Weinbeschrieb D - Gregor Kuonen - Caveau de Salquenen

Weinbeschrieb
ganzes Sortiment
Gregor Kuonen Weine
Stand Donnerstag, 18. August 2011

Gregor Kuonen – Unsere Leidenschaft, Ihr Vergnügen.
Rebe und Wein gehören seit Jahrhunderten zum Erbgut von Salgesch. «In vite vita»
- in der Rebe das Leben. Seit drei Generationen hat sich das Familienunternehmen
Kuonen diese Lebensweisheit
buchstäblich einverleibt. Es war Alfred
Kuonen, der 1913 die erste Dorfkellerei
im Weindorf Salgesch gründete. Was der
Vater von Gregor Kuonen mit viel Mut
und Innovationsgeist begann, führten
seine Söhne im Sinne der Familie weiter.
Mit der Gründung der Firma «Caveau de
Salquenen» im Jahre 1979 wagte Gregor
Kuonen den Schritt in die Selbständigkeit
und initiierte mit seinen Söhnen J.’François und Charles die Erfolgsgeschichte
des heute bestehenden Weinhauses.
Die Weine «Gregor Kuonen» stammen zumeist aus den Rebgütern der Familie aus
Salgesch und Siders. Im Caveau de Salquenen werden rund fünfzig verschiedene
Weine produziert. Weinliebhaber finden
neben Traditionsweinen verschiedene
autochthone Weinsorten und eine breite
Auswahl an Spezialitäten und Assemblages
– darunter diverse Eigenkreationen.
Die Liebe zum Wein und ein kompromissloses
Qualitätsverständnis haben der Familie
Gregor Kuonen höchste Erfolge beschert.
Über hundert Goldene Auszeichnungen
an bekanntesten nationalen und internationalen Weinwettbewerben zieren
die Ehrentafel des Familienunternehmens. Hinter diesem Erfolgsrezept steht auch
ein Team von bewährten, langjährigen Mitarbeitenden.
Entdecken und geniessen Sie die Vielfalt und Finessen der Gregor Kuonen Weine
im schönsten Gewölbekeller der Region.

INDEX
WALLISER SPITZENWEINE 1
FENDANT Gregor Kuonen 1
VILLE DE SIERRE Gregor Kuonen 1
JOHANNISBERG Gregor Kuonen 2
MUSCAT Gregor Kuonen 2
CHARDONNAY Gregor Kuonen 3
BLANC DE NOIR Gregor Kuonen - Pinot Noir vinifié en blanc 3
DÒLE-BLANCHE Cuvée spéciale 4
ŒIL-DE-PERDRIX Gregor Kuonen 4
DÒLE Gregor Kuonen 5
PINOT NOIR Le Préféré 5
GAMAY Gregor Kuonen 6
PINOT NOIR Réserve du Caveau 6
SYRAH Cuvée spéciale 7
HUMAGNE ROUGE Cuvée spéciale 7
GORON Rocaveau 8
GRANDS VINS DE LA FAMILLE / « GRANDMAÎTRE » AOC 9
LAFNETSCHA La Traditionnelle 9
PETITE ARVINE La Traditionnelle 9
GROS RHIN Grandmaître – Barrique 10
CHARDONNAY Grandmaître – Barrique 10
ERMITAGE Grandmaître – Barrique 11
HEIDA Grandmaître – Barrique 11
NUIT BLANCHE Grandmaître – Barrique 12
PINOT NOIR non filtré 13
PINOT NOIR Collection Artiste 13
PINOT NOIR Grand Cru de Salquenen 14
PINOT NOIR Grandmaître – Barrique 14
SYRAH Grandmaître – Barrique 15
GAMARET Grandmaître – Barrique 15
MERLOT Grandmaître – Barrique 16
CABERNET FRANC Grandmaître – Barrique 16
HUMAGNE ROUGE Grandmaître – Barrique 17
CORNALIN Grandmaître – Barrique 17
DIOLINOIR Grandmaître – Barrique 18
Sélection GREGOR KUONEN 19
Sélection FRANCOIS KUONEN – Barrique 19
MALVOISIE légèrement douce 20
BLANC DE GLACE vin doux – Barrique 20
GROS RHIN flétri – Barrique 21
CHARDONNAY flétri – Barrique 21
MALVOISIE flétrie – Barrique 22
PETITE ARVINE flétrie – Barrique 22
GEWÜRZTRAMINER flétri – Barrique 23
ERMITAGE flétrie – Barrique 23
MUSCAT vin blanc liquoreux 24
PIROUGE vin rouge liquoreux – Barrique AOC 24
GRANDS VINS „VIEUX SALQUENEN“ AOC 25
ARKADIS Assemblage blanc sec – Barrique 25
PINOT NOIR Grande Réserve 25
TERRE VIVANTE Assemblage rouge - Barrique 26
PETITE FUGUE Assemblage blanc doux - Barrique 26
DON DU CIEL Pinot Noir flétri - Barrique 27

SCHAUMWEIN 28
AU 7ÈME CIEL - brut 28
IHRE WEINADRESSE IM WALLIS 29

WALLISER SPITZENWEINE
FENDANT Gregor Kuonen
Rebsorte : Chasselas (Gutedel)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 11.8 % vol.
Trinktemperatur : 8 - 10° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre
Der FENDANT ist der grosse „Walliser“ und damit
hierzulande der wichtigste Weisswein, der bei jeder
Gelegenheit oft und gerne getrunken wird. Der
Chasselas ist eine Rebsorte von kräftigem Wuchs. Die
Beeren sind gross und von goldener Farbe. Die Herkunft
ist umstritten: man spricht von Frankreich, gar
von Ägypten... Seit 1850 geniesst der Chasselas im
Wallis Heimatrecht. Die Bezeichnung „Fendant“ ist
ausschliesslich dem Wallis vorbehalten. Mittlerweile ist
der Fendant zu unserem volkstümlichen Botschafter
geworden. Es ist ein trockener und fruchtiger Tropfen
mit feinen Nuancen, bei dem sich die verschiedenen
Lagen vielfältig widerspiegeln. Der leichte und süffige
Wein ist als Aperitif sehr beliebt.
Empfehlung :
Käsemahlzeiten, wie Fondue & Raclette, Fisch, Geflügel
Inhalt : 70cl
VILLE DE SIERRE Gregor Kuonen
Mit dem VILLE DE SIERRE haben wir die Herausforderung
einer anspruchsvollen Vinifizierung auch für
Weissweine angenommen. Durch Kelterung von
Chasselas-Trauben, getrennt nach Herkunft und Lage,
braucht dieser Wein den Vergleich mit den besten
Weissen im Land nicht zu scheuen. Sonnige Lagen
und strikte Mengenbeschränkung schaffen beste Voraussetzungen
für einen fruchtigen Wein mit feinen
Aromen.
Rebsorte : Chasselas (Gutedel)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 12% vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre
Empfehlung : Terrinen, Käsemahlzeiten, Fisch, Geflügel, Aperitif
Inhalt : 70cl / 50cl

