Rezepte Huelsenfruechte.pdf - Ernährungsberatung Rheinland-Pfalz

Rote-Linsen-Paté
Vorspeise für 6-8 Personen
200g rote Linsen waschen und mit
400 ml Wasser
1Pr. Majoran
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 Zwiebel gehackt 15 Minuten ohne Deckel
weich kochen.
--- Mit
Meersalz
2 EL Sojasoße
1 Pr. Rosenpaprika
Pfeffer kräftig abschmecken und
noch einmal 5 Min. kochen.
Dann Lorbeerblatt entfernen,
die Linsen pürieren.
---
100 ml Sahne schlagen und unter die
erkalteten Linsen ziehen.
Linsen-Paté kann in einem Schälchen als Aufstrich
oder Tunke serviert oder mit einem Eisportionierer
auf flache Teller angerichtet werden.
Dazu passen rohe oder gedämpfte Gemüsestücke
oder Vollkornkräcker.
Linsensalat mit Käse
für 4 Personen
1 kleine Zwiebel in Würfel schneiden und in
1 EL Rapsöl andünsten.
150 g Tellerlinsen hinzufügen, mit
Wasser auffüllen, 45 Minuten garen
und mit
½ TL Salz abschmecken. Linsen im
Garwasser erkalten lassen.
100 g Rote Linsen waschen und wie oben zube-
1 EL Öl reiten, aber nur 10 Minuten
1 kleine Zwiebel kochen.
½ TL Salz
200 g Möhren schälen, würfeln und 10
Minuten bissfest dünsten.
1 Bund Radieschen klein schneiden.
200 g Gouda in kleine Würfel schneiden.
1 kl.Kopf Lollo Bianco waschen, zerpflücken.
Marinade herstellen aus:
1 Zwiebel
3 EL Rapsöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Senf
Pfeffer, Salz, Zucker
Knoblauch, Petersilie,
Platte mit Lollo Bianco auslegen, Linsen, Möhren,
Radieschen und Gouda darüber schichten, mit
Marinade übergießen und mit Peterlilie bestreuen.