7839 

E-mail: ecc@gerstner.at 

www.gerstner.at

Inhalt 

• Kulinarische Variationen 

• Die Kaffeepause 

• Der Stehcocktail 

• Das Stehbuffet 

• Das Buffet 

• Der Business Lunch 

• Das Menü 

• Kalte Cocktail-Happen 

• Warme Cocktail-Snacks 

• Gerstners Süße Welt 

• Getränke & Kaffee 

Wir freuen uns sehr, dass Sie am exklusiven Gerstner Exhibition & Congress Catering und dem 

Messezentrum Wien Exhibition & Congress Center interessiert sind. 

Gerstner Exhibition & Congress Catering, kurz Gerstner ECC genannt, ist Teil der 

Gerstner-Exklusiv-Gruppe, die eine Vielzahl von renommierten Spitzenbetrieben 

seit 1847 in Wien betreibt. 

Gerstner kann somit nicht nur auf eine große Tradition, sondern auch auf große Kompetenz in der Organisation und Durchführung von 

Veranstaltungen jeder Art verweisen. Gerstner Exhibition & Congress Catering befindet sich direkt im Messe- und Kongresszentrum und 

ist somit, wie in einem Hotel, mit sämtlichen Dienstleistungen vor Ort und rund um die Uhr für Sie und Ihre Gäste da. 

Die folgenden Seiten sind Anregungen und Vorschläge, wie wir Ihre Veranstaltung zu einem unvergesslichen Ereignis machen können. 

Ihre Wünsche und Änderungen werden von uns selbstverständlich gerne entgegengenommen und verwirklicht und somit in ein auf Ihre 

Bedürfnisse maßgeschneidertes Angebot umgesetzt. 

Seite 1

Kulinarische Variationen 

Genießen Sie die verschiedensten Variationen von uns kulinarisch verwöhnt zu werden. Welche Veranstaltung 

Sie auch immer planen, wir haben für Sie und Ihre Gäste das richtige und speziell auf Ihre Bedürfnisse abgestimmte 

kulinarische Angebot – von der traditionellen Kaffeepause für Ihr Seminar bis hin zur eigens für Sie kreierten 

kulinarischen Erlebniswelt. 

Unser Küchenchef Herr Arno Glauninger hat für Sie Vorschläge ausgearbeitet, um Ihnen einen kurzen Überblick über 

die verschiedenen Möglichkeiten zu geben. Wir möchten besonders darauf hinweisen, dass jede Veranstaltung für 

uns einzigartig ist und die hier präsentierten Variationen in jeder Art und Weise individuell verändert werden können. 

Gerne erstellen wir nach einem persönlichen Gespräch und entsprechend den räumlichen Gegebenheiten ein für 

Sie und Ihre Gäste spezielles kulinarisches Konzept. 

Weiters möchten wir Sie darüber informieren, dass alle angegebenen Preise netto, das heisst ohne gesetzlich 

vorgeschriebene Mehrwertsteuer ausgewiesen sind. Die Personalkosten für Köche und Manipulanten sind bereits 

inkludiert, jedoch erlauben wir uns, bei Veranstaltungen, deren Ablauf und Art einen erhöhten Personalaufwand 

nach sich ziehen, Ihnen ein gesondertes Angebot zu unterbreiten. 

Seite 2

Die Kaffeepause 

Wir präsentieren Ihnen und Ihren Gästen eine Auswahl an „Kaffeepausen-Snacks“. 

Tee, Kaffee unlimited 

Preis pro Person € 3,10 

Mineralwasser, Apfelsaft, Orangensaft 


Plunder oder Gugelhupf 

Preis pro Stück € 1,50 

Frisches Obst aus dem Korb 

Preis pro Stück € 0,90 

Kleine Kaffeepause 

Kaffee, Tee mit Teegebäck 


Wiener Kaffeepause 

Kaffee, Tee, 1 Stück ofenfrisches Plundergebäck oder 

Gugelhupf 


Klassische Kaffeepause 

Kaffee, Tee mit handgezogenem Apfel- oder Topfenstrudel 

oder Blechkuchen mit saisonalem Obst 


Wiener Kaffeepause De luxe 

Kaffee, Tee, Mineralwasser, Orangen- undApfelsaft 

1 Stück ofenfrisches Plundergebäck bzw. 

Gugelhupf oder Gabelbissen 


Vital-Wellnesspause 

Kaffee, Tee, Orangen- und Apfelsaft 

Frisches Obst aus dem Korb, Früchtejoghurt, Powerriegel 


Weiters bieten wir Ihnen im Anhang eine weitreichende Auswahl an kalten, warmen und süßen Cocktailvariationen, die Sie beliebig zu 

jeder Veranstaltung kombinieren können. 

Seite 3

Der Stehcocktail 

Wir reichen Ihren Gästen kleine kalte und warme Happen auf Tabletts in den verschiedensten Stilrichtungen. 

Alle Speisen sind in Mundbissengröße und problemlos im Stehen essbar. 

