Warum Kakao für Kindheit steht - RUNDSCHAU für den ...
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Warenkunde<br />
Klaus Hebekus,<br />
Geschäftsführer<br />
Vertrieb der Nestlé<br />
Kaffee & Schokola<strong>den</strong><br />
GmbH, mit <strong>den</strong><br />
Nesquik-Produkten<br />
Nr.53<br />
Warenkunde<br />
Klaus HebeKus, gescHäftsfüHrer vertrieb<br />
<strong>Warum</strong> <strong>Kakao</strong><br />
<strong>für</strong> <strong>Kindheit</strong> <strong>steht</strong><br />
<strong>Kakao</strong> gehört <strong>für</strong> Kinder zum morgendlichen Frühstücksritual einfach<br />
dazu, sagt Nestlé-Manager Klaus Hebekus. Aus gutem Grund. In dem<br />
Klassiker Nesquik stecken nämlich künftig noch mehr wertvolle Vitamine.<br />
Seit dem Jahr 1959 <strong>steht</strong> die Marke<br />
Nesquik <strong>für</strong> schokoladigen <strong>Kakao</strong>genuss.<br />
Generationen von Kindern<br />
haben damit ihren Tag begonnen und wur<strong>den</strong><br />
von Nesquik durch ihre <strong>Kindheit</strong> begleitet.<br />
Sind sie später selbst Eltern, geben<br />
sie diesen „Geschmack der <strong>Kindheit</strong>“ meist<br />
an ihre eigenen Kinder weiter. Viele Händler<br />
kennen es aus dem eigenen Privatleben.<br />
Ich auch, <strong>den</strong>n ich bin der „Zubereitungsmeister“<br />
<strong>für</strong> meine kleine Tochter. Ein Glas<br />
kalte Milch und zwei gehäufte Teelöffel Nesquik<br />
sind unser morgendliches Ritual.<br />
Was ist also der Erfolg unserer Marke?<br />
Sicherlich ihre Verlässlichkeit, aber auch<br />
die behutsame Anpassung an Verbraucherwünsche<br />
und der kontinuierliche Ausbau<br />
des Produktprogramms. Deshalb ist Nesquik<br />
der unangefochtene Marktführer, mit<br />
dem Sie das Potenzial am Regal bestens<br />
ausschöpfen können. Sie als Einzelhändler<br />
sollten diesem Schnell(st)dreher deshalb<br />
Platz entsprechend seiner Umsatzbedeutung<br />
einräumen, die Sortenvielfalt nutzen<br />
lösliche <strong>Kakao</strong>pulver<br />
im neuen Design. Klaus Hebekus<br />
und sich an unserer unverbindlichen Preisempfehlung<br />
orientieren. Dann ist guter<br />
Ertrag am <strong>Kakao</strong>getränke-Regal planbar.<br />
Diesen Erfolg wer<strong>den</strong> wir von April an<br />
mit einem kompletten Relaunch zusätzlich<br />
forcieren. Studien unabhängiger Marktforschungsinstitute<br />
zeigen, dass Kindern<br />
der Schokola<strong>den</strong>geschmack bei <strong>Kakao</strong>produkten<br />
am wichtigsten ist. Nesquik-<br />
Mütter achten zudem auf möglichst natürliche<br />
Zutaten und einen ausgewogenen<br />
Vitaminmix. Deshalb bietet das neue Nesquik<br />
extra schokoladigen Geschmack mit<br />
wertvollen Vitaminen und enthält weder<br />
zugesetzte Aromen noch Geschmacksverstärker<br />
– also genau das, was Mütter wollen.<br />
Diese kaufentschei<strong>den</strong><strong>den</strong> Pluspunkte<br />
zeigen wir deutlich auf der neu gestalteten<br />
Packung und wer<strong>den</strong> sie mit starker Kommunikation<br />
bekannt machen. Wir sind<br />
sicher, dass Nesquik dadurch noch erfolgreicher<br />
wird. Und damit auch der Handel.<br />
03/09<br />
57
58<br />
Warenkunde<br />
DIe ANtWOrteN Der<br />
experteN AuF Ihre FrAgeN<br />
Aus welchen rohstoffen be<strong>steht</strong><br />
lösliches <strong>Kakao</strong>pulver und wie<br />
wird es hergestellt?<br />
Der erste Schritt ist die <strong>Kakao</strong>gewinnung.<br />
Dazu wird die Frucht zunächst geerntet und<br />
das Fruchtfleisch von der <strong>Kakao</strong>bohne entfernt.<br />
Danach muss die Bohne in Sonnenlagen<br />
trocknen. Anschließend wird die<br />
Schale entfernt und die Bohne geröstet,<br />
wobei sie ihr typisches Aroma entfaltet. Im<br />
nächsten Schritt wird die Bohne zu dickflüssiger<br />
<strong>Kakao</strong>masse zerrieben. Nachdem daraus<br />
die <strong>Kakao</strong>butter abgepresst wor<strong>den</strong> ist,<br />
wird der verbleibende Presskuchen zu feinstem<br />
