Zukunftsstrategien für Bäckereien, Metzgereien, LEH und Food ...
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Snack<br />
• Die neuen Trends im Verbraucher- <strong>und</strong> Verzehrverhalten<br />
2011<br />
Programm – Kongress Snack 2011 | 2. Tag, 2. September 2011<br />
14.00 – 14.50 4 parallele Masterclasses 15.00 – 16.00 4 parallele Masterclasses<br />
Masterclass 1: Erfolgreiche Snackkonzepte im Frühstücks- & Abendgeschäft Masterclass 5: Verpackung & Design<br />
Speziell: Snack-Konzepte in <strong>Bäckereien</strong> –<br />
Wo liegen noch Potenziale <strong>für</strong> das Frühstücks- <strong>und</strong> Abendgeschäft?<br />
• Neue Sortimente <strong>und</strong> Produktinnovationen<br />
• Neue Konzepte zwischen Bäckerei <strong>und</strong> Gastronomie<br />
• Neue Sortimentsideen<br />
• Wie geht man vor bei der Einführung neuer Snackkonzepte<br />
• Verpackungen als Herausforderung <strong>für</strong> den Snack in der Bäckerei<br />
Andreas Memmert, Snackberater, FFS Fresh <strong>Food</strong> Services GmbH & Co. KG<br />
14.50 – 15.00 Flexible Ka� eepause 16.00 Abschluss des Kongresses Snack 2011<br />
• Welche Snacklösungen K<strong>und</strong>en zukünftig bei <strong>Bäckereien</strong>, <strong>Metzgereien</strong>, <strong>LEH</strong>, <strong>Food</strong>-Anbietern, Tankstellen,<br />
Convenience Stores <strong>und</strong> Vending bevorzugen!<br />
• Die neuen Entwicklungen, Chancen <strong>und</strong> Potenziale im Außer-Haus-Markt, bei <strong>Bäckereien</strong>, <strong>Metzgereien</strong> <strong>und</strong> <strong>LEH</strong><br />
• Erfolgsbausteine <strong>für</strong> das Snackgeschäft wie Sortiment, Vertriebs- <strong>und</strong> Marketingkonzepte<br />
• Neue Lösungen <strong>für</strong> klassische Bäckerei-Snacks, Bagels, Wraps, Waff eln, Fladenbrote, Panini, Seelen & Co.<br />
• Fresh, Sweet, Salted, Chilled, Frozen – Wohin bewegen sich die Snackmärkte im <strong>LEH</strong> zukünftig?<br />
• Neue Lösungen hinsichtlich Snacktechnik <strong>und</strong> Ladenbacköfen sowie beim Erhitzen, Kühlen <strong>und</strong> Präsentieren!<br />
• Innovative Verpackungslösungen <strong>für</strong> Snacks, Sandwiches & Co.<br />
Neue Verpackungslösungen <strong>für</strong> Snacks<br />
• Warum Snacks passende Verpackungslösungen benötigen?<br />
• Welche Materialien <strong>für</strong> Snack-Verpackungen bieten sich an?<br />
• Wie kann CI Aspekte, Käuferaktivierung & Handling Effi zienz verbinden?<br />
• Was muss man beachten? Wie kann man Kosteneffi zienz, optimale K<strong>und</strong>enansprache<br />
<strong>und</strong> Convenience unter einen Hut bringen?<br />
• Beispiele optimaler Verpackungslösungen <strong>für</strong> <strong>Food</strong> Services & Snacks<br />
Andreas Unger, Gesellschafter <strong>und</strong> Geschäftsführer, REDPACK Brand Design GmbH<br />
Masterclass 2: Erfolgs-Pricing im Snackmarkt Masterclass 6: Verpackung & Nachhaltigkeit<br />
Welches Pricing ist optimal im Snackmarkt?<br />
• Was müssen Snackanbieter bei ihren Pricing Strategien bedenken?<br />
• Wie positionieren sich führende Player im Markt?<br />
• Was sind wichtige Preisschwellen beim Konsumenten?<br />
• Was ist bei der Entwicklung einer ertragsoptimalen Preisarchitektur weiter zu beachten?<br />
