Genuss.Brennerei.Fankhauser

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Handwerk
& Leidenschaft
Die Schnapsbrennerei
In unserer Schnapsbrennerei
wird nach dem
traditionellen Verfahren
in Kupferkesseln doppelt
destilliert.
Die Gärung
Nach der Verarbeitung
des Obstes wandeln
Hefen den Fruchtzucker
in Alkohol um. Die
Gärung (idealerweise bei
10-18 °C) dauert etwa 3
Wochen.
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GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER
1. Von der Maische
zum Raubrand
In dem großen Kupferkessel
wird die vergorene
Maische für ca. 1,5 Stunden
zum sogenannten
Raubrand destilliert.
2. Vom Raubrand zum Feinbrand
Nach der ersten Destillation wird der Raubrand
ein zweites Mal zum Feinbrand veredelt.
Dies dauert ca. 4 Stunden. Sorgfältig
werden der stechend riechende Vorlauf und
der fade schmeckende Nachlauf abgetrennt.
Nur der wertvollste Teil, das Herzstück,
wird zur Lagerung gebracht.
Als sagenumwobendes Heilmittel liefert die Meisterwurz die Wurzeln für einen
extravaganten Edelbrand, dem eine heilende Wirkung auf die Verdauung und bei
Bronchitis nachgesagt wird. Für die G‘sundheit - quasi als Medizin.
Drum prüfe, wer sich ewig bindet. Nichts bekommt einem hochprozentigen Edelbrand
am Ende seiner Lagerung besser als frisches, weiches, Tuxer Gebirgsquellwasser mit einem möglichst
niedrigen Kalkgehalt. Wir sprechen bildlich von der „VERMÄHLUNG“, wenn wir unsere
Brände auf Trinkstärke (40 bis 43 % Vol.) einstellen.