Ursula Amsler - Basel-Stadt

PERSONAL-INFORMATIONEN BASEL-STADT
MAI 96 · NR.124
MOBBING ............................................... 4
EINHEITLICHES BRIEFPAPIER.............. 7
STAAT UND STEMPEL ............................ 12
JESUS BELLO, CARBALLO ................... 16
abgestempelt

2
INFOS
BESITZSTAND SOZIAL-
ZULAGEN
Der Regierungsrat des Kantons
Basel-Stadt hat beschlossen, dass
diejenigen Mitarbeiterinnen und
Mitarbeiter, welche nach dem
1.7.1995 den Anspruch auf eine
Kinderzulage verlieren, auch der
Besitzstand der Sozialzulagen gewährt
werden soll. Der Besitzstandsbetrag
beläuft sich auf Fr.
168.75 pro Monat, was dem Betrag
einer Haushaltszulage ohne Unterstützungspflichten
nach altem
Recht entspricht. Er wird entsprechend
dem Beschäftigungsgrad
gekürzt. Die betroffenen Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter haben allfällige
rückwirkende Nachzahlungen
mit dem Lohn der Monate
April oder Mai erhalten. ●
LOHNABZUG:
INFOSBASEL-STADT
0,2 PROMILLE
In Ihrer Lohnabrechnung ist ein
monatlicher Lohnabzug von 0,2
Promillen für den Sicherheitsfonds
enthalten. Wozu dient dieser Lohnabzug?
Alle Vorsorgeeinrichtungen
– so auch die Pensionskasse des Basler
Staatspersonals – sind dem «Sicherheitsfonds
BVG» des Bundes
angeschlossen. Dieser Sicherheitsfonds
wird im Bundesgesetz über
die berufliche Alters-, Hinterlassenen-
und Invalidenvorsorge (BVG)
sowie in Ausführungsbestimmungen
zu diesem Bundesgesetz geregelt.
Er ist als öffentlichrechtliche
Stiftung organisiert. Zweck und
Aufgabe des Sicherheitsfonds sind
es unter anderem, Zuschüsse an
jene Vorsorgeeinrichtungen, die
eine ungünstige Altersstruktur aufweisen,
auszurichten und die gesetzlichen
Leistungen von zahlungsunfähig
gewordenen Vorsorgeeinrichtungen
sicherzustellen.
Der Sicherheitsfonds wird durch
Beiträge der Vorsorgeeinrichtungen
finanziert. Gemäss Übergangsordnung
zum Pensionskassengesetz
leisten die Mitglieder der Pensionskasse
des Basler Staatspersonals
und der Staat als Arbeitgeber je die
Hälfte des Beitrages an den Sicherheitsfonds.
Bis Ende 1995 wurde
Z U M T I T E L B I L D
Ursula Amsler:
die Entscheidungs-
Freiheit in Person
VEREIN ZUR FÖRDERUNG
VON DRITTWELT-AUGENPROJEKTEN
Am 22. Juni 1996: Festival of American Music Blues.
Country, Gospel und Rock n’Roll. Open air wie jedes Jahr im Dalbeloch
Basel. Benefizkonzert (Opportunity Recycling in Ophthalmology)
Info: Telefon 321 77 77 (258/266)
NB. Selbstgebackene Kuchen werden gerne am 22.6.96 ab 15 Uhr am Buffet entgegengenommen.
Zum voraus vielen Dank den edlen Spendern! ●
der Mitgliederbeitrag für den BVG-
Sicherheitsfonds jeweils für das
ganze Jahr im Januar des Folgejahres
vom Lohn abgezogen. Seit Januar
1996 erfolgt der Lohnabzug monatlich.
Er beträgt 0,2 Promille der
nach der BVG-Gesetzgebung massgebenden
koordinierten Löhne der
Versicherten, zur Zeit mindestens
Fr. –.05 (5 Rappen), sofern der BVGversicherte
Minimallohn erreicht
ist, und höchstens Fr. –.80 (80 Rappen).
Weitere Fragen?
Wenn Sie weitere Fragen zu
Ihrem Anstellungsverhältnis haben,
welche von allgemeinem
Interesse sind, richten Sie diese bitte
an die pibs-Redaktion, Telefon
267 99 50 oder Fax 267 99 47. Das
Personalamt wird in einer der folgenden
pibs-Ausgaben gerne dazu
Stellung nehmen. ●
PENSIONSKASSEN-
INITIATIVE EINGEREICHT
Der Basler Volkswirtschaftsbund
hat die Initiative «für eine finanziell
tragbare Pensionskasse (PK) des
Basler Staatspersonals» mit 5165
Unterschriften eingereicht. ●
VON FIS ZU SAP
Der Regierungsrat des Kantons
Basel-Stadt hat die Einführung eines
zeitgemässen und leistungsfähigen
Informatiksystems für das
kantonale Rechnungswesen gutgeheissen.
Von 1996 – 1998 soll die seit 15
Jahren in weiten Teilen der Verwaltung
eingesetzte Rechnungswesensoftware
FIS (Finanzinformationssystem)
durch SAP R/3, eine weltweit
verbreitete Standardsoftware,
ersetzt werden.
Die einmaligen Ausgaben für das
Vorhaben belaufen sich auf 7,8 Millionen
Franken. Der Regierungsrat
leitet den Bericht zur Umstellung
von FIS auf SAP in Form eines Ratschlages
vorerst zur Prüfung an die
Finanzkommission des Grossen Rates
weiter. ●
NEUES KURSPROGRAMM
Das neue Kursangebot für das
Herbstsemester 1996 der Aus- und
pibs auf Intern
http://www.unibas.ch/pibs
«Ich habe selten das Problem, nicht entscheiden
zu können», stellt Ursula Amsler selbstanalytisch
fest. «Für mich wäre es eher ein Problem,
nicht mehr entscheiden zu dürfen.» Kein
Wunder nimmt sich die Leiterin der kaufmännischen
Abteilung des Bauinspektorats die ihr
zustehende Entscheidungs-Freiheit. Entscheiden
macht frei. Frei von Orientierungslosigkeit.
Aber nicht frei von Fehlern, wie sich Ursula
Amsler sehr wohl bewusst ist: «Doch wer für
sich selbst entschieden hat, kann immerhin
besser zu seinen Fehlern stehen und daraus lernen.»
Heisst Entscheiden nicht auch Verantwortung
übernehmen? «Doch, natürlich. Genau das
spricht mich an dieser Stelle an», entgegnet
die zupackende 49jährige Frau. «Ich suche Ver-