Cocktail I 

Canapès und Medaillons gemischt: 

Räucherlachs mit Oberskren 

Salami mit Silberzwieberl 

Prosciutto mit Melone 

Mozzarella und Cherrytomate 

Ruccolamousse mit Rohschinken und Grana 

Warme Snacks 

Kleine gebackene Hühnerschnitzerl mit Sauce Tartar 

Quiche Lorraine 

Chinesische Frühlingsröllchen mit Mango Chutney 

Räucherlachskipferl 

Desserts 

Kleine süße Näschereien aus 

„Gerstners süßer Welt“ 


Wir servieren 4 kalte, 3 warme und 2 süße Snacks 

Cocktail II 

Medaillons verfeinert mit: 

Krebsenschwänze mit Kresse 

Roastbeef mit Sauce Tartar 

Matjestartar mit Rahm und Dille 

Westfälerschinken mit Melone 

Brie mit frischen Früchten 

Warme Snacks 

Jakobsmuschel-Lollipops im Kokosmantel mit Grenadine Sauce 

Hühner-Sate-Spieße mit Erdnusssauce 

Fleischbällchen vom Kalb mit Sauce Diable 

Hausgemachter Spinatstrudel 

Desserts 

Kleine süße Näschereien aus 

„Gerstners süßer Welt“ 



Seite 4

Der Stehcocktail 

Cocktail III 

Kalte Cocktail-Happen 

Wraps mit Paprika und Creme Cheese 

Flusskrebsensalat mit Grapefruit, serviert auf einem Löffel 

Profiteroles mit Räucherlachsmousse 

Kalbfleischröllchen mit Ruccola 

Mit Schafkäse gefüllte Kirschpaprika oder Tomaten 

Geräucherte Entenbrust auf Waldorfsalat am Porzellanlöffel 

Gurkenshot mit Oliven-Ciabatta-Spieß 

Warme Cocktail Happen 

Kleine Wiener Schnitzerl mit Sauce Tartar 

Gebratene Scampi mit Sauce Diable 

Scheibe vom Rinderfilet mit Ruccola-Risotto 

Spieße von verschiedenem Gemüse mit Kräuterdip 

Desserts 

Kleine süße Näschereien aus „Gerstners süßer Welt“ 

Créme Catalan in der Moccatasse 



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Das Stehbuffet 

Ein klassisches Buffet, bei welchem sich Ihre Gäste selbst bedienen können. Dadurch, dass sämtliche Speisen in mundgerechter Größe 

angerichtet werden, ist auch diese Variante sehr gut für Stehpartys geeignet - Sie werden kein Messer benötigen! 

Stehbuffet – De LUXE 

Vorspeisen & Salate 

Variation vom Fjordlachs mit Senf-Dillsauce 

Filet vom Matjes mit Curry 

Krebsensalat mit Koriander 

Tafelspitzsulz mit Kernöl Vinaigrette 

Carpaccio vom Rinderfilet mit Pilzen und Peccorino 

Mit Schafkäse gefülltes Gemüse 

Mousse von dreierlei Paprika 

Hauptspeisen 

Schweinefilet „Colbert“ mit Kartoffel-Petersilienpüree 

Gegrilltes Zanderfilet auf Rotweinsauce 

und Zucchini-Tagliatelle 

Gemüse Lasagne mit Tomaten-Salsa 

Desserts 

Mousse vom grünen Apfel mit hausgemachten Hippen 

Erdbeercreme im Baumkuchenmantel 

Fruchtsalat verfeinert mit Grand Manier 

Wiener Spezialitäten 

Auswahl an kleinen hausgemachten Strudeln 


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Stehbuffet II 


Thunfischsalat „Nicoise” mit Oliven 

Auswahl an Fischen aus der Räucherkammer mit Oberskren 

Crispy Pork Salat 

Mousse von Dreierlei-Gemüse 

Gemüsesülzchen mit Sauce Vinaigrette verfeinert 

Verschiedene Blattsalate mit Dressing 

Gebackene Hühnerstreifen im Nussmantel auf Eisbergsalat 

Hauptspeisen 

Rotes Thai Chicken Curry mit Basmati Reis 

Gebratenes Tilapiafilet mit provenzalischem Gemüse, 

dazu Petersilienkartoffelen 

Strudel von marktfrischem Gemüse, dazu verschiedene Dip Saucen 

Desserts 

Mohr im Hemd mit Schokoladensauce und Schlagobers 

Panna Cotta mit Erdbeersauce, serviert in der Glasschale 

Auswahl an kleinen Strudeln 

Auswahl an süßen Wiener Näschereien 


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Heurigenbuffet 


Ausgewählte österreichische Schinken- und Wurstsorten 

aus der Selchkammer dazu Essiggemüse 

Verhackertes, Scharfer & milder Liptauer 

Klassischer Kümmelbraten mit Senfgurke 

Marinierter Rindfleischsalat mit roten Zwiebeln 

Erdäpfelsalat, Krautsalat mit Kümmel 

Gurkensalat mit Dille, Blattsalate mit Marinaden 

Hauptgerichte 

Wiener Backhendl mit Erdäpfelmayonnaisesalat 

Gratinierte Rahm-Schinkenfleckerl mit grünem Salat 

Bauernbratl mit Kümmel-Jus, Serviettenknödel und Sauerkraut 

Desserts 

Topfennockerl mit Erdbeersauce 

Blechkuchen mit frischen Marillen 

Hausgemachter Apfel- und Topfenstrudel 

Esterhazy Schnitte 

Grinzinger Weincrème 


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Das Buffet 

Hier stehen Ihnen unendlich viele Variationen offen: kalt, warm, länderbezogen, rustikal, exklusiv oder traditionell. 