Pulver vermahlen.<br />
Jetzt kommen Zucker, Traubenzucker<br />
und der Emulgator Lezithin hinzu. Viele<br />
Markenprodukte wie zum Beispiel Nesquik<br />
enthalten zudem wichtige Vitamine, die in<br />
Milch nur in kleinen Mengen vorhan<strong>den</strong><br />
sind. Ein Spezialverfahren, die sogenannte<br />
Agglomeration, sorgt da<strong>für</strong>, dass sich die<br />
Zutaten optimal verbin<strong>den</strong> und sich das<br />
Pulver später nicht wieder entmischt – zum<br />
Beispiel durch <strong>den</strong> Transport. So wird gewährleistet,<br />
dass das Produkt bei gleicher<br />
Dosierung auch immer gleich schmeckt.<br />
Woher stammen die rohstoffe,<br />
die <strong>für</strong> lösliche <strong>Kakao</strong>pulver<br />
eingesetzt wer<strong>den</strong>?<br />
<strong>Kakao</strong> wird rund um <strong>den</strong> Globus angebaut,<br />
jedoch nur in Äquator-Nähe. Bei Nesquik<br />
zum Beispiel stammt er aus Ghana, von der<br />
Elfenbeinküste und aus Kamerun. Alle anderen<br />
Zutaten kommen aus Deutschland.<br />
Lösen sich die <strong>Kakao</strong>pulver in<br />
kalter Milch genauso gut wie in<br />
warmer / heißer Milch?<br />
Qualitativ hochwertige <strong>Kakao</strong>getränke wie<br />
Nesquik lösen sich temperaturunabhängig<br />
in der Milch ohne zu verklumpen. Das<br />
gelingt durch die Zugabe von Lezithin. Es<br />
verbindet das natürliche Fett des <strong>Kakao</strong>pulvers<br />
mit dem Wasser der Milch.<br />
03/09<br />
lösliche <strong>Kakao</strong>pulver<br />
Wie hoch ist der <strong>Kakao</strong>anteil<br />
in löslichen <strong>Kakao</strong>pulvern?<br />
gibt es hier unterschiede?<br />
Trinkschokola<strong>den</strong> wie Nestlé Feinste Heiße<br />
Schokolade zum Beispiel haben einen <strong>Kakao</strong>anteil<br />
von mindestens 32 Prozent. Der<br />
hohe <strong>Kakao</strong>gehalt verleiht <strong>den</strong> Getränken<br />
eine kräftige Note, ähnlich der einer Zartbitterschokolade.<br />
Gleichzeitig sind diese<br />
Produkte weniger süß und wer<strong>den</strong> bevorzugt<br />
von Erwachsenen getrunken. Kinder<br />
haben eigene Vorstellungen von einem<br />
<strong>Kakao</strong>. Er soll nicht nur nach Schokolade,<br />
sondern auch angenehm süß schmecken.<br />
Deshalb sind Getränkepulver mit einem<br />
<strong>Kakao</strong>gehalt von 18 bis 20 Prozent üblich.<br />
Wie sollten lösliche <strong>Kakao</strong>pulver<br />
im Lebensmittelhandel<br />
platziert wer<strong>den</strong>?<br />
Viele Kinder trinken täglich <strong>Kakao</strong> und Ka-<br />
(1)<br />
kaoprodukte. Deshalb wird diese Warengruppe<br />
primär geplant gekauft. Außerdem bechtel D.<br />
spielt in der Kategorie die Markenbindung (1),<br />
eine große Rolle. Es hat sich bewährt, <strong>Kakao</strong><br />
als Markenblock bei <strong>den</strong> Heißgetränken stockfood (5),<br />
zu platzieren, am besten zwischen Kaffee<br />
und Tee. Die Platzierungsbreite sollte sich f1online<br />
dabei an <strong>den</strong> Marktanteilen orientieren. fotos:<br />
INFO<br />
Deutschland hat <strong>den</strong> vierthöchsten Verbrauch an <strong>Kakao</strong>bohnen<br />
pro-Kopf-Verbrauch nach getränken<br />
Konsumanteile in Prozent<br />
Fruchtsäfte<br />
5 %<br />
Kräuter-/<br />
Früchtetee<br />
7 %<br />
Milch<br />
12 %<br />
Schwarzer tee<br />
3 %<br />
erfrischungsgetränke<br />
15 %<br />
Bohnenkaffee<br />
20 %<br />
Alkoholgetränke<br />
gesamt<br />
19 %<br />
Wässer<br />
19 %<br />
pro-Kopf-Verbrauch <strong>Kakao</strong>bohnen<br />
angaben in Kilogramm<br />
belgien<br />
schweiz<br />
frankreich<br />
Deutschland<br />
großbritannien<br />
usa<br />
slowenien<br />
australien<br />
Niederlande<br />
Kroatien<br />
Quelle: ifo institut <strong>für</strong> Wirtschaftsforschung, verein der am rohkakaohandel beteiligten firmen, 2007 ©<br />
2,1<br />
2,1<br />
2,7<br />
2,7<br />
2,6<br />
3,7<br />
3,9<br />
3,8<br />
5,3<br />
5,2
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