• Ansätze, Strategien, neue Wege <strong>für</strong> ein ertragsorientiertes Pricing im Snackmarkt<br />
Tim Brzoska, Partner, Simon-Kucher & Partners Strategy & Marketing Consultants<br />
Masterclass 3: Standort Masterclass 7: Ladenbau<br />
Wie man mit Snacks gutes Geld verdienen kann: Produkte – Prozesse – Strukturen<br />
• Was sind erfolgreiche Strategien im Snackmarkt?<br />
• Was ist eine optimale Standortpolitik?<br />
• Was zeichnet erfolgreiche Innovationen im Markt aus?<br />
• Wie müssen die Business Prozesse <strong>für</strong> ein ertragsoptimales Snackgeschäft gestaltet werden?<br />
• Wie geht man bei der Einführung neuer Snackkonzepte vor?<br />
Oliver Vogt, Geschäftsführer, Gehrke Econ Unternehmensberatungsgesellschaft<br />
Erfolgsfaktor Verpackung – „Kleider machen Produkte“ –<br />
Die optimale Produktpräsentation hinsichtlich der Verpackung<br />
• Needs and Nots<br />
• Ökologische Verpackungen als Alternative<br />
• Das passende individuelle Design als Abverkaufsmotor<br />
• Kosten- & Convenience Aspekte<br />
• Frischhaltelösungen<br />
• Neue Verpackungsansätze <strong>für</strong> <strong>Food</strong> Services & Snacks?<br />
Martin Weber, Inhaber, MaWe-Pack<br />
Masterclass 4: Masterclass 8: Ladenbau & Shop Design<br />
O� ce Snacks – Ein Markt mit Wachstumspotenzial?<br />
• Offi ce-Snacks: Welche Produkte liegen im Trend?<br />
• Wie wird sich das Geschäft zukünftig entwickeln?<br />
• Wie ist die Entwicklung aktuell bei Lieferdiensten?<br />
• Was erwarten unterschiedliche Zielgruppen von ihrem Anbieter?<br />
• Wie kann man Delivery & Logistik erfolgreich managen?<br />
• Was sind optimale Verpackungslösungen <strong>für</strong> das Offi ce-Geschäft?<br />
• Wie kann man Online- <strong>und</strong> E-Commerce Lösungen erfolgreich in das<br />
Geschäftsmodell integrieren?<br />
• Was sind erfolgreiche Angebotslösungen?<br />
Reinhard-Karl Üblacker, <strong>Food</strong>-Consultant<br />
Dies lernen Sie auf dem Kongress Snack 2011 <strong>und</strong> der SnackExpo 2011:<br />
Flexibilität ist gefragt! – Einrichtung, die sich der Tageszeit anpasst: neuen Trends<br />
<strong>für</strong> <strong>Bäckereien</strong> <strong>und</strong> Bakery Cafés<br />
• Neue Ansätze in der Bäckerei-Gastronomie<br />
• Welche Konzepte <strong>und</strong> Lösungen bieten sich an?<br />
• Worauf kommt es an?<br />
• Beispiele & Lösungen aus der Praxis<br />
• Brot & Wein: Ein innovatives Ladenkonzept <strong>für</strong> Bäckerei-Gastronomie<br />
Norbert Schmees, Geschäftsführer, Schmees Ladenbau GmbH (angefragt)<br />
Snackkonzepte <strong>für</strong> <strong>Bäckereien</strong>, wie <strong>Food</strong> Services Anbieter<br />
• Wie können <strong>Bäckereien</strong> ihre Konzepte weiterentwickeln?<br />
• Welche Partnerschaften bieten sich an?<br />
• Wie kann man das Ganztagesgeschäft erfolgreich managen? Und wie kann man<br />
die Immobilie über Längere Öff nungszeiten besser nutzen.<br />
• Beispiele, Beispiele, Beispiele<br />
• Was ist bei der Umsetzung erfolgreicher Snack-<strong>und</strong> Bakery Cafe Konzepte zu beachten?<br />
Günter Rotter, Verkaufsleiter Region Süd, Berner Ladenbau GmbH & Co. KG
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