Ihre Gäste bedienen sich an den spezifisch dekorierten Buffets selbst. Selbstverständlich berät Sie unser geschultes Service- 

und Küchenpersonal bei Ihrer Auswahl. 

Buffet I 


Mozzarellaterrine mit Basilikum 

Auswahl an Fischen aus der Räucherkammer mit Oberskren 

Variation von österreichischen Schinken garniert mit Früchten 

Sülzchen von Edelfischen mit grünem Spargel 

Hühnerleber-Parfait mit Sauce Cumberland 

Verschiedene Blattsalate mit Dressings 

Hauptspeisen 

Gegrilltes Saiblingsfilet mit Zitronen-Butter auf Polenta 

und mediterranem Gemüse 

Geschmortes Kalbsschulterscherzel mit hausgemachten Serviettenknödeln 

Schafkäse-Spinat-Strudel mit Kräutersauce 

Desserts 

Tiramisu mit Erdbeeren 

Frischer Obstsalat 

Blechkuchen mit frischen Marillen, Sacherwürfel 

Weißes und dunkles Schokolademousse 

Powideltascherl mit Butterbrösel 


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Das Buffet 

Buffet II 


Variation vom Fjordlachs mit Senf-Dillsauce 

Räucherfisch Mousse 

Shrimpsalat verfeinert mit Stangensellerie 

Mozzarella-Terrine mit Basilikum und marinierten Kirschtomaten 

Marinierter Tafelspitz mit Kürbis-Kernöl 

Gebratener Schweinslungenbraten auf Pepperonata 

Auswahl an feinen Terrinen mit Sauce Cumberland 

Verschiedene Blattsalate mit Dressing 

Hauptspeisen 

Lachs gebraten mit Erbsenpüree und Wokgemüse 

Roastbeef vom steirischen Naturrind mit Kartoffelgratin 

Penne mit Tomatensauce, Oliven, Ruccola und Parmesan 

Desserts 

Wiener Spezialitäten, Auswahl an kleinen hausgemachten Strudeln 

Delice von Waldbeeren, Schokolademousse im Glas serviert 

Obstsalat verfeinert mit Grand Manier 

Mohnnudeln in der Riesenpfanne mit Honig-Weichseln 


Seite 10

Das Buffet 

Buffet III 


Räucherlachs-Tartar mit Crème Fraîche Haube 

Salat von Krebsschwänzen mit Avocado 

Gebratener Hirschrücken „Grand Chasseur“ 

Sülzchen vom Perlhuhn mit Fenchelgemüse 

Ziegenfrischkäse mit Kernöl und rotem Zwiebel 

Marktfrische marinierte Zucchini und Melanzani mit Thymian 

Gartenfrische Salate mit Dressingauswahl 

Das Hauptgericht: „Ein Gedicht!“ 

St.Petersfisch auf Fenchel-Curry mit Zitronen-Pfeffer-Risotto 

Frisch vor dem Gast geschnitten: 

Zartes Kalbsrückenfilet in Trüffeljus mit Kartoffelstrudel 

Tagliatelle mit Zucchini und frittierten Melanzaniwürfeln 

Gerstners Süßer Welt 

Exotische Mango-Joghurtterrine 

Crème Catalan serviert in der Moccatasse 

In Schokolade getunkte Erdbeeren und Bananen 

Nougatspitz im Baumkuchenmantel 

Champagnercrème im Glas serviert 

Obstsalat verfeinert mit Maraschino-Kirschlikör 

Gerstner Knödel auf Beerenragout 

Kaiserschmarren in der Riesenpfanne mit Zwetschkenröster 


Seite 11

Der Business-Lunch 

Vorschlag 1 

Tagessuppe 

*** 

Gekochter Tafelspitz mit seinen traditionellen Beilagen 

oder 

Gebackene Spinatpalatschinke auf Tomatenragout 

*** 

Apfelstrudel mit Schlagobers 

Vorschlag 2 

Tagessuppe 

*** 

Geschmortes Kalbsschulterscherzerl mit kleinen 

Serviettenknödel 

oder 

Gemüselasagne mit Kräutersauce 

*** 

Hausgemachte Himbeerschnitte 

Preis pro Menü € 23,10 

Vorschlag 3 

Vorschlag 4 

Tagessuppe 

*** 

Yellow Chicken Curry mit Basmati Reis 

oder 

Penne mit Mozzarella, Salsa, 

frittierten Zucchini und Melanzani 

*** 

Mascarponecrème auf Himbeermark 

Tagessuppe 

*** 

Gebratenes Tilapiafilet mit Erbsenpüree und Soja Gemüse 

oder 

Gemüsesouffle mit Kerbelmoussline 

und Petersiliekartoffeln 

*** 

Topfen-Joghurtcrème mit Waldbeeren 

Gerne bieten wir Ihnen auch die Möglichkeit eines Business–Buffet an! 

