Weinkarte Winter 2012/13 - Waldhotel National

UNSERE VERKAUFSHITS 2012
Weingut Gantenbein, Schweiz, Graubünden
Am Rand des Weindorfes Fläsch im Bündner Rheintal steht ein markantes Ensemble in den Rebbergen: Das
Weingut Gantenbein. Seit 1982 machen Martha und Daniel Gantenbein hier Wein. Sie wussten: Massgebend ist die
Rebe. Also pflanzten sie Burgunder-Klone in ihre Rebberge. Sie lernten: Die Traube darf nichts verlieren auf dem
Weg von der Rebe in die Flasche. Also haben sie den Betrieb danach eingerichtet: Traubengut und Saft fliessen
entlang der Schwerkraft, weder wird gepumpt noch filtriert. Fünf Hektaren − und damit der grosse Teil − gehören
dem Pinot Noir. Eine Hektare gehört dem Chardonnay. Und auf zwanzig Aaren schliesslich wird Riesling angebaut.
«Gantenbein» ist ausschliesslich über ein kleines Netz von Weinhandlungen zu haben – weltweit.
Chardonnay Gantenbein 2009 134
Dieser Wein vereint die Mineralität grosser Chablis und die fruchtige, schmelzige Kraft weisser Burgunder.
Pinot Noir Gantenbein 2009 134
Dieser Wein ist fein und kräftig, raffiniert und konzentriert, filigran und komplex. Harmonie & Gegensatz zugleich.
Weingut Georg Fromm, Schweiz, Graubünden
Der leidenschaftliche Winzer und Önologe Georg Fromm ist in der 4. Generation für den 4 ha grosssen Betrieb in
Malans verantwortlich. Er baut grösstenteil Burgundersorten an: Pinot Noir, Pinot Gris und Chardonnay. Er
experimentiert mit verschiedenen Klonen und keltert mehrere Spezialitäten. Während gut 17 Jahren sammelte er
Erfahrungen auf seinem Weingut La Strada in Neuseeland, die er in seine Arbeit in Malans einzubringen weiss.
Pinot Noir Georg Fromm 2009 68
Der klassische Pinot Noir wird teilweise in ein- und zweijährigen Barriques ausgebaut und erhält so zu seiner feinen
Frucht mit den typischen Erdbeer-Noten zusätzliche vielschichtige Aromen; elegant und finessenreich,
mittelgewichtig mit samtigen Tanninen.
Domaine Histoire D’Enfer, Schweiz, Wallis
Die junge Domaine Histoire D’Enfer im Walliser Weindorf Corin besitzt 4 ha. Besitzer sind 4 enthusiastische,
qualitätsvernatische Freunde, das grosse D auf der Etikette symbolisiert den 4. Buchstaben im Alphabet und gemäss
der Bibel die Erde. Das Weingut produziert, inspiriert von grossen Burgunder Weinen, auf höchstem Niveau und mit
Betonung von Finessen und natürlicher Konzentration. Verschiedenste Rebsorten werden in kleinsten Volumen und
im Sinn und Geiste des bio-dynamischen Weinbaus angebaut.
Humagne Blanche 2009 68
Der Humagne Blanche wird klassisch ohne Holzkontakt ausgebaut zur Betonung der komplexen Mineralität und der
zarten Frucht.
Swiss Premium Wine, Schweiz, Tessin
Erstmals in der Schweiz haben vier Produzenten (Guido Brivio, Claudio Tamborini, Angelo Delea und Feliciano
Gialdi) zusammengespannt, um einen Wein der ganz besonderen Art zu kreieren. Aus einer gemeinsamen Suche, aus
Leidenschaft, Professionalität und Freundschaft ist «Quattromani» entstanden.
Quattromani 2009 110
Es handelt sich um einen Wein von höchster Qualität, der zugleich ein vollständiges Abbild des Tessins und seiner
bevorzugten Rebsorte, dem Merlot, ist. «Quattromani» ist ein Wein, der aus vier verschiedenen Merlots
zusammengesetzt ist. Es sind die erlesensten Sorten aus den vier Tessiner Weinbauregionen. Die Persönlichkeit von
«Quattromani» setzt sich aus vier Charakteren zusammen: dem Duft und der Tiefe aus Mendrisiotto; der Weichheit
aus Luganese; der Eleganz aus Locarnese und der Klasse aus dem Gebiet «Tre Valli». Nach einer Gärung in
Holzfässern von 20 Monaten und einer Reifung von weiteren 6 Monaten in Flaschen ist mit «Quattromani» ein
grossartiger Merlot mit einem einzigartigen Charakter entstanden. Die Farbe ist kernig-rot mit chromatischen
Reflexen, die an einen Bordeaux erinnern. Das Bouquet ist frisch, mit einem leicht fruchtigen oder von Kräutern
durchzogenen Einschlag. Der Geschmack ist streng und vollmundig, der Duft angenehm und von einer komplexen
Gefälligkeit. Um die Entstehung dieses grossartigen Weins zu unterstreichen, werden 30'000 Franken des Ertrags für
wohltätige Zwecke gestiftet (was 10 Prozent des Verkaufs entspricht).
Jahrgangsänderungen sowie ausgetrunkene Weine bitten wir zu entschuldigen!
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