Publikation als PDF - Iberimage

Reportage
Neue DOCG
Barbera
für die
Ewigkeit
Mit der Ernte 2008
wird der Barbera aus dem
Piemont zum DOCG-
Wein. In den Regionen
Asti und Monferrato
können Winzer dann die
begehrte Banderole auf
den Flaschenhals kleben.
Text: Christian Eder
Fotos: Heinz Hebeisen
Die Tenuta Grillo in Gamalero liegt im
hügeligen Osten des Gebiets Asti am
Rande der Ebene, die sich bis Alessandria
erstreckt. In einem kleinen Keller
produzieren ein Besitzer aus Kampanien
und ein Weinmacher aus Piacenza
Weine, die man sonst nur in entlegenen
Gebieten des Friaul erwartet. Maischestandzeiten
von rund 40 Tagen holen
alles aus Cortese-, Dolcetto- und Freisa-Trauben
heraus. Und natürlich aus
der Barbera: Diese Sorte ist das Kernprodukt
der Kellerei, die insgesamt rund
17 Hektar bewirtschaftet. Igiea heisst
der Barbera-Wein des Gutes, getauft
nach der jungen Besitzerin. Guido Zampaglione,
ihr Ehemann und gebürtiger
58 VINUM JuLi / AUgust 2008

Önologe Giulio Armani (La Stoppa)
macht mit Guido Zampaglione
die Weine der Tenuta Grillo.
Neapolitaner, benannte 2003 gleich den
ersten Wein nach ihr. Guidos Partner im
Keller ist Giulio Armani, im Hauptberuf
Weinmacher auf dem Gut La Stoppa bei
Piacenza. Gemeinsam haben Guido und
Giulio die eigenständige Philosophie
der Tenuta Grillo entwickelt. Ziel ist es,
natürliche, unverfälschte Weine zu produzieren
und die Traubenqualität ohne
Abstriche in die Flasche zu bringen.
«Es ist eine sehr traditionelle Art, Wein
zu machen», erklärt der bärtige Önologe
Giulio Armani, «die lange Maischestandzeit
holt das Beste aus dem
Wein heraus. Natürlich muss dazu das
Grundmaterial hervorragend sein, reif
und gesund.» Die Trauben stammen von
drei Hektar zehnjährigen Barbera-Stöcken,
die Zampaglione beim Kauf der
Kellerei vorfand. Mittlerweile wurde ein
Hektar zusätzlich bepflanzt. Aber nicht
nur die lange Mazeration sei wichtig für
den typischen Charakter, sondern auch
die Säure. In den auf 150 Meter Höhe
gelegenen Rebbergen von Gamalero
bilden die Trauben weniger Säure
als in Rocchetta Tanaro im Kerngebiet
des Barbera-Anbaus, weiss Giulio. Daher
muss man anders arbeiten, um die
Typizität der Traube in die Flasche zu
bringen.
Durch die lange Maischestandzeit besitzen
die Weine der Tenuta Grillo neben
aller Fruchtigkeit und Frische auch eine
ungewöhnliche Rundheit und Ausgewogenheit.
«Es sind sehr langlebige Weine»,
verspricht Giulio Armani, «Weine, die
erst in zehn, manchmal fünfzehn Jahren
ihren Höhepunkt erreichen.»
Verborgenes Potenzial
Auch Ermanno Accornero liebt langlebige
Weine. Etwa die Jahrgänge 1998 und
1999 des Bricco Battista, seines Barbera
del Monferrato Superiore, der ebenfalls
ab 2008 ein DOCG-Wein sein wird. Das
Weingut Tenuta Cà Cima bei Vignale
Monferrato bildet fast eine Ausnahme:
Anders als im restlichen Piemont, etwa
im von Reben dominierten Asti-Gebiet,
in den Langhe oder auch im Basso
Monferrato, prägen hier goldgelbe Getreidefelder,
grüne Wiesen und Wälder
die Landschaft. Und doch liegt auch hier
(östlich von Turin) eine der Kernzonen
der Barbera-Traube, die hier traditionell
gerne «frizzante» gekeltert wurde.
