Download als PDF - Bundesverband der deutschen Fischindustrie
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Impressum<br />
Herausgeber:<br />
<strong>Bundesverband</strong> <strong>der</strong> <strong>deutschen</strong> <strong>Fischindustrie</strong><br />
und des Fischgroßhandels e.V.<br />
Große Elbstraße 133<br />
22767 Hamburg<br />
Texte:<br />
Ingo Heidbrink<br />
Werner Beckmann<br />
Matthias Keller<br />
Redaktion:<br />
Ingo Heidbrink<br />
Lektorat:<br />
Gerd Hüsener<br />
Konzeption und Layout:<br />
Silke Brinkmann,<br />
Büro für Gestaltung Bremerhaven<br />
Gesamtherstellung und Verlag:<br />
H.M. Hauschild GmbH, Bremen<br />
ISBN: 3-89757-<br />
© <strong>Bundesverband</strong> <strong>der</strong> <strong>deutschen</strong> <strong>Fischindustrie</strong> und des<br />
Fischgroßhandels e.V.<br />
und die Autoren<br />
Inhalt<br />
Danksagung<br />
Vorwort<br />
Chronik<br />
bis zum Jahre 1902: bis zum Jahre 1902:<br />
Von den Anfängen <strong>der</strong> <strong>deutschen</strong> <strong>Fischindustrie</strong> 12<br />
Reigionaler Fischhandel - Konservierungsverfahren und Produkte - Die SAGITTA und die Ree<strong>der</strong> - Die »Nordsee« - standorte <strong>der</strong><br />
Fischverarbeitung - Fischauktionen - Kabeljau - Stockfisch gut zu kochen - »Gadus morrhua«<br />
1903 - 1912: 1903-1912:<br />
Mit Normen zu gemeinsamen Formen 22<br />
Arbeitskräfte und Gewerbeordnung - Innovationen in <strong>der</strong> Räucherei - Heringsimport - Fischmarkt Berlin - Normierungen - Verbandsgründung<br />
- Heilbuttrezept - »Rheinhardius hippoglossoides« - »Hippoglossus hippoglossus«<br />
1913 - 1922: 1913- 1922.<br />
Im Zeichen von<br />
Kriegswirtschaft und Inflation 32<br />
Kriegswirtschaft und ZEG - Inflation - das Militär <strong>als</strong> Großkunde - Stock- und Klippfischproduktion - Marianden - Ölsardinen - Erprobte<br />
Fischrezepte - Schellfisch gekocht - »Gadus morrhua«<br />
1923 - 1932: 1923-1932:<br />
Vom Handwerk zur <strong>Fischindustrie</strong> 42<br />
Fangflottenaufbau und Verbrauchernachfrage - Spezialisierung <strong>der</strong> Standorte - Fischversand/Eisenbahn - Mechanisierung <strong>der</strong> <strong>Fischindustrie</strong> -<br />
Fischvollkonserven - Seelachs in Öl - Krabben nach »pommersche Art« - »crangon crangon«<br />
1933 - 1942: 1933-1942:<br />
Die Fischwirtschaft<br />
und die nation<strong>als</strong>ozialistische Wirtschaftspolitik 52<br />
Im Zeichen <strong>der</strong> Zwangswirtschaft - Winterhilfswerk - Fisch <strong>als</strong> universaler Rohstoff - Schwimmende Fischfabriken und Tiefkühlung - »Segen<br />
des Meeres« - Magerfischkonserven - »Goldbarsch-Gericht« - »Sebastes marinus«<br />
1943 - 1952: 1943-1952:<br />
Von <strong>der</strong> Zwangs- zur Marktwirtschaft 62<br />
Im Schatten des Zweiten Weltkrieges - Fisch und Schwarzmarkt - Der doppelte Neubeginn - Interzonenhandel - Rohwarenversorgung - »AFZ«<br />
- Gefüllte Salzheringsröllchen in Kräutertunke - »Clupeus herengus«<br />
1953 - 1962: 1953-1962:<br />
Die Gunst des Verbrauchers erobern 72<br />
Europäische Wirtschaftsgemeinschaft - Mo<strong>der</strong>nisierung in <strong>der</strong> <strong>Fischindustrie</strong> - Fischwerbung - Zusatzstoffe - Fang-Fabrikschiffe - Fischstäbchen<br />
- Seelachs »Laya Raki« - »Pollachius virens«<br />
1963 - 1972:<br />
Auf dem Weg zur<br />
mo<strong>der</strong>nen Lebensmittelindustrie 82<br />
Konzentration in <strong>der</strong> Fischwirtschaft - Import/Export - Teilautomatisierter Betrieb Rostock - Arbeitskräfte/Gastarbeiter - Absatzwege -<br />
Schlemmerfilet - »Thunfisch-Schmorbraten« - »Räuchermakrele im Tomatenkleid« - »Thunnus thynnus« - »Scomber scombrus«<br />
1973 - 1982: 1973-1982.<br />
Auf <strong>der</strong> Suche nach neuen Rohstoffquellen 92<br />
Kabeljaukrieg - Das neue Seerecht - Das Heringsfangverbot in <strong>der</strong> Nordsee - Auf dem Weg zur gemeinsamen Fischereipolitik - Neue Fischarten<br />
- Krill - »Seehechtfilet Pirat - Komplimente kapern« - »Merluccius merluccius«<br />
1983 - 1992: 1983-1992:<br />
Die Natur zwingt zum Umdenken 102<br />
Wie<strong>der</strong>vereinigung - Meeresspezialitäten weltweit - Umweltschutz in den Betrieben - »Aktion seeklar« - Aquakultur - Nematodenkrise -<br />
Lachspastete »Norge« - »Salmo salar«<br />
1993 - 2002: 1993-2002:<br />
Die <strong>Fischindustrie</strong> sorgt vor 112<br />
Zölle - Transparenz für den Verbraucher - Fischhygiene - Öffentlichkeitsarbeit für Fisch -<br />
2003:<br />
Rückblick – Ausblick 120<br />
»Fisch frisch auf den Tisch« (Karl Heinz Funke) - Mit Innovationen zu neuen Ufern - 100 Jahre - ein historischer Rückblick -<br />
Bibliographie/Bildquellen 126
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