ganzes Sortiment Gregor Kuonen Weine - Gregor Kuonen - Caveau ...
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Weinbeschrieb<br />
<strong>ganzes</strong> <strong>Sortiment</strong><br />
<strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> <strong>Weine</strong><br />
Stand Dienstag, 26. Februar 2008
<strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> – Unsere Leidenschaft, Ihr Vergnügen.<br />
Rebe und Wein gehören seit Jahrhunderten zum Erbgut von Salgesch. «In vite vita»<br />
- in der Rebe das Leben. Seit drei Generationen hat sich das Familienunternehmen<br />
<strong>Kuonen</strong> diese Lebensweisheit<br />
buchstäblich einverleibt. Es war Alfred<br />
<strong>Kuonen</strong>, der 1913 die erste Dorfkellerei<br />
im Weindorf Salgesch gründete. Was der<br />
Vater von <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> mit viel Mut<br />
und Innovationsgeist begann, führten<br />
seine Söhne im Sinne der Familie weiter.<br />
Mit der Gründung der Firma «<strong>Caveau</strong> de<br />
Salquenen» im Jahre 1979 wagte<br />
<strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> den Schritt in die Selbständigkeit<br />
und initiierte mit seinen Söhnen J.’François und Charles die Erfolgsgeschichte<br />
des heute bestehenden Weinhauses.<br />
Die <strong>Weine</strong> «<strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong>» stammen zumeist aus den Rebgütern der Familie aus<br />
Salgesch und Siders. Im <strong>Caveau</strong> de Salquenen werden rund fünfzig verschiedene<br />
<strong>Weine</strong> produziert. Weinliebhaber finden<br />
neben Traditionsweinen verschiedene<br />
autochthone Weinsorten und eine breite<br />
Auswahl an Spezialitäten und<br />
Assemblages – darunter diverse<br />
Eigenkreationen.<br />
Die Liebe zum Wein und ein<br />
kompromissloses Qualitätsverständnis<br />
haben der Familie <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> höchste<br />
Erfolge beschert. Über hundert Goldene Auszeichnungen an bekanntesten nationalen<br />
und internationalen Weinwettbewerben zieren die Ehrentafel des Familienunternehmens.<br />
Hinter diesem Erfolgsrezept steht auch ein Team von bewährten,<br />
langjährigen Mitarbeitenden.<br />
Entdecken und geniessen Sie die Vielfalt und Finessen der <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> <strong>Weine</strong><br />
im schönsten Gewölbekeller der Region.
INDEX<br />
WALLISER SPITZENWEINE 1<br />
FENDANT <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> 1<br />
VILLE DE SIERRE <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> 1<br />
JOHANNISBERG <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> 2<br />
MUSCAT <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> 2<br />
CHARDONNAY <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> 3<br />
MALVOISIE <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> – légèrement douce 3<br />
LAFNETSCHA <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> - Oberwallis 4<br />
BLANC DE NOIR <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> - Pinot Noir vinifié en blanc 4<br />
DÔLE-BLANCHE Cuvée spéciale 5<br />
ŒIL-DE-PERDRIX <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> 5<br />
DÔLE <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> 6<br />
PINOT NOIR <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> 6<br />
PINOT NOIR Réserve du <strong>Caveau</strong> 7<br />
HUMAGNE ROUGE Cuvée spéciale 7<br />
GORON Rocaveau 8<br />
GRANDS VINS DE LA FAMILLE / « GRANDMAÎTRE » AOC 9<br />
PETITE ARVINE La Traditionnelle 9<br />
GROS RHIN Grandmaître – Barrique 9<br />
CHARDONNAY Grandmaître – Barrique 10<br />
LAFNETSCHA Grandmaître – Barrique 10<br />
ERMITAGE Grandmaître – Barrique 11<br />
HEIDA Grandmaître – Barrique 11<br />
NUIT BLANCHE Grandmaître – Barrique 12<br />
PINOT NOIR non filtré 13<br />
PINOT NOIR Collection Artiste 13<br />
PINOT NOIR Grand Cru de Salquenen 14<br />
PINOT NOIR Grandmaître – Barrique 14<br />
SYRAH Grandmaître – Barrique 15<br />
MERLOT Grandmaître – Barrique 15<br />
CABERNET FRANC Grandmaître – Barrique 16<br />
HUMAGNE ROUGE Grandmaître – Barrique 16<br />
Sélection GREGOR KUONEN 17<br />
Sélection FRANCOIS KUONEN – Barrique 17<br />
CORNALIN Grandmaître – Barrique 18<br />
DIOLINOIR Grandmaître – Barrique 18<br />
BLANC DE GLACE vin doux – Barrique 19<br />
GROS RHIN flétri – Barrique 19<br />
CHARDONNAY flétri – Barrique 20<br />
MALVOISIE flétrie – Barrique 20<br />
PETITE ARVINE flétrie – Barrique 21<br />
GEWÜRZTRAMINER flétri – Barrique 21<br />
ERMITAGE flétrie – Barrique 22<br />
MUSCAT vin blanc liquoreux 22<br />
PIROUGE vin rouge liquoreux – Barrique AOC 23
GRANDS VINS „VIEUX SALQUENEN“ AOC 24<br />
ARKADIS Assemblage blanc sec – Barrique 24<br />
TERRE VIVANTE Assemblage rouge - Barrique 24<br />
PETITE FUGUE Assemblage blanc doux - Barrique 25<br />
DON DU CIEL Pinot Noir flétri - Barrique 25<br />
SCHAUMWEIN 26<br />
AU 7ÈME CIEL méthode champenoise - brut 26<br />
IHRE WEINADRESSE IM WALLIS 27
WALLISER SPITZENWEINE<br />
FENDANT <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong><br />
Der FENDANT ist der grosse „Walliser“ und damit<br />
hierzulande der wichtigste Weisswein, der bei jeder<br />
Gelegenheit oft und gerne getrunken wird. Der Chasselas<br />
ist eine Rebsorte von kräftigem Wuchs. Die Beeren<br />
sind gross und von goldener Farbe. Die Herkunft<br />
ist umstritten: man spricht von Frankreich, gar von<br />
Ägypten... Seit 1850 geniesst der Chasselas im Wallis<br />
Heimatrecht. Die Bezeichnung „Fendant“ ist ausschliesslich<br />
dem Wallis vorbehalten. Mittlerweile ist<br />
der Fendant zu unserem volkstümlichen Botschafter<br />
geworden. Es ist ein trockener und fruchtiger Tropfen<br />
mit feinen Nuancen, bei dem sich die verschiedenen<br />
Lagen vielfältig widerspiegeln. Der leichte und süffige<br />
Wein ist als Aperitif sehr beliebt.<br />
Rebsorte :<br />
Chasselas (Gutedel)<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
11.8 % vol.<br />
