port01 Neuss |04.2024
Die ganze Stadt in deiner Tasche
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BUTTERZARTES DRY-AGED-ERLEBNIS:<br />
EIN BESUCH IN DER SALZKAMMER DES<br />
Fleischpapstes<br />
Willkommen in der Welt<br />
des ultimativen Fleischgenusses!<br />
Wir hatten<br />
das Privileg, den Dry-<br />
Age-Raum vom Fleischpapst<br />
zu besuchen und<br />
wurden von einer Sinnesreise<br />
durch butterzartes<br />
Fleisch verzaubert.<br />
Inmitten dieser Kammer,<br />
umgeben von einer<br />
Salzwand aus dem Himalaya,<br />
erlebten wir, wie<br />
das Fleisch mit jedem<br />
Tag der Reifung an Zartheit<br />
und Geschmack gewinnt.<br />
Doch was macht<br />
dieses Fleisch so außergewöhnlich?<br />
Die Tiere werden auf der Weide<br />
geschossen, um Stress zu vermeiden<br />
und das Fleisch mit einem bemerkenswert<br />
niedrigen pH-Wert von 5,6 zu versehen.<br />
Dieser pH-Wert ist entscheidend<br />
für die Zartheit und den unvergleichlichen<br />
Geschmack des Fleisches.<br />
Es ist geradezu ein Gedicht auf dem<br />
Gaumen, eine Symphonie aus Aromen<br />
und Texturen, die jeden Bissen zu<br />
einem unvergesslichen Geschmackserlebnis<br />
machen.<br />
Foto: Robert Gutowski<br />
Die Kombination aus Salz, ultraviolettem<br />
Licht und einer sorgfältigen Reifung in der<br />
Kammer schafft Fleisch für Gourmets.<br />
Wir verlassen die Kammer des Fleischpapstes<br />
mit dem Gefühl, etwas Außergewöhnliches<br />
erlebt zu haben. Das butterzarte<br />
Fleisch, das wir verkosten durften,<br />
wird uns noch lange in Erinnerung<br />
bleiben und unseren Gaumen nach mehr<br />
verlangen lassen.<br />
Im April:<br />
Feine Stallkaninchen, Bitte vorbestellen!
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