Einblick. - EFG Derschlag
Einblick. - EFG Derschlag
Einblick. - EFG Derschlag
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Ausblick.<br />
Rezept: Hasenpfeffer<br />
Hier ist ein altes Rezept von meiner<br />
Mutter, die dieses Gericht immer zu<br />
Weihnachten kochte.<br />
Guten Appetit!<br />
Elisabeth Schirp<br />
Zutaten (für ca. 4 Portionen):<br />
- 6 Hasenfilets<br />
- 125g gewürfelten, durchwachsenen<br />
Speck<br />
- Burgundersoße oder Soße zu Wild<br />
- 1 Würfel Brühe<br />
- 200g Blutwurst<br />
- Saft aus Preiselbeeren<br />
- süße Sahne<br />
Zum Würzen und Abschmecken:<br />
- Wildgewürz<br />
- Essig<br />
- Rotwein<br />
- Bratfett<br />
- Butter<br />
- Zucker<br />
- Mehl<br />
- Weinbrand<br />
Zubereitung:<br />
Hasenfilets in einer Marinade aus<br />
Wasser, Essig, Rotwein und Wildgewürz<br />
für 12 Stunden einlegen.<br />
Die Speckwürfel in etwas Fett auslassen,<br />
die Filets mit Pfeffer und Wildgewürz<br />
bestreuen und von beiden Seiten<br />
gut anbraten, Speck entfernen.<br />
Burgundersoße oder Soße zu Wild<br />
zubereiten und in die Pfanne zu<br />
dem ausgelassenen Fett geben. Das<br />
Fleisch klein schneiden und in der<br />
Soße gar kochen. Zwischendurch abschmecken,<br />
nach Geschmack Rotwein<br />
zugeben und 1 Würfel Brühe.<br />
In einer zweiten Pfanne ein großes<br />
Stück Butter und einen Teelöffel Zucker<br />
mit Mehl hellbraun rösten und zu<br />
der Soße geben.<br />
200g Blutwurst klein schneiden, mit<br />
etwas Soße in der zweiten Pfanne zergehen<br />
lassen, ebenfalls zu der übrigen<br />
Soße geben und aufkochen lassen.<br />
Saft von Preiselbeeren zugeben,<br />
mit süßer Sahne<br />
abschmecken und etwas<br />
Weinbrand zugeben.<br />
Dazu schmecken Rotkohl,<br />
Kartoffelklöße<br />
und Apfelmus.<br />
41<br />
Ausblick.
Change language