Weiterbildungsabteilung des Personalamtes
ist erschienen.
Es informiert über praxisorientierte
Ausbildungsveranstaltungen
in den Bereichen Fach- und Führungsausbildung.Themenschwerpunkte
bilden das erweiterte Informatik-Grundkursangebot
sowie die
aktualisierten Führungskurse. Mit
Informationsveranstaltungen über
Internet und Multimedia sowie
zeitgemässen Kursen für Frauen
wird den unterschiedlichen Bedürfnissen
unserer Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter entsprochen.
Verlangen Sie jetzt das neue Kursprogramm
bei Ihrem Personalverantwortlichen
oder Ihrer vorgesetzten Stelle.
Anmeldeschluss für das Herbstsemester:
28. Juni 1996. ●
UNERFÜLLTE WÜNSCHE
AM ARBEITSPLATZ
Nach der Univox-Studie, 1994
erstellt und von der Uni Bern jetzt
ausgewertet, bleibt der Wunsch von
vielen Beschäftigten, interessante
Arbeit mit der Entfaltung der eigenen
Fähigkeiten zu verbinden, zur
Zeit unerfüllt. Deshalb setzen sie
mehr und mehr auf gute Arbeitskollegen,
verständnisvolle Vorgesetzte
und sicheren Arbeitsplatz.
(Aus Traktadum 2/96) ●
t:
antwortung. Verantwortung, ja sogar Druck
empfinde ich als motivierend. Und Arbeit
ohne Motivation ist für mich undenkbar.»
Leitsätze, die ihr oberster Chef gerne lesen
wird – «was mich wieder nicht stört; ich schätze
den Führungsstil von Herrn Stutz».
Wie dieser hat sie «nach drei Jahren zum Teil
immer noch Mühe mit der langsam mahlenden
Staatsmühle». Beispielsweise sei im Dezember
eine Dame im zu dunklen Hausgang
des Amtes gestolpert und gestürzt. Sofort hat
Ursula Amsler den Antrag gestellt, den Eingangsboden
mit einer Spotlampe zu beleuchten.
Zur Stunde ist der Gang finster wie eh und
je . . .
Den Vorwurf, das Baubewilligungsverfahren
zeichne sich durch eben diese Langsamkeit
aus, hört die Beamtin indes weniger gern.
«Aufgrund der komplexen Gesetze muss ein
Baugesuch durch -zig Instanzen. Das braucht
einfach Zeit.» Immerhin sei das Verfahren in
den vergangenen zwei bis drei Jahren massiv
beschleunigt worden und werde – «wo immer
möglich» – weiter gestrafft.
Für die fünf Angestellten der kaufmännischen
Abteilung hat das zum Beispiel die Optimierung
der Arbeitsabläufe oder die Neugestaltung
der Formulare zur Folge. Und Ursula
Amsler sorgt als Abteilungsleiterin in ihrer
verantwortungsvollen, zielstrebigen und
führungsstarken Art dafür, «dass der ‹Karren›
rund läuft».
Ausdruck ihrer Entscheidungs-Freiheit ist
auch, «das Geschäftsleben bewusst über das
EDITORIAL
Liebe Leserin, lieber Leser
Anstelle von abgestempelt hätten wir als Titel ebensogut
bunt gemischt schreiben können.
Wir haben uns für abgestempelt entschieden, weil Stempel
etwas mit Staat zu
tun haben und diese
täglich bei vielen
Staatsangestellten eine wichtige Rolle spielen. Aber auch
für unsere Kundinnen und Kunden ist es oft von Bedeutung,
ein abgestempeltes Dokument vorweisen zu können.
Auf den Seiten 12 und 13 finden Sie eine Collage, die
Stempel für einmal aus einem ganz andern Blickwinkel
zeigt. In entsprechender Kombination kann dieser wichtige
und offizielle Gegenstand plötzlich ein Schmunzeln
oder sogar ein Lächeln hervorrufen.
Schmunzeln oder lächeln Sie wieder einmal, warum nicht
ausnahmsweise übers pibs ?
bunt gemischt
Übrigens, in dieser Ausgabe finden Sie auch andere Themen:
Vieles über Mobbing und was man dagegen unternehmen
kann, ferner über das einheitliche baselstädtische
Briefpapier, sodann macht Basel 2001 von sich reden, der
pibs-Cup meldet sich zurück und nicht zuletzt wird eine Verbesserungsidee
vorgestellt. Bunt gemischt, oder etwa nicht?
Private zu stellen». Hat sie denn nie das Gefühl
beschlichen, etwas verpasst zu haben?
«Nein», lautet die klare Antwort. Immerhin
verbringt Ursula Amsler aber jedes zweite Wochenende
im Tessin. Und als freiheitsliebender
Mensch lebt sie seit 20 Jahren unverheiratet
mit ihrem Partner zusammen. «Im übrigen
hat mein Grossvater mir schon als kleines Kind
beigebracht: ‹Du kannst nicht alles haben!›»
So hat sich Ursula Amsler entschieden, das zu
werden, was sie jetzt ist. Und sie fühlt sich entsprechend
wohl dabei.
Text: Boris Treyer
Fotos: Niggi Bräuning
3