JOHANNISBERG Gregor Kuonen
Der JOHANNISBERG ist die zweitwichtigste im Wallis
eingeführte weisse Rebsorte und stammt ursprünglich
aus dem Rheintal in Deutschland. Er hat sich im Wallis
in den leichten, schiefer- und kieshaltigen Böden ausgebreitet,
die ihm eine muskulöse Fruchtigkeit mit einem
Hauch von Mandeln verleihen. Um seine Qualitäten
voll zur Geltung zu bringen, wird der „Johannis“ an
mittleren und besonders sonnigen Hanglagen angebaut;
hier kann er seine ganze feine und gehaltvolle
Persönlichkeit mit kräftigen Aromen entfalten. Später
reifend als der Chasselas, unterscheidet sich die Sylvaner-Traube
durch mittelgrosse, kompakte und grünliche
Beeren.
Rebsorte : Johannisberg (Gros Rhin, Sylvaner)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 12.8 % vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre
Empfehlung :
Käsemahlzeiten, Fisch, Spargel oder andere Gemüsegerichten,
Aperitif
Inhalt : 70cl
MUSCAT Gregor Kuonen
Rebsorte : Muscat
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 11.8 % vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre
Die Rebsorte ist wahrscheinlich römischen Ursprungs.
Im Wallis wird der MUSCAT aus einer kleinbeerigen
Sorte, auch „du Pays“ genannt, gewonnen. Sie ergibt
einen eleganten Wein mit dem typischen Muskat-
Bukett. Mit seiner Frische, Reintönigkeit und Lebhaftigkeit,
den kräftigen Duftaromen im Munde, sollte dieser
Wein jung getrunken werden.
Empfehlung :
Spargelrisotto, gebratene Gänseleber, Apfelkuchen,
Fruchtsalat, Aperitif
Inhalt : 70cl

CHARDONNAY Gregor Kuonen
Nach Überlieferung soll der CHARDONNAY aus den
Bergen des Libanon von Kreuzrittern nach Frankreich
gebracht worden sein. Diese weltweit verbreitete Rebsorte
hat sich innerhalb von vier Jahrzehnten auch bei
uns im Wallis fest etabliert. Der Chardonnay strahlt
eine gewisse Vornehmheit aus. Der Wein vereinigt die
reichhaltige Aromenstruktur von Blumen und Früchten;
den Nektar von jugendlicher Frische und Vitalität.
Rebsorte : Chardonnay
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 12.5 % vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre
Empfehlung : Fisch, Krustentiere, Aperitif
Inhalt : 70cl
BLANC DE NOIR Gregor Kuonen - Pinot Noir vinifié en blanc
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 12.9 % vol.
Trinktemperatur : 8 - 10° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre
Empfehlung : Aperitif, Fisch. Käse
Inhalt : 70cl
Der BLANC DE NOIR ist eine Eigenkreation des Hauses
Gregor Kuonen. Durch sofortiges, sanftes Pressen
der Pinot Noir-Maische gelangen nur wenige Farbstoffe
aus den Traubenschalen in den Most. So wird aus
der Pinot Noir-Traube ein heller Wein von einem leicht
gelblich-rosa Farbton gewonnen. Der Weiss-Roséwein
überrascht durch seine erstaunliche Würzigkeit und
traubenkernige Note.

DÒLE-BLANCHE Cuvée spéciale
Der DÔLE-BLANCHE ist ein aus Pinot Noir- und
Gamay- Trauben vinifzierter Roséwein. Er muss den
gleichen Anforderungen genügen, wie sie für den
„Dôle“ gelten. Das Vorherrschen des Pinot Noir verleiht
diesem Charmeur die Rasse eines Weissweins
mit der Struktur eines Rotweins. Eine «lachsfarbene
Robe, feine und saubere Nase, sortentypisches Bukett
und eine komplexe Vielfalt von feinen ausgewogenen
Aromen», so charakterisierte die Fachjury den Vize-
Weltmeister des Hauses.
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder) & Gamay
Farbe : rosé
Alkoholgehalt : 12.9 % vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre
Empfehlung : Fisch, weisses Fleisch, Weichkäse, Aperitif
Inhalt : 70cl / 50cl
ŒIL-DE-PERDRIX Gregor Kuonen
Als Rosé, der ausschliesslich aus Pinot Noir gekeltert
wird, verdankt der OEIL-DE-PERDRIX diesem seine
herausragende Finesse, sein aromatisches, harmonisches
Bukett mit einem langen, eleganten Abgang.
Der Allrounder kann zu jeder Gelegenheit genossen
werden; vorzugsweise wird er jung getrunken. Die
Bezeichnung „Oeil-de-Perdrix“ (Rebhuhnauge) für
einen süss-gepressten Pinot Noir kommt aus dem
Kanton Neuenburg und hat heute in der Schweiz allgemein
Gültigkeit.
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder)
Farbe : rosé
Alkoholgehalt : 12.5 % vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre
Empfehlung : Fisch, weisses Fleisch, Aperitif
Inhalt : 70cl