Ermanno und sein vor wenigen Jahren
verstorbener Bruder Massimo gehörten
Anfang der 90er Jahre zu den Ersten, die
auf ihrem 20 Hektar grossen Gut einen
Wein kelterten, der sich an den Grössen
von Asti messen sollte. «Der Bricco
dell’Uccellone von Giacomo Bologna
hat uns natürlich alle beeindruckt»,
schwärmt Ermanno noch heute, «das
war das Musterbeispiel eines neuen Barbera-Typus.
Wir haben aber auch begriffen,
dass nicht alle einen Uccellone
produzieren können – das ist auch gar
nicht das Ziel. Die Barbera-Traube kann
gute Weine mittlerer Klasse und ausgezeichnete
frisch-fruchtige Tropfen für
jeden Tag hervorbringen.» Die Brüder
konnten aber mit ihren Topweinen Bricco
Battista und Cà Cima von Anfang an
in der Spitzenklasse mitspielen. «Wir
haben wunderbare Lagen und zum Teil
Ermanno Accornero,
Tenuta Cà Cima: Sorgfalt
auch für Basisweine.
VINUM JuLi / AUgust 2008 59

Reportage
Setzte Barbera in beste (Nebbiolo-)
Lagen und verblüffte die Barolisti:
Luca Currado, Vietti.
sehr alte Reben, die schon mein Vater
gepflegt hat», erklärt der Winzer, «das ist
eine der wichtigsten Voraussetzungen
für grosse Barbera.» Ein grosser Teil
des Potenzials des Monferrato schlummert
noch im Verborgenen, meint Ermanno.
«Viele Reben sind jung; andere
Winzer haben gerade erst begonnen einzukellern.»
Besonders stolz ist Ermanno
auf den Giulin, den Basis-Barbera des
Gutes: «An den Basisweinen muss man
die Qualität einer Kellerei messen. Jeder
einzelne unserer Weine ist uns gleich
wichtig.»
Barbera verdient Spitzenlagen
Das ist auch die Philosophie von Luca
Currado in Castiglione Falletto. Luca
Currado ist Besitzer und Önologe des
Traditionsbetriebes Vietti. Obwohl
Winzer im Herzstück der Langhe und
Herr über eine ganze Reihe von Nebbiolo-Rebbergen
in klassischen Lagen, hat
er den Barbera immer als eines seiner
Markenzeichen gepflegt. Der Scarrone
Vigna Vecchia zum Beispiel stammt aus
einem 80 Jahre alten Rebberg unterhalb
der Kellerei. Die historischen Reben,
von Lucas Grossvater gepflanzt, sind
umringt von Weinbergen, aus denen andere
renommierte Winzer die Trauben
für ihre Spitzen-Barolo holen. «Es ist
zwar ein Anachronismus, aber wir haben
immer auf die Qualität der Barbera-Traube
gesetzt und sie nicht nur dort
gepflanzt, wo Nebbiolo nicht gelingt»,
erklärt Luca. «Wenn sie wirklich grosse
Ergebnisse bringen soll, dann gehört sie
auch in die besten Lagen.»
Als Luca daher in den späten 80er Jahren
– nach Praxisjahren in Bordeaux
und Kalifornien – auch den Rebberg neben
der Vigna Vecchia mit Barbera statt
mit Nebbiolo bepflanzte, zweifelten eingeschworene
Barolisti schon an seinem
Geisteszustand. Inzwischen zählt der
Barbera d’Alba Scarrone aus der besagten
Parzelle zu seinen Topweinen.