4
Fotos: Niggi Bräuning
MOBBING
«...dass es

MOBBING
kaputt
einen so
macht!»
Mobbing ist perfide, Mobbing beeinträchtigt den Arbeitsprozess,
Der 49jährige Psychologe Jules
Jung hat seit dem Februar 1995
mehrfach Seminare des Personalamtes
Basel-Stadt zum Thema
Mobbing durchgeführt. Die Warteliste
bleibt trotzdem lang, der
Kurs stösst auf grosses Interesse.
Mobbing kennt letztlich nur Opfer und keine Sieger. Während des
zweitägigen Mobbing-Kurses, der vom Personalamt mit grossem
Erfolg ausgeschrieben wird, stehen das Erkennen von Mobbing und
das Entwickeln von Strategien gegen dieses Phänomen im Vorder-
grund.
«‹Mobbing›», so der Psychologe und Kursleiter
Jules Jung, «ist eine negative kommunikative
Handlung, die gegen eine Person gerichtet ist
und die über einen längeren Zeitraum systematisch
vorkommt.» Mobbing kommt auch
innerhalb der kantonalen Verwaltung Basel-
Stadt vor. Seit der von Jules Jung geführte Kurs
ausgeschrieben wird, war die Anzahl der Interessenten
immer wesentlich höher als die Zahl
der freien Plätze im Seminar.
Mobbing, das auch als gezieltes, meist verdecktes,
immer aber fieses und perfides
Hinausekeln einer Mitarbeiterin oder eines Mitarbeiters
definiert werden könnte (siehe auch
pibs Nr. 112/ Dezember ‘94), wird zu Beginn
des Seminars einmal näher betrachtet und in
seinen vielfältigen Erscheinungsformen be-
Jules Jung:
«Ganz unterschiedliche Erfahrungen»
pibs: Jules Jung, wer kommt in
die Seminare? Im Kurs von
Ende April hat sich niemand
als Mobbing-Opfer bezeichnet.
Ist das sonst anders?
Jules Jung: Ja, im Normalfall
geben sich einzelne Teilnehmerinnen
oder Teilnehmer als Opfer
zu erkennen. Diese Betroffenen,
meist sind es mehrere Personen
pro Kurs, lassen sich dann deutlich
über ihre Probleme aus. Aber
ich versuche den Kurs nach Möglichkeit
so zusammenzustellen,
schrieben. Jung erarbeitet zusammen mit den
Teilnehmerinnen und Teilnehmern am ersten
halben Tag, was überhaupt als Mobbing verstanden
wird. «Nicht jedes giftige Wort, nicht
jeder Streit», sagt Jung, «ist schon Mobbing.
Mindestens über ein halbes Jahr hin müssen
die Schikanen schon regelmässig vorkommen.»
Wo Mobbing auftritt, auch das zeichnet sich
im Lauf des Seminars ab, hat meist die
Führung versagt. Denn ein offener, informativer
und guter Führungsstil kommt beinahe
schon einer Prävention gleich. «Es gilt aber
auch, dass mit der zunehmenden Dauer des
Prozesses die Sache zugunsten der Emotionen
in den Hintergrund rückt», erklärt der Psychologe.
Was vielleicht ursprünglich der Aus-
dass nicht ausschliesslich Betroffene
im Seminar sitzen. Das würde
es sonst kaum möglich
machen, auf die Leute einzugehen.
Wird in der kantonalen Verwaltung
besonders oft
gemobbt, oder wie erklären
Sie sich die lange Warteliste?
Die Erfahrung zeigt, dass Grossbetriebe
tatsächlich anfälliger
sind als kleinere oder mittlere
Unternehmen. Dazu ist das
�
5

6
gangspunkt des Mobbing war, wird immer
unwichtiger, das Entwickeln von Angriffsbeziehungsweise
Abwehrstrategien trägt
schliesslich zu einer schlimmen Eigendynamik
bei.
So unterschiedlich wie die Strategien des Mobbing
können auch dessen Ursachen sein.
Während es sich beim einen Fall vielleicht um
reines Machtstreben handelt, sind anderswo
persönliche Animositäten, Rivalitäten oder zu
grosser Stress, für den sich sonstwie kein Ventil
finden lässt, für Mobbing verantwortlich.
«Mit dem Konkurrenzdruck und der Angst um
den Arbeitsplatz», erklärt Jules Jung, «wächst
die Bereitschaft zur Ungerechtigkeit.» Jung
sagt auch, dass nach seinen Beobachtungen
vor allem Berufe im Bereich des Gesundheitswesens
und der Ausbildung häufig betroffen
sind.Im Kurs von Ende April gibt sich keine Teilnehmerin,
kein Teilnehmer als Mobbing-Opfer
zu erkennen. Alle bezeichnen sich als «Interessierte».
Erst im Verlauf der zwei Tage wird deutlich,
dass einige sich aber immerhin eingestehen
müssen, Mobbing selbst schon beobachtet,
wenn nicht gar aktiv betrieben zu haben.
«Zuschauer sind Ermöglicher», sagt Jules Jung
dazu. «Aber es ist auch nicht ganz einfach, in
guter Absicht in einen Mobbing-Prozess einzugreifen.
Wer die ablaufenden Spiele nicht
durchblickt, läuft Gefahr, involviert zu werden
und sich plötzlich selbst in die Opfer- oder
Täterrolle gedrängt zu sehen.»
Gesundheitswesen und sind die
Schulen besonders gefährdet. Beide
Bereiche machen aber auch
einen guten Teil der kantonalen
Verwaltung aus. Aber ich glaube
nicht, dass bei Basel-Stadt überdurchschnittlich
oft gemobbt
wird.
Gibt es den «eingebildeten
Gemobbten»?
Ja. Das Wort wird hin und wieder
missbraucht. Sehr empfindsame
oder empfindliche Personen
bilden sich manchmal ein,
gemobbt zu werden. Im Gespräch
habe ich diesen Leuten aber dann
auch schon verständlich machen
MOBBING
Nach der Mittagspause am ersten Tag zeigt
Jules Jung eine Fernsehdokumentation zum
Thema Mobbing. Da berichten Betroffene
unter anderem von regelmässigen Schlägen,
denen sie ausgesetzt wurden, andere, wie sie
immer wieder angeschrien und fertig gemacht
wurden. «Ich hätte nie gedacht, dass es einen
so kaputt macht», gibt ein Mobbing-Opfer zu
Protokoll.
Mobbing-Opfer können fast alle werden. Vorgesetzte
und Selbstsichere sind keineswegs
davor gefeit, plötzlich von den Untergebenen
oder Kollegen gemobbt zu werden, auch das
ein Fazit des Seminars. Wer sich in irgendeiner
Weise aus der Gruppe heraushebt, Angriffsfläche
bietet, begibt sich in besondere Gefahr.
Die graue Maus wird selten gemobbt. Und: Es
scheint so, dass Frauen vor allem Frauen, Männer
vor allem Männer mobben.
Den zweiten Seminartag verwendet Jules Jung
vornehmlich dafür, in kleineren Arbeitsgruppen
Strategien gegen Mobbing erarbeiten zu
lassen. Der kritische Punkt ist, so stellt sich heraus,
immer wieder derselbe: Reden miteinander
und besseres Verbreiten von Informationen
erweisen sich als wichtig. Den Prozess nicht
verschweigen, Opfer und Täter miteinander
konfrontieren, allenfalls Hilfe von aussen
Über Mobbing
reden,
hilft es zu
bewähltigen . . .
können, dass es sich bei ihnen
nicht um Mobbing handelt. Dass
sich die Sache nicht so gravierend
abspielt, wie es das subjektive
Erleben glauben machen wollte.
Aber das subjektive Erleben spielt
eine grosse Rolle im Zusammenhang
mit dem Erleiden der Situation.
Echte Mobbingfälle jedenfalls
sind sehr ernst zu nehmen.
Wer als Opfer in das Seminar
kommt, erhofft sich sicher Hilfe.
Kann diese in zwei Tagen
gegeben werden?
Wenn im Kurs intensiv an den
konkreten Situationen gearbeitet
wird, erhalten die Betroffenen
schon eine begleitende Betreuung,
die danach hilft, besser mit
ihrer Situation umgehen zu lernen.
Schon alleine die Gelegenheit
zu haben, echt einmal
angehört zu werden, die Probleme
zu schildern und das Verständnis
der anderen Teilnehmer zu erleben,
gibt den Betroffenen wieder
Mut und bringt den ersten Stein
ins Rollen. Das ist heilsam und
kann der Beginn eines Umkehrprozesses
sein. �
holen, das sind weitere Ideen, die die Gruppe
entwickelt.
Es soll auch nicht verschwiegen werden, dass
bei den speziellen Verhältnissen, wie sie in
einer staatlichen Verwaltung herrschen, wo die
Stellen meist nur ganz schwer kündbar sind,
Mobbing als Mittel missbraucht werden kann,
Leute hinauszuekeln, die an ihrem Arbeitsplatz
tatsächlich überfordert sind.
Für die Seminarteilnehmerinnen und -teilnehmer
war nach zwei Tagen klar, dass vor allem
Aufklärung und Sensibilisierung Schutz vor
Mobbing bieten. Dass es aber auch Mut brauchen
würde, bei einem konkreten Fall nicht
bloss «Zuschauer und Ermöglicher» zu sein.
Fest steht aber, dass es einfacher ist, dem Prozess
in einer frühen Phase Einhalt zu gebieten,
als wenn er bereits eskaliert ist.
Ein paar Zahlen noch, die im Kurs aufgetaucht
sind: In Schweden soll jeder sechste Selbstmord
einer oder eines Werktätigen auf Mobbing
zurückzuführen sein. In Deutschland werden
die Kosten von Mobbing inklusive Arbeitsausfall
wegen Fernbleibens aus lauter Angst,
inklusive Kosten für Ersatzleute, Therapien
und Behandlungen auf jährlich 45 Milliarden
D-Mark geschätzt.
Markus Wüest

