Bio garten - Gartenbauschule Hünibach

Der originelle
Samenstand von
Nigella orientalis ist
ein Highlight
in jedem Kranz
(links).
Bei Trockenblumen leuchtet die Farbenpracht
des Sommers bis weit in den Winter hinein.
An der Gartenbauschule Hünibach ist die alte
Tradition des Trockenblumen-Bindens bis
heute lebendig geblieben.
Unter den Sommerblumen und Stauden
fi nden sich verschiedene Pfl anzen,
die zum Trocknen geeignet sind.
Je nach Art werden dazu die Blüten
oder die Samenstände geschnitten.
Auch Gräser eignen sich sehr gut
zum Trocknen. Als Ergänzung zu den
Trockenblumen bieten sich ebenso
Tannenzapfen, Zwiebeln, Knoblauch,
Nüsse, Kastanien, Lampionblumen,
getrocknetes Laub, Chilischoten, Hagebutten
und viele andere haltbare
Naturmaterialien an.
BLUMEN VORBEREITEN
Ausserordentlich wichtig für die Qualität
der Trockenblumen ist der richtige
Schnittzeitpunkt (siehe Tabelle S. 20).
Nur wenn dieser stimmt, entfaltet sich
später die volle Leuchtkraft der Farben,
und die Trockenblumen bleiben lange
haltbar. An der Gartenbauschule Hünibach
(GSH) wird gezielt auch das biologisch-dynamischeHornkiesel-Präparat
eingesetzt, um die Konservierung
der Blütenfarben zu unterstützen (siehe
April-Ausgabe). Spritzungen mit
Hornkiesel werden stets an Blüte- oder
Fruchttagen gemäss Aussaatkalender
vorgenommen.
Danach müssen die Blumen rasch
verarbeitet werden. Zuerst werden die
Stiele von den Blättern befreit und anschliessend
je 10 bis 15 Stängel zu kleinen
Bündchen geschnürt. Diese dürfen
nicht zu dicht gefasst sein, da sonst
im Inneren Fäulnis entsteht, bevor die
Stängel trocken sind.
DUNKLES «LÄUBLI»
Die Blumenbündchen werden an einem
luftigen Ort kopfüber zum Trocknen
aufgehängt. Damit die Farben gut erhalten
bleiben und nicht ausbleichen,
sollte diese Stelle möglichst schattig
oder gar dunkel sein. An der GSH werden
die Blumen im sogenannten «Trockenblumenläubli»
aufgehängt. Diese
zugige Ecke, die im Sommer kaum je
ein Sonnenstrahl erreicht, ist dafür
Trockenblumen
ALLE FARBEN
Schweizer Garten 9/2012

wunderbar geeignet. Wenn sich das
«Läubli» im Lauf des Sommers immer
mehr füllt, entsteht hier ein farbenprächtiger
Trockenblumenhimmel, der
schon so manchem Besucher ein «Ah»
und «Oh» entlockt hat.
Wenn die Blumenbündchen vollständig
trocken sind, werden sie abgenommen
und bis zur Verarbeitung
wiederum dunkel und trocken gelagert
– zum Beispiel in einem Harass,
einer Bananenschachtel oder in luftigen
Kartonkisten.
UNTERLAGE HERSTELLEN
Für die Verarbeitung von Trockenblumen
ist viel Fingerspitzengefühl und
ein Flair für Farb- und Materialkombinationen
gefragt. Neben einer reichen
Blumenauswahl werden für die Herstellung
von Kränzen folgende Hilfsmittel
benötigt: Flach- und Drahtzange, grober
und feiner Wickeldraht, Blumen-
DES SOMMERS
Schweizer Garten 9/2012
steckdraht, Gutta-Abdeckband, Baumschere
und Messer.
Um eine Kranzunterlage selbst herzustellen,
wird grober Wickeldraht
mehrmals satt um ein rundes Gefäss
gewickelt. Anschliessend wird der
lose Drahtreif sorgfältig vom Gefäss
gestreift und mit demselben Draht
fest umwickelt. Den Draht danach
abschneiden und das Ende in den Reif
stossen. Zur Fertigstellung den Kranz
mit Gutta-Abdeckband umwickeln.
Dieses verhindert zum einen Verletzungen
und Kratzer. Zum anderen
Lehrstellen für 2013
Die Gartenbauschule Hünibach (GSH), Autorin der diesjährigen
Biogarten-Serie, ist die einzige biologisch-dynamische Ausbildungsstätte
für Gärtnerinnen und Gärtner in der Schweiz. Sie
richtet sich an zwei Zielgruppen: Zum einen an Jugendliche mit
besonderem Interesse für die biologisch-dynamische Pfl anzenproduktion,
zum anderen an Jugendliche mit erschwerten Einstiegsbedingungen
in das Berufsleben. Ihren Abschluss machen
die Lernenden an der GSH mit dem Eidgenössischen Fähigkeitszeugnis
als Zierpfl anzengärtner. Darüber hinaus erhalten
sie Grundkenntnisse in den Bereichen Stauden, Gemüsebau,
Gartenpfl ege und Verkauf. Die breite gärtnerische Grundausbildung eröffnet später vielfältige berufl iche
Möglichkeiten. Die Aufnahme für den Ausbildungsbeginn im August 2013 hat bereits begonnen.
