Gemeindebrief Sommer 2011 HP - Pfarrverband Salzdahlum ...

Sommergemüse-Gratin
750g fest kochende Kartoffeln,
1 Blumenkohl,
3 mittelgroße Möhren,
1 Spitzkohl,
1 Bund Lauchzwiebeln,
Salz, Pfeffer, Muskat,
100g Gouda, 6 Eier,
½ l Milch, 250g Schmand
Kartoffel ca. 20 Minuten kochen.
Abschrecken, pellen und abkühlen
lassen. Gemüse putzten.
Blumenkohl in Röschen teilen.
Möhren in Stücke, Spitzkohl in
Spalten und Lauchzwiebeln in
Ringe schneiden. Blumenkohl in
wenig kochendem Salzwasser 10-
12 Minuten dünsten. Möhren nach
5 Minuten zugeben und mitgaren.
Spitzkohl ebenfalls in wenig
Salzwasser 10 Minuten dünsten.
Käse reiben. Kartoffeln in dicke
Scheiben schneiden. Gemüse
abtropfen lassen. Eier, Milch und
Schmand verquirlen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Käse unterrühren. Gemüse und
Kartoffeln in einer gefetteten
Fettpfanne verteilen. Eiermilch
darüber gießen. Im vorgeheizten
Backofen bei 150° C Umluft ca. 45
Minuten backen.
African-Orange-Eistee
5 Beutel Rooibush-Tee mit 1l
Wasser aufbrühen evtl. etwas
Zucker hinzufügen. Mit 250ml
Orangensaft und 3 EL Grenadine-
Sirup mischen und gut kühlen.
Harzer Käsesalat mit
Knusperspeck
250g Harzer Käse,
2 kleine Zwiebeln,
4 Scheiben Frühstücksspeck,
2 EL Essig, 1 EL Öl,
1 TL Kümmel, Salz, Pfeffer,
½ Bund Schnittlauch
Käse in dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln in feine Ringe hobeln
oder schneiden. Speck in Streifen
schneiden und in einer Pfanne
knusprig ausbraten. Essig und Öl
verrühren. Mit Käse, Zwiebeln
Kümmel und Speck mischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden
und über den Salat streuen. Dazu:
Bauernbrot mit Schmalz und
Röstzwiebeln.
Mini-Lachs-Quiches
1 Pck. Frischen Blätterteig aus dem
Kühlregal in 6 Quadrate schneiden
und in Förmchen (11cm) legen,
2 EL Zwiebelwürfel und 400g
Spinat in 1 EL Öl dünsten. 350g
Lachswürfel zugeben, würzen und
auf den Teig geben. 2 Eier, 125g
Crème fraîche, Salz und Pfeffer
verquirlen, darüber geben. Bei
200°C ca. 40 Minuten backen.