(2 Suppen – gebunden und klar/Salatbuffet/3 Hauptspeisen zur Wahl/ Desserts) 


Seite 12

Das Menü 

Die festlichste Form Ihre Gäste zu verwöhnen. Unser geschultes Personal serviert Ihnen ein 3- oder mehrgängiges Menü, individuell nach 

Ihrem Geschmack und auf Wunsch auch im Galastil. 

M E N Ü I 

Variation vom Lachs 

Lachscarpaccio, Räucherlachs gebeizt mit 

Senf-Dill Sauce, pochiert mit Kaviar 

*** 

Tomaten Consommé mit Basilikum-Nockerl 

*** 

Zanderfilet auf Gurken-Risotto und Balsamico 

*** 

Sorbet nach Saison 

*** 

Gebratenes Kalbsrückenfilet in 

Meaux-Senfsauce mit toskanischem Gemüse 

und Rahmwirsing 

*** 

Feuilette von heller und dunkler Schokolade 

umhüllt mit Passionsfrucht Mousse 

3 Gang Menü 

Suppe, Hauptspeise, 

Dessert 

Pro Person € 32,40 

M E N Ü II 

Gebratene Garnelen auf Tomatencarpaccio 

mit Ceasars Rollen 

*** 

Kürbiscremesuppe mit Kernöl 

*** 

Ravioli mit feiner Pilzfüllung 

*** 


*** 

Gegrillte Lammkrone in Rosmarinjus mit 

Oliven-Polenta und Ratatouille Gemüse 

*** 

Trilogie von der Schokolade 

Die angegebenen Preise richten sich nach dem Umfang des gewünschten Menüs: 

3 Gang Menü 

Vorspeise, Hauptspeise, 

Dessert 


4 Gang Menü 

Vorspeise, Suppe, Hauptspeise, 

Dessert 


M E N Ü III 

Rotes und weißes Tomatenmousse 

auf Ruccolasalat 

*** 

Consommé mit Wiener Einlage 

*** 

Gebratenes Saiblingsfilet auf Fenchelgemüse 

*** 


*** 

Crepinette vom Rinderfilet 

mit Pommes Gratin und provenzalischem 

Gemüse 

*** 

Dessertvariation: 

Tarte Tartine, Gewürz Creme Brulée, 

Gefüllte Schokoblätter 

5 Gang Menü 

Vorspeise, Suppe, 

Zwischengericht, Hauptspeise, 

Dessert 


6 Gang Menü 

Vorspeise, Suppe, 

Zwischengericht, Sorbet, 

Hauptspeise, Dessert 


Seite 13


Nach großer Tradition der klassischen „Sandwicherei“ unterteilen wir in 4 verschiedene Grundarten, die es Ihnen ermöglichen 

je nach Anlass und Bedarf Ihre kalten Cocktail-Happen selbst zusammenzustellen. 

Canapés sind ca. 3 x 6 cm große längliche Weiß- oder Schwarzbrotstreifen, welche an der Seite berindet sind. 

Medaillons sind runde ausgestochene Weißbrotscheiben, ø von ca. 4 cm 

Gabelbissen sind ovale Brotscheiben (Weiß-, Oliven-, Tomaten-, Schwarz- und Kürbiskernbrot) ca. 4 x 9 cm 

Sandwiches sind in den gleichen Brotsorten wie Gabelbissen verfügbar, nur ca. 4 x 14 cm 

Je nach individuell gestaltetem „Belag“ unterteilen wir in verschiedene Preiskategorien. 

Sollten Sie besondere Wünsche haben, stehen wir Ihnen selbstverständlich gerne zur Verfügung. 

KATEGORIE I belegt mit 

Frühlingskäse mit Paprika Spinat mit Schafkäse * Geräucherter Tofu 

Gervaisaufstrich mit Cherry-Tomate* Thunfisch mit Mais* Karotten-Ingwer Aufstrich 

Gorgonzolacrème auf Nussbrot Zigeuneraufstrich Gebratener Gemüse Aufstrich 

Sardellenaufstrich mit Kapern Rauchkarree mit Maiskölbchen Grünkern Aufstrich* 

Farmer-Schinken mit Gewürzgurkenfächer* Eiaufstrich* 

Curry-Ei Aufstrich Verhackertes mit Zwiebel 

Blunz`n Aufstrich mit roten Zwiebeln* 

pro Stück: Canapés € 1,70 / Medaillons € 1,90 / Gabelbissen € 2,00 / Sandwiches € 2,30 

