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Walliser Rotweine<br />
Spezialitätenweine & Raritäten<br />
PFYFOLTRU<br />
Wer sich beim Varner Dialekt schwer tut, hier die Übersetzung:<br />
PFYFOLTRU heisst nichts anderes als Schmetterling. Das Wort PFYFOLTRU<br />
vereinigt zwei markante Worte, die für das Weindorf Varen eine zentrale Rolle<br />
spielen. Einerseits „Pfy“ für den nahen Pfynwald. Andererseits umschreibt das<br />
Wort „foltru“ eine Rebarbeit, die im Spätfrühling im Weinberg gemacht wird. In der<br />
deutschen Sprache heisst diese Arbeit „erlesen“. PFYFOLTRU steht für naturnahe<br />
Weine, die international anerkannte Degustatoren überzeugt haben.<br />
♦ Pinot Noir H. Bayard Fr. 58.--<br />
AMBASSADEUR DES DOMAINES<br />
Der Ambassadeur des Domaines Adrian Mathier wird aussschliesslich aus dem<br />
Rebberg *Raspille* auf der Gemeinde Salgesch gewonnen. Der Ertrag ist streng<br />
limitiert auf 500g pro Quadratmeter. Die Ernte wird eingebracht wenn das<br />
Traubengut zwischen 96 und 100 Grad Öchsle erreicht hat. Unser Ambassadeur<br />
wird direkt in dem unter dem Rebberg liegenden Keller im Barrique ausgebaut.<br />
Die volle Reife und Intensität erlangt der Ambassadeur des Domaines Adrian<br />
Mathier indem er während 13 Monaten in neuen französischen Eichenfässern zu<br />
je 228 Liter lagert. Diesem Reifungsprozess verdankt der Ambassadeur des<br />
Domaine Adrian Mathier seine lange Lagerfähigkeit.<br />
♦ Ambassadeur des Domaine A. Mathier Fr. 72.--<br />
CUVEE PRESTIGE *ASSEMBLAGE ROUGE* AOC<br />
Die Cuvée Prestige ist ein Assemblage von Merlot, Cabernet und<br />
Humagne und Syrah produziert auf Kalkboden.<br />
Sie reift während 10 Monate in Eichenfässer.<br />
♦ Cuvée Prestige Hurlevent Les Fils Favre Fr. 74.--
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