PC verführt zu Überkreativität
Viele der heute verfassten
Dokumente werden auf dem PC
erstellt, auf einem Laserdrucker
ausgedruckt und direkt an Empfängerinnen
und Empfänger
geleitet. Um hier das totale «kreative»
Chaos nicht weiterzuführen,
war und ist es notwendig, Richtlinien
technischer und logistischer
Natur zu etablieren.
Das hierarchische
Informationssystem
Um die öffentliche Verwaltung
transparenter zu gestalten, ist es
notwendig, jede Drucksache und
jeden Brief so zu gliedern, dass
schnell ersichtlich wird, von wem
dieses Dokument stammt und wer
es verfasst hat.
Ökologie durch optimalen
Einsatz
Neue Technologie ist nur dann
sinnvoll, wenn die sich bietenden
Vorteile auch genutzt werden
können. Es ist deshalb wichtig,
dass, wo immer möglich, auf das
Drucken von z.B. Briefpapier verzichtet
wird, um bei allfälligen
Mutationen nicht auf Auflagen
unbrauchbaren Papiers sitzen zu
bleiben. Im Auftrag der Staatskanzlei
und der Schulmaterialverwaltung
hat die Design-Firma
Schaffner & Conzelmann aus
Basel ein Konzept entwickelt, das
bereits erste Erfolge verbuchen
kann. Die Papiere des Regierungsrates,
der Staatskanzlei sowie des
Finanzdepartementes sind bereits
umgestellt worden, weitere werden
in Kürze folgen.
Die Schulmaterialverwaltung
erstellte für die diversen Departemente
und Abteilungen die angepassten
Materfiles. Alle notwendigen
Dateien – Schriften, Vorlagen,
Grafiken und das Installationsma-
nual – werden an die Dienststellen
mit einer Diskette abgegeben.
Bei der Installation wird die
zuständige Stelle von der Schulmaterialverwaltung
unterstützt.
Die Lizenzen für die Schriften sind
für die ganze Staatsverwaltung
von der Staatskanzlei erworben
worden.
Wichtigstes Merkmal der neuen
«Basel Briefschaften» ist der ohne
Wappenfeld dargestellte Baselstab
am linken oberen Blattrand. Jedes
Papier zeigt in absteigender Reihenfolge
Departement, Abteilung,
Unterabteilung, allenfalls
weitere Dienststellen. Die Bezugsperson
sowie die jeweils zuständige
Amtsstelle ist typografisch
gekennzeichnet, was ein sofortiges
Erkennen der Zuständigkeit
erlaubt. Auch sollen vermehrt
Öffnungszeiten von Amtsstellen
direkt auf den Briefschaften
mitgedruckt werden. Ein weiteres,
für den Laien nicht auf den ersten
Blick erkennbares, wichtiges Element
ist die neu
eingesetzte Schrift
«Avenir». Ihre modernen
und offenen
Formen entsprechen
sowohl den
technischen als auch
den visuellen Ansprüchen
einer modernen
Verwaltung, die
sich ein «New Public
Management» zum
Motiv gesetzt hat. �
ERSCHEINUNGSBILD
Die öffentliche Verwaltung im
Corporate Design
Seit Jahren besteht der Wunsch, in der gesamten öffentlichen Verwaltung ein einheitliches visuelles Erscheinungsbild
zu etablieren. Auf Initiative des Staatsschreibers, Dr. Robert Heuss, und der Drucksachenzentrale der
Schulmaterialverwaltung, Mario Ugazio, scheint jetzt ein Weg gefunden, die komplexen und vielseitigen
Bedürfnisse unter einen «visuellen» Hut zu bringen – zumindest was das Briefpapier betrifft.
Termine
Einführung des einheitlichen Briefpapiers
Wirtschafts- und Sozialdepartement – Sommer ’96
Erziehungsdepartement
�
Polizei- und Militärdepartement
Baudepartement 2. Jahreshälfte 1996
Sanitätsdepartement
Justizdepartement

