Zukunftsstrategien für Bäckereien, Metzgereien, LEH und Food ...
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Snack<br />
2011<br />
Programm – Kongress Snack 2011 | 2. Tag, 2. September 2011<br />
9.00 – 11.00 4 parallele Branchen-Fachkongresse zu neuen Wachstumspotenzialen im Snackmarkt<br />
Fachkongress 3<br />
Wie <strong>Metzgereien</strong> vom Snack-Kult noch stärker pro� tieren können<br />
– Erfolgreiche Meal- & Snackkonzepte <strong>für</strong> <strong>Metzgereien</strong> in Zusammenarbeit mit<br />
Fachkongress 4<br />
Snacks <strong>für</strong> Großverbraucher, Unternehmenskantinen <strong>und</strong> in der<br />
Schul- <strong>und</strong> Krankenhausverp� egung in Zusammenarbeit mit<br />
Vorsitz: Renate Kühlcke, Chefredakteurin, afz Vorsitz: Burkart Schmid, Chefredakteur, GV-Praxis<br />
9.00 – 9.30<br />
Zukunftsperspektive Snack:<br />
Wie <strong>Metzgereien</strong> Ihr Potenzial erfolgreicher realisieren können<br />
Dirk Ludwig, Inhaber, Metzgerei Der Ludwig<br />
9.30 – 10.00<br />
Snack-Branding: „Arbeiten Sie an Ihrer Marke“<br />
– Positionierung geht nicht über das Produkt, das Pro� l zählt!<br />
• Die Imbissmarke Hermann’s<br />
• Entscheidend: Das Metzger-Image<br />
Nico Markert, Bereichsleiter Gastronomie, Casualfood<br />
10.00 – 10.30<br />
Wurst ist in. Die EsS-Bahn – Mehr Wert dank starker Marke.<br />
Thorsten Merkle, Mitglied der Geschäftsleitung, C. Wöllhaf GastroService GmbH<br />
10.30 – 11.00<br />
Erfolgreiche Metzgereikonzepte <strong>für</strong> Meals & Snacks<br />
– Das Beispiel Zeiss<br />
Edgar Rinke, Geschäftsführer, Metzgerei Zeiss<br />
11.30 – 12.50 4 parallele Hot Topics Fachkonferenzen<br />
Fachkonferenz 3<br />
Tour D`Horizon durch die neue Snackwelt – Hot New Design Concepts<br />
9.10 – 9.45<br />
Erfolgreiche Snackkonzepte am Arbeitsplatz – Was sind die neuen Trends?<br />
• Neue Wege, neue Betriebstypen im Focus?<br />
• Welche Konzepte sind erfolgreich bei Großverbrauchern<br />
<strong>und</strong> im Unternehmenscatering?<br />
Burkart Schmid, Chefredakteur, GV-Praxis<br />
9.45 – 10.20<br />
Snacks in der Großverbraucherverp� egung –<br />
Das ganztagsfähige Sodexokonzept der Cafeterien in Krankenhäusern<br />
• Neue Ideen <strong>und</strong> neue Wege <strong>für</strong> Snack- <strong>und</strong> <strong>Food</strong> Service Lösungen<br />
Stephan Dürholt, Bereichsleiter Unternehmenskommunikation & Marketing,<br />
Service Solutions Catering Sodexo<br />
Spezial: Snacks & ges<strong>und</strong>e Schulverp� egung<br />
10.20 – 11.00<br />
Schulverp� egung – Die Sicht von Nestlé?<br />
• Was ist wichtig beim Thema Schulverpfl egung?<br />
• Welche Snack-Lösungen bieten sich zukünftig an?<br />
Alexander Antono� , Stellvertretende Leitung Corporate Communications<br />
Unternehmen <strong>und</strong> Märkte, Nestlé GmbH Deutschland<br />
11.00 – 11.30 Snack- & Ka� eepause <strong>und</strong> Besuch der begleitenden Fachausstellung SnackExpo<br />
Fachkonferenz 4<br />
Sweet Snacks – Der „Süße“ Wachstumsmarkt<br />
Vorsitz: Andreas Müller, Geschäftsführer, Soda GmbH (angefragt) Vorsitz: Ruth Ralfs, Inhaberin, Modernes Marketing Ruth Ralfs<br />
11.30 – 12.00<br />
Tour D´Horizon durch die internationale Snackwelt – Was sind aktuelle Erfolgskonzepte?<br />
• Wie präsentieren sich führende Player an der Schnittstelle von Handel <strong>und</strong> Gastronomie?<br />
• Worauf kommt es bei der Neu-Konzeptentwicklung?<br />
• Was zeichnet erfolgreiche Konzepte aus?<br />
Andreas Müller, Geschäftsführer, Soda GmbH (angefragt)<br />
12.00 – 12.20<br />
Tour D´ Horizon durch neue Snackwelten an Flughäfen –<br />
Welche Snackkonzepte sprechen den Passagiere aus dem In-&Ausland an?<br />
Mark Hallstein, Senior Category Manager <strong>Food</strong> & Beverage, Fraport AG (angefragt)<br />
12.20 – 12.40<br />
Neue Ka� eekultur <strong>für</strong> <strong>Bäckereien</strong>–<br />
Tour D´Horizon durch die internationale Snack & Co� eeshop Szene –<br />
• Was sind die Benchmarks? – Was müssen die Player im Snackgeschäft beachten?<br />
Dr. Ste� en Schwarz, Geschäftsführer, Co� ee Consulate<br />
2011<br />
11.30 – 12.00<br />
Kuchensnacks – Der „unterschätzte Snackmarkt“ – Wo liegen die Potenziale?<br />
• Was sind erfolgreiche Konzepte weltweit <strong>für</strong> Kuchen- <strong>und</strong> Sweet Snacks?<br />
• Welche Konzepte sind erfolgreich?<br />
• Wie verkaufen die führenden Player heute Kuchen <strong>und</strong> Sweets?<br />
• Wo liegen die Chancen <strong>für</strong> innovative <strong>Bäckereien</strong> <strong>und</strong> <strong>Food</strong> Service Player?<br />
Ruth Ralfs, Inhaberin, Modernes Marketing Ruth Ralfs<br />
12.00 – 12.20<br />
From New York to Frankfurt: Cupcakes<br />
• Wie man erfolgreich mit Cupcakes Geschäfte machen kann<br />
Jochen Horlebein, Jennifer Kraus, Geschäftsführer, Jenny‘s Cupcakes Ltd.<br />
12.20 – 12.40<br />
Internationaler Snack-Trend Frozen Yogurt startet in Deutschland<br />
• Konzept <strong>und</strong> Idee von YoYo´s Frozen Yogurt<br />
Dr. Karin Funke-Rapp, Inhaberin, YoYo´s Frozen Yogurt<br />
12.40 – 14.00 Mittagspause <strong>und</strong> Besuch der begleitenden Fachausstellung SnackExpo
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