Tea Table Book - Online Sneak Peek 2023

Sneak Peek
Milch setzt sich aus Eiweiß, Fett,
Milchzucker (Laktose) und Wasser
zusammen. Es schlummern
aber noch weitere Vitamine, Mineralstoffe
und Rückstände in dem Getränk,
welches als Grundnahrungsmittel angesehen
wird. Dadurch, dass Milch in
den ersten Lebensmonaten die einzige
Nahrungsquelle für das Neugeborene
ist, stecken in ihr viele essenzielle Nährstoffe.
Beim Menschen kann daher im
Kind- und Jugendalter der Tagesbedarf
wichtiger Mineralien und Nährstoffe
durch Milch gedeckt werden - vor allem
der Kalziumbedarf. Der Mensch ist
das einzige Lebewesen, das auch nach
dem Abstillen noch immer Muttermilch
zu sich nimmt. Da die Milch allerdings
von einer anderen Spezies stammt, fehlt
vielen Menschen ein nötiges Enzym, um
den Milchzucker Laktose zu verdauen.
Daher ist Milch nur schwer oder gar
nicht verdaulich, besonders in den bei
uns üblichen Mengen. Ganze drei Viertel
der Weltbevölkerung ist laktoseintolerant
- hierbei kann der Milchkonsum zu
Bauchschmerzen und Blähungen führen.
Milch sorgt für starke Knochen - oder?
Auch wenn lange damit geworben wurde,
steckt hinter dem Versprechen, dass
die Knochen durch den Milchkonsum
stärker werden, nichts. Stattdessen deuten
einige Daten sogar auf das Gegenteil
hin. In Ländern, in denen traditionell
wenig Milch getrunken wird, gibt es
Mittlerweile gibt es
einen großen Markt an
Milchalternativen und
er wächst stätig.
weitaus weniger Fälle von Osteoporose.
Eine hohe Kalziumaufnahme allein sorgt
noch nicht für starke Knochen. Denn das
Kalzium aus der Nahrung kann nur richtig
verwertet werden, wenn auch genügend
Vitamin D und Magnesium zur Verfügung
stehen. Wer also einen Mangel
an diesen Stoffen hat, könnte literweise
Milch trinken und trotzdem unter schwachen
Knochen leiden.
Wachstumsfaktoren in der Milch
Häufig wird die Schädlichkeit von Milch
mit dem Wachstumshormon IGF-1 (Insulin-like
Growth Factor) argumentiert.
Dieses Hormon kommt, auch bei Veganer:innen,
auf natürliche Weise im Körper
vor. Es steuert beispielsweise das
Zellwachstum. Vor allem bei Kindern und
Pubertierenden ist die Konzentration
des IGF-1 Hormons besonders hoch.
Menschen, die Milch trinken, nehmen
noch etwas mehr von diesem Wachstumshormon
auf. Die Konzentration im
Körper ist daher ungefähr um rund 10%
höher als bei Menschen, die keine Milch
trinken. Theoretisch kann das Wachstumshormon
auch Krebs fördern. In der
Praxis reichen die zusätzlichen Milchmengen
allerdings nicht aus, dass sich
für Krebs ein nachweisbarer direkter Effekt
einstellt.
Erhöht Milch das Krebsrisiko?
Lediglich bei Prostatakrebs, und hierbei
auch nur, wenn man mehr als 1,25 Liter
oder mehr Milch am Tag trinkt, scheint
es einen stärkeren Zusammenhang zu
geben. Grund dafür dürfte die erhöhte
Zufuhr an Kalzium sein. Auch für andere
Krebsarten ist Milch im Verdacht. Doch
ist es schwierig, die Milch als Ursache
auszumachen. Denn auf die Krankheit
haben viele andere Faktoren wie Genetik,
Bewegung und Ernährung einen
weitaus größeren Einfluss.
Bis heute ist noch nicht geklärt, ob Milch
schädlich oder gesundheitsfördernd
ist. Die Milch ist eben so reich an Nährstoffen,
dass beide Effekte gut denkbar
sind. Aber wie überall macht die Dosis
das Gift, so kann Milch bei einigen Menschen
zu Krankheiten führen und bei anderen
Erkrankungen verhindern.
Leider werden immer
noch Massen an Kühen
für die Milchproduktion
zwangsbefruchtet und
sehr schlecht gehalten.
Trotz des Wissens,
dass tierische Muttermilch
nicht für den
Menschen geschaffen
ist, konsumieren wir
aufgrund von Werbeversprechen
weiterhin
tierische Milch.
7