DÒLE Gregor Kuonen
Der DÔLE wird aus den Rebsorten Pinot Noir und
Gamay verarbeitet, wobei die Blauburgunder-Traube
im Fass den Mehranteil ausmacht. Die Bezeichnung
„Dôle“ ist ausschließlich dem Kanton Wallis vorbehalten.
Der Dôle ist ein fruchtiger und harmonischer
Wein, ein Charmeur und Allrounder, der sowohl einen
Aperitif als auch eine Hauptmahlzeit festlich begleitet.
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder) & Gamay
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.3 % vol.
Trinktemperatur : 14 - 16° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Fleisch, Wild, Käse, Aperitif
Inhalt : 70cl / 50cl
PINOT NOIR Le Préféré
Der PINOT NOIR ist die weitverbreitetste Rebsorte in
der Schweiz und wird hier seit der Römerzeit angebaut.
In Salgesch - der seit Jahren mit Abstand erfolgreichsten
Region der Schweiz an nationalen und internationalen
Weinwettbewerben - hat der Blauburgunder
seinen prädestinierten Standort gefunden.
Hier entfaltet er sich zu einem grossen und rassigen
Wein, wenn sich zum Extrakt auch die delikate und
subtile Fruchtigkeit, sowie die aromatische Frische
und Eleganz gesellen. Dazu beansprucht der Pinot
Noir nicht nur die Sorgfalt des Winzers, sondern auch
die Kunst des Kellermeisters.
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder)
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.3 % vol.
Trinktemperatur : 14 - 16° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Fleisch, Wild, Käse, italienische Küche
Inhalt : 70cl / 50cl / 37.5cl

GAMAY Gregor Kuonen
Der GAMAY stammt aus dem Beaujolais und ist,
nach dem Pinot Noir, die zweitwichtigste rote
Rebsorte im Wallis. Um seine lieblichen, leicht
pfefferhaltigen Noten zu entwickeln, benötigt er
schiefer- oder granithaltige Böden. Der Gamay
schmückt sich mit einem tiefen, intensiven Rot
sowie Violettnuancen. Im Gaumen entfalten sich
feine Himbeer -und Erdbeeraromen. Er ist bekannt
als vollmundiger, fruchtiger sowie
tanninhaltiger, würziger Rotwein.
Rebsorte : Gamay
Farbe : Rot
Alkoholgehalt : 13.5 % vol.
Trinktemperatur : 14 - 16° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Geflügel, Kalbfleisch; zu pochiertem Fisch.
Inhalt : 70cl
PINOT NOIR Réserve du Caveau
Der RÉSERVE DU CAVEAU ist eine Spezialauslese
der Familie Kuonen und bevorzugt die Südwesthänge
von Salgesch und Umgebung. Er wird länger gelagert
und erfährt während der Reifezeit besonders
intensive Pflege und Zuneigung des Önologen. Es
ist ein Pinot Noir von der Vollkommenheit eines Gedichtes,
das mit Liebe und Sensibilität vorgetragen
wird. Nicht zufällig ist dieser weltmeisterliche Wein
am «Mondial du Pinot Noir VINEA 2006» mit der
grossen Goldmedaille und damit auch zum besten
Pinot Noir der Schweiz prämiert worden!
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder)
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13 % vol.
Trinktemperatur : 14 - 16° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre
Empfehlung : Wild, Käse, Rindskotlett, Fondue Bourgignonne
Inhalt : 70cl

SYRAH Cuvée spéciale
Rebsorte : Syrah
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.5 % vol.
Trinktemperatur : 14 - 16° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre
Die Rebsorte Syrah, in der französischen Côte Rôtie
beheimatet, hat dem Rhonelauf berauf folgend im
Wallis eine neue Heimat gefunden. In den 30er Jahren
eingeführt, steht die Syrah mittlerweile im Rampenlicht
und rivalisiert mit den grössten internationalen
Vertretern der Sorte.
Die traditionell asugebaute SYRAH Cuvée spéciale
ist ein verführerischer Wein von komplexer Struktur
und intensiven Noten von Gewürzen und schwarzem
Pfeffer. Geschmeidige Aromen nach Kirschen und
Waldbeeren vollenden diesen vornehmen Tropfen. In
den besten Jahren besitzt dieser purpurrote Wein ein
Alterungspotential von bis zu 8 Jahren.
Empfehlung :
Wild, rotes Fleisch, Lammgigot, Entenbrust an Kirschen
Inhalt : 70cl
HUMAGNE ROUGE Cuvée spéciale
Rebsorte : Humagne Rouge
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.1 % vol.
Trinktemperatur : 14 - 16° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre
Die HUMAGNE ROUGE ist vom Ursprung und Wesen
her eine authentische Walliser Rebsorte. Sie bezaubert
durch ihre wilde Art, ihre vielfältigen Geschmacksnoten,
in die sich der Wohlgeruch der Heide
und von Waldbeeren mischt. Die rote Humagne ist
gut proportioniert und besitzt eine kräftige, patinierte
Struktur. Der Ansatz ist rein und vif, und im Gaumen
spürt man die Frucht, die eine überwältigende Vitalität
hinterlässt. Daher ist diese Rarität auch als Wein für
die Wöchnerinnen bestens zu empfehlen!
Empfehlung :
Wild, rotes Fleisch, Käsespezialitäten, gebratenes
Hähnchen
Inhalt : 70cl

GORON Rocaveau
Der GORON aus dem Hause Gregor Kuonen ist ein
leichter und süffiger Rotwein, eine Mischung aus Pinot
Noir- und Gamay-Trauben. Der Goron ist von ausgewogener
Struktur und besticht durch intensive Aromatik
und dem erfrischenden Charakter.
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder) & Gamay
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 12.5 % vol.
Trinktemperatur : 14 - 16° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Fleisch und Käseplatte
Inhalt : 70cl

