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4 www.schneider-weisse.de SCHNEiDER WEiSSE – BRAUKUNST FÜR WEiSSBiERKENNER. „Kompetenz und branchenerfahrung sind für uns grundvoraussetzungen einer steu- erlichen beratung. die KPWt würzt diese mit großem engagement und persönlicher beratung. das macht unsere zusammenarbeit so wertvoll.“ Georg VI. Schneider, Geschäftsführer In der ganzen Welt gelten die spezialitäten von schneider Weisse als Inbegriff bayerischer Weißbierkultur. das belegen nicht zuletzt die zahlreichen Auszeichnungen bei internationalen bierwettbewerben. georg VI. schneider führt die unabhängige Familienbrauerei in sechster generation. er selbst stellt die höchsten Ansprüche an seine Weißbierfamilie: Qualität geht ihm vor Quantität und diesen gedanken verfolgt der braukünstler ohne jeden Kompromiss.
Weißes Brauhaus Kelheim Ohne ihn würde es heute vielleicht überhaupt kein Weißbier geben. sicher ist: der schneider-Weisse-gründer, georg I. schneider, bewahrte das obergärige gebräu vor der Ver- gessenheit. zu seinen lebzeiten kamen gerade die untergärigen biere in Mode und so wurde die Weißbierproduktion vielerorts eingestellt. der Weißbierpionier wollte das nicht hinnehmen: Als erster bürgerlicher erwarb er das Weißbierbraurecht, das bis dahin allein einem bestimmten Adelsgeschlecht vorbehalten war, und gründete mit seinem sohn georg II. die brauerei georg schneider & sohn. gemeinsam kauften sie das Weisse bräuhaus in München im tal und brauten dort 1872 ihre erste schneider Weisse. damit retteten die beiden nicht nur die zukunft des obergärigen gebräus, sondern auch bayerische genusskultur und lebensart. Inzwischen leitet georg VI. schneider das unabhängige Familienunternehmen. An der erfolgstradition hält der brauereichef konsequent fest: dazu gehören das glühende bekenntnis zum reinheitsgebot, die erste gärung im offenen bottich, bei der brauer die obergärige hefe von hand abschöpfen und die anschließende Flaschengärung. Unkonventionell und bunt ist dagegen das erscheinungsbild seiner Weißbiere: die etiketten hat der braukünstler selbst gemalt und die gestaltung konsequent vom geschmack abgeleitet. Brauprozess/Bierprobe schneider Weisse spielt die gesamte bandbreite der Weißbierklaviatur und wird für seine Kreationen bei bierwettbewerben regelmäßig international ausgezeichnet: die alten Klassiker sind tAP7 Unser Original, das nach dem Originalrezept von 1872 gebraut wird, und tAP6 Unser Aventinus, das älteste Weizenstarkbier der Welt. dazu haben sich im lauf der zeit tAP1 Meine blonde Weisse, tAP2 Mein Kristall und auch tAP3 Mein Alkoholfreies gesellt, das die stiftung Warentest kürzlich zum sieger unter den alkoholfreien Weißbieren kürte. eine recht neue Interpretation ist das hopfenbetonte tAP4 Mein grünes, das zum beispiel gut zu spargel passt. extreme biere sind die hopfenbombe tAP5 Meine hopfenweisse und der Aventinus eisbock. beide zeigen, wie weit Weißbiergeschmack gehen kann. Nicht nur an die herstellung, auch an den Verkauf werden hohe Ansprüche gestellt. so ist das Weisse bräuhaus g. schneider & sohn die einzige brauerei, die ausschließlich ausgebildete biersommeliers im Außendienst beschäftigt. Weiterbildung ist ohnehin ein thema, auf das großen Wert gelegt wird. dies mag mit ein grund dafür gewesen sein, dass das Unternehmen unter georg VI. schneider zum Arbeitgeber des Jahres gekürt wurde. Vorbildlich ist auch das Umweltmanagement der brauerei: das energiekonzept ist auf nachwachsende rohstoffe ausgerichtet, mit einer holzhackschnitzelheizung im Kern. Freunde haben die schneider-Weisse-spezialitäten überall dort, wo das besondere geschätzt wird, in inzwischen mehr als 30 ländern der Welt. der <strong>KPWT</strong>-Berater Norbert Bolf <strong>KPWT</strong>-Landshut 5
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