KATEGORIE II belegt mit 

Salami und Silberzwiebel* Mozzarella mit Tomate und Pesto* Räucherlachs Aufstrich* 

Pfeffersalami mit Liptauer Brie auf Kürbiskernbrot* Räucherforellen Aufstrich 

Ruccolamousse mit Rohschinken und Parmesan* Putenschinken mit Ananas* Räucherforellen Tartar 

Shrimps mit Olive* Büffelmozzarella mit Cherry Tomate* Matjestartar mit Rahm und Dille 

Crevetten mit Cocktail Sauce Kalbslebercrème mit Physalis Basilikum-Gervais mit Mozzarellaperle 

Beinschinken mit Gewürzgurke* Roastbeef mit Maiskölbchen 

Kräuterschinken mit Kren Schweinsbraten mit Mixed Pickles 


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KATEGORIE III belegt mit 

Krebsenschwänzen mit Kresse* Geräucherter Lachs mit Kapern* 

Westfällerschinken mit Melone* Rehschinken mit Physalis 

Forellenkaviar mit Zitronenscheibe Prosciutto mit Pfefferoni* 

Lachstartar* Flugentenbrust mit Orangenfilets* 

Wachtelei im Lauchbett 


KATEGORIE IV (Sondervorbestellung) belegt mit 

Canapés Medaillons Gabelbissen Sandwiches 

Gravad Lachs € 2,80 € 3,20 € 4,00 € 4,50 

Beluga Kaviar auf Anfrage 

Über das klassische Angebot hinaus bieten wir Ihnen aber auch gerne folgendes an: 

RUSTIKALES AUF VOLLKORNBROT pro Stück € 1,90 

(ca. Größe von Gabelbissen) 

Geselchtes mit Maiskölbchen Grammelschmalz und Paprika 

Verhackertes mit Pfefferoni Zigeuneraufstrich mit Jungzwiebel 

Schweinsbraten mit Tomate und Gurkerl Kräutertopfen mit Olive* 

Salami mit Silberzwiebel* Speck mit Gewürzgurkerl* 

Blutwurst mit Kren Kalbsleberstreichwurst 

Matjestartar mit Rahm und Dille Rauchkarrée* 

Räucherforellenaufstrich Pfeffersalami mit Liptauer 

Bitte beachten Sie die Mindestbestellmenge von 20 Stück pro Belag mit Ausnahme der mit „*“ gekennzeichneten Cocktail Happen, 

welche wir auch in kleineren Mengen anbieten. 

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TRAMEZZINI pro Stück € 2,10 

Prosciutto Crudo mit Ruccola* Schinken mit Ei* 

Salami und Gemüsemayonnaise* Mozzarella und Tomaten* 

Spinat und Schafkäse* Eiaufstrich 

Thunfischcrème mit schwarzen Oliven Räucherlachs* 

GEFÜLLTES JOURGEBÄCK pro Stück € 2,30 

Geräucherter Lachs* Roastbeef und Sauce Tartar 

Beinschinken und Gewürzgurke* Prosciutto mit Melone* 

Brie mit Erdbeere* Salami mit Pfefferoni* 

VEGETARISCH AUF VOLLKORNBROT pro Stück € 1,90 

Gemischtes Gemüse der Saison* Brie mit Frucht* 

Kräutertopfen* Gouda mit Nuss* 

Gemüseaufstrich Mozzarella mit Tomate* 

Spinat mit geröstetem Zwiebel 

Bitte beachten Sie die Mindestbestellmenge von 20 Stück pro Belag mit Ausnahme der mit 

„*“ gekennzeichneten Brötchen, welche wir auch in kleineren Mengen anbieten. 

Seite 16


COCKTAIL-SNACKS 

Kategorie I pro Stück € 1,60 

Mürbteigschüsserl mit Gemüse* 

Kleine Käsespießchen auf Vollkornbrot* 

Mozzarellaspießchen, Cherrytomate & Pesto* 

Gemüsesticks mit Saucenvariation* 

Kategorie III pro Stück € 3,30 

Crêpes mit Solospargel & Prosciutto (saisonal) 