8
Eine Wasserpistole als
zündende Idee
Wie lässt sich mit einer Wasserpistole Geld verdienen? Und wie
kommt man damit zu Ruhm und Ehren? – Nein, werte Leserinnen
und Leser, kein Überfall diesmal. Auch kein Kampf um
Macht und Vorherrschaft. Vielmehr geht es um eine Erfolgsstory
aus dem Kapitel «Vorschlagswesen im Kanton Basel-Stadt»
– geschehen im Kantonsspital (KBS), besser gesagt, in dessen
Küche, wo sich allerlei Feines zusammenbraut. Und das nicht
nur in den Töpfen, sondern auch in den Köpfen der Mitarbeiter.
D ie zündende Idee hatte
Klaus Knörndel, stellvertretender
Küchenchef, schon vor
drei Jahren: «Schon lange störte es
mich, wieviel Wasser in der Spitalküche
unnötig durch den Abfluss
fliesst», erklärt der gebürtige
Münchner, der schon seit über 20
Jahren in der KBS-Küche arbeitet.
Wasser sei für ihn nicht nur kostbares
Gut, es belaste nämlich auch
das Spitalbudget jährlich mit Tausenden
von Franken. Wohl habe
man die Angestellten immer wieder
zum Sparen ermuntert. Doch
alle Aufrufe nützten nichts: Zu
umständlich, wenn’s pressiert.
Vor allem wenn die ganze Ärzteschaft,
das Spitalpersonal sowie
zahlreiche Studierende von der
nahen Uni ihr Essen nullkommaplötzlich
auf dem Tisch haben
wollen.
Bis zu 1’500 Mittagessen pro
Tag werden hier angerichtet, dazu
noch die Speisen für gut 1’000 Spi-
Das erfolgreiche KBS Ideen-Trio:
Markus Meier, Klaus Knörndel
und Kurt Rüdisühli
VORSCHLAGSWESEN
talpatienten. Immer aus knackig
frischen Zutaten und in riesiger
Auswahl, versteht sich. Und stets
sollten die grossen Pfannen und
Kessel möglichst rasch wieder sauber
sein, denn in der Küche warten
noch mehr Aufgaben.
Wie spare ich Wasser, ohne dass
ich ständig den Hahn zudrehen
muss?, fragte sich Knörndel, der
mit viel handwerklichem Geschick
schon sein Haus mit Garten
in ein kleines Juwel verwandelt
hatte. Also vertraute er sich
seinen Sous-Chef-Kollegen Kurt
Rüdisühli und Markus Meier an.
Einhellig fanden sie, dass man die
Pfannen gezielt mit einem starken
Wasserstrahl abspritzen müsste –
genau wie mit einer grossen Wasserpistole
eben.
Fündig wurde Knörndel in
einem Katalog für Metzgereibedarf.
Das Modell 522/78 MK mit
Hartgummimantel für 180 Franken
überzeugte und wurde umgehend
bestellt. Von zwei Angestellten
in der Fleischabteilung
wurde es erprobt und für
gut befunden. Man schrieb
damals den Dezember 1993.
Doch fast zwei Jahre sollte
es dauern, bis die geniale
Idee weiter reifte. Im vergangenen
Oktober wurde
die «Wasserpistole» bei den
Pfannenwäschern montiert,
und Leute vom Technischen
Dienst installierten
Wasseruhren, um den bisherigen
Wasserverbrauch
mit jenem nach der Installation
des Pistolenventils zu
vergleichen. Und da kam
die Stunde der Wahrheit:
«Ich bin fast erschrocken,
wieviel Wasser wir bisher
vergeudet hatten. In drei Monaten
konnten wir fast einen Fünftel
einsparen.» Wenn also auf allen
zehn Stationen solche Ventile eingebaut
würden, liessen sich pro
Jahr 1’957 Kubikmeter Warmund
1’384 Kubikmeter Kaltwasser
sparen, insgesamt rund 3’300
Kubikmeter. Das reicht fast aus,
um im «Joggeli»-Schwimmbad
das grosse Sportbassin samt
Lehrschwimmbecken zu füllen.
Die Einsparung wirkt sich natürlich
auch auf das Budget aus:
Gemäss Berechnungen können
dadurch genau 23’085 Franken
und 25 Rappen für sinnvollere
Zwecke verwendet werden. Und
der Aufwand? Ein Pappenstiel:
Kauf und Montage von zehn solchen
Wunderdingern kosten nur
2’500 Franken.
Dass Sparen auch Spass macht,
zeigte sich, als die Versuchsphase
zu Ende ging. Knörndel: «Die
Angestellten waren enttäuscht,
als wir die Wasserpistolen wieder
entfernten. Denn die Dinger hatten
ihnen die Arbeit wesentlich
erleichtert: Der Weg zum Wasserhahn
entfiel, und die Speise- und
Seifenreste liessen sich nun wahlweise
mit einem sanftem Wasserguss
oder einem scharfen Strahl
entfernen.» Für das 30köpfige
Geschirrwaschteam also eine weitere
Ersparnis an Zeit und Ärger
bei ihrer täglichen Aufgabe.
Ermuntert von Kollegen aus
dem Technischen Dienst, die
schon für eine Idee im Waschmittelsparen
prämiert worden waren,
wandte sich das Trio Knörndel &
Co. im vergangenen Oktober an
das Vorschlagswesen. «Die Idee
war so banal, dass wir uns dazu
schlichtweg nicht getrauten»,
gesteht Knörndel und lächelt
schelmisch. «Schliesslich gibt es
solche Ventile schon seit Jahren,
bloss wir hatten keine. Und so
haben wir unseren Gruppenvorschlag
an die Kommission des
Vorschlagswesens geschickt.» Die
Initiative der drei Sous-Chefs hat
sich gelohnt; der Vorschlag aus
der Spitalküche wurde fachkundig
begutachtet und schliesslich gutgeheissen.
Und nun zum dreifachen Happy-End
der Geschichte: Die
Geschirrwäscher freuen sich, dass
sie demnächst mit den praktischen
Wasserpistolen arbeiten
können, Vater Staat lacht über das
eingesparte Geld, und das Kleeblatt
Knörndel-Meier-Rudisühli
wird endlich für seine Initiative
belohnt: 20 Prozent der im ersten
Jahr eingesparten Summe werden
den drei Sous-Chefs mit dem
Monatsgehalt überwiesen. Geteilt
durch drei natürlich – wie es sich
für ein gutes Team gehört.
Susanne Brassel

