aktueller Durchblick - Förder

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Zeitung der Förder- und Wohnstätten gGmbH
Herr Schlich empfi ehlt …
… C wie chicken
Chicken-Nuggets mit Tomaten-Blaubeer-Soße
Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenbrustfilets a 130 g
Salz, 1 Esslöffel Öl, 1 Minigurke, 100 ml stückige Tomaten, 580 g wilde
Blaubeeren aus Kanada (aus dem Glas), 2 Tl brauner Zucker,
3 El heller Soßenbinder, je 1 Prise Salz und Pizzagewürz
Zubereitung:
Schritt 1: Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin
goldbraun braten. Gurke abspülen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Stückige Tomaten, Blaubeeren mit Flüssigkeit und Zucker in einen Topf
geben und unter Rühren aufkochen. Soßenbinder einstreuen und eine Minute köcheln
lassen. Mit Salz und Pizzagewürz abschmecken. Die Chicken-Nuggets zusammen
mit der Soße und den Gurkenrädchen anrichten. Die Soße kann warm oder
kalt gereicht werden.
Nach Belieben dazu Pommes frites zubereiten.
Gemüse Couscous
… C wie Couscous
Zutaten für 4 Personen: 250 ml Gemüsefond, 3 El Olivenöl, 200 g Couscous,
1 kleine Zucchini, 2 Möhren, 30 g Walnüsse, 100 g Kichererbsen aus der Dose, Salz,
Pfeffer, 1 Prise Cumin, 1 Teelöffel abgeriebene Schale von Bio Zitrone, 150 g wilde
Blaubeeren (aus dem Glas, ersatzweise tiefgefroren), je 4 Stiele Koriander und
Petersilie
Beschreibung:
Schritt 1: Gemüsefond und 1 El Olivenöl aufkochen. Couscous einstreuen und
8 Minuten quellen lassen. Zucchini abspülen und putzen. Möhren schälen. Zucchini
und Möhren würfeln.
Schritt 2: Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin dünsten. Zucchini
zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Cumin und Zitronenschale abschmecken. Kräuter
abbrausen, trockenschütteln und hacken. Kräuter und abgetropfte bzw. aufgetaute
Blaubeeren unter den Couscous mischen.
Guten Appetit!
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