Marinierte Garnele mit Prosciutto umhüllt 

Marinierte Garnele mit Zitronengras* 

Erdbeere im Prosciuttomantel* 

Zwetschken im Speckmantel 

Kategorie II pro Stück € 2,50 

Gemischte Maki 

Gemischte Sushi 

Frischkäseröllchen mit Schnittlauch 

Frischkäseröllchen mit Pfeffer 

Schinkenspeckröllchen mit Frischkäse 

Profiterole mit Räucherfischtartar 

Törtchen mit Räucherfischtartar* 

Crêpes mit Gorgonzola & Beinschinken* 

Crêpes mit Ricotta & Salbei 

Grissini mit Prosciutto 

Kartoffelpuffer mit Lachsrose 

Blini mit Lachsrose * 

Tortilla-Wraps mit Paprika 

und Cream Cheese 

Tortilla-Wrap mit Hühnerfleisch 

und Sojasprossen 

Gefüllte Brandteigkrapferl mit Gorgonzolacreme* 

Kleine Kartoffelrösti mit Creme Fraiche 

und Forellenkaviar 

Gebackene Saiblingsbällchen mit Reisflocken 

Frischkäseröllchen im Zucchinimantel 

Salamiröllchen mit Frischkäse 

Wassermelone mit Prosciutto am Spieß 

Oliven im Speckmantel * 

Oliven mit Schafkäse 

Kalte Gurkensuppe im Shot-Glas 

Marinierte Fetaspieße* 

Tomatengazpacho mit Mozarellastick im Shot-Glas 

Mürbteigschüsserl mit Shrimpscocktail* 

Mürbteigschüsserl mit Gorgonzola, Ruccolamousse 

oder Gervais & Pesto & Cherry-Tomate 

Bitte beachten Sie die Mindestbestellmenge von 20 Stück pro Belag mit Ausnahme der mit „*“ gekennzeichneten Cocktail Happen, 


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GERSTNER KULINARIKLÖFFEL 


Kürbismousse in Apfelgelee 

Rohkostsalat mit Schnittlauch* 

Geflügelsalat mit Curry 

Shrimpsalat mit Daykonkresse* 

Shrimps mit Ingwer & Koriander 

Vitello Röllchen mit Ruccola 

Rindercarpaccio auf Ruccola mit Parmesan* 

Tafelspitzsülzchen mit Vinaigrette 

Räucherlachs mit Oberskren* 

Lachstartar vom Fjordlachs auf Friséesalat 

und Creme Fraiche Nockerl* 

Räucherforelle mit Oberskren 

Matjestartar mit Zwiebelringen 

Geräucherte Entenbrust auf Apfel-Selleriesalat* 

Flusskrebschen mit Grapefruit 

Entenbrust auf Linsensalat 

Zucchinitörtchen mit Couscous 

GERSTNER KULINARIKTELLER ODER -SCHALEN 


Mozzarellakugeln mit Creme Fraiche & Kräutern* 

Avocado-Joghurtcreme im Glas 

Geflügelsalat mit Orangen & Pistazien im Glas 

Geflügelsalat mit Sojasprossen & Ingwer im Glas 

Shrimpscocktail mit Daykonkresse im Glasschüsserl* 

Shrimpsalat mit Avocado 

Konfekt vom Muskat-Kürbis mit Flusskrebs 


Ricotta mit Nashibirne & Thunfisch 

Lachstartar auf Limette in der Schale * 

Thunfischcarpaccio mit Limettenpesto 

Jakobsmuscheln mit Orangenöl in der Muschelschale 

Mousse au Fromage du chevre mit Trauben 

und Basilikun 

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Warme Cocktail-Snacks 

Mit unseren warmen Cocktail-Snacks können Sie bei jeder Veranstaltung überraschen. Frisch vor Ort, je nach räumlicher Möglichkeit, 

bereiten wir viele dieser kleinen Köstlichkeiten vor den Augen Ihrer Gäste zu. Auch hier sind alle Arten der Präsentation möglich und wir 

freuen uns immer wieder, auf neue Herausforderungen um Ihre Veranstaltung zu einer „einzigartigen“ zu machen. 

Fingerfood 


Gemüse in Bierteig * 

Gemüse gebacken mit Sauce Tartar* 

Warme Gemüsespieße * 

Krokettos (Kartoffelteigbällchen mit Speck oder Käse) 

Gebackene Oliven (2 Stück) 

Frühlingsröllchen* 

Kleine Ofenkartoffel mit Speck und Rahm °) 

Debrezinerwürstchen in Blätterteig 

Gebratener Tofu in Sesamöl und Holundersauce 

Shots – Süppchen in der Moccatasse °) 


Kürbis- oder Spargelcremesuppe (saisonal) 

Rote und gelbe Paprikaschaumsuppe mit Ingwer & Zitronengras 

Gurkenschaumsuppe 

Bärlauchschaumsuppe mit Schwarzbrotcroutons (saisonal) 

Kartoffelschaumsuppe 

Rote und grüne Gazpacho mit Oliven-Ciabatta-Spieß 


Bisque von Flusskrebsen 

Consommé mit Sherry 

Kleine Rostbratwürstchen 

Gemischter Würstelspieß mit Senf 

Pizzaschnitte klein 

Kleine Soja-, Tofu-, Kraut-, Schafkäse-, Kürbis-, 

oder Kartoffelpfifferlingestrudel, 

Quiche Lorraine, Gemüsequiche, Spinatquiche* 

Schinkenkipferl* 

Fleischbällchen vom Kalb mit Sauce Diable* 

Wiener Schnitzel vom Schwein mit Sauce Tartar°) 

Seite 19

Warme Cocktail-Snacks 


Wiener Schnitzel vom Kalb mit Sauce Tartar °) 

Beefsteak mit Sauce Tyrolienne °) 