«Kulturstadt Europas 2001»
Der Weg ist das Ziel
Aus der Stadtkultur von Basel soll Basel als Kulturstadt der
Region erwachsen. Markus Bodmer von der Geschäftsstelle
Basel 2001 erläutert diesen Prozess für pibs.
Wer nach Prestigeobjekten
im Rahmen der «Kulturstadt
Europas 2001» sucht, wird
enttäuscht werden. Es sind auch
keine grossen, längerfristigen
Investitionen geplant. Im Jahr
2001 soll kein kulturelles Feuerwerk
gezündet werden, von dem
nichts übrigbleibt, wenn der Vulkan
erloschen ist.
Der Begriff «Kulturstadt Europas»
und die Idee, mit dem Jahr
2001 die 500jährige Zugehörigkeit
Basels zur Eidgenossenschaft
unter das Thema Kultur zu stellen,
beruhen vielmehr auf den bestehenden
Projekten und Programmen,
die dem kulturellen Selbstverständnis
der Gemeinschaft
erwachsen sind. Bereits heute
wird eine kulturelle Entwicklung
in Gang gesetzt, die morgen ein
anderes Denken und Handeln
ermöglicht – und damit Offenheit
und Mut zur Erneuerung schafft.
Der Weg ist also das eigentliche
Ziel der Bewerbung.
Vom Willen, Grenzen zu überwinden
Dass sich die Regierungen der
Kantone Basel-Stadt und Basel-
Landschaft bei der Europäischen
Union (unter dem Motto «Eine
Region in Bewegung») vereint um
den Titel «Kulturstadt Europas
2001» bewerben, ist Ausdruck des
Willens, Grenzen zu überwinden;
Kantonsgrenzen, aber auch
Sprach-, Kultur- und nicht zuletzt
Staatsgrenzen. Denn damit ist
ebenfalls der Grundstein eines
länderübergreifenden Kulturprojektes
gelegt. Ein Projekt, das vielfältige
Impulse auf allen Ebenen
auszulösen verspricht. Am Oberrhein
und am Dreiländereck übt
die Region Basel seit jeher eine
Brücken- und Scharnierfunktion
zwischen der Schweiz und den
beiden Kernstaaten Europas,
Deutschland und Frankreich, aus.
Durch den Einschluss der badischen
und elsässischen Nachbarschaft
haben wir es hier mit einem
kulturellen Grossvorhaben zu
tun, das unter der vereinigten
Federführung des Stadt- und
Landkantons von verschiedenen
regionalen Körperschaften gemeinsam
getragen wird. Dies
geschieht im Bewusstsein, über
Kultur stärkere Partnerschaften,
schnellere Übereinkünfte und
eine grössere Offenheit erreichen
zu können. Gesucht sind der Austausch
und die konkrete Zusammenarbeit
im Hinblick auf ein
europäisches kulturelles Netzwerk
an Gedanken und Visionen.
Das bestehende Kulturangebot
als Trumpf
Die Bewohnerinnen und
Bewohner des Kulturraums am
Oberrhein wollen aufgreifen, was
die Menschen in Europa beschäftigt,
was sie trennt, was sie vereint.
Basel lanciert die «Kulturstadt
Europas 2001» heute, um im
Jahre 2001 Bilanz ziehen zu können:
Was haben wir erreicht? Wo
stehen wir? Wohin wollen wir uns
entwickeln? An dieser Bilanz sollen
alle teilhaben, welche die Kulturstadt
ermöglicht haben: die
Schweiz, die Grenzregion Europas,
die Europäische Union.
Zur Reihe der zum Teil weltweites
Ansehen geniessenden
Museen, etwa die Öffentliche
Kunstsammlung, werden sich in
Kürze die beiden neuen, das Tinguely-
und das Beyeler-Museen
gesellen.
Der Kulturraum am Oberrhein
ist über seine Grenzen hinweg Teil
Europas der Regionen! �
KULTUR
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9

Fotos: Niggi Bräuning
BÄDERTAG
Prüfung der
Badwärterinnen
und Badwärter
Die Abteilung Bäder des Amtes für Energie und
technische Anlagen hat alle Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter der Betriebe Bachgraben,
Eglisee, Isteiner Bad, Margarethen, Rialto
und St. Jakob zum traditionellen
Bädertag eingeladen.
Die 35 Badwärterinnen und Badwärter von Basel-
Stadt, die alle über das Brevet der Schweizerischen
Lebensrettungs-Gesellschaft (SLRG) verfügen, wurden
zur jährlichen Prüfung ins Rialto gebeten. Im Notfall
müssen alle Badwärterinnen und Badwärter Ertrinkenden
sofort fachgerechte Hilfe leisten können. Die
Herren Kuno Höfler und Dieter Pfäffli, Sportinstruktoren
der Basler Polizei, nahmen die Prüfungen im Test-
Rettungsschwimmen und im «Kleiderschwimmen»
ab.
Die beiden Sportinstruktoren freuten
sich über das Können sowohl der jüngeren
als auch der älteren Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter und gratulierten
ihnen zu den guten Leistungen.�
C U P 1 9 9 6
Einladung für das pibs-Fussball-Grümpeli anlässlich der Einweihung des
Sportzentrums Rankhof am Samstag, 17. August 1996
Einsatz pro Team: Fr. 50.–
Durchführungsort: Sportzentrum Rankhof
✂Anmeldeschluss: 30. Juni 1996
Anmeldetalon
Name: Vorname:
Adresse: PLZ/Ort:
Tel. Privat: Tel. Gesch.:
Teamname:
� Kat. A Plausch Herren: 5 Feldspieler + 1 Torwart
� Kat. B Plausch Mixed: 5 FeldspielerInnen + 1 Torwart (mind. 3 Damen auf dem Feld)
Bitte diesen Anmeldetalon ausfüllen und einsenden an:
Sportamt Basel-Stadt, Grenzacherstrasse 405, Postfach, 4016 Basel
✂ 11

12
BEOBACHTET
ab gestemp
Ein Staat ohne Stempel? Undenkbar! Das gilt auch für den
Stadtstaat Basel. Aber niemand weiss genau, wie viele Stempel
es bei uns (noch) gibt oder jemals gegeben hat. Zwischen
Staat und Stempel herrscht sprichwörtlich ein inniges Verhältnis,
das einer Symbiose gleicht . . . staatlich geprüft,
genehmigt, bewilligt . . . «abgestempelt»!

