FLEISCH- UND WURSTWAREN 4. DIL-SEMINAR 17.Oktober 2012
FLEISCH- UND WURSTWAREN 4. DIL-SEMINAR 17.Oktober 2012
FLEISCH- UND WURSTWAREN 4. DIL-SEMINAR 17.Oktober 2012
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<strong>DIL</strong> · MISSION INNOVATION<br />
ANMELDUNG<br />
TEILNAHMEGEBÜHR<br />
ANREISE QUAKENBRÜCK<br />
<strong>2012</strong><br />
EINLADUNG<br />
Die Teilnahmegebühr beträgt netto:<br />
Die Teilnahmegebühr beinhaltet folgende Leistungen:<br />
Friedrichstr.<br />
Niedersachsenstr.<br />
Um Anmeldung wird gebeten<br />
bis zum 12. Oktober <strong>2012</strong><br />
Telefonisch: +49 (0)54 31.183 - 0<br />
Per Fax an: +49 (0)54 31.183 - 200<br />
Per E-Mail an: a.stange@dil-ev.de<br />
Hiermit melde ich verbindlich meine Teilnahme am Seminar<br />
Fleisch- und Wurstwaren am 17.10.<strong>2012</strong> in Quakenbrück an.<br />
300,- Euro<br />
Gemäß §4, Abs. 22a des Umsatzsteuergesetzes ist die<br />
Gebühr steuerfrei. Die Teilnahmegebühr ist nach Bestätigung<br />
der Anmeldung und Erhalt der Rechnung umgehend<br />
zu überweisen.<br />
Tagungsprogramm<br />
Kaffeepausen<br />
Imbiss<br />
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Eine frühzeitige Anmeldung<br />
wird empfohlen. Nach Bestätigung ist diese<br />
verbindlich. Stornierungen können nur bis zum Anmeldeschluss<br />
mit einer Gebühr von 50,- Euro erfolgen. Danach<br />
ist die volle Seminargebühr fällig, jedoch ist die<br />
Teilnahme übertragbar.<br />
Wilhelmstr.<br />
Hindenburgerstrasse<br />
Bahnhofstr.<br />
Kuhstr.<br />
Prof.-v.-Klitzing-Str.<br />
Badbergerstr.<br />
Niedersachsenstr.<br />
Richtung<br />
Cloppenburg<br />
Badbergerstr.<br />
Umgehungsstr.<br />
B 68<br />
Richtung<br />
Bersenbrück /<br />
Osnabrück<br />
<strong>4.</strong> <strong>DIL</strong>-<strong>SEMINAR</strong><br />
<strong>FLEISCH</strong>- <strong>UND</strong> <strong>WURSTWAREN</strong><br />
17. Oktober <strong>2012</strong><br />
Name · Vorname<br />
Firma<br />
Straße<br />
PLZ · Ort<br />
Telefon · Telefax<br />
E-Mail<br />
Datum · Unterschrift<br />
Beginn:<br />
Ende:<br />
Bahn<br />
Quakenbrück ist bequem mit öffentlichen Verkehrsmitteln<br />
erreichbar (DB AG bis Osnabrück bzw. Oldenburg; NWB<br />
stündlich ab Osnabrück bzw. Oldenburg).<br />
PKW<br />
Mittwoch, 17. Oktober <strong>2012</strong>, 10:00 Uhr<br />
Mittwoch, 17. Oktober <strong>2012</strong>, ca. 16:15 Uhr<br />
Referenten:<br />
Bajo Bajovic, <strong>DIL</strong><br />
Horst Brauer, Van Hees<br />
Michael Erkes, Chr. Hansen<br />
Dr. Volker Heinz, <strong>DIL</strong><br />
Fritz Kortschack, <strong>DIL</strong><br />
Dr. Helmut Steinkamp, <strong>DIL</strong><br />
Prof. Dr. Jochen Weiss, Universität Hohenheim<br />
Mit dem Auto erreichen Sie Quakenbrück über die A1.<br />
Aus Richtung Bremen nutzen Sie die Ausfahrt Lohne/Dinklage.<br />
Nach dem Ortseingang von Quakenbrück links Richtung<br />
Zentrum abbiegen jedoch nach 50 m sofort wieder links<br />
auf die B68 Richtung Bersenbrück/Osnabrück abbiegen,<br />
dann die nächste Abfahrt rechts Richtung Quakenbrück fahren.<br />
Ab dort der örtlichen Beschilderung folgen.<br />
Aus Richtung Osnabrück benutzen Sie die Ausfahrt Holdorf<br />
und folgen der Ausschilderung Richtung Quakenbrück. Nutzen<br />
Sie von der B68 die erste Einfahrt links in Richtung Quakenbrück.<br />
Ab dort der örtlichen Beschilderung folgen.
