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Markt und Produkte Das Ontario P 3 Army Quarterma- ster ist ein gutes, ehrliches und schnörkelloses Out- doormesser. Ontario P 3 Army Quartermaster Es gibt Messer, deren Form ist fest mit Ereignissen oder Gegebenheiten verbunden. Die Kukhuris sind ein Beispiel, die Randall-Bowies ein anderes. Bowies mit einem Griff aus Lederscheiben und einer Leder- scheide mit Nieten als Verstärkung sind das Bild für den amerikanischen GI im zweiten Weltkrieg, in Korea und Vietnam. Oftmals als Marines- Kampfmesser oder Messer der Le- dernacken bezeichnet, gibt es viele verschiedene Varianten. Die amerikanische Firma Ontario Knife Company wurde 1889 im Bun- desstaat New York gegründet�� Seitdem stellt diese Firma nicht nur Messer für die Küche und Industrie, sondern auch für das Militär her�� Diese Messer mit den Ledergriffen und Lederscheiden – mit aufgesetzter Schleifsteintasche auch als USMC-Kampfmesser bezeichnet – wurden schon im Zweiten Weltkrieg an die Kampftruppen als Messer und Werk- zeug ausgeliefert�� Inzwischen hat sich in Amerika der Brauch eingebürgert, einige besonders geschichtsträchtige Messer in einer aufge- werteten Version als Presentation-Grade anzubieten�� Diese werden als Geschen- ke zu besonderen Anlässen überreicht; meist in einem Bilderrahmen über einer Widmungsplakette angebracht�� Das Messer besitzt einen sauber ge- arbeiteten Griff aus Lederscheiben, zu beiden Seiten abgeschlossen mit roten, weißen und schwarzen Fiber-Einlagen�� Handschutz und Griffabschluß bestehen aus Messing und sind blank poliert�� Die Klinge aus 440A-Stahl ist mattiert und an der Stelle am Handschutz wohl etwas zu intensiv mit der Schwabbelscheibe bei der Griffbearbeitung in Kontakt gekommen, so daß sie dort wie poliert wirkt�� Hier hätte ein kleiner Moment auf dem Mattierband die Klinge einheitlicher aussehen lassen, außerdem wären die Schleifriefen zumin- dest optisch verschwunden�� Man kann es aber auch als Handarbeit bezeichnen und so hinnehmen�� Die Scheide ist ein solides Stück Sattlerarbeit, nichts ungewöhnliches, eben Government Issue�� Das Messer ist ein gutes, ehrliches und schnörkelloses Outdoormesser�� Mit dem Nimbus des Militäreinsatzes auf der ganzen Welt ein nettes Sammler- stück oder ein tolles Geschenk für einen verdienten Soldaten�� Für ein Messer aus amerikanischer Produktion mit dem ho- hen Anteil an Handarbeit ist der Preis von 132,20 Euro in Ordnung�� Erhältlich ist das Messer im Fachhandel oder beim Herbertz Messerclub (www��herbertz- messerclub��de)�� Technische Daten Stahl 440 A Ledergriff, Lederscheide Grifflänge 11,6 cm Klingenlänge 15,2 cm Gesamtlänge 26,8 cm Gewicht 360 g Preis 132,20 Euro 6 KATANA – Die Welt der Klingen 04 / 2008 Kostenlose Leseprobe • mehr unter www.katana-magazin.de
Japanmesser Samurai-Schwerter der modernen Küche Nicht nur Sterneköche schwören auf original japanische Küchenmesser. In immer mehr Haushalten kommen die traditionsreichen Kunstwerke zum Einsatz. Dabei ist ihr Geheim- nis keine neue wissenschaftliche Erkenntnis oder eine technologische Innovation – sondern eine jahrhundertealte Schmiedetechnik, die in kleinen japanischen Meisterschmieden von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Eine Technik, mit der einst die legendären Samurai-Schwerter hergestellt wurden. Die extreme Schärfe hochwertiger japanischer Hochos erreichen die Schmiedemeister nur, indem sie die härtesten Stähle der Welt verarbeiten – zum Beispiel Karbonstähle�� Kein anderes Material ist so hart und läßt sich so exakt schärfen�� Ein japanisches Messer erreicht eine Härte von bis zu 62 HRC�� (Zum Vergleich: Bei einem hochwertigen deutschen Messer beträgt die durchschnittliche Härte 56 HRC)�� Ein härteres Messer läßt sich nicht herstellen, ohne daß es bereits bei der kleinsten Verkantung bricht�� Denn je härter der Stahl ist, desto spröder ist er auch�� Um dennoch höchste Schärfe und die nötige Flexibilität zu erreichen, verwenden die japanischen Schmiedemeister mehrere Schichten unterschiedlichsten Stahls�� Wie Blätterteig falten sie extrem harten Stahl dutzende Male, anschließend wird er mit weicheren Schichten feuerverschweißt�� Durch das Falten entsteht ein markantes Wellenmuster auf der Klinge�� Bis zu 65 Lagen hat ein japanisches Messer�� Nach dieser jahrhundertealten Methode wurden einst die legendären Waffen der Samurai hergestellt�� Das markante Wellenmuster zeichnet heute die „Samurai-Schwerter der modernen Küche“ aus�� Statt es in die Spülmaschine zu stecken, reinigt der Küchenchef das edle Werkzeug mit klarem Wasser und pflegt es mit einem lebensmittelechten Öl, zum Beispiel Kamelienöl�� So bleibt es länger scharf und rostet nicht�� EDLE KLINGE AUS 400-LAGEN- DAMASTSTAHL ZWINGE AUS STERLING-SILBER ODER GOLD GRIFF UND KLINGE MEISTERHAFT VERBUNDEN Mehr über vollendete Messerkunst und weitere edle Messerserien, wie Nesmuk Jagdmesser und Nesmuk JANUS, erfahren Sie auf: www.nesmuk.de
Seite 1 und 2: Ausgabe 04/2008 Das erste Soldatenm
Seite 3 und 4: Editorial Liebe Leser, seit etwa ei
Seite 5: ausgewogen in der Hand und läßt s
Seite 9 und 10: Zu Besuch bei Böker in Buenos Aire
Seite 11 und 12: Das neue Chris-Reeve-Messer „Caut
Seite 13 und 14: Ein rundes Loch graben und Backstei
Seite 15 und 16: Messer mit Geschichte Mercator-Mess

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