elt!
BEOBACHTET
13

MÄRT
Diese Rubrik steht den
Mitarbeiterinnen und
Mitarbeitern von BASEL-
STADT gratis zur Verfügung.
Bitte beachten Sie: Text maschinengeschrieben
oder Blockschrift
mit folgenden Angaben:
1. Name, Vorname, Adresse,
Tel.-Nr.
2. Arbeitsort
3. Kurztext
Einsenden an Redaktion pibs,
Postfach, 4005 Basel.
Schlecht lesbare Inserate können
nicht veröffentlicht werden.
Der nächste pibs-Märt wird im
Juni 1996 publiziert.
ZU VERKAUFEN
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(Migros), 47 cm Schnittbreite
mit Graskasten, inkl. 2
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18 Uhr) oder G 267 22 21
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Koffer, sehr guter Zustand,
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weiss, Gr. 36/38, Fr. 600.–.
Tel. 721 59 81
Rattan-Möbel, 3 versch.
Regale, 1 Sessel, 2-Sitz-Sofa, (NP
Fr. 1’200.–) VP Fr. 300.–. Auch
einzeln erhältlich. Tel. 381 81 13
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ca. 1895 PFAFF mit Längsschiffchen,
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Deckenlampe, Durchm. 40
cm, mit figürlichem Dekor, Kettengehänge
ca. 100 cm, tiptop
Zustand, Fr. 450.–.
Tel. 601 49 14
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Chromstahl und Leder, braunrot,
sehr gut erhalten, NP Fr. 1’860.–,
VP Fr. 600.–.
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ca. 1880; Tisch, Nussbaum
massiv, Durchm. 108 cm, Louis
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Fr. 25.-; älterer
Schreibtisch aus Holz,
schwarz lackiert, Fr. 50.–; elektr.
Rasenmäher (Migros),
Fr. 40.–. Tel. G 265 54 29
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beide TIGRA, 12 Gang, weiss,
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Fr. 300.–, zusammen Fr. 500.–.
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Perlen und Pailletten bestickt,
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Cape), wegen Platzmangels für
nur Fr. 400.–. Tel. 901 15 42
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Bogen und Etui, Fr. 3’000.–.
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Literatur (Pléiade, Garnier, etc.),
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Tel. 401 23 43 ab 13 Uhr
GESUCHT
Lättlicouch, 140 cm breit, mit
oder ohne Matratze, in gutem
Zustand. Tel. 261 48 29
Vespa oder Motorrad,
125er, möglichst billig, fahrbar.
Tel. 691 38 07
ZU VERMIETEN
Rustico im Maggiatal, mit
Innenhof und sonniger Laube, 5
Zimmer, 6 Betten, WM, TV, Cheminée,
zum Wandern, Baden und
Klettern, sehr ruhig, günstiger
Preis, Sommerferien besetzt.
Tel. 961 08 12
2 heimelige Ferienwohnungen
in Avengo, Maggiatal, 7 km von
Locarno, für 2 bzw. 4 Personen,
beide mit vollausgerüsteter Küche
und gedecktem Gartensitzplatz,
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preisgünstig.
Tel. P 681 98 41, G 267 30 44
ZU VERSCHENKEN
Terra Grischuna – Bündnerland,
Zeitschriften für bündnerische
Kultur, Wirtschaft und Verkehr,
26. Jg. (1967) bis 41. Jg.
(1982). Tel. 601 86 25
Haushaltauflösung: Schülerpult,
Bettwäsche (neu), Campingartikel,
Uniform, Tape-Deck,
Platten etc., zumeist gratis oder
äusserst günstig. Tel. 701 82 84
ab 17 Uhr

G E S U N D H E I T
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IMPRESSUM
ALLERLEI
Über 80% unseres Lebens halten wir uns in geschlossenen
Räumen auf, wo die Luftbelastung meist
höher ist als im Freien! Der Atemluft in unseren vier
Wänden und an unserem Arbeitsplatz sollte daher besondere
Beachtung geschenkt werden. Vorsorgliche Massnahmen
können das Fortschreiten einer allergischen Erkrankung –
vermutlich sogar die Entstehung einer Allergie – merklich
beeinflussen:
Wohnungseinrichtung: Auf unnötige Staubfänger verzichten.
Vor allem im Schlafzimmer (Vorhänge, Teppiche,
Polster, Plüschtiere).
Betten: Offenes Bettgestell, gute Luftzirkulation unter der Matratze, eventuell allergendichtes
Bettzeug verwenden. Wöchentlich Bettwäsche wechseln.
Tiere: Vorsicht bei der Haltung von Katzen und Nagetieren (Meerschweinchen, Zwerghasen,
Kaninchen, Mäusen). Keine Tiere im Kinder- und/oder Schlafzimmer unterbringen.
Luft: Räume nicht hermetisch isolieren; lüften, wenn die Luftfeuchtigkeit am geringsten ist.
Guter Dampfabzug in Bad und Küche, kein Luftbefeuchter bei hoher Luftfeuchtigkeit. Schlafzimmer
kalt durchlüften und nicht über 18 Grad heizen. Und selbstverständlich – nicht rauchen!
Reinigung: Das Aufwirbeln von Staub vermeiden. Nur einmal pro Woche staubsaugen. Böden
und Staub feucht aufnehmen.
Schweizerische Vereinigung gegen Tuberkulose und Lungenkrankheiten (SVTL)
Geographieunterricht und Heimatkunde
Wie erkläre ich meinen
Schülerinnen
und Schülern die
Landschaftsformen vom Wartenberg
bis zum Isteiner
Klotz? Die Veränderungen von
Industrie und Gewerbe der
Region Basel in den letzten
100 Jahren? Und die Vogelarten,
die in unserer Stadt am
Innenluft staubfrei halten!
Rheinknie heimisch sind? Alles
kein Problem: Der Lehrmittelverlag
des Kantons Basel-Stadt
hat ein übersichtlich gegliedertes
Ringbuch parat, welches
vor allem jüngeren Lehrkräften
die Arbeit erleichtert. «Geographie
von Basel und seiner Region»
lautet sein Titel.
Vom Tafel-, Ketten- und Fal-
tenjura sowie anderen topographisch-geographischen
Eigenheiten bis hin zu aktuellen
wirtschaftlichen, sozialen
und umweltpolitischen Problemen
ist Material für unzählige
Unterrichtsstunden und Exkursionen
enthalten. Nicht ganz
pfannenfertig, aber mit Angabe
sämtlicher Quellen, so dass
sich jede Lektion nach Schulstufe
und individuellen Ideen
der Lehrkraft zusammenstellen
lässt.
Ein weiterer Vorteil ist das
Baukastenprinzip: Die Seiten
sind nicht über alle Kapitel
durchpaginiert, so dass der
Stoff mit eigenen Blättern
ergänzt werden kann. Ein 22
Techno-Power in
Hannover
Einmal im Jahr treffen sich viele
Branchen der Industrie in Hannover
auf der grössten Industriemesse
der Welt. Mit dabei war dieses
Jahr auch die Lehrwerkstätte für Mechaniker
der Allgemeinen Gewerbeschule
Basel-Stadt, die im Rahmen der Ausstellung
«Technologiestandort Schweiz» für
die gute Berufsausbildung in der
Schweiz einstand. In der viel beachteten
Sonderschau wurden die ausgestellten
Maschinen und Apparate als Lohnaufträge
im Rahmen der Ausbildung von Lehrlingen
der Lehrwerkstätte im 2., 3. und
4. Lehrjahr gefertigt.
Kapitel starker stofflicher Teil
und ein reichhaltiger didaktischer
Anhang, Aufgaben mit
Lösungen sowie eine ganze
Auswahl an Folien bieten Lehrerinnen
und Lehrern aller
Schulstufen wertvolle Anregungen,
ihre Lektionen spannend
und lehrreich zu gestalten.
Auch Heimwehbasler und
Wahlbebbi mögen sich an diesem
Werk freuen.
«Geographie von Basel und seiner
Region – Eine geographische
Heimatkunde». Hrsg. von Dr.
Hugo Muggli, Dr. Hugo Heim und
Dr. Felix Falter. Erschienen im
Lehrmittelverlag des Kantons
Basel-Stadt.
L E H R M I T T E L
pibs (Personal-Informationen Basel-Stadt) ist das Personalmagazin für alle Mitarbeiterinnen, Mitarbeiter und Pensionierten von BASEL-STADT.
Redaktion: Silvio Bui, Personalamt, Leitung; Peter Holstein, Erziehungsdepartement; Gabrielle Kremo, Appellationsgericht. Fotos: Niggi Bräuning;
BaZ Fotoarchiv. Adresse: Redaktion pibs, Postfach, 4005 Basel, Tel. 267 99 50, Fax 267 99 47. Herausgeber: Personalamt. Gestaltung
und techn. Herstellung: Basler Zeitung. Papier: Verbessertes Zeitungsdruckpapier mit Anteil von Altpapier. Auflage: 32 200 Ex., Nachdruck
mit Quellenangaben erwünscht.
15