VERANSTALTUNGSORT PROGRAMM · MITTWOCH, 17. OKTOBER <strong>2012</strong><br />
<strong>4.</strong> <strong>DIL</strong>-<strong>SEMINAR</strong> <strong>FLEISCH</strong>- <strong>UND</strong> <strong>WURSTWAREN</strong><br />
WELTNEUHEITEN IN DER <strong>FLEISCH</strong>TECHNOLOGIE<br />
Intelligente Konzepte für neue Verfahren und Prozesse sowie<br />
qualitativ hochwertige Produkte sind auf diesem wettbewerbsintensiven<br />
Markt unverzichtbar um mit den Mitbewerbern Schritt<br />
zu halten und neue Zielgruppen sowie Märkte zu erschließen.<br />
Dabei ist ein gutes Verständnis von den Möglichkeiten neuer<br />
Technologien gerade in wirtschaftlich turbulenten Zeiten ein stabilisierender<br />
Faktor. Doch Innovationen zu realisieren erfordert<br />
in der Fleischwirtschaft sowie in jeder anderen Branche mehr<br />
als nur gute Ideen. Neu entwickelte Verfahren müssen umgesetzt<br />
und Chancen sowie Risiken rechtzeitig erkannt werden.<br />
Das <strong>DIL</strong> ist im Bereich der Fleischtechnologie gut aufgestellt<br />
und verfügt über breit gefächerte Kompetenzen sowie der nötigen<br />
Ausstattung, um auf diesem Gebiet Forschung zu betreiben,<br />
die aufgrund der anwendungsorientierten Ausrichtung für<br />
10:00 Dr. Volker Heinz, <strong>DIL</strong><br />
Grußwort<br />
10:15 Renate Kühlcke<br />
Einführung<br />
10:30 Prof. Dr. Jochen Weiss, Universität Hohenheim<br />
Einsatz von neuen Konservierungsstoffsystemen<br />
in Lebensmitteln insbesondere Fleischwaren.<br />
11:15 Bajo Bajovic, <strong>DIL</strong><br />
Möglichkeiten zur Texturgestaltung, Salz- und<br />
Fettreduktion in Fleischprodukten.<br />
12:00 Michael Erkes, Chr. Hansen<br />
Einsatz von Schutzkulturen in der<br />
fleischverarbeitenden Industrie.<br />
Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.<br />
Prof.-v.-Klitzing-Str. 7<br />
D - 49610 Quakenbrück<br />
Tel.: +49 (0) 54 31.183 - 0<br />
Fax: +49 (0) 54 31.183 -200<br />
E-Mail: info@dil-ev.de<br />
www.dil-ev.de<br />
Ansprechpartner für Rückfragen:<br />
Fritz Kortschack<br />
Tel.: +49 (0) 54 31.183 - 313<br />
E-Mail: f.kortschack@dil-ev.de<br />
Sebastian Biedermann<br />
Tel.: +49 (0) 54 31.183 - 286<br />
E-Mail: s.biedermann@dil-ev.de<br />
„<strong>FLEISCH</strong> BRAUCHT<br />
FORTSCHRITT“<br />
Renate Kühlcke<br />
Wissenschaft wie Industrie gleichermaßen relevant ist. Auf dem<br />
vierten Seminar zu Fleisch- und Wurstwaren werden Technologien<br />
aus verschiedenen Bereichen vorgestellt, die in Ihrer Neuheit<br />
weltweit einzigartig sind. Durch einen Fundus hochkarätiger<br />
Referenten aus den unterschiedlichsten Bereichen der Fleischtechnologie<br />
die neueste Erkenntnisse auf Gebieten wie Hochdruckbehandlung,<br />
Qualitätssteigerung sowie -Sicherung und<br />
Lebensmittelsicherheit vorstellen, wollen die Veranstalter die<br />
Erfolge der vergangenen Jahre nochmals übertrumpfen.<br />
Das Seminar richtet sich an Geschäftsführer, Produktions- und<br />
Werksleiter, Produktentwickler, Marketingleiter, Produkt- und-<br />
Vertriebsmanager sowie die entsprechenden Lieferanten.<br />
Als Branchenkennerin und redaktionell Gesamtvorantwortliche<br />
der Fleischwirtschaftlichen Fachmedien afz – allgemeine<br />
fleischer zeitung und <strong>FLEISCH</strong>WIRTSCHAFT im Deutschen<br />
Fachverlag wird sie die Moderation des Seminars übernehmen<br />
und so für interessante Dialoge sorgen.<br />
12:45 Mittagessen<br />
13:30 Fritz Kortschack, <strong>DIL</strong><br />
Aufbereitung von Rohstoffen zur sicheren und<br />
beschleunigten Herstellung von Rohdauerwaren.<br />
14:15 Horst Brauer, Van Hees<br />
Frischhalter für Fleischerzeugnisse:<br />
Erfahrungen aus der Praxis, Aufbau & Wirkung,<br />
Integration in Hürdenkonzepte & Ausblick<br />
15:00 Dr. Helmut Steinkamp, <strong>DIL</strong><br />
Ganzheitliche Betriebshygiene als Schlüssel<br />
des Qualitätsmanagements.<br />
15:45 Get-Together & Möglichkeit zur<br />
Institutsbesichtigung<br />
Wir bitten jeden Teilnehmer, Zimmerreservierungen selbst<br />
vorzunehmen. Nachfolgend sind einige Hotels der Umgebung<br />
aufgelistet:<br />
Bahnhofshotel<br />
Bahnhofstr. 35, 49610 Quakenbrück, Tel.: 05431. 22 53<br />
Hotel Hagspihl<br />
Lange Str. 66, 49610 Quakenbrück, Tel.: 05431. 22 33<br />
Hotel Niedersachsen<br />
St. Antoniort 2, 49610 Quakenbrück, Tel.: 054 31. 94 770<br />
Oldenburger Hof<br />
Wilhelmstr. 27, 49610 Quakenbrück, Tel.: 054 31. 94 990