Sichere Endvergärung

Effektive Mostbehandlung mit Seporit PORE-TEC
Unser bewährtes Produkt Seporit PORE-TEC wird nach der neuen PORE-TEChnologie hergestellt. Gerade dieser Calcium-Bentonit ist
auch bei niedrigeren pH-Werten besonders wirksam. Wird die Dosage um 20 % erhöht, kann man Seporit PORE-TEC auch direkt dem
Most zusetzen. Eine Vorquellung aktiviert den Bentonit allerdings, so dass man effektiver arbeiten kann. Aufgrund einer eisenarmen
Qualität ist die Mitvergärung grundsätzlich möglich, sollte aber nur in Ausnahmefällen angewendet werden.
Konventionelles
Bentonit:
ü Leichter benetz- und suspendierbar
ü Intensivere und selektivere Adsorption von Eiweiß und Kolloiden
ü Starke Klärwirkung, auch bei Problemfällen und hohen pH-Werten
ü Noch getränkeschonender
ü Noch filtrationsfreundlicher
Qualitätsorientierte Mostbehandlung:
PORE-TEChnologie:
In den letzten Jahren zeigte sich, dass eine gezielte Mostbehandlung reintönigere
Weine schafft. Nicht nur die Problematik von Fäulnis, sondern auch Rückstände von
Pflanzenschutzmitteln machen dem Kellermeister, wie auch der Hefe, das Leben
schwer. Außerdem nehmen Schädigungen durch Sonnenbrand sprunghaft zu. Gerade
in der arbeitsreichen Zeit im Herbst greift der moderne Weinerzeuger gerne auf
Produkte zurück, die ihn zeitmäßig entlasten.
Mit dem Produkt MostRein® eisenarm steht ihm eine Kombination von Calcium-
Bentonit und Aktivkohle zur Verfügung. Die Dosage beträgt 150-250 g/100 l Most
oder Maische. Die Kombination mit Erbslöh-Mostgelatine oder PrePur bringt für die
Reintönigkeit zusätzliche Vorteile. Handelt es sich um Traubenmaterial mit Fäulnis
von über 15 %, ist es ratsam, Granucol® GE zu dosieren (pro % Fäulnis 1g/100 l).
Diese Zugabereihenfolge hat sich bewährt:
Granucol® – MostRein® eisenarm – Erbslöh-Mostgelatine / PrePur
Zwischen der Zugabe der einzelnen Produkte muss immer ausreichend gerührt werden.
Zu umfangreiches Rühren sollte vermieden werden, da sonst die gebildeten Trubteilchen
wieder zerschlagen werden.
Warum wird
Bentonit eingesetzt?
Zur Klärung:
ü Stärkere Flockung
ü Schwerere Trubteilchen
ü Rascheres Absetzen
Zur Stabilisierung:
ü Eiweißadsorption
ü Gerbstoffadsorption
ü Adsorption kolloidaler Trubstoffe
Schon beim Anblick des mit der neuen PORE-TEChnologie produzierten Bentonites fällt die schwammartige Struktur auf.
Die neuartige Herstellung bringt für Sie als Anwender folgende Vorteile:
ü Geringe Farbbeeinflussung
ü Gründlichere Feinflockung
ü Geringes Trubvolumen
ü Höchste Reinheitsstufe
ü Extrem eisenarm