Reinigung & Hygiene - Existenz Gastronomie

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Schütteln
und genießen
SHATLER´s bietet Fix-und-Fertig-Cocktails in (Barkeeper)-Qualität
Wer seinen Gästen ein wenig Urlaubsfeeling vermitteln und diesen eine angenehme Auszeit vom Arbeitstag bieten
möchte, offeriert ihnen auf der Terrasse oder in der gemütlichen Lounge leckere Cocktails. Die köstlichen Mixgetränke,
die jedes gastronomische Angebot aufwerten, erfreuen sich nach wie vor stetig wachsender Beliebtheit.
Doch dafür ist heutzutage nicht mehr unbedingt ein Barkeeper notwendig. Dank der fertig gemixten Cocktails
von SHATLER´s kann der Gastronom auch so eine vollständige Cocktailkarte zusammenstellen.
Das Hamburger Unternehmen brachte
mittlerweile acht alkoholische und
vier alkoholfreie trinkfertig gemixte
Cocktails auf den Markt, die mehrere
Monate haltbar sind und sich qualitativ
in keiner Weise von frisch gemixten
Getränken unterscheiden. Zum Sortiment
gehören die beliebten Klassiker
Mai Tai, Piña Colada, Sex on the Beach,
Swimming Pool und Tequila Sunrise,
auf Kundenwunsch die Bestseller Caipirinha
und Long Island Iced Tea sowie
die Eigenkreation Havanna Special. Mit
dem beerig-süßen Havanna Juicer, dem
fruchtigen Wake Up, der cremigen Virgin
Colada und dem herben San Francisco
als alkoholfreie Varianten rundet
SHATLER´s seine Range ab.
Um eine Rezeptur in Topqualität zu erreichen,
arbeitet SHATLER´s mit ausgezeichneten
Barkeepern zusammen.
SHATLER´s Cocktails sind vollständig
gemixt, müssen nur noch geschüttelt
und geöffnet werden und können so-
fort in einem Glas auf Crushed Ice serviert
werden. Geschäftsführer Rüdiger
Bartholatus ist besonders stolz darauf,
dass es nur sehr geringe geschmackliche
Unterschiede zu frisch gemixten Cocktails
gibt, und sagt: „Bisher gab es kein
vergleichbares Konzept auf dem Gastronomiemarkt,
das in dieser Qualität
„ready-to-drink“, also fix und fertig
angemischt, angeboten wurde.“
Die Mixgetränke werden aus
frischen und hochwertigen
Zutaten ohne den Zusatz von
Farb- und Konservierungsstoffen
hergestellt. Sie
bestechen durch
eine einfache
Handhabung
und eine innovativeVerpackung
und sind
in jedem Gastronomiebetrieb
im In- und Outdoor-Bereich
einsetzbar. Bei
kühler und trockener Aufbewahrung
steht einer mehrmonatigen
Lagerung ohne Geschmacksverlust
nichts im Wege.
SHATLER´s Cocktails wurden
2008 einem begeisterten gastronomischen
Fachpublikum vorgestellt
und erhielten im gleichen
Jahr den Förderpreis der Gastro
Vision als innovativstes Gastronomieprodukt
des Jahres. Die
Fertig-Cocktails aus der pfandfreien
CartoCan-Dose können
von Gastronomen in Deutschland
und Österreich im Direktvertrieb
oder über ausgewählte Getränkefachgroßhandelspartnerbezogen
werden. Wenn auch mittlerweile
für den Privatkunden
erhältlich, sieht SHATLER´s seine Fertig-Cocktails
doch in erster Linie als Premium-Gastro-Produkt
und konzentriert
sich weiterhin auf den Gastronomie-
und Eventbereich. Rüdiger Bartholatus
dazu: „Unser Marketing und unsere
Produktwerbung zielen deshalb vor allem
auf die Unterstützung unserer
Gastrokunden und -partner, deren
Abverkauf dadurch optimiert und
gesteigert werden soll.“
GASTRONOMIE
2011
iSi Multifunktionstools –
die wirtschaftlichen Helfer für Gastronomie-Einsteiger
Solingen, im Juni 2011.Wer in die Gastronomie einsteigt, sollte sich frühzeitig mit der iSi Technik beschäftigen und
die iSi Multifunktionstools in den Küchenalltag integrieren wie das Messer oder die Schöpfkelle. Sie einzusetzen
heißt Kosten senken, Zeit gewinnen und dadurch aktiv Geld zu verdienen. Argumente, die gerade Existenzgründer
in der Gastronomie überzeugen sollten.
