Judith Seitz – frisch gebackene Konditorgesellin. - Der Beck

Die Qualität muss stimmen
Siegfried Beck über Rohstoffe, Bäckerhandwerk und faire Preise
Die Bäckerbranche hat es manchmal
nicht leicht. Einerseits gibt es immer
wieder Medienberichte über chemische
Zusatzstoffe, künstliche Aromen und industrielle
Fertigmischungen, die Bäckereien
für ihre Backwaren verwenden. Teilweise
wird sogar über Tiefkühlprodukte berichtet,
die den Kunden angeboten werden.
Andererseits finden manche Kunden, dass
viele Backwaren zu teuer geworden sind.
Der Beck Geschäfts- und Produktionsleiter
Siegfried Beck erklärt im Infosnack-Interview,
warum Qualität seinen Preis hat und
weshalb in seinem Unternehmen durchschnittliche
Produkte erst gar nicht in die
Tüte kommen.
Herr Beck, müssen nicht auch Bäckereien
heutzutage den Gürtel enger schnallen
und in punkto Qualität Abstriche
machen?
Wir sparen auch in wirtschaftlich schwierigeren
Zeiten ganz sicher nicht an der
Qualität unserer Produkte. Die muss einfach
stimmen, davon rücken wir nicht ab.
Wie stellen Sie denn die Qualität ihrer
Produkte sicher?
Ganz einfach: Durch die Verwendung von
hochwertigen Rohstoffen und durch das
große Know-how sowie den unermüdlichen
Einsatz unserer Bäckermeister und
Konditoren.
Und woher wissen Sie, dass es sich um
hochwertige Rohstoffe handelt?
Wir beziehen für die Herstellung unserer
Produkte so viele Rohstoffe wie möglich
aus der Region. Beim Mehl sind es sogar
100 Prozent. Generell pflegen wir zu allen
unseren Lieferanten langjährige, vertrauensvolle
Beziehungen. Durch regelmäßige
Besuche bei unseren Dienstleistern
überprüfen wir die Qualität auch vor Ort.
Wenn wir feststellen, dass die Rohstoffe
bzw. die Rohstoffherstellung nicht mehr
unseren Ansprüchen genügen, trennen
wir uns vom Lieferanten. Das kommt aber
so gut wie nie vor, wir haben wirklich sehr
gute Partner.
Und wie tragen ihre Mitarbeiter zur Qualitätssicherung
bei?
Unsere Bäckermeister und Konditoren
sind nicht nur bestens ausgebildet und
verstehen ihr Handwerk, sondern zeichnen
sich auch durch viel Kreativität und
große Leidenschaft für ihren Beruf aus.
Natürlich werden in einem Unternehmen
unserer Größenordnung auch Maschinen
eingesetzt. Wenn aber die Qualität darunter
leidet, werden so viele Herstellungsschritte
in Handarbeit gemacht wie notwendig
sind, um das gewünschte Ergebnis
zu erzielen. Und das bei Der Beck keine
Fertigprodukte und künstliche Zusatzstoffe
verwendet werden, ist selbstverständlich.
Können Sie nachvollziehen, dass manche
Kunden Backwaren für zu teuer halten?
Natürlich ist es schwierig jemanden der
etwas zu teuer findet, einfach zu sagen:
Stimmt nicht! Aber: Billig geht halt nicht,
wenn man seinen Kunden keinen Durchschnitt,
sondern nur das Beste anbieten
will. Hochwertige Rohstoffe sowie traditionelle
Backkunst, die auch schon mal Zeit
bei der Herstellung von Produkten erfordert,
haben ihren Preis. Ich denke aber,
dass Der Beck seine Waren zu einem sehr
fairen Preis-Leistungs-Verhältnis anbietet
und das für jeden etwas dabei ist.
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