echo 133 - MTV Seesen

Echo Nr.133
Leckere Rezepte
Fruchtiges Quittenkonfekt
(für ein bis zwei Bleche)
Zutaten: 2 kg Quitten,
500 g Zucker
Saft einer Zitrone
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
200 g geriebene Mandeln
Quitten mit einem Tuch abreiben, vierteln und Kerngehäuse ausschneiden. Mit
Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten sehr weich garen.
Durch ein Sieb passieren. Das so hergestellte Quittenmus mit den übrigen
Zutaten vermengen und unter stetem Rühren einmal aufkochen lassen.
Backbleche mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig etwa 1 cm
dick darauf ausstreichen. An einem warmen Ort drei bis vier Tage oder im leicht
geöffneten Backofen bei etwa 60 ° bis zu acht Stunden trocknen lassen.
Zwischenzeitlich mindestens einmal durch Umstürzen wenden. Das getrocknete
Mus in Quadrate oder Rauten schneiden und diese nochmals für einen Tag
zum Trocknen auslegen. Dann lagenweise zwischen Backpapier in ein luftiges
Vorratsbehältnis schichten. Bei kühler trockener Lagerung bleibt das Konfekt
mindestens sechs Wochen frisch.
Und nicht zu vergessen die
super leckere Lachsterrine von Urte
Zutaten: 200 g Räucherlachs
3 hart gekochte Eier
200 g Schmand
200 g Joghurt ohne Geschmack
100 g Mayonnaise
1 Päckchen Dill (gefroren)
1 Zwiebel
Pfeffer , Salz , Meerrettich
6 - 9 Blatt Gelatine
Den Räucherlachs, die Zwiebel und die hart gekochten Eier in kleine Würfel schneiden
und mit den restlichen Zutaten verrühren. Alles mit Salz , Pfeffer und Meerrettich kräftig würzen. Die
Gelatine nach Vorschrift dazu geben.
Eine Kastenform oder Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Im Kühlschrank
fest werden lassen. Die Lachsterrine stürzen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Dazu schmeckt frisches Weißbrot.
Guten Appetit ! ! !
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