Für Luca Currado ist die Langlebigkeit
des Barbera ein bislang unterschätzter
Faktor. Seiner Meinung nach trifft das
besonders auf den Barbera d’Asti zu,
den Vietti ebenfalls im Portfolio hat. Im
Gebiet von Nizza Monferrato liegt der
Rebberg La Crena, der seit den 90er Jahren
zum Gut gehört. Gepflanzt wurde
er in den 30er Jahren des vergangenen
Jahrhunderts. «Bei alten Pflanzen in guten
Lagen erreicht die Barbera-Traube
ein völlig anderes Qualitätsniveau», ist
Luca überzeugt. «Und viele dieser alten
Weinberge findet man im Asti-Gebiet,
bei Nizza Monferrato oder Costigliole
d’Asti.»
Die Produzenten rund um Nizza sind
sich dieser Stärke bewusst und haben
unter diesem Namen vor einigen Jahren
die erste Unterzone des Anbaugebiets
Barbera d’Asti gegründet. Inzwischen
sind 40 Produzenten eingeschrieben,
darunter Michele Chiarlo, Scrimaglio
und La Ghersa. Mit beschränkter Erntemenge
und klaren Qualitätsrichtlinien
haben sie den kommenden DOCG-Regeln
bereits vorgegriffen. Mehr noch:
Die Richtlinien, an die sich die Nizza-
Produzenten halten, sind zum Teil sogar
noch strenger als die DOCG-Vorgaben.
Barbera DOCG in Kürze
Nicht alle Barbera werden ab dem Jahr
2008 zu Weinen mit kontrollierter garantierter
Ursprungsbezeichnung: Vorerst
erhalten nur Barbera d’Asti, Barbera
d’Asti Superiore und Barbera del Monferrato
Superiore die DOCG-Banderole.
Barbera d’Alba und Barbera del Monferrato
bleiben bis auf weiteres DOC-
Weine. Die Produktionskriterien für die
DOCG-Weine (maximale Erntemenge,
Lagerzeit) bleiben weitgehend auf dem
Niveau der DOC, werden aber wesentlich
stärker kontrolliert als bisher.
60 VINUM September 2008

Unser Tipp
Stil-Blüten
Barbera d’Asti
Igiea 2004
Tenuta Grillo
40 Tage auf der Maische
verleihen diesem Barbera
sein besonderes Aroma:
in der Nase Fliedernoten,
am Gaumen saftig, rund,
mit viel Extrakt, endet
auf Noten von Cassis und
Bitterschokolade. Guido
Zampaglione und Giulio
Armani setzen bei ihren
Weinen aus der Provinz
Alessandria nicht nur auf
die Typizität der jeweiligen
Trauben, sondern auch
auf die Eigenart des jeweiligen
Jahrgangs. So zeichnet
sich 2004 durch mehr Harmonie
und eine klassischere
Textur aus als das warme
Jahr 2003.
Tenuta Grillo
+39 0131 70 91 76
Barbera d’Alba
Scarrone Vigna
Vecchia 2005
Vietti
Vietti-Eigentümer Luca
Currado widmet diesem
Wein einen seiner schönsten
Weinberge im Barolo-Gebiet,
minimale Erträge von
80 Jahre alten Reben tun
das Übrige: vielschichtige
Aromatik mit Noten von
Waldbeeren, Schokolade
und Minze, im Mund
viel Saft und Fülle, würzig-opulentes
Finale. Ein
Barbera, der reifen kann
und sollte. Aber Vorsicht:
Die Miniauflage von knapp
3400 Flaschen (der Extrakt
aus 1,36 Hektar Rebberg)
ist meist in Windeseile
ausverkauft.
Vietti
Georg Hack
07532 4 94 50
Superiore.de GmbH
0351 2 66 23 77
Barbera del
Monferrato
Cima – Riserva Della
Casa 2003
Accornero
42 Jahre alte Reben sind die
Basis des Barbera del Monferrato
Superiore Cima,
den Ermanno Accornero
in einer Einzellage neben
seiner Tenuta in Vignale
Monferrato kultiviert. Die
Böden sind stark kalkhaltig
und bestehen vorwiegend
aus Tuffstein; die Trockenheit
setzt den Reben daher
auch in heissen Jahren
kaum zu. Der Cima dieses
Jahrgangs überzeugt mit
würzigem Bouquet, Schliff
und einer Eleganz, wie sie
nur die besten Barbera aus
dem Monferrato zeigen.
