Die besten Bioweine aus - BIOWEIN Selection

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KMETIJA METIJA ŠUMENJAK UMENJAK
Ein Geheimtipp aus “Štajerska”
Der Betrieb Eine 5 Hektar große Weinberganlage
in dem seit Jahrhunderten bekannten
Gebiet Hlapje und Pocenik in der
ehemaligen Untersteiermark (Štajerska)
bewirtschaften Srecko Šumenjak und seine
Familie. Eine ausgezeichnete Bodenqualität,
ein besonderes Mikroklima, sowie
sorgfältiges Arbeiten nach ökologischen
Richtlinien im Weingarten ermöglichen
ihnen den Anbau von erstklassigen Reben,
die sie zu Qualitätsweinen verarbeiten. Es
gibt zwei Weinrichtungen. Die erste, das
sind die frischen Weine: trockene oder
halbtrockene mit betonter Frische, Frucht
und mit sortentypischen Aromen einzelner
Sorten. Die zweite, das sind kräftige, herbe
Weine, aus speziell auserlesenem, vollreifem
Traubenmaterial. Voll im Geschmack,
mit speziellen Aromen einzelner
Sorten. Wir haben alle probiert und waren
positiv überrascht!
Srecko Šumenjak hat 1999 die Landwirtschaftsakademie
in Marburg abgeschlossen.
Danach hat er sich ganz seiner Leidenschaft,
dem Weinbau, gewidmet. Er
ist die zweite Generation, die sich dem
Wein verschrieben hat. Seit 2005 wird
auf dem Betrieb
nur biologisch gewirtschaftet
und
Srecko ist stolzes
Mitglied des Vereins
“Bio-Wein
Steiermark!”.
Gelber Muskateller
(Rumeni muškat)
Bestell-Nr: MUSU
ab 12 Fl exkl.€ 5,33
inkl.€ 6,39
WEINBAU EINBAU IN SLOWENIEN
LOWENIEN
Eine kleine Einführung
Pinot Gris
(Sivi pinot)
Bestell-Nr: PGSU
ab 12 Fl exkl.€ 5,48
inkl.€ 6,58
Die Geschichte Die ersten Rebstöcke wurden in diesem Gebiet
schon vor rund 2.400 Jahren von den Kelten gepflanzt. Die Römer
beeinflussten den Weinbau vor allem in der Gegend von Poetovium
(Ptuj = Pettau). Der Weinautor Plinius der Ältere (23-79) erwähnte
den Weinbau im Karstgebiet und bezeichnete diese Weine als Lebenselixier.
Im Mittelalter wurden nach alten Quellen die Weine an
den Höfen des kaiserlichen Wien und erzbischöflichen Salzburg sehr
geschätzt. Der slowenische Weinbau hat seit 1991 und der Unabhängigkeit
eine rasante und sehr positive Entwicklung aufzuweisen.
Der Weinbau Die Rebflächen umfassen heute rund 24.000 ha.
Es gibt viele Kleinwinzer mit oft winzigen Flächen, von denen
viele nur für den Eigenbedarf produzieren. Die klimatischen Verhältnisse
sind von Alpen-, Kontinental- und Mittelmeer-Klima geprägt.
Slowenien ist in drei große Weinbauregionen mit insgesamt
14 ursprungsgeschützten Weinbaugebieten gegliedert: Podravje
(Drauland), Posavje (Save-Gebiet) und Primorska (Adria-Küstengebiet).
Bis auf einige wenige landesspezifische Besonderheiten
gleichen das slowenische Wein-Gesetz und die Vorschriften denen
aller anderen EU-Länder.
Die Abstufungen im Süßegrad sind suho (trocken), polsuho (halbtrocken),
polsladko (halbsüß) und sladko (süß). Die wichtigsten
Qualitäts-Stufen sind: Dezelno Vino PGO = Landwein aus einer
bestimmten Weinbauregion, Kakovostno Vino ZGP = Prädikatswein
geographischer Herkunft, Rebsorten und Weinberge sind vorgeschrieben,
Vrhunsko Vino ZGP = Spitzenwein mit geographischer
Herkunft, angemeldete Lese, keine Entsäuerung, kein Anreichern
und keine Zusätze erlaubt, Vrhunsko Vino Izbor = Auslese
und Vrhunsko Vino Suhi Jagodni Izbor =Trockenbeerenauslese.
Blauburgunder
(Modri pinot)
Bestell-Nr: PNSU
ab 12 Fl exkl.€ 6,53
inkl.€ 7,84
Zutaten für 4 Personen
4 Forellenfilets (die Slowenen
nehmen Forellen aus dem Fluss
“Soca”), Saft einer Zitrone,
400 g Pilze (Parasol oder Champignons),
1 EL klein geschnittener
Knoblauch, 1 TL Senf, 1 dl
Weißwein, 2-3 EL Olivenöl, Salz,
Pfeffer, 1-2 EL Mehl oder 1 TL
Maisstärke
Zubereitung
Olivenöl in einer Pfanne heiß
werden lassen, Pilze dazugeben
und kurz dünsten. Wenn das
Eigenwasser der Pilze verdunstet
ist, Knoblauch dazugeben,
nochmals leicht anrösten und
dann mit Wein ablöschen. Salz,
Pfeffer und Senf dazugeben und
für ca. 10 Minuten leicht köcheln
lassen. Das Mehl in einer
kleinen Schüssel mit ca. 50 ml
kaltem Wasser gut mischen, in
die Pilzsauce geben und kuz
aufkochen.
Das Forellenfilet wird mit Zitronensaft
und Salz eingerieben,
ŠUMENJAK
Inhaber: Srecko Šumenjak
Größe: 5 ha
Sorten: Gelber Mukateller, Pinot Gris
und Noir, Sauvignon Blanc
Region: Slowenien, Drauland
Bio seit: 2005
Forellenfilet slowenisch
auf Pilzsauce
auf Olivenöl natur von beiden
Seiten angebraten und mit der
Pilzsauce und gekochten Erdäpfeln
serviert.
Weinempfehlung Dazu passen
frische Weißweine wie der
Sivi Pinot oder der Sauvignon-
Blanc von Šumenjak.
Grauburgunder
Sivi Pinot
Bestell-Nr: PGSU
ab 12 Fl exkl. € 5,48
inkl.€ 6,58
BERATUNG & VERKAUF: Telefon +43(0)7242 / 211 034 • genusS@biowein-selection.at
Meein n Ti
ipp p
Sauvignon Blanc
Bestell-Nr: SBSU
ab 12 Fl exkl.€ 6,03
inkl.€ 7,23