„Espumas machen die ‚Seele‘ eines Lebensmittels
erst sichtbar bzw. schmeckbar“
– so die Aussage des Espuma-Erfinders
Adrià Ferran. Egal ob für die Zubereitung
der iSi Gourmet WhipPLUS (0,25, 0,5 und
1 Liter) oder der iSi Thermo WhipPLUS
(0,5 Liter) – beide Geräteserien komplett
aus Edelstahl – oder der iSi Thermo XPress
Whip (1 Liter – das erste iSi Standgerät mit
Thermoeffekt) zum Einsatz kommen – alle
Geräte zeichnen sich durch eine unkomplizierte
Bedienung, wirtschaftliches Arbeiten,
schonende Verarbeitung von Lebensmitteln
und ein edles Design aus. Zutaten
können pur verarbeitet werden, was dem
heutigen Trend nach Gesundheit und Wellness
entspricht.
Mit abwechslungsreichen Angeboten wie
z. B. Espumas, pikanten Saucen und Suppen,
Fingerfood mit Pfiff, Cocktails der
besonderen Art, lockerleichten Desserts,
Toppings und puren oder aromatisierten
Sahnekreationen macht man Gäste zu
Stammgästen. Die Geräte arbeiten unabhängig
ohne Strom, was vor allem im Cateringbereich
oder im Terrassengeschäft
Rezept: Gurken-Joghurt Espuma
Zutaten
für den 0,5 Liter iSi Gourmet Whip
250 g Salatgurke
250 g Joghurt (3,5 % Fett)
2 ½ Blatt Gelatine (1,7 g pro Blatt)
Dill
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung
Gurken waschen und ungeschält in Stücke schneiden. Die
Gurkenstücke mit Joghurt und Gewürzen vermengen, und die
gesamte Masse im Standmixer pürieren und durch ein feines
Haarsieb passieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Einen Teil der Masse erwärmen und die ausgedrückte Gelatine
darin auflösen. Zur restlichen Masse hinzufügen und in den 0,5
Liter iSi Gourmet Whip einfüllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben
und kräftig schütteln. Im Kühlschrank für mehrere Stunden
kaltstellen.
2011 GASTRONOMIE
gerne genutzt wird. Die zubereiteten Speisen
bleiben mehrere Tage ohne Qualitätsverlust
im Kühlschrank haltbar, so dass das
Thema Reste der Vergangenheit angehört.
iSi Thermogeräte halten darüber hinaus
ohne Strom kalte Anwendungen bis zu acht
Stunden kalt und warme Anwendungen bis
zu drei Stunden warm – unabhängig von
Kühlschrank und Bain Marie. Das hohe
Aufschlagvolumen, die geringe Investition,
die einfache Reinigung und die Erfüllung
der HACCP-Anforderungen der Original
iSi Sahnekapseln und der iSi Profigeräte
sind weitere Vorteile, die jeden Koch überzeugen.
Beim Einsatz der iSi Geräte bleiben
die natürlichen Aromen der Grundzutaten
wesentlich intensiver, und der Geschmack
kommt unverfälscht zur Geltung. Die wert-
vollen Inhaltsstoffe, wie z. B. Vitamine,
bleiben voll erhalten. Auf Zusatzstoffe kann
verzichtet werden, was heute ein wichtiger
Punkt ist unter dem Aspekt der Deklarationsvorschriften
auf Speisekarten.
Aus betriebswirtschaftlicher Sicht eine Anschaffung,
die sich schnell rechnet. Egal ob
gesunde Ernährung, Wellness, bodenständige,
raffinierte oder Avantgardeküche gefragt
sind – iSi Geräte sind überall einsetzbar
– das ganze Jahr, 24 Stunden am Tag.
Tolle Rezeptkreationen werden sowohl
über den iSi Rezeptordner, über die regelmäßig
erscheinenden themenbezogenen
Rezepthefte als auch übers Internet
(www.isideutschland.de) angeboten.
Bei Einsatz des 1 Liter iSi Gourmet Whip Zutaten verdoppeln
und 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben. Alle Angaben gelten
auch für die iSi PLUS Gerätegeneration.
Serviervorschlag
Passend zu Salaten und Garnelen.
Kalkulationshilfe
250 g Salatgurke E 0,70
250 g Joghurt E 0,30
2 ½ Blatt Gelatine E 0,15
Dill, Salz, Pfeffer E 0,45
1 iSi Sahnekapsel E 0,40
ca. 12 Portionen E 2,00
1 Portion E 0,17
Alle Preise in der Rezept-Kalkulation sind unverbindliche Richtwerte
und können abhängig von der Bezugsquelle variieren.
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