*
* Ich
komme
aus
Carballo
16
HEIMAT
Jesus Bello kam 1950
als sechstes Kind seiner
Eltern in Carballo,
Galizien, zur Welt. Die
* Eltern hatten einen Bauernhof.
Jesus war der
einzige Sohn neben fünf
Töchtern. «Mit dem Hof
war schon damals nicht
viel Geld zu machen», erinnert sich Jesus Bello, «und seither ist
es nicht besser, eher härter geworden.» Carballo, so beschreibt
es Jesus Bello, sei damals ein Dorf ungefähr von der Grösse Birsfeldens
gewesen. Aber es habe für eine Reihe noch kleinerer Dörfer
eine Art Zentrumsfunktion gehabt. Galizien liegt im Nordwesten
Spaniens, gilt als grüne Landschaft, mit vielen Wäldern.
«Carballo ist sieben Kilometer von der Küste entfernt», sagt Bello,
«im Sommer pflegten wir oft hinunter ans Meer zu fahren und
dort an den Strand zu gehen.» Der Atlantik war auch vom Dorf
aus an gewissen Stellen zu sehen. Und wer Jesus Bello
fragt, was er denn am meisten vermisse, wenn er an
seine Heimat denke, wird zur Antwort erhalten: «Das
Meer.» Landwirt zu werden habe ihn nie gereizt,
gesteht der Galizier. Zwei seiner Schwestern bebauen
inzwischen den elterlichen Hof. Nur die Mutter lebt
noch, der Vater ist gestorben. Jesus Bello fing nach der obligatorischen
Schulzeit eine Lehre als Automechaniker an. 1968, als
18jähriger also, verliess er Carballo, verliess er Galizien und ging
nach Frankreich. 1971 dann kam er zum ersten Mal in die
Schweiz. Während seiner Arbeit in der Psychiatrischen
Universitätsklinik lernte er seine Frau kennen, eine
Spanierin aus Santander. Zu Beginn der achtziger
Jahre beschloss die Familie Bello – das Paar hatte
mittlerweile drei Söhne – in die Heimat zurückzukehren.
Aber nach etwas weniger als zwei Jahren musste
Jesus Bello einsehen, dass es in Galizien nicht genug Arbeit für ihn gab. «Das zweite
Mal von daheim weggehen war schwieriger», sagt er. «Beim ersten Mal war ich
frei, ungebunden, brauchte bloss für mich zu entscheiden.» Seit 1983 lebt die Familie
jetzt wieder in Basel, Jesus Bello ist bei der PUK im Transportdienst tätig. «Wenn
ich könnte, würde ich
morgen packen und
heimfahren nach Galizien»,
gibt er zu. «Aber
wenn die Söhne später
einmal hier bleiben sollten,
weiss ich nicht, ob
meine Frau und ich nicht
auch bleiben werden.»
Oder vielleicht ziehe er
mit seiner Frau nach
Frankreich, sagt er, halb
ernst, halb witzelnd, «das
wäre etwa in der Mitte
zwischen Carballo und
Basel.»
Markus Wüest
Jesus Bello aus Galizien, hier mit seiner Frau
und seinen drei Söhnen, arbeitet bei der PUK im
Transportwesen.
Rezept
Caldo Gallego
◆ Rindfleisch
◆ Knochen
◆ frischer Speck
◆ Kichererbsen
◆ Revizas-Gemüse
(span. Spezialität)
◆ Kartoffeln
◆ Nudeln
◆ Salz, Olivenöl
Kichererbsen über Nacht in
lauwarmem Salzwasser einweichen.
Rindfleisch, Knochen
und Speck in kaltem
Wasser aufsetzen, erwärmen
und eine halbe Stunde
kochen lassen. Dann
Kichererbsen und
Revizas mit Salz und
Olivenöl beigeben
und garen. Den
grössten Teil der
Brühe in einen zweiten
Topf umleeren und
mit Kartoffeln zu einer
Suppe kochen. Aus dem
Fleischtopf den Knochen
entfernen, die Nudeln zufügen,
ca. 5 Minuten kochen,
vom Feuer nehmen und ziehen
lassen.
Die Suppe wird zuerst serviert,
danach Fleisch mit
Nudeln.
Foto: Niggi Bräuning