Weinkarte 2010 - Restaurant an der Dominsel

Franken
Das Weinbaugebiet Franken liegt im Nordwesten der Region Franken. Mit ca. 6.063 ha
Anbaufläche (Stand 2008) ist es eines der mittelgroßen Anbaugebiete Deutschlands. Der
weitaus größte Teil der Rebflächen befindet sich im Bezirk Unterfranken, vor allem im
Bereich der Täler von Main, Wern und Fränkischer Saale. Nennenswerte Anteile am
Weinbaugebiet hat auch Mittelfranken, und zwar an den Hängen des Steigerwaldes und der
Frankenhöhe, im Aischgrund sowie am Mittellauf der Tauber. Ein kleiner Teil liegt im
Regierungsbezirk Oberfranken im Maintal nordwestlich von Bamberg.
Weingut am Stein
Von Kindesbeinen an ist Ludwig Knoll mit Wein vertraut.
Er hat das Weingut 1990 von seinem Vater übernommen.
Es liegt eingebettet inmitten der bekannten fränkischen Lage, dem Würzburger Stein.
Gemeinsam mit seiner Frau Sandra ist Ludwig Knoll schon früh den Anforderungen einer
zeitgemäßen und qualitätsorientierten Weinerzeugung gerecht geworden. Freude und
Engagement in Kombination mit fachlichen Kenntnissen sind Garanten großer Qualitäten.
Die Motivation schöpfen beide aus der Arbeit im Team und dem regen Austausch mit
Freunden und Kollegen.
Lagen:
Der nach Süden exponierte Steilhang Würzburger Stein erstreckt sich muschelförmig
oberhalb der Stadt. Er liegt auf einer Höhe von 170 bis 250m über NN und hat eine
Hangneigung zwischen 30% bis 80%.
Der Boden entstand durch Verwitterung des mittleren und oberen Muschelkalks. Die
Bodenstruktur ist sehr skelettreich und hat meist nur eine sehr dünne Krume als Oberboden.
Dies begünstigt die sehr gute Wärmespeicherfähigkeit. Stellenweise ist der Muschelkalk von
Lehm und Tonschichten durchzogen.
Die Innere Leiste liegt auf Würzburgs linker Mainseite in einem kleinen Taleinschnitt auf der
Südseite der früheren Bischofresidenz „Marienberg“. Diese Lage ist ein typisches Beispiel für
den großen Einfluss des Mikroklimas auf das Terroir einer Weinbergslage. Seinerseits reicht
der hitzige Charakter des Würzburger Talkessels hinein, anderseits wird sie ausreichend vor
der Kaltluft des Nordens geschützt.
Somit stellt diese Lage, gemeinsam mit dem Würzburger Stein, eine der besten Weinlagen
Frankens dar.
Das Ausgangsmaterial für den Weinbergsboden der Inneren Leiste ist der mittlere
Muschelkalk, eine Sedimentsschicht aus Kalkalgen und Muscheln. Die über Jahrmillionen
gebildeten tonhaltigen Kalksteine tragen mit dazu bei, dass der Boden eine gute
Wärmespeicherung besitzt.
In einer kleinen Parzelle der Würzburger Inneren Leiste erzeugt Knoll sein Grosses
Gewächs, eine Riesling Spätlese trocken, vom VDP seit dem Jahrgang 2001 klassifiziert.
(Grosse Gewächse unterliegen nach den Bestimmungen der Prädikatsweingüter (VDP)
besonders strengen Anforderungen und sind trockene Spitzenweine aus erstklassigen,
klassifizierten Lagen Frankens.)