Accornero
Salumeria
02161 83 03 38
Tuttitalia, ital. Feinkost
02261 79 09 43
VINUM September 2008

Reportage
Gattinara und Ghemme
Ungleiche Brüder
Viel ist nicht übrig geblieben von den 40 000 Hektar
Weinbergen, die sich einst im Nordpiemont erstreckten.
Doch zwei Rebinseln haben dem Kahlschlag getrotzt:
die DOCG-Gebiete Gattinara und Ghemme.
Text: Christian Eder
Fotos: Heinz Hebeisen
Die Städtchen Gattinara und Ghemme
sind Nachbarn. Sie liegen am westlichen
beziehungsweise östlichen Ufer des
Flusses Sesia, der sich von den Flanken
des Monte Rosa quer durch die Voralpen
windet, bis er in den Po mündet. Auch
die eiszeitlichen Gletscher des Monte
Rosa haben ihre Spuren hinterlassen.
Ihre Moränen bilden noch heute die
Basis des Weinbaus von Ghemme: eine
Hügelformation, auf der die Reben des
DOCG-Weins kultiviert werden. Auch
die Weinberge von Alberto Arlunno
erstrecken sich über diese sanften Hügel,
die einst ein einziges geschlossenes
Anbaugebiet waren. Heute hingegen
muss man die Reben in der vom Wald
bedeckten Landschaft suchen. 60 verstreute
Hektar sind es, verteilt über die
Gemeinden Ghemme und Romagnano
Sesia. Arlunno, Herr des Gutes Cantalupo
in Ghemme, besitzt davon mehr als
die Hälfte.
Was dem Burgund der Pinot Noir,
ist dem Nordpiemont die Spanna, wie
der Nebbiolo hier heisst. Für einen
DOCG-Wein aus Ghemme – oder auch
Gattinara – kann sie mit Vespolina und
Bonarda verschnitten werden. Arlunnos
Weine stammen aus Einzellagen.
Spitzenprodukt ist der Collis Breclemae,
von dem gerade mal 9000 Flaschen
abgefüllt werden.
Vulkanböden vs. Gletschermoränen
«Der Nebbiolo hat im Norden des Piemont
einen ganz einzigartigen Ausdruck»,
schwärmt Alberto Antoniolo.
«Die Weine sind viel fragiler und
aromatischer als die der Langhe.» Der
Önologe leitet gemeinsam mit seiner
Schwester Lorella den gleichnamigen
Betrieb Antoniolo in Gattinara. Die Familie
nennt einige der schönsten Rebberglagen
des 100 Hektar grossen Anbaugebietes
ihr Eigen: Osso San Grato,
Castelle und San Francesco, allesamt auf
den vulkanischen Böden des bewaldeten
Hügels verteilt, der sich hinter Gattinara
aus der Landschaft erhebt. Neben Nervi
und Travaglini gehört Antoniolo zu den
historischen Kellereien der Zone.
Wenig, so der Weinmacher, hätten die
Weine aus Gattinara und Ghemme gemein.
Zwar würden beide vorwiegend
aus Nebbiolo gekeltert (in Ghemme
mindestens zu 75 Prozent, in Gattinara
zu 90 Prozent) und müssten drei Jahre
reifen, bevor sie auf den Markt kämen,
die Riserva sogar noch ein Jahr länger.
Aber die Böden seien nicht zu vergleichen,
meint Antoniolo. Die Rebberglagen
von Gattinara sind vulkanischen
Ursprungs und befinden sich auf 350 bis
450 Meter Höhe; im nur ein paar Kilometer
entfernten Ghemme wachsen die
Reben auf Gletschermoränen zwischen
250 und 350 Metern über dem Meer.