Trinktemperatur : 8 - 10° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Käsemahlzeiten, wie Fondue & Raclette, Fisch, Geflügel<br />
Inhalt :<br />
70cl<br />
VILLE DE SIERRE <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong><br />
Mit dem VILLE DE SIERRE haben wir die Herausforderung<br />
einer anspruchsvollen Vinifizierung auch für<br />
Weissweine angenommen. Durch Kelterung von<br />
Chasselas-Trauben, getrennt nach Herkunft und Lage,<br />
braucht dieser Wein den Vergleich mit den besten<br />
Weissen im Land nicht zu scheuen. Sonnige Lagen<br />
und strikte Mengenbeschränkung schaffen beste Voraussetzungen<br />
für einen fruchtigen Wein mit feinen<br />
Aromen.<br />
Rebsorte :<br />
Chasselas (Gutedel)<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
12% vol.<br />
Trinktemperatur : 10 - 12° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Terrinen, Käsemahlzeiten, Fisch, Geflügel, Aperitif<br />
Inhalt :<br />
70cl / 50cl
JOHANNISBERG <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong><br />
Der JOHANNISBERG ist die zweitwichtigste im Wallis<br />
eingeführte weisse Rebsorte und stammt ursprünglich<br />
aus dem Rheintal in Deutschland. Er hat sich im Wallis<br />
in den leichten, schiefer- und kieshaltigen Böden ausgebreitet,<br />
die ihm eine muskulöse Fruchtigkeit mit einem<br />
Hauch von Mandeln verleihen. Um seine Qualitäten<br />
voll zur Geltung zu bringen, wird der „Johannis“ an<br />
mittleren und besonders sonnigen Hanglagen angebaut;<br />
hier kann er seine ganze feine und gehaltvolle<br />
Persönlichkeit mit kräftigen Aromen entfalten. Später<br />
reifend als der Chasselas, unterscheidet sich die Sylvaner-Traube<br />
durch mittelgrosse, kompakte und grünliche<br />
Beeren.<br />
Rebsorte :<br />
Johannisberg (Gros Rhin, Sylvaner)<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
12.8 % vol.<br />
Trinktemperatur : 10 - 12° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Käsemahlzeiten, Fisch, Spargel oder andere Gemüsegerichten,<br />
Aperitif<br />
Inhalt :<br />
70cl<br />
MUSCAT <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong><br />
Die Rebsorte ist wahrscheinlich römischen Ursprungs.<br />
Im Wallis wird der MUSCAT aus einer kleinbeerigen<br />
Sorte, auch „du Pays“ genannt, gewonnen. Sie ergibt<br />
einen eleganten Wein mit dem typischen Muskat-<br />
Bukett. Mit seiner Frische, Reintönigkeit und Lebhaftigkeit,<br />
den kräftigen Duftaromen im Munde, sollte dieser<br />
Wein jung getrunken werden.<br />
Rebsorte :<br />
Muscat<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
11.8 % vol.<br />
Trinktemperatur : 10 - 12° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Spargelrisotto, gebratene Gänseleber, Apfelkuchen,<br />
Fruchtsalat, Aperitif<br />
Inhalt :<br />
70cl
CHARDONNAY <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong><br />
Nach Überlieferung soll der CHARDONNAY aus den<br />
Bergen des Libanon von Kreuzrittern nach Frankreich<br />
gebracht worden sein. Diese weltweit verbreitete Rebsorte<br />
hat sich innerhalb von vier Jahrzehnten auch bei<br />
uns im Wallis fest etabliert. Der Chardonnay strahlt<br />
eine gewisse Vornehmheit aus. Der Wein vereinigt die<br />
reichhaltige Aromenstruktur von Blumen und Früchten;<br />
den Nektar von jugendlicher Frische und Vitalität.<br />
Rebsorte :<br />
Chardonnay<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
12.5 % vol.<br />
Trinktemperatur : 10 - 12° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Fisch, Krustentiere, Aperitif<br />
Inhalt :<br />
70cl<br />
MALVOISIE <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> – légèrement douce<br />
Die MALVOISIE ist eine Farbenart des Blauburgunders<br />
(Pinot Noir) und stammt wohl aus dem Burgund. Sie ist<br />
eine frühreife Rebsorte; die Trauben sind klein, die Beeren<br />
dicht gedrängt. Das Fruchtfleisch schmeckt bei Vollreife<br />
sehr süss und aromatisch. Der Saft der Malvoisie<br />
liefert einen Wein mit prächtiger, goldgelber Tönung. Im<br />
Oberwallis wird sie auch „Malvisier“ genannt. Dieser<br />
hervorragende Dessertwein ist lange haltbar.<br />
Rebsorte :<br />
Malvoisie (Pinot Gris, Grauburgunder)<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
13 % vol.<br />
Trinktemperatur : 8 - 10° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Melonen und anderen Früchten, pochierten Fisch und<br />
Geflügel, Mandel- und Honiggebäck<br />
Inhalt :<br />
50cl
LAFNETSCHA <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> - Oberwallis<br />
Diese weisse Rebsorte kommt ausschliesslich im O-<br />
berwallis vor. Der LAFNETSCHA spiegelt das Weinjahr<br />
im Wallis wie selten ein anderer wider. Er liebt es, sich<br />
von der warmen Sonne verwöhnen zu lassen und deckt<br />
sich mit Düften von seltener Würzigkeit und exotischen<br />
Aromen ein. Der Wein hat einen hohen Säuregehalt<br />
und sollte daher nicht zu jung getrunken werden; daher<br />
der Name dieser Rebsorte: „Laf-ne-nit-scho“ (Trink-näno-nit).<br />
Rebsorte :<br />
Lafnetscha<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
13.5 % vol.<br />
Trinktemperatur : 8 - 10° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 6 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Vorspeisen, Hartkäse, Aperitif<br />
Inhalt :<br />
50cl<br />
BLANC DE NOIR <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> - Pinot Noir vinifié en blanc<br />
Der BLANC DE NOIR ist eine Eigenkreation des Hauses<br />
<strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong>. Durch sofortiges, sanftes Pressen<br />
der Pinot Noir-Maische gelangen nur wenige Farbstoffe<br />
aus den Traubenschalen in den Most. So wird aus<br />
der Pinot Noir-Traube ein heller Wein von einem leicht<br />
gelblich-rosa Farbton gewonnen. Der Weiss-Roséwein<br />
überrascht durch seine erstaunliche Würzigkeit und<br />
traubenkernige Note.<br />
Rebsorte :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder)<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
12.9 % vol.<br />
