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44 In Teneriffa weiss man, wie Wein gemacht wird. Zum Glück wird die Mehrheit der Touristen weiter Bier trinken. Sonst wären diese tollen Tropfen noch schwerer zu bekommen. neriffa heute auszeichnet. Resultat sind meist hervorragende Tropfen mit einem ganz eigenen, würzigen Charakter. Die Tatsache, dass in unseren Breiten, wenn überhaupt, nur sehr wenige Weine aus Teneriffa zu finden sind, ist schnell erklärt: Der Grossteil wird auf der Insel getrunken – wobei sich die weniger guten Qualitäten in den Tourismuszentren in grossen Trinkgefässen wiederfinden, in denen Fruchtstücke schwimmen und Strohhalme stecken. Eine weitere Hürde für den Export ist sicherlich, dass aufgrund der aufwändigen Produktion der Flaschenpreis für gute Weine sehr hoch liegt. Rechnet man die Transport und Zollkosten dazu, wären die Weine allein vom Preis her auf dem Festland kaum konkurrenzfähig. Schon mal Essigpralinen probiert? So kostet das Aushängeschild der Bodegas Monje, der Monje de Autor, satte 26 Euro ab Weingut. Dafür bekommt man aber die geballte Ladung Tradition und Stolz in einer Flasche. Felipe González Monje setzt im Nordostzipfel der Insel bewusst auf Reben, die es hier schon immer gab. «Cabernet Sauvignon oder Chardonnay interessieren mich nicht», erklärt der charismatische Zwei MeterHüne mit rauer Stimme und sanftem Blick. «Teneriffa ist das, was zählt.» Er zeigt auf seine Rebanlagen, wo vor allem Listán Blanco, Listán Negro, Negramoll und Tintilla (die lokale Variante der Grenache) angebaut werden. Die Cuvée Monje de Autor wird zusätzlich à la Mouton Rothschild aufgewertet: Die Flaschen sind mit Werken einheimischer Künstler verziert. Ein Wein, der hält, was er optisch verspricht. Man schliesst die Augen und schmeckt Teneriffa: wild wie die Meeresstürme; würzig wie die hitzeverdorrten Felder im Süden; Dschungel wie im unwegsamen Nordosten. Eine komplette Rundreise mit einem Schluck. Bodegas-Buten-Önologin Loles Pérez. Foto: z.V.g. Aber auch sonst sind die Bodegas Monje ein Highlight. Das Haus ist bis in das letzte Detail im kanarischen Stil designt, die Kelteranlage ist auf dem modernsten Stand, und im wunderschönen Weinkeller finden neben wechselnden Kunstausstellungen auch mindestens 50 Gäste für feierliche Anlässe Platz. Ein Restaurant mit beeindruckendem Meerblick rundet das Paket ab. Doch Felipe ruht sich nicht auf den Lorbeeren seiner preisgekrönten Weine aus. Mit innovativen Ideen soll es weitergehen, so wie es seit 1750 in nun fünfter Generation Tradition ist. Wer einmal seine Essig pralinen probiert hat, weiss, was gemeint ist, und der süsssaure Weinessig wirft jeden noch so guten Balsamico aus der Küche. Penélope Cruz ist Önologin Nicht nur bei Monje werden kulinarische Kultgenüsse kreiert. Das ausgefuchste Erfolgsprinzip der nahe gelegenen Bodegas Unidas de Tenerife, kurz Bodegas Buten, lautet: Kreiere einen enorm süffigen Wein, den es überall auf der Insel zu kaufen gibt. Bewirb aber dann einen zweiten Wein, den man in keinem Laden erhält, von dem aber jeder schwärmt. Das war’s. Mehr gibt es auch nicht, darin ist man sich seit dem Gründungsjahr 1998 einig. Damals hatten sich acht befreundete Winzer zusammengeschlossen, um genau mit