GRANDS VINS DE LA FAMILLE / « GRANDMAÎTRE » AOC
LAFNETSCHA La Traditionnelle
Diese weisse Rebsorte kommt ausschliesslich im
Oberwallis vor. Der LAFNETSCHA spiegelt das Weinjahr
im Wallis wie selten ein anderer wider. Er liebt es,
sich von der warmen Sonne verwöhnen zu lassen und
deckt sich mit Düften von seltener Würzigkeit und exotischen
Aromen ein. Der Wein hat einen hohen Säuregehalt
und sollte daher nicht zu jung getrunken werden;
daher der Name dieser Rebsorte: „Laf-ne-nit-scho“
(Trink-nä-no-nit).
Rebsorte : Lafnetscha
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13.5 % vol.
Trinktemperatur : 8 - 10° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 6 Jahre
Empfehlung : Vorspeisen, Hartkäse, Aperitif
Inhalt : 50cl
PETITE ARVINE La Traditionnelle
Die im Wallis heimische PETITE ARVINE ist eine rare
und kostbare Perle. Sie verlangt nach den allerbesten
Parzellen, die aber doch nicht allzu trocken sein dürfen.
Die Trauben der spätreifen Rebsorte tragen kleine
und walzenförmige Beeren, die sich bei Reife grüngelb
färben. Das Beerenfleisch verleiht dem Wein eine unvergleichliche
Typizität von höchster Vornehmheit.
Rassig und männlich, versetzt die Arvine mit ihren
Aromen von Blumen und Früchten in Feststimmung.
Kräftig im Gaumen, ist sie doch delikat und hinterlässt
im Abgang einen leicht salzigen, für diese Sorte typischen
Geschmack.
Rebsorte : Petite Arvine
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13 % vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Aperitif, Meeresfrüchte, Fischterrinen, Krustentiere
Inhalt : 50cl

GROS RHIN Grandmaître – Barrique
Etwas später geerntet, erreicht der GROS RHIN seine
volle Reife. Die typischen Charakterzüge dieses Spitzenweines
sind der ausgeprägte, runde, reich beschenkte
Körper, verstärkt durch eine angenehm bittere
Note. Die frischen und fruchtigen Düfte vermischen
sich im Eichenfass mit der Vanille und entwickeln so
eine komplexe Aromenstruktur. Aus Deutschland
stammend, kann der „Grosse Rhein“ hier im Wallis sein
enormes Potenzial so richtig entfalten. Am Concours
National der Schweizer Weine ist der Gros Rhin in der
Kategorie trockene Weissweine zum grossen Sieger
und damit zum besten Schweizer Weisswein gekürt
worden.
Rebsorte : Johannisberg (Gros Rhin, Sylvaner)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 12.8 % vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre
Empfehlung : Spargeln, Krustentiere, gebackener Fisch
Inhalt : 75cl
CHARDONNAY Grandmaître – Barrique
Seit einigen Jahrzehnten wird diese in der ganzen Welt
verbreitete edle Rebsorte auch im Wallis vermehrt angebaut.
Der CHARDONNAY ist ein herausragender,
opulenter Wein; er bevorzugt das Rebgebiet ‚Les
Bernunes’ in der Sonnenstadt Sierre. Der Chardonnay
zeichnet sich aus durch Ausgewogenheit und einen
angenehmen Säuregehalt, begleitet von feinen Vanilledüften,
als Ergebnis des Ausbaus im Eichenfass.
Rebsorte : Chardonnay
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13.2 % vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre
Empfehlung : Rauchlachs, Krustentiere, Seezunge, Risotto
Inhalt : 75cl

ERMITAGE Grandmaître – Barrique
Die Marsanne Blanche, im Wallis unter dem Namen
ERMITAGE bekannt, ist eine weisse Rebsorte, die ursprünglich
aus dem französischen Rhonetal, dem
Rebgebiet von Tain-Hermitage stammt. Die mittelgrossen
Trauben von zarter Beerenhaut gedeihen auf
Kalkböden von Spitzenlagen und ergeben einen grossartigen
Wein mit einem prächtigen Körper und von intensiver
Aromenstruktur. Im Eichenfass reift der Ermitage
zu einem kraftvollen, fülligen und gut lagerfähigen
Tropfen. Hier entwickelt der tieffarbene Wein auch sein
feines Mandel-Bouquet.
Rebsorte : Ermitage (Marsanne Blanche)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13.3 % vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre
Empfehlung : Pilzgerichte, Kalbsspezialitäten, Käseplatte
Inhalt : 75cl
HEIDA Grandmaître – Barrique
Der HEIDA stammt ursprünglich aus Visperterminen im
Oberwallis und ist heute noch der wichtigste Anbausort.
Seit einigen Jahren wir der Heida aber auch im welschen
Kantonsteil vermehrt angepflanzt und häufig unter
der Bezeichnung „Païen“ vermarktet. Der Heida
verströmt ein sehr feines, delikates Bukett; im Gaumen
besticht er mit Aromen von Nüssen, Honig und exotischen
Früchten.
Rebsorte : Heida (Païen)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13.2 % vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre
Empfehlung : Walliserteller, Raclette, Fisch an Tartarsauce
Inhalt : 75cl

NUIT BLANCHE Grandmaître – Barrique
Die NUIT BLANCHE ist die grosse Schwester des
Blanc de Noir. Durch sofortiges, sanftes Pressen der
Pinot Noir-Maische gelangen nur wenige Farbstoffe aus
den Traubenschalen in den Most. So wird aus der Pinot
Noir-Traube ein heller Wein von einem leicht gelblichrosa
Farbton gewonnen. Im Eichenfass reift dieser
Weiss-Roséwein zu einem würzig frischen Allrounder
heran.
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13 % vol.
Trinktemperatur : 10 - 12° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre
Empfehlung : Aperitif, Walliserteller, Käseplatte, Fisch,
Inhalt : 75cl
Preis / Flasche : 24.50 sFr.