Trinktemperatur : 8 - 10° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Aperitif, Fisch. Käse<br />
Inhalt :<br />
70cl
DÔLE-BLANCHE Cuvée spéciale<br />
Der DÔLE-BLANCHE ist ein aus Pinot Noir- und Gamay-<br />
Trauben vinifzierter Roséwein. Er muss den gleichen<br />
Anforderungen genügen, wie sie für den „Dôle“<br />
gelten. Das Vorherrschen des Pinot Noir verleiht diesem<br />
Charmeur die Rasse eines Weissweins mit der<br />
Struktur eines Rotweins. Eine «lachsfarbene Robe,<br />
feine und saubere Nase, sortentypisches Bukett und<br />
eine komplexe Vielfalt von feinen ausgewogenen A-<br />
romen», so charakterisierte die Fachjury den Vize-<br />
Weltmeister des Hauses.<br />
Rebsorte :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder) & Gamay<br />
Farbe :<br />
rosé<br />
Alkoholgehalt :<br />
12.9 % vol.<br />
Trinktemperatur : 10 - 12° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Fisch, weisses Fleisch, Weichkäse, Aperitif<br />
Inhalt :<br />
70cl / 50cl<br />
ŒIL-DE-PERDRIX <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong><br />
Als Rosé, der ausschliesslich aus Pinot Noir gekeltert<br />
wird, verdankt der OEIL-DE-PERDRIX diesem seine<br />
herausragende Finesse, sein aromatisches, harmonisches<br />
Bukett mit einem langen, eleganten Abgang.<br />
Der Allrounder kann zu jeder Gelegenheit genossen<br />
werden; vorzugsweise wird er jung getrunken. Die<br />
Bezeichnung „Oeil-de-Perdrix“ (Rebhuhnauge) für<br />
einen süss-gepressten Pinot Noir kommt aus dem<br />
Kanton Neuenburg und hat heute in der Schweiz allgemein<br />
Gültigkeit.<br />
Rebsorte :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder)<br />
Farbe :<br />
rosé<br />
Alkoholgehalt :<br />
12.5 % vol.<br />
Trinktemperatur : 10 - 12° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 3 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Fisch, weisses Fleisch, Aperitif<br />
Inhalt :<br />
70cl
DÔLE <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong><br />
Der DÔLE wird aus den Rebsorten Pinot Noir und<br />
Gamay verarbeitet, wobei die Blauburgunder-Traube<br />
im Fass den Mehranteil ausmacht. Die Bezeichnung<br />
„Dôle“ ist ausschließlich dem Kanton Wallis vorbehalten.<br />
Der Dôle ist ein fruchtiger und harmonischer<br />
Wein, ein Charmeur und Allrounder, der sowohl einen<br />
Aperitif als auch eine Hauptmahlzeit festlich begleitet.<br />
Rebsorte :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder) & Gamay<br />
Farbe :<br />
rot<br />
Alkoholgehalt :<br />
13.3 % vol.<br />
Trinktemperatur : 14 - 16° C.<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
1 bis 5 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Fleisch, Wild, Käse, Aperitif<br />
Inhalt :<br />
70cl / 50cl<br />
PINOT NOIR <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong><br />
Der PINOT NOIR ist die weitverbreitetste Rebsorte in<br />
der Schweiz und wird hier seit der Römerzeit angebaut.<br />
In Salgesch - der seit Jahren mit Abstand erfolgreichsten<br />
Region der Schweiz an nationalen und internationalen<br />
Weinwettbewerben - hat der Blauburgunder<br />
seinen prädestinierten Standort gefunden.<br />
Hier entfaltet er sich zu einem grossen und rassigen<br />
Wein, wenn sich zum Extrakt auch die delikate und<br />
subtile Fruchtigkeit, sowie die aromatische Frische<br />
und Eleganz gesellen. Dazu beansprucht der Pinot<br />
Noir nicht nur die Sorgfalt des Winzers, sondern auch<br />
die Kunst des Kellermeisters.<br />
Rebsorte :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder)<br />
Farbe :<br />
rot<br />
Alkoholgehalt :<br />
13.3 % vol.<br />
Trinktemperatur : 14 - 16° C.<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
1 bis 5 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Fleisch, Wild, Käse, italienische Küche<br />
Inhalt :<br />
70cl / 50cl / 37.5cl
PINOT NOIR Réserve du <strong>Caveau</strong><br />
Der RÉSERVE DU CAVEAU ist eine Spezialauslese<br />
der Familie <strong>Kuonen</strong> und bevorzugt die Südwesthänge<br />
von Salgesch und Umgebung. Er wird länger gelagert<br />
und erfährt während der Reifezeit besonders<br />
intensive Pflege und Zuneigung des Önologen. Es<br />
ist ein Pinot Noir von der Vollkommenheit eines Gedichtes,<br />
das mit Liebe und Sensibilität vorgetragen<br />
wird. Nicht zufällig ist dieser weltmeisterliche Wein<br />
am «Mondial du Pinot Noir VINEA 2006» mit der<br />
grossen Goldmedaille und damit auch zum besten<br />
Pinot Noir der Schweiz prämiert worden!<br />
Rebsorte :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder)<br />
Farbe :<br />
rot<br />
Alkoholgehalt :<br />
13 % vol.<br />
Trinktemperatur : 14 - 16° C.<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
1 bis 8 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Wild, Käse, Rindskotlett, Fondue Bourgignonne<br />
Inhalt :<br />
70cl<br />
HUMAGNE ROUGE Cuvée spéciale<br />
Die HUMAGNE ROUGE ist vom Ursprung und Wesen<br />
her eine authentische Walliser Rebsorte. Sie bezaubert<br />
durch ihre wilde Art, ihre vielfältigen Geschmacksnoten,<br />
in die sich der Wohlgeruch der Heide<br />
und von Waldbeeren mischt. Die rote Humagne ist<br />
gut proportioniert und besitzt eine kräftige, patinierte<br />
Struktur. Der Ansatz ist rein und vif, und im Gaumen<br />
spürt man die Frucht, die eine überwältigende Vitalität<br />
hinterlässt. Daher ist diese Rarität auch als Wein für<br />
die Wöchnerinnen bestens zu empfehlen!<br />
Rebsorte :<br />
Humagne Rouge<br />
Farbe :<br />
rot<br />
Alkoholgehalt :<br />
13.1 % vol.<br />
Trinktemperatur : 14 - 16° C.<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
1 bis 8 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Wild, rotes Fleisch, Käsespezialitäten, gebratenes<br />
Hähnchen<br />
Inhalt :<br />
70cl
GORON Rocaveau<br />
Der GORON aus dem Hause <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> ist ein<br />
leichter und süffiger Rotwein, eine Mischung aus Pinot<br />
Noir- und Gamay-Trauben. Der Goron ist von ausgewogener<br />