diesem Erfolgskonzept den Crater und den Magma zu vinifizieren. Den Crater trinkt jeder gerne, man bekommt ihn überall. Er passt perfekt zur kanarischen Küche und ist auch nicht zu teuer. Aber wo gibt es nun den Magma? Natürlich auf dem Weingut, aber das zu finden ist wirklich schwer. Nur wer sich im alten Ortskern von Tacaronte durchfragt, bekommt mit etwas Glück eine Wegbeschreibung. Dann findet man, wiederum mit etwas Glück, auch die Bodega Empfohlen Auf Teneriffa gibt es eine unüberschaubare Anzahl an Weingütern. Wir haben vier ausgesucht, die Sie nicht verpassen sollten. Tipp: Melden Sie Ihren Besuch immer telefonisch an; die offiziellen Öffnungszeiten sind oft nur grobe Richtwerte. Teneriffa zählt fünf Gebiete mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Denominación de Origen, kurz DO). Als Faustregel für eine Verkostungsreise gilt: In den DO-Gebieten Abona, Valle de Güímar und Ycoden-Daute-Isora sind besonders die Weissweine zu empfehlen, in Tacoronte-Acentejo und Valle de la Orotava die Rotweine. Bodegas Monje www.bodegasmonje.com Lage: El Sauzal, DO Tacoronte-Acentejo Gründung: 1973 Besitzer: Felipe González Monje Weinmacher: Juan José Fuentes López Rebfläche: 17 Hektar Rebsorten: Listán Negro, Listán Blanco, Negramoll, Tintilla Unbedingt probieren: Monje de Autor oder besser gesagt das Garagentor in einem Wohnhaus. Die Öffnungszeiten sind wiederum Glückssache. Sind endlich alle Hürden genommen, wird jeder Besucher mehr als entlohnt. Nicht nur die herzensfrohen und redseligen Mitarbeiter lassen einen staunen, sondern allen voran die Önologin Loles Pérez. Ganz ehrlich: Wer erwartet schon ein Double von Penélope Cruz Vier Weingüter und eine Rundumverkostung Bodegas Buten www.craterbodegas.com Lage: El Sauzal, DO Tacoronte-Acentejo Gründung: 1998 Besitzer: acht befreundete Winzer Weinmacher: Loles Pérez Rebfläche: 15 Hektar Rebsorten: Listán Negro, Negramoll, Syrah Unbedingt probieren: Magma Bodegas Insulares www.bodegasinsulares.es Lage: Tacoronte, DO Tacoronte-Acentejo Besitzer: Winzergenossenschaft mit über 1500 Mitgliedern Weinmacher: Francisco Calixto, Victor Dorta Jiménez Rebsorten: Listán Negro, Listán Blanco, Negramoll Unbedingt probieren: Viña Norte Tinto Vendimia Seleccionada V.l.n.r.: Bodegas-Monje-Besitzer Felipe González Monje; Kunst im Fasskeller der Bodegas Monje; Kanarienvogelgrün auf den Kanaren: Fasskeller der Bodegas Insulares; Bodegas-Frontos-Besitzer Fernando Luengo (r.) mit seinem Önologen Pablo López Betancourt. Bodegas Frontos www.tierradefrontos.com Lage: Granadilla de Abona, DO Abona Gründung: 2003 Besitzer: Familia Luengo Weinmacher: unter anderem Fernando Luengo Rebfläche: 15 Hektar Rebsorten: Gual, Verdello, Marmajuelo, Albillo, Malvasia, Baboso Negro Unbedingt probieren: Blanco Selección Casa del Vino www.tenerife.es/Casa-vino «La Casa del Vino La Baranda» ist das liebevoll restaurierte Beispiel eines historischen Bauernhofs auf Teneriffa. Der Stil des Hauses und vor allem das Dach der Einsiedelei sind für ihre Schönheit bekannt. In den verschiedenen Häusern befinden sich ein Restaurant, ein Museum, eine Ausstellung aller produzierten Weine auf Teneriffa und natürlich ein Verkostungsraum mit Boutique. Angenehmer Pflichttermin auf jeder Weintour.