Infos: Gartenbauschule Hünibach, Telefon 033 244 10 20 und www.gartenbauschule-huenibach.ch
Biogarten
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Für das Trockenblumen-Binden
ist
ein Flair für FarbundMaterialkombinationen
gefragt.

PFLANZEN, DIE AN DER GSH GETROCKNET WERDEN
Botanischer Name
Trockenblumen
Deutscher Name Farben Schnittzeitpunkt
Ageratum houstonianum Leberbalsam weiss, rosa und violett volle Blüte
Amaranthus caudatus Garten-Fuchsschwanz grün und rot volle Blüte
Amaranthus cruentus Rispiger Fuchsschwanz hellgrün, rot, dunkelrot und orangebraun volle Blüte
Ammobium alatum Papierknöpfchen weiss vor dem Aufblühen
Consolida ajacis Einjähriger Rittersporn weiss, rosa und blau knospig bis volle Blüte
Sorte ‘Blue Cloud’ dunkelblau
Carthamus tinctorius Färberdistel weiss, gelb, orange und dunkelorange volle Blüte
Gomphrena globosa Kugelamaranth orange, rosa, weiss und pink volle Blüte
Helipterum roseum Sonnenfl ügel weiss und rosa vor dem Aufblühen
Limonium sinuatum Statice weiss, gelb, rosa, violett und blau volle Blüte
Lonas annua Gelbes Ageratum gelb volle Blüte
Salvia viridis Buntschopfsalbei pink, weiss und violett wenn bunte Hochblätter ausgebildet
Xerochrysum bracteatum Strohblume weiss, gelb, orange und rotbraun vor dem Aufblühen
Frucht-/Samenstände
Linum usitatissimum Lein grün bis gold Kapsel ausgewachsen grün-goldig
Lunaria annua Silberling weisslich ausgewachsen, Hüllblätter gelbbraun
Nigella damascena Jungfer im Grünen hellblau und weiss Samenkapsel ausgewachsen
Nigella orientalis Schwarzkümmel blau Samenkapsel ausgewachsen
Papaver div. Mohn grün und hellbraun Samenkapsel ausgewachsen
Physalis alkekengi Lampionblume orange Lampion grün-orange
Scabiosa atropurpurea Gartenskabiose weiss, rosa, lila, violett, scharlach und purpur Samenstand ausgewachsen, grün
Zea mays Ziermais gelb, rot und bunt Hüllblätter trocken und braun
Cucurbita pepo
Gräser
Zierkürbis gelb, grün, orange und bunt Stielansatz gelb
Bupleurum graffi thii Hasenohr gelbgrün alle: Grünreife vor der Blüte,
Lagurus ovatus Hasenschwanz grasgrün sonst beginnt die Samenreife
Sommerhafer grün und die Ähre zerfällt
Hordeum jubatum Mähnengerste grün
Briza maxima Grosses Zittergras grün
Briza minor Kleines Zittergras grün
Panicum violaceum Rispenhirse grün
Setaria macrostachya Borstenhirse grün
Rhynchelytrum repens Rubingras grün
Die Blüten werden büschelweise mit Draht auf der Unterlage befestigt (links). Die Blumenstiele werden auf die
gewünschte Länge eingekürzt (rechts).
Wichtig für die Qualität der Trockenblumen
ist der Schnittzeitpunkt.
haften die Trockenblumen besser und
rutschen beim Binden nicht weg.
BLUMEN BINDEN
Zum Binden eines Trockenblumenkranzes
stellt man eine Auswahl Blüten
zusammen, die bezüglich Farbe
und Grösse harmonieren. Vor dem
Binden werden die «strohtrockenen»
Blumen mit einem feinen Wassersprüher
leicht angefeuchtet. Dies ver-
Schweizer Garten 9/2012

hindert, dass sie brechen, und vereinfacht
die Verarbeitung.
Die Blumenstiele werden auf die gewünschte
Länge eingekürzt. Als Erstes
wird nun feiner Wickeldraht an der
Kranzunterlage befestigt. Danach werden
die ausgewählten Blüten zu einem
kleinen Büschelchen zusammengenommen
und an die Unterlage gehalten.
Nach zwei bis drei Umdrehungen
mit Draht wird dieser vorsichtig satt
angezogen. Überstehende Stiele auf
0,5 cm hinter dem Draht abschneiden.
ANFANG UND ENDE
Büschel um Büschel wird nun an den
Kranz gebunden, doch immer etwas
versetzt, damit die Unterlage von der
Mitte bis nach aussen gut abgedeckt
ist. Bei der Anordnung der Büschel
wird immer auch auf eine gleichmässige
Verteilung der ausgewählten Blumen
im Kranz geachtet.
Der Abschluss ist der schwierigste
Teil der Binderei. Die letzten Büschel
müssen so angeordnet und gebunden
werden, dass Anfang und Ende
Schweizer Garten 9/2012
miteinander verschmelzen und nicht
mehr erkennbar sind.