Struktur und besticht durch intensive Aromatik<br />
und dem erfrischenden Charakter.<br />
Rebsorte :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder) & Gamay<br />
Farbe :<br />
rot<br />
Alkoholgehalt :<br />
12.5 % vol.<br />
Trinktemperatur : 14 - 16° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Fleisch und Käseplatte<br />
Inhalt :<br />
70cl
GRANDS VINS DE LA FAMILLE / « GRANDMAÎTRE » AOC<br />
PETITE ARVINE La Traditionnelle<br />
Die im Wallis heimische PETITE ARVINE ist eine rare<br />
und kostbare Perle. Sie verlangt nach den allerbesten<br />
Parzellen, die aber doch nicht allzu trocken sein dürfen.<br />
Die Trauben der spätreifen Rebsorte tragen kleine<br />
und walzenförmige Beeren, die sich bei Reife grüngelb<br />
färben. Das Beerenfleisch verleiht dem Wein eine unvergleichliche<br />
Typizität von höchster Vornehmheit.<br />
Rassig und männlich, versetzt die Arvine mit ihren A-<br />
romen von Blumen und Früchten in Feststimmung.<br />
Kräftig im Gaumen, ist sie doch delikat und hinterlässt<br />
im Abgang einen leicht salzigen, für diese Sorte typischen<br />
Geschmack.<br />
Rebsorte :<br />
Petite Arvine<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
13 % vol.<br />
Trinktemperatur : 10 - 12° C.<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Aperitif, Meeresfrüchte, Fischterrinen, Krustentiere<br />
Inhalt :<br />
50cl<br />
GROS RHIN Grandmaître – Barrique<br />
Etwas später geerntet, erreicht der GROS RHIN seine<br />
volle Reife. Die typischen Charakterzüge dieses Spitzenweines<br />
sind der ausgeprägte, runde, reich beschenkte<br />
Körper, verstärkt durch eine angenehm bittere<br />
Note. Die frischen und fruchtigen Düfte vermischen<br />
sich im Eichenfass mit der Vanille und entwickeln so<br />
eine komplexe Aromenstruktur. Aus Deutschland<br />
stammend, kann der „Grosse Rhein“ hier im Wallis sein<br />
enormes Potenzial so richtig entfalten. Am Concours<br />
National der Schweizer <strong>Weine</strong> ist der Gros Rhin in der<br />
Kategorie trockene Weissweine zum grossen Sieger<br />
und damit zum besten Schweizer Weisswein gekürt<br />
worden.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Johannisberg (Gros Rhin, Sylvaner)<br />
weiss<br />
12.8 % vol.<br />
10 - 12° C<br />
1 bis 8 Jahre<br />
Spargeln, Krustentiere, gebackener Fisch<br />
75cl
CHARDONNAY Grandmaître – Barrique<br />
Seit einigen Jahrzehnten wird diese in der ganzen Welt<br />
verbreitete edle Rebsorte auch im Wallis vermehrt angebaut.<br />
Der CHARDONNAY ist ein herausragender,<br />
opulenter Wein; er bevorzugt das Rebgebiet ‚Les Bernunes’<br />
in der Sonnenstadt Sierre. Der Chardonnay<br />
zeichnet sich aus durch Ausgewogenheit und einen<br />
angenehmen Säuregehalt, begleitet von feinen Vanilledüften,<br />
als Ergebnis des Ausbaus im Eichenfass.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Chardonnay<br />
weiss<br />
13.2 % vol.<br />
10 - 12° C<br />
1 bis 8 Jahre<br />
Rauchlachs, Krustentiere, Seezunge, Risotto<br />
75cl<br />
LAFNETSCHA Grandmaître – Barrique<br />
Diese Weissweinrebe kommt ausschliesslich im Oberwallis<br />
vor. Der LAFNETSCHA liebt es, sich von der warmen<br />
Walliser Sonne verwöhnen zu lassen. Diese spätreife,<br />
seltene Sorte schmückt sich mit einer Vielfalt von<br />
würzigen und exotischen Aromen. Durch den Ausbau<br />
im Eichenfass erhält das Zusammenspiel von Vanille<br />
und Säure zusätzliche Prägung und macht ihn zu einem<br />
exklusiven Wein. Der Lafnetscha sollte nicht zu jung<br />
getrunken werden. Zwischen 5 und 10 Jahren erreicht<br />
dieser charakterstarke Wein eine erstaunliche Ausgewogenheit.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Lafnetscha<br />
weiss<br />
13.2 % vol.<br />
10 - 12° C<br />
1 bis 10 Jahre<br />
Vorspeisen, Hartkäse, Fische, Krustentiere<br />
75cl
ERMITAGE Grandmaître – Barrique<br />
Die Marsanne Blanche, im Wallis unter dem Namen<br />
ERMITAGE bekannt, ist eine weisse Rebsorte, die ursprünglich<br />
aus dem französischen Rhonetal, dem Rebgebiet<br />
von Tain-Hermitage stammt. Die mittelgrossen<br />
Trauben von zarter Beerenhaut gedeihen auf Kalkböden<br />
von Spitzenlagen und ergeben einen grossartigen<br />
Wein mit einem prächtigen Körper und von intensiver<br />
Aromenstruktur. Im Eichenfass reift der Ermitage zu<br />
einem kraftvollen, fülligen und gut lagerfähigen Tropfen.<br />
Hier entwickelt der tieffarbene Wein auch sein feines<br />
Mandel-Bouquet.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Ermitage (Marsanne Blanche)<br />
weiss<br />
13.3 % vol.<br />
10 - 12° C<br />
1 bis 8 Jahre<br />
Pilzgerichte, Kalbsspezialitäten, Käseplatte<br />
75cl<br />
HEIDA Grandmaître – Barrique<br />
Der HEIDA stammt ursprünglich aus Visperterminen im<br />
Oberwallis und ist heute noch der wichtigste Anbausort.<br />
Seit einigen Jahren wir der Heida aber auch im welschen<br />
Kantonsteil vermehrt angepflanzt und häufig unter<br />
der Bezeichnung „Païen“ vermarktet. Der Heida<br />
verströmt ein sehr feines, delikates Bukett; im Gaumen<br />
besticht er mit Aromen von Nüssen, Honig und exotischen<br />
Früchten.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Heida (Païen)<br />
weiss<br />
13.2 % vol.<br />
10 - 12° C<br />
1 bis 8 Jahre<br />
Walliserteller, Raclette, Fisch an Tartarsauce<br />
75cl
NUIT BLANCHE Grandmaître – Barrique<br />
Die NUIT BLANCHE ist die grosse Schwester des<br />
Blanc de Noir. Durch sofortiges, sanftes Pressen der<br />
Pinot Noir-Maische gelangen nur wenige Farbstoffe aus<br />
den Traubenschalen in den Most. So wird aus der Pinot<br />
Noir-Traube ein heller Wein von einem leicht gelblichrosa<br />
Farbton gewonnen. Im Eichenfass reift dieser<br />
Weiss-Roséwein zu einem würzig frischen Allrounder<br />
heran.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Preis / Flasche :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder)<br />
weiss<br />
13 % vol.<br />
10 - 12° C<br />
1 bis 8 Jahre<br />
Aperitif, Walliserteller, Käseplatte, Fisch,<br />
75cl<br />
24.50 sFr.