46 vinum teneriffa 47 zwischen Stahltanks und Weinfässern? Mein Fotograf war so hingerissen, dass er kein einziges Bild schoss, auf dem Loles nicht die Hauptrolle spielt. Umso spannender war es dann, endlich einmal Magma zu verkosten. Ein Feuerwerk der Aromen entfaltet sich am Gaumen; die Frucht des Syrah tanzt perfekt mit dem rauen, eckigen Negramoll. Wie die kanarischen Tänze selbst: Immer wieder hat eine Partie die Oberhand, um sie dann verspielt abzugeben. Das ist wirklich Kult. Zehn Geschwister in der Wüste Auf gutem Weg, Kult zu werden, sind auch die Bodegas Frontos. Allein schon die Lage lässt einen die Stirn runzeln. Wie ist Weinbau dort überhaupt möglich? Im heissen Süden auf einem wüstenartigen Steinfeld stehen die autochthonen Reben, zum Beispiel die Gual, in der prallen Sonne. Offensichtlich hatte diese Traube irgendwo in der Verwandtschaft ein Kamel, denn wie sonst könnte ein fruchtbares und gesundes Wachstum unter diesen Bedingungen möglich sein? «Europäische Festlandreben würden das nicht schaffen», meint auch der Önologe Fernando Luengo. Er selbst ist gezeichnet von der harten Arbeit auf dem Gut. Knallbraun gebrannt, sehnige, durchtrainierte Arme und dieser typische stolze, warme Blick aus den braunen Augen. Ein echter Canario eben. Typisch ist auch der familiäre Zusammenhalt. Hier arbeitet jeder der Luengos mit. Insgesamt sind es zehn Geschwister, neun davon sind Jungs. Der Vater hat sich aus Tradition entschieden, mit dem Weinbau in vierter Generation fortzufahren. Die nun fünfte Generation hat ein wunderschönes Gut aufgebaut. Perfekt in die Landschaft eingebunden sind der Weinkeller, ein Restaurant und der Verkostungssaal. Jeder Stein – und es gibt dort eigentlich nur Steine – scheint mit Liebe seinen Platz zugewiesen bekommen zu haben. Erschwerend kommt DO-Gebiete auf Teneriffa Folgende Gebiete tragen eine geschützte Ursprungsbezeichnung (Denominación de Origen): DO VALLE DE GüíMAR Lage: in der Provinz Santa Cruz de Tenerife im südlichen Teil der Insel Rebsorten/Weine: hauptsächlich junge Weisse aus Listán Blanco sowie Süssweine aus Malvasia und Moscatel DO TACORONTE-ACENTEjO Lage: erste DO auf Teneriffa (seit 1992) auf der Halbinsel Anaga in der Provinz Santa Cruz de Tenerife im nordöstlichen Teil der Insel Rebsorten/Weine: zu fast 90 Prozent Rotweine aus Listán Negro und Negramoll, daneben Grenache (lokal Tintilla genannt), Moscatel Negro, Malvasia Rosada und Vijariego Negro DO VALLE DE LA OROTAVA Lage: in der Provinz Santa Cruz de Tenerife im nordwestlichen Teil der Insel Rebsorten/Weine: zu 90 Prozent Listán Negro und Listán Blanco DO ABONA Lage: in der Provinz Santa Cruz de Tenerife im südlichen Teil der Insel Rebsorten/Weine: zu fast 70 Prozent Weissweine aus Listán Blanco sowie den einheimischen Sorten Gual und Sabro DO YCODEN-DAUTE-ISORA Lage: in der Provinz Santa Cruz de Tenerife im äussersten Nordwesten der Insel Rebsorten/Weine: vorwiegend Weissweine aus Listán Blanco (knapp 70 Prozent) Foto: z.V.g. hinzu, dass das Weingut sich von 300 bis über 1000 Höhenmeter erstreckt, teilweise so steil wie an der Mosel, und das bei 40 Grad Celsius! Doch so unmöglich die Gegend als Nährboden scheint: Egal ob der rote Baboso oder der