Die Unterschiede zwischen Gattina-
62 VINUM September 2008

Nebbiolo-Weine mit besonderem
Ausdruck: Alberto Antoniolo im
Rebberg Castelle bei Gattinara.
VINUM SEPTEMBER 2008 63

Reportage
Unser Tipp
Nord-Nebbiolo
Gattinara
Osso San Grato
2003
Antoniolo
Das Musterbeispiel eines
Gattinara DOCG ist dieser
Wein von Antoniolo, einem
der renommiertesten
Betriebe in dem kleinen
Städtchen im Norden des
Piemont. Das Bouquet ist
mineralisch-fruchtig, am
Gaumen ist er geschmeidig
und säurebetont, das Finale
erinnert an reife Pflaumen
und Gewürze. Die Einzellage
Osso San Grato
liegt 300 Meter über dem
Meer, die Böden sind
vulkanischen Ursprungs,
die daraus resultierende
Mineralität verleiht dem
Nebbiolo Langlebigkeit und
burgunderhafte Eleganz.
Az. Vitivinicola Antoniolo
+39 0163 83 36 12
Ghemme
Collis Breclemae
2003
Cantalupo
9000 Flaschen produziert
Alberto Arlunno von
diesem Ghemme DOCG,
einer Cuvée aus Nebbiolo
und etwas Vespolina und
Bonarda. Der Rebberg
Collis Breclemae liegt im
hügeligen Hinterland
des Dörfchens Ghemme.
Seine charakteristische
Säure erhält der Wein von
den Böden, die von den
Moränen der eiszeitlichen
Gletscher geprägt wurden.
In der Nase gefallen feine
Noten von Veilchen und
Schwarzkirschen, der Ansatz
ist weich, die Struktur
rassig. Abgang auf Aromen
von reifem Steinobst.
Az. Agr. Antichi Vigneti di
Cantalupo
Salumeria
02161 83 03 38
Gattinara: Die Azienda Vitivinicola
Nervi ist eine der historischen
Kellereien der Zone.
ra und Ghemme sind auch historisch
bedingt, erzählt Alberto Arlunno in
Ghemme. Die beiden Orte waren stets
Rivalen, Grenzbastionen unterschiedlicher
Hoheitsgebiete, in Kriegen auch
verfeindete Frontstädte. Noch heute
liegt Gattinara in der Provinz Vercelli,
Ghemme in Novara. Die Basisweine
beider Gebiete heissen daher Colline
Novaresi (in Ghemme) und Coste della
Sesia (in Gattinara).
Frischer Wind im Traditionsgebiet
Alberto Arlunno, Cantalupo,
Ghemme: beachtliche Einzellagenweine.
Trotzdem haben die beiden DOCG-Zonen
viel gemeinsam: Beide produzieren
traditionelle, lagerfähige Weine, die sich
fast durchweg durch ihr floral-fruchtiges
Bouquet, ihre Mineralität, eine spürbare
Säure und zurückhaltend-noble Eleganz
auszeichnen.
Eine Besonderheit ist die Kellerei Torraccia
del Piantavigna in Ghemme. Der Betrieb
der Familie Francoli (Besitzer der
gleichnamigen Destillerie) produziert
nämlich Weine in beiden Gebieten, Gattinara
und Ghemme. Zudem hat man
mit Beppe Caviola einen Berater aus den
Langhe verpflichtet, der in der Heimat
von Barolo und Barbaresco nicht gerade
zu den Traditionalisten zählt. Die Weine
der Kellerei verbinden somit die Eleganz
eines Gattinara- und Ghemme-Nebbiolo
mit der Struktur eines modernen Barolo.
Etwas frischer Wind kann schliesslich
auch einem traditionsverbundenen
Anbaugebiet nicht schaden.
64 VINUM September 2008