PINOT NOIR non filtré<br />
Das Weingebiet von Salgesch zählt zu den besten<br />
Blauburgunder-Terroirs überhaupt. Der Pinot Noir bevorzugt<br />
wie hier sonnengebrannte, steinige und kalkhaltige<br />
Böden. Mit vereinten Kräften geben Sonne und<br />
Föhn dem Pinot Noir jenes gewisse Etwas, das diesen<br />
Wein letztlich so unverwechselbar macht. Der PINOT<br />
NOIR NON FILTRÉ wird naturnah verarbeitet. Durch<br />
den Verzicht auf jegliche unnötige Intervention während<br />
des Ausbaus, so auch auf das Filtrieren vor dem<br />
Abfüllen, zaubert der Kellermeister einen gerbstoffreichen,<br />
runden und harmonischer Wein hervor - einen<br />
authentischen, naturnahen Tropfen.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder)<br />
rot<br />
13.3 % vol.<br />
14 - 16° C<br />
1 bis 8 Jahre<br />
Grillade, Wildgerichte, Roastbeef, Perlhuhn<br />
75cl<br />
PINOT NOIR Collection Artiste<br />
Die Idee, jedes Jahr einen Spitzen-Pinot Noir durch<br />
einen Künstler für die COLLECTION ARTISTE auswählen,<br />
haben wir 1992 aufgenommen. Seither schmückt<br />
jährlich eine neue Künstler-Etikette diesen Wein, von<br />
renommierten und weniger bekannten Künstlern entworfen.<br />
Der „Künstlerwein“ besticht durch seine aromatische<br />
Frische und samtige Eleganz, sowie durch seine<br />
ausgewogene Fruchtigkeit. Bei vielen unserer treuen<br />
Kunden erreicht die Künstler-Kollektion mittlerweile<br />
Sammlerstatus.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder)<br />
rot<br />
13 % vol.<br />
14 - 16° C<br />
1 bis 10 Jahre<br />
Roastbeef, Entenbrust, rotes Fleisch, Käseplatte<br />
75cl
PINOT NOIR Grand Cru de Salquenen<br />
Von der Natur mit allem bedacht, was einen Spitzenwein<br />
erst möglich macht, setzt das Walliser Weindorf<br />
„Salgesch“ in Sachen Qualität neue Massstäbe. Der<br />
Primus hat eine ganz besondere Bezeichnung:<br />
GRAND CRU DE SALQUENEN. Die Voraussetzungen<br />
für einen Grand Cru sind Reblagen erster Güte, strikte<br />
Mengenbeschränkung, Anbau nach strengen ökologischen<br />
Grundsätzen und gesundes Traubengut von<br />
hohem Reifegrad. Die alles entscheidende Hürde<br />
bleibt aber die Degustation. Eine international anerkannte<br />
Fachjury hat diesem Wein das Gütezeichen<br />
verliehen.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder)<br />
rot<br />
13.5 % vol.<br />
14 - 16° C<br />
1 bis 10 Jahre<br />
Käsespezialitäten, Lammgigot und –karre, Rindsfilet<br />
75cl<br />
PINOT NOIR Grandmaître – Barrique<br />
Der PINOT NOIR GRANDMAÎTRE wird seit 1980, als<br />
erster Rotwein in der Region, im Eichenfass ausgebaut.<br />
Er wird an bevorzugten Lagen der familieneigenden<br />
Reben angepflanzt. Eine strenge Auslese, Ertragsbeschränkung<br />
und dezenter Ausbau im Barrique von 8 bis<br />
10 Monaten verleihen diesem majestätischen Wein eine<br />
vollkommene Struktur. Rubinfarbene Robe, frische<br />
Frucht von Beeren, Holunder und Kirschen, vielschichtiger<br />
Körper, dezente Vanillenote, ausgewogenes Geschmacksbild<br />
prägen diesen ‚Grandmaître’ mit Alterungspotenzial.<br />
Anlässlich des «1. Grand Prix du Vins<br />
Suisse 2004» ist der Grandmaître in der Kategorie Pinot<br />
Noir als grosser Sieger hervorgegangen und mit dem<br />
Schweizer „Wein-Oscar“ ausgezeichnet worden.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder)<br />
rot<br />
13 % vol.<br />
14 - 16° C<br />
1 bis 10 Jahre<br />
Rotes Fleisch, Wild, Käsespezialitäten, Lammgigot<br />
75cl
SYRAH Grandmaître – Barrique<br />
Welches Feuer und welche Glut steckt in der Vermählung<br />
der SYRAH mit dem Wallis! Auf den Abhängen<br />
der Hügel, wo sie von der Sonne, die sich günstig auf<br />
ihre späte Reife auswirkt, verwöhnt wird, bringt diese<br />
noble Rebsorte ihre Persönlichkeit voll zur Entfaltung.<br />
Ihre dunkle, leicht violette Farbe, ein kräftiger Körper<br />
mit würzigen Noten und vielschichtigen Gerbstoffen<br />
charakterisieren diese ‚erfolgsverwöhnte Diva’. Der<br />
längere Reifeprozess im Eichenfass verleiht ihrer etwas<br />
ungestümen Jugend ein delikat-komplexes Bukett<br />
und eine perfekte Struktur, die im Alter ungeahnte Finessen<br />
entwickelt.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Syrah<br />
rot<br />
13 % vol.<br />
16 - 18° C<br />
1 bis 10 Jahre<br />
Wild, Rotes Fleisch, Truthahn, Hase, Schokolade<br />
75cl<br />
MERLOT Grandmaître – Barrique<br />
Der MERLOT ist die im französischen Bordelais, in den<br />
nordöstlichen italienischen Weinregionen und im Kanton<br />
Tessin die meistangebaute Rebsorte. An seinem<br />
bevorzugten Standort im Wallis, im Weingebiet ‚Les<br />
Bernunes’ in Sierre, reift der Merlot relativ früh. Der<br />
Ausbau im Holzfass verleiht diesem Tropfen eine dunkelrote<br />
Farbe, ein kräftiges Aroma und einen hohen<br />
Alkoholgehalt; im Gaumen vollmundig und etwas<br />
pflaumenwürzig.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Merlot<br />
rot<br />
13.3 % vol.<br />
16 - 18° C<br />
1 bis 10 Jahre<br />
rotes Fleisch, Käsespezialitäten, Rehrücken, Perlhuhn<br />
75cl
CABERNET FRANC Grandmaître – Barrique<br />
Ursprung der roten Traditionssorte CABERNET<br />