PINOT NOIR non filtré
Das Weingebiet von Salgesch zählt zu den besten
Blauburgunder-Terroirs überhaupt. Der Pinot Noir bevorzugt
wie hier sonnengebrannte, steinige und kalkhaltige
Böden. Mit vereinten Kräften geben Sonne und
Föhn dem Pinot Noir jenes gewisse Etwas, das diesen
Wein letztlich so unverwechselbar macht. Der PINOT
NOIR NON FILTRÉ wird naturnah verarbeitet. Durch
den Verzicht auf jegliche unnötige Intervention während
des Ausbaus, so auch auf das Filtrieren vor dem
Abfüllen, zaubert der Kellermeister einen gerbstoffreichen,
runden und harmonischer Wein hervor - einen
authentischen, naturnahen Tropfen.
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder)
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.3 % vol.
Trinktemperatur : 14 - 16° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre
Empfehlung : Grillade, Wildgerichte, Roastbeef, Perlhuhn
Inhalt : 75cl
PINOT NOIR Collection Artiste
Die Idee, jedes Jahr einen Spitzen-Pinot Noir durch
einen Künstler für die COLLECTION ARTISTE auswählen,
haben wir 1992 aufgenommen. Seither schmückt
jährlich eine neue Künstler-Etikette diesen Wein, von
renommierten und weniger bekannten Künstlern entworfen.
Der „Künstlerwein“ besticht durch seine aromatische
Frische und samtige Eleganz, sowie durch seine
ausgewogene Fruchtigkeit. Bei vielen unserer treuen
Kunden erreicht die Künstler-Kollektion mittlerweile
Sammlerstatus.
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder)
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13 % vol.
Trinktemperatur : 14 - 16° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 10 Jahre
Empfehlung : Roastbeef, Entenbrust, rotes Fleisch, Käseplatte
Inhalt : 75cl

PINOT NOIR Grand Cru de Salquenen
Von der Natur mit allem bedacht, was einen Spitzenwein
erst möglich macht, setzt das Walliser Weindorf
„Salgesch“ in Sachen Qualität neue Massstäbe. Der
Primus hat eine ganz besondere Bezeichnung:
GRAND CRU DE SALQUENEN. Die Voraussetzungen
für einen Grand Cru sind Reblagen erster Güte, strikte
Mengenbeschränkung, Anbau nach strengen ökologischen
Grundsätzen und gesundes Traubengut von
hohem Reifegrad. Die alles entscheidende Hürde
bleibt aber die Degustation. Eine international anerkannte
Fachjury hat diesem Wein das Gütezeichen
verliehen.
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder)
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.5 % vol.
Trinktemperatur : 14 - 16° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 10 Jahre
Empfehlung : Käsespezialitäten, Lammgigot und –karre, Rindsfilet
Inhalt : 75cl
PINOT NOIR Grandmaître – Barrique
Der PINOT NOIR GRANDMAÎTRE wird seit 1980, als
erster Rotwein in der Region, im Eichenfass ausgebaut.
Er wird an bevorzugten Lagen der familieneigenden
Reben angepflanzt. Eine strenge Auslese, Ertragsbeschränkung
und dezenter Ausbau im Barrique von 8 bis
10 Monaten verleihen diesem majestätischen Wein eine
vollkommene Struktur. Rubinfarbene Robe, frische
Frucht von Beeren, Holunder und Kirschen, vielschichtiger
Körper, dezente Vanillenote, ausgewogenes Geschmacksbild
prägen diesen ‚Grandmaître’ mit Alterungspotenzial.
Anlässlich des «1. Grand Prix du Vins
Suisse 2004» ist der Grandmaître in der Kategorie Pinot
Noir als grosser Sieger hervorgegangen und mit dem
Schweizer „Wein-Oscar“ ausgezeichnet worden.
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder)
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13 % vol.
Trinktemperatur : 14 - 16° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 10 Jahre
Empfehlung : Rotes Fleisch, Wild, Käsespezialitäten, Lammgigot
Inhalt : 75cl

SYRAH Grandmaître – Barrique
Welches Feuer und welche Glut steckt in der Vermählung
der SYRAH mit dem Wallis! Auf den Abhängen
der Hügel, wo sie von der Sonne, die sich günstig auf
ihre späte Reife auswirkt, verwöhnt wird, bringt diese
noble Rebsorte ihre Persönlichkeit voll zur Entfaltung.
Ihre dunkle, leicht violette Farbe, ein kräftiger Körper
mit würzigen Noten und vielschichtigen Gerbstoffen
charakterisieren diese ‚erfolgsverwöhnte Diva’. Der
längere Reifeprozess im Eichenfass verleiht ihrer etwas
ungestümen Jugend ein delikat-komplexes Bukett
und eine perfekte Struktur, die im Alter ungeahnte Finessen
entwickelt.
Rebsorte : Syrah
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13 % vol.
Trinktemperatur : 16 - 18° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 10 Jahre
Empfehlung : Wild, Rotes Fleisch, Truthahn, Hase, Schokolade
Inhalt : 75cl
GAMARET Grandmaître – Barrique
Die Schweizer Rebsorte Gamaret wurde in den 70er
Jahren aus Gamay und Reichensteiner gekreuzt. Der
frühreife, fruchtbare und krankheitsresissistenter Gamaret
wird öfters als Farbgeber in Assemblagen benützt,
überzeugt jedoch auch als Solist. Mit intensiver,
schöner Farbe, im Gaumen dicht und kraftvoll, gefällt
er mit Aromen von schwarzen Früchten und kernigen,
kräftigen Tanninen.
Rebsorte : Gamaret
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.8 % vol.
Trinktemperatur : 16 - 18° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 10 Jahre
Empfehlung : Wild, Rotes Fleisch, Truthahn, Schokolade
Inhalt : 75cl

MERLOT Grandmaître – Barrique
Der MERLOT ist die im französischen Bordelais, in den
nordöstlichen italienischen Weinregionen und im Kanton
Tessin die meistangebaute Rebsorte. An seinem
bevorzugten Standort im Wallis, im Weingebiet ‚Les
Bernunes’ in Sierre, reift der Merlot relativ früh. Der
Ausbau im Holzfass verleiht diesem Tropfen eine dunkelrote
Farbe, ein kräftiges Aroma und einen hohen
Alkoholgehalt; im Gaumen vollmundig und etwas
pflaumenwürzig.
Rebsorte : Merlot
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.3 % vol.
Trinktemperatur : 16 - 18° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 10 Jahre
Empfehlung : rotes Fleisch, Käsespezialitäten, Rehrücken, Perlhuhn
Inhalt : 75cl
CABERNET FRANC Grandmaître – Barrique
Ursprung der roten Traditionssorte CABERNET
FRANC ist Frankreich, Bordeaux, Loire. Der dunkelfarbige
Wein hat einen hohen Gerbstoffgehalt, ist lange
lagerfähig da er langsam altert. Der Cabernet Franc ist
im Vergleich zum kräftigen ‚Sauvignon’ die mildere
Sorte, in der Farbe heller und leichter im Tannin, mit
einer deutlichen Frucht und dezenten Kräuter-Aromen.
Rebsorte : Cabernet Franc
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.3 % vol.
Trinktemperatur : 16 - 18° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 10 Jahre
Empfehlung : Gewürztes Fleisch, Hirschmedaillon
Inhalt : 75cl