Perlhuhnroulade mit Kräutern 

Spieß vom Curry-Kokoshuhn 

Hühnerfiletspitzen gebacken* 

Hühnerspieß mit Zucchini und Erdnusssauce 

Schweinsmedaillon mit Sauce Diable°) 

Schweinsfilet im Speckmantel 

Lachs gebacken oder in Tempura mit Sojasauce °) 

Yakitorispieß vom Lachs mit Zucchini°) 

Lammsteak mit Sauce Diable°) 

Räucherlachskipferl* 

Gegrillte Polentaschnitte mit Ente 

Kategorie III pro Stück € 3,30 

Garnelenspieß in Tempura mit Zitronen-Chilimarinade 

Ricotta Rinderroulade 

Crevetten Parisienne oder gebraten mit Cocktailsauce °) 

Rehmedaillon mit Preiselbeeren °) 

Jacobsmuschel in der Schale auf Sojagemüse °) 

Jacobsmuschel im Prosciuttomantel 

Gebackene Gambas mit Sauce Diable 

Seeteufel mit San Daniele-Schinken 

Lammrücken mit Absinth und Kürbis Konfit 

°) Diese Speisen werden frisch für Sie zubereitet, daher wird ein Koch vor Ort benötigt. 

Bitte beachten Sie die Mindestbestellmenge von 20 Stück pro Belag mit Ausnahme der mit „*“ gekennzeichneten Cocktail Snacks, 


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Gerstners Süße Welt 

Unsere süßen Köstlichkeiten sind weit über die Grenzen unseres Landes bekannt und begehrt. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit 

den verschiedensten süßen Spezialitäten, die wir immer noch von Hand und ausschließlich in Eigenproduktion in unserer Backstube für 

Sie zubereiten. 

KLEINE WIENER NÄSCHEREIEN pro Stück € 1,70 

Brandteigkrapferl mit Schokomousse Fruchtschüsserl* 

oder Vanillecrème* Esterhazyschnittchen 

Minidelice Cassis oder Passionsfrucht* Gedeckter Apfelkuchen * 

Punschkrapferl* Opernwürfel* 

Getunkte Erdbeeren* Maroniherzen (saisonal) 

Getunkte Physalis* Biskuitroulade* 

Handgezogner Apfel-, Marillen- oder Topfenstrudel* Tiramisuschnitte (auf Anfrage) 

Kleine Faschingskrapfen (saisonal) Mohnschnitte 

Zwetschken- oder Beerenstrudel (saisonal) Getunkte Bananen* 

PETITS DESSERTS pro Stück € 1,90 

Crème Brulée in der Moccatasse 

Schokoladenmousse hell/dunkel im Glas 

Mango–Joghurtterrine 

Tiramisuschaum in der Schokotasse 

Creme Catalan mit Ananas 

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Gerstners Süße Welt 

KONFEKT „GERSTNER“ pro Stück € 1,60 

Haselnusshäufchen* Dressierte Nougat* 

Nougat hell/dunkel* Mandelhäufchen hell/dunkel* 

Kongo* Mandelschnitte 

Nusskugel* Kaffeemarzipan 

PETITS FOURS pro Stück € 1,60 

Gerstnerschnitte* Kaffee* 

Trüffelschnitte* Nuss* 

Pistazie* Pariser Spitz* 

Trüffelkugel* Sacherwürfel* 

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Getränke 

Zu jedem kulinarischen Erlebnis gehört auch die passende Wahl aus dem „Keller“. 

WEISSWEINE 

Grüner Veltliner 

Landwein, Weingut Burger, Langenlois 2009 1,00 l € 8,50 

Grüner Veltliner Kellerberg, Weingut Bauer 2009 0,75 l € 15,20 

GV Hochterrassen, Weingut Salomon, Kremstal 2009 0,75 l € 15,85 

GV Select, Weingut Dürnberg, Falkenstein 2009 0,75 l € 11,30 

Grüve, Weingut Jurtschitsch, Kamptal 2009 0,75 l € 14,90 

Weingut Schwarzbauer, Illmitz 0,75 l € 8,50 

Chardonnay 

Weingut Markowitsch, Carnuntum 0,75 l € 20,20 

Morillon Steirische Klassik, Weingut Polz, Grassnitzberg 2009 0,75 l € 25,00 

Riesling 

Riesling Terrassen, Weingut Sepp Moser, Kremstal 2009 0,75 l € 27,10 

Bergriesling Federspiel, Weingut Jamek, Wachau 2009 0,75 l € 26,00 

Riesling Kögel, Weingut Salomon Undhof, Kremstal 2009 0,75 l € 25,80 

Sauvignon Blanc: 

Weinhof Höpler, Breitenbrunn 0,75 l € 18,50 

Weingut Dürnberg, Falkenstein 0,75 l € 15,50 

Pinot Blanc 

Weingut Dürnberg, Falkenstein 0,75 l € 14,90 

Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass Jahrgangsänderungen je nach Verfügbarkeit 

vorgenommen werden können! 