FRANC ist Frankreich, Bordeaux, Loire. Der dunkelfarbige<br />
Wein hat einen hohen Gerbstoffgehalt, ist lange<br />
lagerfähig da er langsam altert. Der Cabernet Franc ist<br />
im Vergleich zum kräftigen ‚Sauvignon’ die mildere<br />
Sorte, in der Farbe heller und leichter im Tannin, mit<br />
einer deutlichen Frucht und dezenten Kräuter-Aromen.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Cabernet Franc<br />
rot<br />
13.3 % vol.<br />
16 - 18° C<br />
1 bis 10 Jahre<br />
Gewürztes Fleisch, Hirschmedaillon<br />
75cl<br />
HUMAGNE ROUGE Grandmaître – Barrique<br />
Atmen Sie den Duft dieses manchmal etwas wilden<br />
aber edlen <strong>Weine</strong>s ein, und Sie erfahren das Walliser<br />
Temperament. Vorausgesetzt, die HUMAGNE ROUGE<br />
wird an für sie besonders geeigneten steinigen Böden<br />
angepflanzt, vom Winzer intensiv gehegt und gepflegt,<br />
dann sind die Bedingungen für eine bestmögliche Entwicklung<br />
dieses <strong>Weine</strong>s in der Tradition gegeben. Die<br />
Humagne besticht durch Robustheit, Komplexität und<br />
durch ihren eigenwilligen Charakter. Ihre Ursprünglichkeit<br />
und den Hauch von Vornehmheit entwickelt diese<br />
Essenz während der Ausbauzeit im Eichenfass.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Humagne Rouge<br />
rot<br />
13.3 % vol.<br />
16 - 18° C<br />
1 bis 10 Jahre<br />
Ente, Hirschfilet, Entrecote, Käsespezialitäten<br />
75cl
Sélection GREGOR KUONEN<br />
2004 feierte Gründervater <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> seinen 85.<br />
Geburtstag. Zu Ehren seines unermüdlichen Engagements<br />
für das Familienunternehmen ist der Cuvée<br />
GREGOR KUONEN produziert worden. Eine Assemblage-Kreation,<br />
die von <strong>Gregor</strong> <strong>Kuonen</strong> mitentwickelt<br />
worden ist; deren Weinzusammensetzung letztlich<br />
aber sein Geheimnis bleiben wird. Entstanden ist eine<br />
verführerische Assemblage von komplexer Struktur<br />
und erstaunlich intensiver Aromatik.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Assemblage surprise<br />
rot<br />
13.3 % vol.<br />
16 - 18° C<br />
1 bis 8 Jahre<br />
Käsespezialitäten, rotes Fleisch, Fondue Bourgignonne<br />
75cl<br />
Sélection FRANCOIS KUONEN – Barrique<br />
Diese verführerische Assemblage wurde nach den Vorzügen<br />
von J’François <strong>Kuonen</strong> vinifiziert. Im Eichenfass<br />
während eines Jahres gereift, verleihen diesem würzigen<br />
Wein Geschmacksnoten von Vanille, Waldbeeren<br />
und Dörrfrüchten eine unvergessliche Gaumenfreude.<br />
Diese komplexe Harmonie mit grossem Alterungspotenzial<br />
wird von einem samtigen Abgang gekrönt.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Assemblage surprise<br />
rot<br />
13.4 % vol.<br />
16 - 18° C<br />
1 bis 12 Jahre<br />
würziger Käse, Rindsfilet, Wild<br />
75cl
CORNALIN Grandmaître – Barrique<br />
Der CORNALIN gehört zu den ältesten einheimischen<br />
Rebsorten. Sie war früher sehr verbreitet. Heute vermag<br />
dieser Wein den Kenner zu begeistern, bleibt aber<br />
dennoch verkannt, weil er sich rar macht. Der „Landrote“<br />
ist eine widerstandsfähige Rebe, die auch auf dem<br />
linken Rhoneufer prächtig gedeiht. Der Wein hat eine<br />
dunkle, rubinrote Farbe, ein feinfruchtiges Bukett und<br />
er überrascht den Gaumen mit wilden und temperamentvollen<br />
Gerbstoffen, die sich mit den Jahren harmonisch<br />
abrunden. Im Eichenfass reift er zu einem<br />
charaktervollen, originellen Liebhaberwein mit Alterungspotenzial.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Cornalin (Landrote)<br />
rot<br />
13 % vol.<br />
16 - 18° C<br />
1 bis 10 Jahre<br />
Gebratenes Perlhuhn, Lahmspiess, Käseplatte<br />
50cl<br />
DIOLINOIR Grandmaître – Barrique<br />
Diese rote Rebsorte ist eine Neuzüchtung aus dem<br />
Jahr 1970 zwischen „Rouge de Diolly + Pinot Noir“. Die<br />
Kreuzung erfolgte an der Eidg. Forschungsanstalt<br />
Changins. Der Diolly, eine sehr alte heimische Sorte,<br />
wurde vor 40 Jahren durch Dr. Henri Wuilloud in Sitten<br />
neu gezüchtet. Die Trauben sind besonders widerstandsfähig<br />
gegen Fäulnis. An günstigen Hanglagen<br />
wächst ein feiner, runder und kräftiger Wein mit intensiver<br />
Farbe und angenehmen Taninen heran. Wegen<br />
seiner Farbe und dem weichen, etwas empfindlichen<br />
Charakter wird der Diolinoir häufig mit anderen Sorten<br />
‚assembliert’.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Diolinoir<br />
rot<br />
13.2 % vol.<br />
16 - 18° C<br />
1 bis 10 Jahre<br />
Wachteln, Käseplatte, Rindsschmorbraten<br />
50cl
BLANC DE GLACE vin doux – Barrique<br />
Der Süsswein BLANC DE GLACE ist eine weitere Eigenkreation<br />
des Hauses. Die Entwicklung des Blanc<br />
de Glace erforderte viel Know how und beanspruchte<br />
die ganze Innovationskraft des Oenologen. Das Resultat<br />
lässt sich sehen: Eine edelsüsse Spätlese, im Holz<br />
ausgebaut, duftend nach frischen Aromen, feinen<br />
Früchten und Gewürzen.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Vin doux surprise<br />
weiss<br />
13.5 % vol.<br />
8 - 10° C<br />
1 bis 5 Jahre<br />