HUMAGNE ROUGE Grandmaître – Barrique
Atmen Sie den Duft dieses manchmal etwas wilden
aber edlen Weines ein, und Sie erfahren das Walliser
Temperament. Vorausgesetzt, die HUMAGNE ROUGE
wird an für sie besonders geeigneten steinigen Böden
angepflanzt, vom Winzer intensiv gehegt und gepflegt,
dann sind die Bedingungen für eine bestmögliche Entwicklung
dieses Weines in der Tradition gegeben. Die
Humagne besticht durch Robustheit, Komplexität und
durch ihren eigenwilligen Charakter. Ihre Ursprünglichkeit
und den Hauch von Vornehmheit entwickelt diese
Essenz während der Ausbauzeit im Eichenfass.
Rebsorte : Humagne Rouge
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.3 % vol.
Trinktemperatur : 16 - 18° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 10 Jahre
Empfehlung : Ente, Hirschfilet, Entrecote, Käsespezialitäten
Inhalt : 75cl
CORNALIN Grandmaître – Barrique
Der CORNALIN gehört zu den ältesten einheimischen
Rebsorten. Sie war früher sehr verbreitet. Heute vermag
dieser Wein den Kenner zu begeistern, bleibt aber
dennoch verkannt, weil er sich rar macht. Der
„Landrote“ ist eine widerstandsfähige Rebe, die auch
auf dem linken Rhoneufer prächtig gedeiht. Der Wein
hat eine dunkle, rubinrote Farbe, ein feinfruchtiges
Bukett und er überrascht den Gaumen mit wilden und
temperamentvollen Gerbstoffen, die sich mit den Jahren
harmonisch abrunden. Im Eichenfass reift er zu
einem charaktervollen, originellen Liebhaberwein mit
Alterungspotenzial.
Rebsorte : Cornalin (Landrote)
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13 % vol.
Trinktemperatur : 16 - 18° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 10 Jahre
Empfehlung : Gebratenes Perlhuhn, Lahmspiess, Käseplatte
Inhalt : 50cl

DIOLINOIR Grandmaître – Barrique
Diese rote Rebsorte ist eine Neuzüchtung aus dem
Jahr 1970 zwischen „Rouge de Diolly + Pinot Noir“. Die
Kreuzung erfolgte an der Eidg. Forschungsanstalt
Changins. Der Diolly, eine sehr alte heimische Sorte,
wurde vor 40 Jahren durch Dr. Henri Wuilloud in Sitten
neu gezüchtet. Die Trauben sind besonders widerstandsfähig
gegen Fäulnis. An günstigen Hanglagen
wächst ein feiner, runder und kräftiger Wein mit intensiver
Farbe und angenehmen Taninen heran. Wegen
seiner Farbe und dem weichen, etwas empfindlichen
Charakter wird der Diolinoir häufig mit anderen Sorten
‚assembliert’.
Rebsorte : Diolinoir
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.2 % vol.
Trinktemperatur : 16 - 18° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 10 Jahre
Empfehlung : Wachteln, Käseplatte, Rindsschmorbraten
Inhalt : 50cl

Sélection GREGOR KUONEN
2004 feierte Gründervater Gregor Kuonen seinen 85.
Geburtstag. Zu Ehren seines unermüdlichen Engagements
für das Familienunternehmen ist der Cuvée
GREGOR KUONEN produziert worden. Eine Assemblage-Kreation,
die von Gregor Kuonen mitentwickelt
worden ist; deren Weinzusammensetzung letztlich
aber sein Geheimnis bleiben wird. Entstanden ist eine
verführerische Assemblage von komplexer Struktur
und erstaunlich intensiver Aromatik.
Rebsorte : Assemblage surprise
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.3 % vol.
Trinktemperatur : 16 - 18° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre
Empfehlung : Käsespezialitäten, rotes Fleisch, Fondue Bourgignonne
Inhalt : 75cl
Sélection FRANCOIS KUONEN – Barrique
Diese verführerische Assemblage wurde nach den Vorzügen
von J’François Kuonen vinifiziert. Im Eichenfass
während eines Jahres gereift, verleihen diesem würzigen
Wein Geschmacksnoten von Vanille, Waldbeeren
und Dörrfrüchten eine unvergessliche Gaumenfreude.
Diese komplexe Harmonie mit grossem Alterungspotenzial
wird von einem samtigen Abgang gekrönt.
Rebsorte : Assemblage surprise
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.4 % vol.
Trinktemperatur : 16 - 18° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 12 Jahre
Empfehlung : würziger Käse, Rindsfilet, Wild
Inhalt : 75cl

MALVOISIE légèrement douce
Die MALVOISIE ist eine Farbenart des Blauburgunders
(Pinot Noir) und stammt wohl aus dem Burgund. Sie ist
eine frühreife Rebsorte; die Trauben sind klein, die Beeren
dicht gedrängt. Das Fruchtfleisch schmeckt bei Vollreife
sehr süss und aromatisch. Der Saft der Malvoisie
liefert einen Wein mit prächtiger, goldgelber Tönung. Im
Oberwallis wird sie auch „Malvisier“ genannt. Dieser
hervorragende Dessertwein ist lange haltbar.
Rebsorte : Malvoisie (Pinot Gris, Grauburgunder)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13 % vol.
Trinktemperatur : 8 - 10° C.
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Melonen und anderen Früchten, pochierten Fisch und
Geflügel, Mandel- und Honiggebäck
Inhalt : 50cl
BLANC DE GLACE vin doux – Barrique
Der Süsswein BLANC DE GLACE ist eine weitere Eigenkreation
des Hauses. Die Entwicklung des Blanc
de Glace erforderte viel Know how und beanspruchte
die ganze Innovationskraft des Oenologen. Das Resultat
lässt sich sehen: Eine edelsüsse Spätlese, im Holz
ausgebaut, duftend nach frischen Aromen, feinen
Früchten und Gewürzen.
Rebsorte : Vin doux surprise
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13.5 % vol.
Trinktemperatur : 8 - 10° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Melone, Blauschimmelkäse, Mandel- und Honiggebäck
Inhalt : 50cl