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Getränke 

ROTWEINE 

Cuvée 

Landwein, Weingut Burger, Langenlois 2008 1,00 l € 8,50 

RED, Weingut Heinrich, Gols 2009 0,75 l € 15,40 

Small Hill, Weingut Hillinger, Jois 2008 0,75 l € 17,40 

Cuvée, Weingut Nittnaus, Gols 2008 0,75 l € 14,25 

St. Laurent 

Weingut Fischer, Sooß 2009 0,75 l € 19,40 

Weingut Umathum, Neusiedlersee 2009 0,75 l € 21,80 

Weingut Zantho, Andau 2009 0,75 l € 14,50 

Blaufränkisch 

Weingut Kerschbaum , Mittelburgenland 2009 0,75 l € 18,00 

Pannobile 

Weingut Heinrich, Gols 2008 0,75 l € 50,70 

Zweigelt 

Weingut Umathum, Fraunkirchen 2009 0,75 l € 21,80 

Weingut Pöckl, Mönchhof 2009 0,75 l € 23,25 

Weingut Schwarzbauer, Illmitz 2009 0,75 l € 10,30 

Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass Jahrgangsänderungen je nach 

Verfügbarkeit vorgenommen werden können! 

BIER 

Gold Fassl Pils, Flasche 0,33 l € 2,50 

Null Komma Josef (alkoholfrei) 0,33 l € 2,50 

Gold Fassl, vom Fass (1 Glas € 2,17) 30 l €195,00 

Gold Fassl, vom Fass (1 Glas € 1,50) 50 l €225,00 

ALKOHOLFREIE GETRÄNKE 

Orange, Apfel, Marille, Pfirsich 0,20 l € 2,50 

Schweppes Tonic, Bitter Lemon 0,20 l € 2,50 

Coca-Cola, Coca Cola light 0,33 l € 2,50 

Orangensaft/Apfelsaft 1,00 l € 4,90 

Coca Cola/Coca Cola Light 1,00 l € 4,90 

Schweppes Tonic 1,00 l € 7,50 

Frisch gepresster Orangensaft 1,00 l € 15,50 

Red Bull 0,20 l € 3,50 

MINERALWASSER 

Klassik 1,00 l € 4,20 

Pur 0,75 l € 4,20 

Klassik, pur 0,33 l € 2,50 

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Getränke - Kaffee 

SEKT 

Kattus, Cuvée No. 1 0,75 l € 23,00 

Frizzante, J. Kattus 0,75 l € 15,00 

CHAMPAGNER 

Laurent Perrier Brut 0,75 l € 63,00 

Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut 0,75 l € 124,50 

Laurent Perrier Grand Siecle 0,75 l € 386,00 

Laurent Perrier Demi Sec 0,75 l € 85,00 

Moet Chandon Brut Imperial 0,75 l € 104,00 

Sofern keine Getränkepauschalen vereinbart 

wurden werden sämtliche Getränke in 

Kommission geliefert, und nur die 

tatsächlich verbrauchte Menge kommt 

zur Verrechnung. 

FRUCHTGETRÄNKE DER SAISON 

Rauch Apfelsaft naturtrüb 1,00 l € 4,95 

Reisinger Birnensaft, naturtrüb 1,00 l € 4,95 

Carpe Diem Kombucha, Cranberry, Quitte 0,75 l € 9,25 

Rauch Kokos Ananas (auf Anfrage) 0,20 l € 2,42 

Erdbeer Kombucha & Crushed Ice 0,25 l € 3,85 

KAFFEE 

Espresso pro Portion € 2,30 

Filterkaffee pro Portion € 1,90 

Flavoured Coffee (Mandel, Nuss, Kirsch) pro Portion € 2,50 

Tee, verschiedene Sorten pro Portion € 1,90 

Je nach räumlichen Gegebenheiten gestalten wir gerne, nach italienischem 

Vorbild, eine kleine “Espresso Bar” bei der auch Digestifs, je nach Wunsch 

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Getränke 

GETRÄNKEPAUSCHALEN 

PAUSCHALE I PAUSCHALE II 

Mineralwasser Mineralwasser 

Coca Cola/Coca Cola Light Coca Cola/Coca Cola Light 

Apfelsaft/Orangensaft Apfelsaft/Orangensaft 

Hauswein weiß/rot 

Fassbier 

EUR 4,50 pro Gast und Stunde EUR 6,50 pro Gast und Stunde 

EVENTSERVICE 

Unzählige Details machen Ihre Veranstaltung zum Erfolg! 

Veranstaltungsorganisation ganz nach Ihren Wünschen, individuell für Ihre Veranstaltung zugeschnitten, von der Einladung über das 

künstlerische Rahmenprogramm, Blumen, Dekoration bis hin zum Transfer – wir sind Ihr Partner. 

Für weitere Informationen und Details bzw. eine Angebotslegung stehen wir Ihnen jederzeit gerne 

unter Tel.: 01 – 743 44 22 zur Verfügung. 

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Exhibition & Congress Catering Mappe Deutsch - Gerstner

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