Melone, Blauschimmelkäse, Mandel- und Honiggebäck<br />
50cl<br />
GROS RHIN flétri – Barrique<br />
Der Gros Rhin oder Sylvaner ist im Wallis als zweitwichtigste<br />
weisse Rebsorte unter dem Namen Johannisberg<br />
bekannt. Die Trauben werden Anfangs Dezember<br />
gelesen, nachdem sich die Edelfäule auf die<br />
Beeren gebildet hat. Das vielschichtige Bukett des<br />
GROS RHIN FLÉTRI vermählt blumige Fülle mit aparten<br />
Bittermandelnoten. Der tiefe Süsskomplex der<br />
Spätlese verleiht dem Sylvaner im Holzausbau ein langes<br />
Leben.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Johannisberg (Gros Rhin, Sylvaner)<br />
weiss<br />
13.5 % vol.<br />
8 - 10° C<br />
1 bis 5 Jahre<br />
Käsespezialitäten, wie Blaukäse<br />
50cl
CHARDONNAY flétri – Barrique<br />
Diese weltweit verbreitete Rebsorte hat sich vor einigen<br />
Jahrzehnten im Wallis eingefunden. Die Trauben<br />
werden Ende November bis Anfangs Dezember geerntet,<br />
nachdem die Edelfäule auf die Beeren gebildet ist.<br />
Der CHARDONNAY FLÉTRI, im Holzfass ausgebaut,<br />
ist ein fruchtig samtiger Wein mit dezenten Aromen,<br />
die an Champignons und Gewürzen erinnern.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Chardonnay<br />
weiss<br />
13 % vol.<br />
8 - 10° C<br />
1 bis 5 Jahre<br />
Kürbiscremesuppe, verschiedene Süssspeisen<br />
50cl<br />
MALVOISIE flétrie – Barrique<br />
Der Pinot Gris, im Wallis Malvoisie genannt, bevorzugt<br />
sonnenverbrannte Terrassen. Die Trauben werden<br />
Ende November mit ca. 140 Öchselgrad gelesen,<br />
nachdem sich die Edelfäule auf die Beeren gebildet<br />
hat. Die fruchtig reife MALVOISIE FLÉTRIE schmückt<br />
sich in einem kräftigen Goldton; ihre delikaten Aromen<br />
von Quitten und Kamille verleihen diesem vollmundigen<br />
Süsswein ein unvergessliches Parfüm.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Malvoisie (Pinot Gris, Grauburgunder)<br />
weiss<br />
13 % vol.<br />
8 - 10° C<br />
1 bis 5 Jahre<br />
Früchtekuchen, Honig- und Mandelgebäcken<br />
50cl
PETITE ARVINE flétrie – Barrique<br />
Die Petit Arvine ist eine sehr alte Rebsorte und eine<br />
Spezialität im Wallis. Die Trauben werden Anfangs<br />
Dezember gelesen, nachdem sich die Edelfäule auf die<br />
Beeren gebildet hat. Die PETITE ARVINE FLÉTRIE<br />
reift im Barrique zu einem natürlichen, unvergleichlichen<br />
edelsüssen Weisswein. Aussergewöhnliche Robe,<br />
Aromen von Blumen und Früchten charakterisieren<br />
diesen Süsswein.<br />
Rebsorte :<br />
Petite Arvine<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
13.5 % vol.<br />
Trinktemperatur : 8 - 10°C<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Gänse- und Entenleber, süsses Gebäck<br />
Inhalt :<br />
50cl<br />
GEWÜRZTRAMINER flétri – Barrique<br />
Der Gewürztraminer ist eine der ältesten Rebsorten,<br />
deren Herkunft in Griechenland vermutet wird. Trotz<br />
der rötlich gefärbten Beeren zählt der Gewürztraminer<br />
zu den Weißweinsorten, und wird hauptsächlich im<br />
Elsass angebaut. Die Trauben werden nach Mitte November<br />
gelesen, nachdem sich die Edelfäule auf die<br />
Beeren gebildet hat. Der aromatische goldgelbe GE-<br />
WÜRZTRAMINER FLÉTRI hat einen attraktiven und<br />
sortentypischen, aromatisch-würzigen Geruch. Er stellt<br />
allerhöchste Ansprüche an die Lage.<br />
Rebsorte :<br />
Gewürztraminer<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
13.5% vol.<br />
Trinktemperatur : 8 - 10°C<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Aperitif, verschiedene Dessertspezialitäten<br />
Inhalt :<br />
50cl
ERMITAGE flétrie – Barrique<br />
Die Marsanne Blanche stammt ursprünglich aus den<br />
Côtes du Rhone und wurde erstmals im 19. Jahrhundert<br />
im Wallis angepflanzt, wo sie unter dem Namen<br />
Ermitage geschätzt wird. Die Trauben werden gegen<br />
Anfangs Dezember mit ca. 140 Öchslegraden geerntet,<br />
nachdem der Pilz „botrytis cinerea“ Edelfäule auf die<br />
Beeren am Rebstock gebildet und praktisch die gesamte<br />
Weinsäure verzehrt hat. Die ERMITAGE<br />
FLÉTRIE offenbart sich mit herrlichen Aromen von<br />
Waldbeeren und weissen Trüffeln.<br />
Rebsorte :<br />
Ermitage (Marsanne Blanche)<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
13.5% vol.<br />
Trinktemperatur : 8 - 10°C<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Gänseleberterrine, Blauschimmelkäse<br />
Inhalt :<br />
50cl<br />
MUSCAT vin blanc liquoreux<br />
Rebsorte :<br />
Muscat<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
16% vol.<br />
Trinktemperatur : 8 - 10°C<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Aperitif, Melone<br />
Inhalt :<br />
50cl<br />
Der würzige Muscat ‚du Pays’ ist eine im Wallis eine<br />
autochthone Rebsorte. Der MUSCAT VIN BLANC LI-<br />
QUOREUX ist die jüngere Schwester des roten Likörweins<br />
„Pirouge“. Spät gelesen, verwandelt sich der<br />
Muscat - durch Zugabe von einem Weindestillat nach<br />
der Vergärung – in einen herrlichen Likörwein mit diesem<br />
unverkennbaren Bukett, das an Litchis und Rosenblüten<br />
erinnert. Sehr kühl serviert, entpuppt sich<br />
diese erfrischende Eigenschöpfung als exklusiver Aperitifwein.
