Weihnachten in Kevelaer - Blickpunkt Kevelaer

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Einblicke
Egon Kammann entwickelte Brot-Spezialität für „Advent in Kevelaer“:
Aromatische Adventskruste
stimmt auf Weihnachten ein
Schon beim Betreten des Ladenlokals
an der Busmannstraße sorgt ein
besonderer Duft für Vorfreude auf
die wohl schönsten Wochen des
Jahres. Wenn Egon Kammann die
noch warme Adventskruste in die
Auslage einräumt, dann stimmt das
Aroma von Sauerteig-Brot, Apfelstücken,
Haselnüssen und einem Hauch von
Zimt auf die nahende Adventszeit
ein. „Das Rezept habe ich selbst
entwickelt“, so Bäckermeister Kammann
im Gespräch mit Kevelaers
Wirtschaftsförderin Ruth Keuken.
„Die Adventskruste gibt es nur während
der Vorweihnachtswochen in
unseren beiden Geschäften an der
Busmannstraße und der Bahnstraße.
Und zwar sowohl als 750-Gramm-Brot
als auch stückweise aus unseren
Zwei-Meter-Kästen.“
Die Adventskruste aus dem Hause
Kammann entsteht in Handarbeit.
Der milde Sauerteig mit hohem
Ballaststoff-Anteil wird sorgsam geknetet.
Durch eine Ruhezeit von
etwa 60 Minuten bekommt der Teig
seine Gare, seinen besonderen Geschmack.
Danach machen Apfelstücke,
grob gehackte Haselnüsse,
ein wenig Zimt und geschickte Bäkker-Hände
aus dem Sauerteig-Brot
Foto: Jörg Janssen
www.vb-niers.de
info@vb-niers.de
eine handgeformte Adventskruste.
Zehn Kilo Teig müssen für einen
Zwei-Meter-Kasten geformt werden.
Danach wird die Adventskruste auf
Stein gebacken, die 750-Gramm-Kruste
etwa eine Stunde lang, der Zwei-
Meter-Kasten etwa zwei Stunden
lang. Und dann geht es direkt aus
dem Ofen in die Auslagen der Geschäfte,
wo der weihnachtliche Duft
zum sofortigen Probieren einlädt.
Dort sorgen auch Weckmänner, Stollen
und Spekulatius vom Brett für einen
adventlichen Vorgeschmack.
Nikolaus auf
dem Krippenmarkt
Neben der Entwicklung von Brot-Spezialitäten
und Weihnachtsgebäck ist
die Adventszeit für den 65-jährigen
Kevelaerer auch geprägt durch einen
besonderen Termin. Seit mehr als
5 Jahren ist er für Hunderte Kinder
auf dem Kevelaerer Krippenmarkt
der Nikolaus. Zuerst zu Fuß, dann mit
Kutsche kommt der Nikolaus zum Kevelaerer
Krippenmarkt. Im Gepäck
hat er dann Hunderte Weckmänner,
die er an die kleinen Gäste des Krippenmarktes
verteilt. „Die Bekleidung
für den Nikolaus kommt aus der Sakristei
von St. Marien“, betont Kam-
mann. Denn der Heilige Nikolaus
sei ja ein würdiger Bischof gewesen.
Johannes Kannenberg bringt den
Nikolaus seit vielen Jahren mit seiner
Kutsche von der Bahnstraße über
die Hauptstraße zum Kapellenplatz.
Auch für den Krippenmarkt 008
haben der Verkehrsverein Kevelaer
und Egon Kammann die notwendigen
Absprachen getroffen. Am
Sonntag, 07. Dezember, wird der Nikolaus
um kurz vor halb fünf auf dem
Krippenmarkt im Forum Pax Christi
erwartet ...
Wir wünschen unseren Mitgliedern und Kunden
frohe Weihnachten und für das neue Jahr
Gesundheit, Glück und Erfolg.
Danke für das Vertrauen im Jahre 2008.