Die besten Bioweine aus - BIOWEIN Selection

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NIKOLAIHOF IKOLAIHOF WACHAU ACHAU
Das älteste Weingut Österreichs
Die Geschichte Nikolaihof
Wachau ist das älteste Weingut
Österreichs, dessen Geschichte
fast 2000 Jahre bis in die Römerzeit
zurückreicht. Weinbau gibt es
hier seit den Kelten. Die erste urkundliche
Erwähnung fällt unter
die Zeit des Hl. Severin und der
Römer um 470 n.Chr.
Familie Saahs wirtschaftet nach
den Regeln des Demeter-Bunds,
einer der strengsten Richtungen
des biologischen Landbaus. Christine
Saahs vergleicht es mit dem
Kochen: "Wir tun nicht mehr als
umrühren, damit im Topf nichts
anbrennt." Schonendste Behand-
lung des Weins im Keller trägt dazu
bei, das im Weingarten Entstandene
so gut als möglich im
Wein zu erhalten. Man will dem
kostbaren Rebensaft keinerlei
Druck zumuten. Die Reben werden
- insbesondere in der kritischen
Zeit - permanent beobachtet.
Da kann es schon passieren,
dass man den einen oder anderen
Verkostungstermin im Ausland absagt,
um im richtien Augenblick
da zu sein, so Frau Saahs.
Empfehlenswert ist auch ein Besuch
des Weinguts, auf dem man
unter anderem die größte Baumpresse
der Welt anschauen kann.
WEINGUT EINGUT SEPP EPP & MARIA MARIA
MUSTER USTER
“Weine mit Seele”
Das Weingut Bei einem Streifzug
durch die Weingärten stößt man auf
ein ungewöhnliches Bild. Wilder und
ursprünglicher wirkt die hier angewandte
Erziehungsart (= Eindrahterziehung
oder Umkehrerziehung). Bei
dieser, am ehesten der Urform der
Rebe angepassten Erziehungsform,
wachsen die Reben an Kastanienholzpfählen
hoch und werden in ca. 1,80
Meter Höhe an einem Draht weitergeleitet. Die einjährigen
Triebe hängen seitlich vom Draht. Die Familie
Muster arbeitet nach Demeter (dzt. in Umstellung) und
macht “Weine mit Seele”, wie Sepp Muster es selbst
ausdrückt. Das heißt, dass weder in den Weingärten,
noch im Keller in die Natur “hineingepfuscht” wird! Die
Weine repräsentieren die Gesamtheit und Typizität ihrer
Herkunft.
MEIN TIPP: Cuvée OPOK ist eine gute Gelegenheit die
Stilistik von Sepp Muster kennen zu lernen.
DEMETER EMETER
Die Geschichte Bereits zu Beginn des
20. Jahrhunderts erkannten einige Landwirte,
dass die herkömmlichen Methoden
der Landwirtschaft die Umwelt belasten.
Sie baten Rudolf Steiner, den Begründer
der Anthroposophie, ihnen seine Gedanken
zu diesem Thema darzulegen. So kam es
dazu, dass Rudolf Steiner 1924 in Koberwitz
bei Breslau insgesamt acht Vorträge
hielt, die in umfassender Weise die geisteswissenschaftlichen
Grundlagen zum
Verständnis von Natur und Landwirtschaft
behandelten.
Biologisch-dynamisch Im Mittelpunkt
steht der landwirtschaftliche Betrieb, der
sich mit seiner individuellen Pflanzen- und
Tierwelt in die Landschaft eingliedert. Rin-
Opok
MEIN
TIPP
Bestell-Nr: CWMU-O
ab 12 Fl exkl.€ 7,19
inkl.€ 8,63
Seit 1924 und aktueller denn je!
Morillon
“Schlossberg”
Bestell-Nr: CHMU
ab 12 Flexkl.€ 9,15
inkl.€ 10,97
derhaltung, hofeigenes Saatgut und Futter,
Düngung mit kompostiertem oder fermentiertem
Wirtschaftsdünger (Präparate) und
Leguminosenanbau sind die Grundlagen
eines autarken Hofkreislaufes. Durch diese
Wirtschaftsweise werden die Lebensvorgänge
zwischen Boden, Pflanze und Tier
harmonisiert. Ein gesunder Boden lässt gesunde
Pflanzen gedeihen, die Mensch und
Tier als Nahrungs- und Futtermittel zur
Verfügung stehen.
Statt industriell erzeugtem chemischem
Dünger und schadstoffhältigen Spritzmitteln
kommen in der biologisch-dynamisch
geführten Landwirtschaft spezielle Kräuter-,
Quarz- und Mistpräparate zur Anwendung,
die in der Kompostbereitung und in
NIKOLAIHOF
Inhaber: Familie Saahs
Größe: 22 ha
Sorten: Grüner Veltliner, Riesling,
Chardonnay, Neuburger
Region: Wachau, Mautern
Bio seit: 1971
MUSTER
Inhaber: Sepp und Maria Muster
Größe: 10 ha
Sorten: Welschriesling, Morillon
Sauvignon Blanc, Zweigelt
Region: Südsteiermark, Leutschach
Bio seit: 2005 (Umstellungsbeginn)
der Boden- und Pflanzenpflege von zentraler
Bedeutung sind. Beim Rühren der Präparate
im Fass verbinden sich - ähnlich wie
in der Homöopathie - die Substanzen dynamisch
mit dem Wasser. Das so gewonnene
Präparat wird über Wiesen, Acker und
Gärten fein verspritzt und entfaltet dort
seine Wirkung.
Demeter Bauern beobachten Mond und
Sterne, begleiten das Wachstum der Pflanzen
auf ihren Wiesen und Feldern, ebenso
wie das Reifen der Früchte und achten darauf,
dass ihre Tiere gesund und lebensfroh
sind. Das Ziel ist es, die Natur zu schützen,
zu heilen, aktiv zu gestalten und zur Kulturlandschaft
zu entwickeln.
BERATUNG & VERKAUF: Telefon +43(0)7242 / 211 034 • genusS@biowein-selection.at