September-2010-Upland-Tips - Willingen live

U P L A N D - T I P S
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Zulieferer der Fleischerei Figge erhält QS-Zertifizierung
Landwirt Hartmut Saure erfüllt QS-Normen für Schweine und Rinder
WILLINGEN/RATTLAR (SvS). Die Fleischerei Figge hat zum 1. Januar
2010 die EU-Zulassung als Schlachthof für Schweine und Rinder und auch
als Herstellungsbetrieb für Gehacktes, Fleischzubereitungen und Fleischer-
zeugnisse aus Schweine- und Rindfleisch erhalten. 1962 von Herbert Figge
senior gegründet, vertraut man auf die Bauern aus der Region und
setzt dabei im Sinne des Tierschutzes und der Ökologie auf kurze Transportwege.
Aus diesem Grund freut sich Metzgermeister Arne Figge, der
Arne Figge, Hartmut Saure und Carolin Stolpe
den elterlichen Betrieb seit neun Jahren führt, über die Zertifizierung des
Bauernhofes von Landwirt Hartmut Saure aus Rattlar. Der Schweinemastbetrieb
ist mit der Qualitätsstufe eins ausgezeichnet worden und erfüllt
alle Voraussetzungen, ohne dass bauliche Veränderungen vorgenommen
werden mussten. Alle Standards wurden bereits vor der Zertifizierung erfüllt.
Hartmut Saure hat das Glück, Ferkel von nur einem Erzeuger abzunehmen,
was sich positiv auf die Gesundheit der Tiere im Stall auswirkt.
So sind längere Mastzeiten möglich, was wiederum in der Fleischerei die
Qualität der zu verarbeitenden Produkte erhöht, zum Beispiel wäre die
Herstellung der „Habermegger“ kaum möglich.
Die Zertifizierung verfolgt eine stufenübergreifende Qualitäts-, Prozess-
und Rückverfolgbarkeitssicherung bei der Erzeugung, Verarbeitung und
Vermarktung von Lebensmitteln. Dies gilt auch für kontrollierte Haltung
für Mastschweine auf dem Bauernhof. Dabei gilt es die Kapazitäten
Tierproduktion, die Zahl der produzierten Mastschweine pro Jahr, die
Tierplatzzahl, Futtermittel und -mengen sowie die Rückverfolgbarkeit,
Kennzeichnung und Identifizierung der Tiere genau festzuhalten. Die detaillierte
Einhaltung der Kriterien, zum Beispiel auch in Sachen Hygiene
oder Futtermittellagerung, ist regelmäßig zu prüfen und zu dokumentieren.
Verschiedene Kontrollen, wie z.B. das Salmonellenmonitoring, dienen
dazu, Krankheitserreger bei Mastschweinen auszuschließen.
Ganz wichtig ist außerdem die tierschutzgerechte Haltung, was Stallklima,
Temperatur, Lärmbelästigung, Lüftung und Beleuchtung betrifft. Tierärztin
Carolin Stolpe aus Usseln kontrolliert im Rahmen der Zertifizierung
vierteljährlich die Stallungen und führt die wöchentliche Lebend- und
Fleischbeschau durch. Auf dem Hof in Rattlar werden rund 200 Schweine
und einige Rinder gehalten, die in der Region vermarktet werden.