PIROUGE vin rouge liquoreux – Barrique AOC<br />
Der Pinot Noir ist die im Wallis am häufigsten angepflanzte<br />
Rebsorte. Angenehmsüsse Aromen nach Himbeeren<br />
und schwarzen Johannisbeeren charakterisieren<br />
den PIROUGE VIN ROUGE LIQUOREUX, der<br />
durch Zugabe eines Pinot-Destillats einen Alkoholgehalt<br />
von 19 Prozent aufweist. Dieser füllige Likörwein<br />
ist eine weitere Eigenschöpfung der Familie <strong>Kuonen</strong>.<br />
Rebsorte :<br />
Pinot Noir<br />
Farbe :<br />
rot<br />
Alkoholgehalt :<br />
19% vol.<br />
Trinktemperatur : 8 - 10°C<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahren<br />
Empfehlung :<br />
Schokolade-Desserts<br />
Inhalt :<br />
50cl
GRANDS VINS „VIEUX SALQUENEN“ AOC<br />
ARKADIS Assemblage blanc sec – Barrique<br />
Der ARKADIS, eine Kreation des Hauses betört mit<br />
seinen konzentrierten, vielschichtigen Geschmackseindrücken,<br />
würzigen Gäraromen und faszinierenden<br />
Fruchtnoten. Das Spiel zwischen den drei<br />
Traubensorten Lafnetscha, Arvine und Ermitage verleiht<br />
dem Wein eine herrliche Lebhaftigkeit und markige<br />
Struktur. Ein rustikal anmutender Abgang wirkt lange<br />
nach und lässt alle Feinheiten Revue passieren.<br />
Rebsorte :<br />
Lafnetscha, Petite Arvine, Ermitage (Marsanne)<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
13.5% vol.<br />
Trinktemperatur : 10 – 12 °C<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 8 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Pilzgerichte, Kalb, Käseplatte, Meeresfrüchte, Fischterrine,<br />
Krustentiere<br />
Inhalt :<br />
75cl<br />
TERRE VIVANTE Assemblage rouge - Barrique<br />
Die TERRE VIVANTE ist eine Original-Assemblage<br />
aus dem Hause <strong>Kuonen</strong>. Die Rebsorten Syrah, Diolinoir,<br />
Cornalin und Pinot Noir prägen diesen reichen<br />
und kostbaren Rotwein, der während einem Jahr im<br />
Eichenfass reift. Die perfekte Symbiose zwischen verschiedenen<br />
Gewächsen verleihen diesem kräftigen<br />
und vielschichtigen Wein intensives Rot, würzige Noten<br />
von Vanille, Kirschen, Cassis und Dörrfrüchten.<br />
Dieses komplexe Geschmacksbild mit grossem Potenzial<br />
wird mit einem angenehmen Abgang abgerundet;<br />
ein unvergesslicher Moment für den Gaumen jedes<br />
Weinliebhabers.<br />
Rebsorte :<br />
Syrah, Diolinoir, Cornalin, Pinot Noir (Blauburgunder)<br />
Farbe :<br />
rot<br />
Alkoholgehalt :<br />
13.5% vol.<br />
Trinktemperatur : 14 - 16°C<br />
Trinkreif ab – bis : 3 bis 10Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Rind, Lamm vom Grill, Wild, Geflügel, Käse<br />
Inhalt :<br />
75cl
PETITE FUGUE Assemblage blanc doux - Barrique<br />
Die PETITE FUGUE ist ebenfalls eine Eigenschöpfung<br />
und wird aus spät gelesenen Trauben gekeltert, die am<br />
Stock zur Überreife gelangten und einen Gehalt von<br />
bis zu 140 Öchslegraden aufweisen. Dank Walliser<br />
Klima haben Malvloisie, Chardonnay und Lafnetscha<br />
ihren Platz unter die grossen edelsüssen <strong>Weine</strong> der<br />
Welt gefunden: Dichtes Gelb mit Goldreflexen, komplexe<br />
Struktur mit exotischen Fruchtnoten, beeindruckende<br />
Harmonie von Alkohol und Säure.<br />
Rebsorte :<br />
Farbe :<br />
Alkoholgehalt :<br />
Trinktemperatur :<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
Empfehlung :<br />
Inhalt :<br />
Pinot Gris (Malvoisie), Chardonnay, Lafnetscha<br />
weiss<br />
13.5% vol.<br />
8 – 10° C<br />
1 bis 5 Jahre<br />
Gänseleber, Terrinen, Früchtekuchen<br />
50cl<br />
DON DU CIEL Pinot Noir flétri - Barrique<br />
Die Trauben bleiben am Ast, bis die Haut der Beeren<br />
Falten zieht und der Most mindestens 120 Öchslegrad<br />
erreicht. Die Verbindung von Dörrfrüchten, dezenten<br />
Honigaromen und Vanillenoten verleihen dem Rotwein<br />
DON DU CIEL FLÉTRI hervorragende Komplexität und<br />
süss-schmeichelnde Herbheit. Voller Schmelz und<br />
zarter Frucht endet der sanfte Verführer in einem langen<br />
Finale.<br />
Rebsorte :<br />
Pinot Noir (Blauburgunder)<br />
Farbe :<br />
rot<br />
Alkoholgehalt :<br />
13.5% vol.<br />
Trinktemperatur : 8 - 10°C<br />
Trinkreif ab – bis : 1 bis 5 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Dessertwein, Schokoladespezialitäten<br />
Inhalt :<br />
50cl
SCHAUMWEIN<br />
AU 7ÈME CIEL - brut<br />
Dieser Schaumwein ist genau das Richtige für<br />
spezielle Momente im Leben! Harmonisch, ausdrucksstark<br />
und rund im Geschmack bietet er ein<br />
prickelndes Vergnügen.<br />
Rebsorte :<br />
Chardonnay<br />
Farbe :<br />
weiss<br />
Alkoholgehalt :<br />
12.8% vol.<br />
Trinktemperatur : 8 – 10°C<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
1 bis 3 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Aperitif, Früchte, wie Erdbeeren<br />
Inhalt :<br />
75cl<br />
AU 7ÈME CIEL – brut - rosé<br />
Dieser Schaumwein ist genau das Richtige für<br />
spezielle Momente im Leben! Harmonisch, ausdrucksstark<br />
und rund im Geschmack bietet er ein<br />
prickelndes Vergnügen.<br />
Rebsorte :<br />
Pinot Noir<br />
Farbe :<br />
rosé<br />
Alkoholgehalt :<br />
12.8% vol.<br />
Trinktemperatur : 8 – 10°C<br />
Trinkreif ab – bis :<br />
1 bis 3 Jahre<br />
Empfehlung :<br />
Aperitif, Früchte, wie Erdbeeren<br />
Inhalt :<br />
75cl
IHRE WEINADRESSE IM WALLIS<br />
Öffnungszeiten Kellerei<br />
Montag – Freitag:<br />
Samstag<br />
April bis Juni &<br />
September bis Dezember<br />
08.00 – 12.00 Uhr<br />
13.30 – 17.30 Uhr<br />
08.00 – 12.00 Uhr<br />
08.00 – 16.00 Uhr<br />
GREGOR KUONEN<br />
<strong>Caveau</strong> de Salquenen<br />
Unterdorfstrasse 11<br />
3970 Salgesch – Suisse<br />
Tel. +41 (0)27 455 82 31<br />
Fax +41 (0)27 455 82 42<br />
gregor.kuonen@rhone.ch<br />
www.gregor-kuonen.ch<br />
Notre passion, votre plaisir.