Genuss.Brennerei.Fankhauser

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Aufgrund der gesunden Höhenlage des
Tuxertales, können wir zwar im Winter
eine 100%ige Schneegarantie aussprechen
und im Sommer frische, angenehme
Temperaturen versprechen, umso
schwieriger ist es, Obst zur vollen Reife
zu bringen. Aus diesem Grund können
wir neben gewissen Kräutern und
Beeren hauptsächlich folgende Naturmaterialien
aus dem Tuxertal zu feinen
Bränden und Likören verarbeiten:
ZIRBE
VOGELBEERE
MEISTERWURZ
Spezialitäten
aus dem
Tuxertal
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GENUSS.BRENNEREI.FANKHAUSER
Die Vogelbeere. Auch bekannt als Eberesche.
Erntezeit: Anfang September. Bei uns kommen
nur Vogelbeeren aus dem Tuxertal in die
Flasche.
Die Vogelbeere
Das „Gemeine“ an den wild-reifenden
Beeren ist ihr hoher Gehalt an Bitterstoffen.
Das Freundliche daran ist ihr
Gedeihen im Tuxertal und ihre Weitergabe
von feinsten Aromen nach Marzipan
und Mandeln an die Brände. Das
belohnt den Brenner für die Mühen
und erfreut den Kenner. Die rötlichorange
Schale der Beeren ist dick und
fest. Ihr Geschmack ist schwach sauer
und angenehm herb.
Riecht man am Vogelbeerbrand, so hat
man das Gefühl, seine Nase in Marzipan
zu stecken.
Die roten Zirbenzapfen, die noch voll im Saft stehen, werden im Sommer von
Hand gepflückt. Der rote Zirbenlikör - Zichna genannt - und der gebrannte
Zirbengeist wird wegen der enthaltenen ätherischen Öle gegen Erkältungen der
Bronchien eingesetzt. Wir lieben ihn aber als Genussmittel.