GROS RHIN flétri – Barrique
Der Gros Rhin oder Sylvaner ist im Wallis als zweitwichtigste
weisse Rebsorte unter dem Namen Johannisberg
bekannt. Die Trauben werden Anfangs
Dezember gelesen, nachdem sich die Edelfäule auf
die Beeren gebildet hat. Das vielschichtige Bukett
des GROS RHIN FLÉTRI vermählt blumige Fülle mit
aparten Bittermandelnoten. Der tiefe Süsskomplex
der Spätlese verleiht dem Sylvaner im Holzausbau
ein langes Leben.
Rebsorte : Johannisberg (Gros Rhin, Sylvaner)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13.5 % vol.
Trinktemperatur : 8 - 10° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Käsespezialitäten, wie Blaukäse
Inhalt : 50cl
CHARDONNAY flétri – Barrique
Diese weltweit verbreitete Rebsorte hat sich vor einigen
Jahrzehnten im Wallis eingefunden. Die Trauben
werden Ende November bis Anfangs Dezember geerntet,
nachdem die Edelfäule auf die Beeren gebildet
ist. Der CHARDONNAY FLÉTRI, im Holzfass
ausgebaut, ist ein fruchtig samtiger Wein mit dezenten
Aromen, die an Champignons und Gewürzen
erinnern.
Rebsorte : Chardonnay
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13 % vol.
Trinktemperatur : 8 - 10° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Kürbiscremesuppe, verschiedene Süssspeisen
Inhalt : 50cl

MALVOISIE flétrie – Barrique
Der Pinot Gris, im Wallis Malvoisie genannt, bevorzugt
sonnenverbrannte Terrassen. Die Trauben werden
Ende November mit ca. 140 Öchselgrad gelesen,
nachdem sich die Edelfäule auf die Beeren gebildet
hat. Die fruchtig reife MALVOISIE FLÉTRIE
schmückt sich in einem kräftigen Goldton; ihre delikaten
Aromen von Quitten und Kamille verleihen
diesem vollmundigen Süsswein ein unvergessliches
Parfüm.
Rebsorte : Malvoisie (Pinot Gris, Grauburgunder)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13 % vol.
Trinktemperatur : 8 - 10° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Früchtekuchen, Honig- und Mandelgebäcken
Inhalt : 50cl
PETITE ARVINE flétrie – Barrique
Die Petit Arvine ist eine sehr alte Rebsorte und eine
Spezialität im Wallis. Die Trauben werden Anfangs
Dezember gelesen, nachdem sich die Edelfäule auf die
Beeren gebildet hat. Die PETITE ARVINE FLÉTRIE
reift im Barrique zu einem natürlichen, unvergleichlichen
edelsüssen Weisswein. Aussergewöhnliche Robe,
Aromen von Blumen und Früchten charakterisieren
diesen Süsswein.
Rebsorte : Petite Arvine
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13.5 % vol.
Trinktemperatur : 8 - 10°C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Gänse- und Entenleber, süsses Gebäck
Inhalt : 50cl

GEWÜRZTRAMINER flétri – Barrique
Der Gewürztraminer ist eine der ältesten Rebsorten,
deren Herkunft in Griechenland vermutet wird. Trotz
der rötlich gefärbten Beeren zählt der Gewürztraminer
zu den Weißweinsorten, und wird hauptsächlich im
Elsass angebaut. Die Trauben werden nach Mitte November
gelesen, nachdem sich die Edelfäule auf die
Beeren gebildet hat. Der aromatische goldgelbe GE-
WÜRZTRAMINER FLÉTRI hat einen attraktiven und
sortentypischen, aromatisch-würzigen Geruch. Er stellt
allerhöchste Ansprüche an die Lage.
Rebsorte : Gewürztraminer
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13.5% vol.
Trinktemperatur : 8 - 10°C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Aperitif, verschiedene Dessertspezialitäten
Inhalt : 50cl
ERMITAGE flétrie – Barrique
Die Marsanne Blanche stammt ursprünglich aus den
Côtes du Rhone und wurde erstmals im 19. Jahrhundert
im Wallis angepflanzt, wo sie unter dem Namen
Ermitage geschätzt wird. Die Trauben werden gegen
Anfangs Dezember mit ca. 140 Öchslegraden geerntet,
nachdem der Pilz „botrytis cinerea“ Edelfäule auf die
Beeren am Rebstock gebildet und praktisch die gesamte
Weinsäure verzehrt hat. Die ERMITAGE
FLÉTRIE offenbart sich mit herrlichen Aromen von
Waldbeeren und weissen Trüffeln.
Rebsorte : Ermitage (Marsanne Blanche)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13.5% vol.
Trinktemperatur : 8 - 10°C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Gänseleberterrine, Blauschimmelkäse
Inhalt : 50cl

MUSCAT vin blanc liquoreux
Rebsorte : Muscat
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 16% vol.
Trinktemperatur : 8 - 10°C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Aperitif, Melone
Inhalt : 50cl
Der würzige Muscat ‚du Pays’ ist eine im Wallis eine
autochthone Rebsorte. Der MUSCAT VIN BLANC
LIQUOREUX ist die jüngere Schwester des roten Likörweins
„Pirouge“. Spät gelesen, verwandelt sich der
Muscat - durch Zugabe von einem Weindestillat nach
der Vergärung – in einen herrlichen Likörwein mit diesem
unverkennbaren Bukett, das an Litchis und Rosenblüten
erinnert. Sehr kühl serviert, entpuppt sich
diese erfrischende Eigenschöpfung als exklusiver
Aperitifwein.
PIROUGE vin rouge liquoreux – Barrique AOC
Rebsorte : Pinot Noir
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 19% vol.
Trinktemperatur : 8 - 10°C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahren
Empfehlung : Schokolade-Desserts
Inhalt : 50cl
Der Pinot Noir ist die im Wallis am häufigsten angepflanzte
Rebsorte. Angenehmsüsse Aromen nach
Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren charakterisieren
den PIROUGE VIN ROUGE LIQUOREUX, der
durch Zugabe eines Pinot-Destillats einen Alkoholgehalt
von 19 Prozent aufweist. Dieser füllige Likörwein
ist eine weitere Eigenschöpfung der Familie Kuonen.

