Johannes Müller[1] - Kubiss.de

Meine Zeit an der B3
(Johannes Müller, Koch-Azubi 2002-2005)
Die B3 Nürnberg war meine Berufsschule, ich konnte
sie mir ja nicht aussuchen, denke aber ich habe es
ausgesprochen gut erwischt. Warum? Das ist gar nicht
so leicht in klaren Gedanken auszudrücken. Sicherlich
ging ich gerne hin (wie es im Motto bei den Hinweisen
zum Unterricht heißt). Das ist aber eine Gefühlssache
und führt zu der neuen Frage: "Warum hatte ich ein
gutes Gefühl in Bezug auf den Schulbesuch?"
Mit Sicherheit ist die B3 kein antiquierter Schuppen mit
veralteten Geräten, wie man dies vorurteilsbehaftet von
einer staatlichen Einrichtung erwarten mag. Also ging
ich meist mit Vorfreude zum Praxisunterricht, um neue
Geräte und Maschinen kennenzulernen. Dass die Küche
mit all ihren technischen Finessen auch für die
Vorbereitung von Jugendwettbewerben zur Verfügung
stand, mag über schulübliche Gepflogenheiten hinaus
gehen und steigerte meine Lernbegeisterung.
Mehr als "schulüblich" war sicherlich auch das zeitliche und persönliche Engagement von so
mancher Lehrerpersönlichkeit. Das hat mich sicherlich zusätzlich stark angespornt, auf
Wettbewerbe viel Zeit zu verwenden und die scharfe Trennung zwischen Arbeit und Freizeit aus
dem Auge zu verlieren. Dass Kontakte mit Lehrern heute noch bestehen, mag in meinem Fall eine
Besonderheit sein, ist aber sicherlich doch ein Hinweis auf den menschlichen Grundton an der B3.
Probleme mit Mitschülern? Fernsehreife Szenen auf dem Pausenhof? Nein, habe ich nie erlebt. Es
hat jeder mit jedem gesprochen, unabhängig von Schulabschluss und sprachlicher Klangfarbe und
die Zusammenarbeit klappte praktisch mit jeder/jedem.
Hat man mir das beigebracht was ich tagtäglich brauche? – Ja, dem ist so! Unser Beruf verlangt es,
sich stets mit neuen Produkten und neuen Kundenanforderungen zu befassen. Wir haben im
Praxisunterricht sicherlich keine Traditionen gepflegt, ich möchte sagen der Unterricht war modern.
Was da an Allgemeinbildung, Ethik und so unterrichtet wurde, war interessant, wenn auch nicht
immer neu. Ob es mich geprägt hat, vermag ich schwer zu sagen. Groß war das Interesse an
Fachtheorie, das wollte ich wissen und hab es gerne gelernt, teilweise gepaukt. Bei allem
praktischem Geschick braucht der Koch von heute solide theoretische Kenntnisse und die bekam
ich auf der B3 bestens vermittelt.
Seiner Berufschule als Institution zu danken oder sie zu empfehlen wäre ebenso unüblich, wie
unmöglich, also resümiere ich: "Mit der B3 hab ich es gut erwischt."
Nürnberg im August 2010, gez. Johannes Müller
Hinweis der Schulleitung:
Johannes Müller wirkt heute als ein ehemaliger Schüler unserer Schule in der deutschen
Nationalmannschaft der Köche mit. Seine Ausbildung absolvierte er im Maritim Hotel Nürnberg. Er
wurde von der Schulleitung nach seiner Lehre im Rahmen einer Veranstaltung zu unserem
Schüleraustausch mit Frankreich gebeten, ein Statement zu seiner früheren Berufsschulzeit zu

schreiben. Hauptgrund war es, im Zuge unseres Qualitätsmanagements auch einmal ehemalige
Schüler zu Wort kommen zu lassen, weil wir uns als eine Berufsschule verstehen, die für
konstruktive Kritik von außen jederzeit offen ist und sich um eine kontinuierliche Sicherung und
Weiterentwicklung ihrer Bildungsqualität bemüht. Aus diesem Grund freut sich die Schulleitung
über die im Statement zum Ausdruck gekommene Wertschätzung der Arbeit im B3-Berufsbereich
Gastronomie.