Etwa 0,5 cm vor dem Zusammentreffen
wird das noch benötigte Stück
Wickeldraht von der Spule abgeschnitten.
Die letzten Büschel müssen
genau in die offene Stelle passen.
Dann wird der Wickeldraht exakt
zwischen dem ersten und dem letzten
Büschel hindurchgestossen. Die
Stiele werden so kurz wie möglich
zurückgeschnitten, um Erhöhungen
der Kranzoberfl äche zu verhindern.
Ganz zum Schluss den verbliebenen
Wickeldraht einkürzen, einige
Male auf der Rückseite zwischen den
Drähten durchziehen und die Spitze
in den Kranz stecken.
DICKE STIELE
Zum Binden von Trockenblumen
können als Unterlage auch trockene,
dicke Pfl anzenstiele verwendet
werden. Diese fest zu einer zapfenartigen
Form zusammenbinden. Der
Wickeldraht wird am dünneren Ende
der Unterlage befestigt, um anschlies-
send Büschel an Büschel satt an die
Stiele zu binden.
Auch hier ist es wichtig, die einzelnen
Büschel vor dem Festbinden auf die
Zusammenstellung und Verteilung
der ausgesuchten Blumen, das Einhalten
der gewünschten Form und die
Wirkung im Gebinde zu prüfen. Um
den Wickeldraht im Abschlussbereich
zu verdecken, können Blätter oder ein
passendes Band angebracht werden.
PRÄPARATEARBEIT
Um Michaeli (29. September) herum
ist die Hauptzeit der Präparateherstellung.
Neben der Herstellung des
Eichenrindenpräparats (siehe Kasten
unten) wird jetzt das Kieselhorn ausgegraben,
und die mit Mist gefüllten
Kuhhörner werden eingegraben. Ebenso
kommen das Schafgarben-, das Kamille-
und das Löwenzahnpräparat in
den Boden.
Marianne Sigrist, Renate Lorenz
(Text)
Gartenbauschule Hünibach (Bilder)
Präparatepfl anze
Auf dem Kompostplatz der GSH wächst seit etwa 25 Jahren eine Stieleiche. Inzwischen ist sie gross genug, um dem Komposthaufen
Schatten zu spenden. Für die Ernte der Rinde ist sie aber noch viel zu jung. Sie muss wohl noch 50 Jahre wachsen, bis die Borke
dick genug ist. Da sie im Alter über 30 m hoch wird, ist die Stieleiche nicht für den Garten geeignet.
Holz: Eichen können gut 500 Jahre alt werden. Erst im Alter von etwa 50 Jahren fangen sie an zu blühen und Früchte zu bilden.
Die Stieleiche fällt mit ihrem knorrigen Wuchs auf. Ihr Holz ist hart und widerstandsfähig und wird deshalb für die Herstellung von
Möbeln und Parkettböden genutzt. Ebenso werden gute Weine in Eichenfässern gelagert, und die Pfähle, auf denen Venedig dem
Untergang trotzt, sind ebenfalls aus Eichenholz.
Rinde und Laub: Eichenrinde wurde früher aufgrund des hohen Gerbsäuregehalts zum Gerben von Leder verwendet.
Diese Widerstandsfähigkeit hat auch das Blatt geerbt. Es verrottet nur schlecht, wenn es nicht mit anderen Materialien
gemischt wird.
Präparat: Für das Eichenrindenpräparat wird die tote Borke mit einer Feile fein abgeraspelt. Die Eichenrinde beinhaltet
über 70 % Kalziumsalze. Zur Präparateherstellung die Borke in die ebenfalls kalkreiche Hülle eines Haustierschädels
(in der Regel von Pferden, da Rinderschädel wegen BSE nicht mehr verwendet werden dürfen) gefüllt.
Das Vergraben an einer sumpfi gen Stelle intensiviert die Kalziumbeziehung. Von Ende September bis Anfang April
verweilt der Schädel mit der geraspelten Eichenrinde im Boden.
Wirkung: Das Eichenrindenpräparat wirkt regulierend auf den Kalziumhaushalt des Komposts und des Bodens.
Kalk- und Gerbsäureprozesse der Eichel dämpfen wuchernde Kräfte und bringen Formkräfte zu den Pfl anzen. Das
Präparat hilft, Fäulnis- und Pilzbildung zurückzudrängen.
Hinweis: Die Verwendung tierischer Organe für die Herstellung der biologisch-dynamischen Präparate ist zum Teil
schwer verständlich – gerade auch beim Eichenrindenpräparat. Es gibt deshalb auch Versuche mit pfl anzlichen
Hüllen. Auch in diesem Bereich war Maria Thun, Schöpferin des Aussaatkalenders, eine Pionierin. Sie hat zur Präparateherstellung
die Eichenrinde in einen ausgehöhlten Eichenast gefüllt.
Letzte Folge: Mit der Eichenrinde wird im Rahmen der GSH-Beiträge die letzte der sechs biologisch-dynamischen
Präparatepfl anzen für den Kompost vorgestellt (mehr dazu: siehe März-Ausgabe, S. 19, «Wirksamer Kompost»).
Biogarten
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