GRANDS VINS „VIEUX SALQUENEN“ AOC
ARKADIS Assemblage blanc sec – Barrique
Der ARKADIS, eine Kreation des Hauses betört mit
seinen konzentrierten, vielschichtigen Geschmackseindrücken,
würzigen Gäraromen und faszinierenden
Fruchtnoten. Das Spiel zwischen den drei
Traubensorten Lafnetscha, Arvine und Ermitage verleiht
dem Wein eine herrliche Lebhaftigkeit und markige
Struktur. Ein rustikal anmutender Abgang wirkt lange
nach und lässt alle Feinheiten Revue passieren.
Rebsorte : Lafnetscha, Petite Arvine, Ermitage (Marsanne)
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13.5% vol.
Trinktemperatur : 10 – 12 °C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre
Empfehlung :
Pilzgerichte, Kalb, Käseplatte, Meeresfrüchte, Fischterrine,
Krustentiere
Inhalt : 75cl
PINOT NOIR Grande Réserve
Der Pinot Noir GRANDE RESERVE ist eine unserer
jüngeren Kreationen. Diese Spezialauslese wird aus
den besten Lagen der familieneigenen Rebbergen in
Salgesch gewonnen. Der Ernteertrag wurde strengstens
auf 500g / m2 limitiert. Während der längeren
Lagerung, erfuhr dieser edle Tropfen eine besonders
intensive Pflege durch unseren Kellermeister.
.
Rebsorte : Pinot Noir
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.5% vol.
Trinktemperatur : 14 - 16°C
Trinkreif ab – bis : 3 bis 10Jahre
Empfehlung : Wild, Käse, Rindsfilet, Fondue Chinoise
Inhalt : 75cl

TERRE VIVANTE Assemblage rouge - Barrique
Die TERRE VIVANTE ist eine Original-Assemblage
aus dem Hause Kuonen. Die Rebsorten Syrah,
Diolinoir, Cornalin und Pinot Noir prägen diesen reichen
und kostbaren Rotwein, der während einem Jahr
im Eichenfass reift. Die perfekte Symbiose zwischen
verschiedenen Gewächsen verleihen diesem kräftigen
und vielschichtigen Wein intensives Rot, würzige Noten
von Vanille, Kirschen, Cassis und Dörrfrüchten.
Dieses komplexe Geschmacksbild mit grossem Potenzial
wird mit einem angenehmen Abgang abgerundet;
ein unvergesslicher Moment für den Gaumen jedes
Weinliebhabers.
Rebsorte : Syrah, Diolinoir, Cornalin, Pinot Noir (Blauburgunder)
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.5% vol.
Trinktemperatur : 14 - 16°C
Trinkreif ab – bis : 3 bis 10Jahre
Empfehlung : Rind, Lamm vom Grill, Wild, Geflügel, Käse
Inhalt : 75cl
PETITE FUGUE Assemblage blanc doux - Barrique
Die PETITE FUGUE ist ebenfalls eine Eigenschöpfung
und wird aus spät gelesenen Trauben gekeltert, die am
Stock zur Überreife gelangten und einen Gehalt von
bis zu 140 Öchslegraden aufweisen. Dank Walliser
Klima haben Malvloisie, Chardonnay und Lafnetscha
ihren Platz unter die grossen edelsüssen Weine der
Welt gefunden: Dichtes Gelb mit Goldreflexen, komplexe
Struktur mit exotischen Fruchtnoten, beeindruckende
Harmonie von Alkohol und Säure.
Rebsorte : Pinot Gris (Malvoisie), Chardonnay, Lafnetscha
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 13.5% vol.
Trinktemperatur : 8 – 10° C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Gänseleber, Terrinen, Früchtekuchen
Inhalt : 50cl

DON DU CIEL Pinot Noir flétri - Barrique
Die Trauben bleiben am Ast, bis die Haut der Beeren
Falten zieht und der Most mindestens 120 Öchslegrad
erreicht. Die Verbindung von Dörrfrüchten, dezenten
Honigaromen und Vanillenoten verleihen dem Rotwein
DON DU CIEL FLÉTRI hervorragende Komplexität und
süss-schmeichelnde Herbheit. Voller Schmelz und
zarter Frucht endet der sanfte Verführer in einem langen
Finale.
Rebsorte : Pinot Noir (Blauburgunder)
Farbe : rot
Alkoholgehalt : 13.5% vol.
Trinktemperatur : 8 - 10°C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre
Empfehlung : Dessertwein, Schokoladespezialitäten
Inhalt : 50cl

SCHAUMWEIN
AU 7ÈME CIEL - brut
Dieser Schaumwein ist genau das Richtige für
spezielle Momente im Leben! Harmonisch, ausdrucksstark
und rund im Geschmack bietet er ein
prickelndes Vergnügen.
Rebsorte : Chardonnay
Farbe : weiss
Alkoholgehalt : 12.8% vol.
Trinktemperatur : 8 – 10°C
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre
Empfehlung : Aperitif, Früchte, wie Erdbeeren
Inhalt : 75cl

IHRE WEINADRESSE IM WALLIS
Öffnungszeiten Kellerei
Montag – Freitag: 08.00 – 12.00 Uhr
Samstag
April bis Juni &
September bis Dezember
13.30 – 17.30 Uhr
08.00 – 12.00 Uhr
08.00 – 16.00 Uhr
GREGOR KUONEN
Caveau de Salquenen
Unterdorfstrasse 11
3970 Salgesch – Suisse
Tel. +41 (0)27 455 82 31
Fax +41 (0)27 455 82 42
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