Download - Weber AG Verlag
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Schöne Holzsachen<br />
die ich liebevoll auf meiner Zinkmaschine angefertigt habe.<br />
Gerne zeige ich Ihnen mein Angebot: Hans Bhend • Hauptstrasse 70 • 3806 Bönigen • Telefon 033 822 32 42<br />
I M P R E S S I O N S D E C U I S I N E<br />
Saibling auf Ebly-Getreide<br />
Zutaten<br />
(Rezept für 4 Personen)<br />
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Patrizio Salzano<br />
Landhotel Golf<br />
3800 Unterseen<br />
Telefon 033 823 21 31<br />
mail@golf-landhotel.ch<br />
www. golf-landhotel.ch<br />
4 Stk grosse Saiblingfilets ohne Geräte<br />
1 Knoblauchzehe<br />
Frische Gartenkräuter<br />
150 g Ebly<br />
4 Frühlingszwiebeln<br />
2–3 dl Gemüsebouillon<br />
1Bund Petersilie<br />
Olivenöl<br />
Salz und Pfeffer<br />
Vorbereitung<br />
Marinade: Gartenkräuter fein hacken, Knoblauchzehe<br />
pressen und beides mit dem Olivenöl mischen<br />
und ruhen lassen.<br />
Petersilie fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen<br />
und in 1cm dicke Streifen schneiden. Die Fische gut<br />
würzen.<br />
Zubereitung<br />
Das Ebly-Getreide in der Gemüsebouillon kochen<br />
und würzen, inzwischen die Saiblingsfilets in Butter<br />
ca 3 Minuten pro Seite anbraten. Die geschnittenen<br />
Zwiebeln in wenig Olivenöl andünsten und unter<br />
das gegarte Ebly mischen.<br />
Anrichten<br />
Teller vorwärmen, Ebly in der Mitte der Teller an -<br />
richten, Fischfilet über das Ebly anrichten und die<br />
Marinade über den Fisch nappieren, mit der ge -<br />
schnittenen Petersilie dekorieren.<br />
Buon appetito!<br />
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