weisse Blanco Selección, typisch für die Weine der Bodegas Frontos sind die vulkanischedle Würze und Aromen, die an die Fichtenwälder weit oberhalb des Weingutes erinnern. Weine, die vor Charakter nur so strotzen, aber sich dann ebenso geschmeidig einer würzigen Küche anpassen. Touristen, trinkt Bier! Natürlich könnte man endlos weiter Weingüter beschreiben. Aber diese drei stehen exemplarisch für das, was alle Betriebe auf Teneriffa gemeinsam haben: den Stolz auf das Terroir, die Kultivierung einheimischer Reben und das feine Gespür dafür, etwas Aussergewöhnliches zu schaffen. Das geschieht auf Teneriffa im Zusammenschluss – wie auch bei den Bodegas Insulares, wo in einem viktorianischen renovierten Weinkeller Trauben aus den unterschiedlichsten Ecken Teneriffas zum geschätzten Viña Norte vinifiziert werden – oder im einzelnen Familienbetrieb. Letztere aufzufinden grenzt oftmals ans Unmögliche. Schön, dass es in der Casa del Vino alle Weine Teneriffas zu kaufen und einige auch zu verkosten gibt; dazu das angeschlossene Weinmuseum und ein kanarisches Restaurant. Fazit: In Teneriffa weiss man, wie Wein gemacht wird. Und zum Glück wird die Mehrheit der Touristen weiter Bier trinken – sonst wären diese aussergewöhnlichen Tropfen noch schwerer zu bekommen. V.o.n.u.: frühmorgendlicher Blick vom Gipfel des Teide, Rebberg der Bodegas Frontos; Kunstobjekt im Fasskeller der Bodegas Monje; Casa del Vino in El Sauzal. Foto: z.V.g. Unsere Tipps für Ihre Inseltour WOHNEN Unabhängig Casa La Tejita E-38612 El Médano www.teneriffa-medano.de Komplett ausgestattetes Ferienhaus im warmen Süden. Optimaler Ausgangspunkt für Erkundungsfahrten, aber auch ideal zum Erholen direkt am Strand. Ab 65 Euro pro Tag für bis zu sechs Personen. Naturnah Hotel Spa Villalba Camino de San Roque s/n E-38613 Vilaflor Tel. +34 922 70 99 30 Das Hotel wurde im traditionellen kanarischen Stil erbaut und zeichnet sich durch seine herrliche Lage am Rande des Naturschutzgebietes der Cañadas aus. Fünf-Sterne- Komfort in absoluter Ruhe, guter Ausgangspunkt für Inselerkundungen. Ab 60 Euro pro Person und Tag. Luxuriös Hotel Abama E-38680 Guía de Isora Tel. +34 922 12 60 00 www.abamahotelresort.com Wunderschön gelegenes Golfhotel mit Privatstrand. Luxus auf höchstem Niveau, herrlicher Blick auf La Gomera. ESSEN Sabor Canario C/ Carrera, 17 E-38300 La Orotava Tel. +34 922 32 27 93 www.saborcanario.es Ein echter Geheimtipp: Um in den Speisesaal zu kommen, muss man erst durch den Souvenirladen. Fast nur Einheimische – kanarischer geht’s nicht! Probieren Sie das Kaninchen. Restaurante Régulo Calle Pérez Zamora, 16 E-38400 Puerto de la Cruz Tel. +34 922 38 45 06 www.restauranteregulo.com Gepflegte internationale Küche mit kanarischem Touch in intimem Ambiente. Tipp: die Fisch- und Meeresfrüchteplatte. La Hierbita C/ El Clavel, 19 E-38003 Santa Cruz de Tenerife Tel. +34 922 24 46 17 www.lahierbita.com Hier bekommen Sie «Alte Wäsche» (auf Spanisch «Ropa Vieja»), einen Eintopf mit Kichererbsen und zerpflücktem Fleisch. Zum Abschluss schmeckt der traditionelle Hierbita-Likör, von dem das Lokal seinen Namen hat.
Seite 1: 42 vinum januar / februar 2011 Tene

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