Jahresbericht 05 Präsi - Cercle des Chefs de Cuisine St.Gallen ...

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Jahresbericht des Präsidenten
Geschäftsjahr 1.11.04 – 31.12.05
Hauptversammlung vom 15. Februar 2006
im Restaurant Zunftstube Gossau
Am 12. Dezember fand die 1. Vorstandssitzung bei Rolf Büchli, Hügli
Steinach statt:
Am Weihnachtstag 24.12. wurde unser Aktivmitglied Urs Rohner stolzer
Vater der Tochter Alissa Maria. Herzlichen Glückwunsch.
Der Neujahrsapero mit Nachtessen fand am Mittwoch 5.Januar bei
Jacques und Gabi Neher Wirtschaft zum Löwen in Tübach statt.
An diesem Tag fand zugleich der nationale Spendetag Glückskette für
die Katastrophe vom Seebeben Tsunami in Südasien statt. Der Cercle
hat sich mit einer Spende von Fr. 1000.- beteiligt.
Der Aperitif wurde wie gewohnt vom CCC offeriert. Ein köstliches
Nachtessen servierte uns das gesamte Leueteam. Unter anderem
waren auch neue Mitglieder anzutreffen. Nicht zu vergessen waren die
beteiligten Sponsoren unter anderem die Firmen Laurent Perrier,
Comestibel Zellweger, die Traitafina, und Nestle Suisse S.A.
Mit mehr als 40 Personen war es ein sehr gemütlicher Abend. Auch mit
dem neuen Gesetz ab 1.1. 05, mit 0.5 Promille am Steuer, konnte die
Gesellschaft damit umgehen.
Bei winterlichen Verhältnissen fand am Montag 24. Januar der 1.
Auswärtsstamm bei Dieter und Agi Ukratz im Roten Huus in
Landschlacht statt. Trotz den winterlichen Verhältnissen fanden mehr
als 10 Personen den Weg nach Landschlacht.
Ein typisches norddeutsches Nachtessen wurde uns serviert.
Schwach besuchter Februarstamm, diesmal in der Falkenburg St.
Gallen bei Jürgen Wetzold. 3 Vorstandsmitglieder und ein
Gönnermitglied waren anwesend.
Mo 7.– Mi 9. Feb.: Patisseriekurse für Lehrlinge 3. Lehrjahr in der
Personalküche der Hügli Steinach. Kursleiterin war unsere Gabriela
Holenstein mit Unterstützung von Rolf Büchli. Alle drei Daten waren
ausgebucht. Zeigt uns doch, wie wichtig diese LAP-Vorbereitungskurse

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Auch bei diesem Tagesausflug gab es viel zu Organisieren,
entsprechende Abklärungen mussten getroffen werden. Das reservierte
Mittagessen in einem bekannten Gildenbetrieb wusste ebenfalls
annuliert werden, Das Carunternehmen Rüttimann hatte ebenfalls keine
Freude, und, und…..Das Ganze Organisieren und der grosse
Zeitaufwand von Walti Meier war für die……..Dieses Wort können sie
sich sicher selber denken.
Es Ist hoffentlich verständlich, wenn sich der Vorstand für die
kommenden Jahre, das Jahresangebot entsprechend massiv kürzt. Der
Vorstand wird sich im Jahresprogramm auf das Wesentliche
konzentrieren.
Gut besuchter Monatsstamm am Dienstag 3. Mai. in der Zunftstube
Einladung zum Auswärtsstamm am Do 19.5. bei Michel Python
Ostschweizerischer Blindenfürsorgeverein St. Gallen. Eine kleine
Gruppe von ca.12 Personen wurden freundlich und bestens verpflegt
mit Salatbuffet, Schwedenbraten und passenden Beilagen, unter der
Leitung von Michel. Offeriert wurde der Dessert von der Bischofszell
Nahrungsmittel AG.
Rolf Caviezel und sein Team, konnte für unsere Mannschaft eine neue
Patissière für sich gewinnen. Im Mai gewann Daniela Lütolf, Konditorin
und Confiseurin von der Confiserie Roggwiller
St. Gallen, den nationalen Wettbewerb von der Hug AG. Herzliche
Gratulation nachträglich.
60. Küchencheftagung am Mittwoch 1. Juni im allegro Grand Casino
Kursaal in Bern unter der Führung des CCC Bern. Bei sommerlichem
Wetter wurde die Jubiläumstagung, mit verschiedenen Fingerfoods auf
der Terrasse, mit Blick auf die Altstadt eröffnet. Bei der Tagung
referierte unter anderem auch Peter Bodenmann Hotelier von Brig und
ehemaliger Nationalrat. Die jährliche Brevetierung der neuen
Gastronomieköchen fand ebenso statt. Beim Galadiner wurde die
Gesellschaft mit echten Berner Spezialitäten sehr verwöhnt. Mit Komik,
Künstlern und dezenter Tanzmusik endete der Anlass gegen
Mitternacht. Rund um ein sehr gelungener Jubiläumsanlass der Berner
Ebenfalls an dieser Tagung überbrachte uns die Nachricht, dass unser
CH-Jungkoch Florian Beetschen an der Berufsolympiade in Helsinki die

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Silbermedaille hinter Deutschland gewann. Rolf Büchli, unser Aktuar
begleitete und betreute Florian, zu diesem Top Berufserfolg. Ganz
herzlichen Dank, Rolf, für dein starkes Engagement für unseren
Nachwuchs in der Gastronomie.
Gut besuchter Monatsstamm am 7.Juni mit Neumitgliedern, die
Interesse zeigen.
Di 14. Juni Vorstandssitzung bei Walter Meier Waldrose Rossrüti
Am 24. Juni feierte unser Aktivmitglied Felix Gut seinen 70. Geburtstag.
Bei unsicherem aber doch warmem Sommerwetter fand wie jedes Jahr
am Mittwoch 29. Juni unser Familien-Grillnachmittag in der ABA
Amriswil statt. Unser Vice-Präsident Hans Engler konnte auch Dank der
vieler Sponsoren ein reichhaltiges Vorspeisen-, Grill- und Dessertbuffet
präsentieren. Erfreulich waren doch ca. 50 Pers. anwesend.
Am Dienstag 5. Juli Stamm vor den Sommerferien in der Zunftstube.
Am Mittwoch 10. August, wiederum die jährliche Laurentiusmesse
in Roggenzell. Wie jedes Jahr wird zuerst um 7.30 Uhr eine Frühmesse
in der Kapelle durchgeführt. Bis zu 200 Köche und Köchinnen nehmen
in voller Kochmontur an dieser Messe teil. Anschliessend an die Messe
wurde in der Mehrzeckhalle in Neu-Rafensburg mit Weisswurst und Bier
gefrühstückt.
Der Cercle überbrachte dem Präsidenten Robert Schlager vom
Köcheverband Lindau / Westallgäu für die jährliche Einladung 2
Ballkarten für den Sommernachtsball vom 17. August.
Im weiteren überreichte der Präsident dem Köcheverband
einen Check im Betrag Fr. 500.- Diese Spende soll ein Dank sowie die
Verbundenheit und die Beziehung zum Köcheverband weiter stärken.
Mittwoch 17. August Sommernachtsball auf dem Säntis.
Um 18.10 Uhr 1. Fahrt mit der Gondelbahn auf 2501 m hohen Säntis.
Zuerst einen typischen Appenzeller Aperitif bei einer lockeren
Athomosphäre. Gäste waren Urs Virago mit seiner Frau Esther von der
Firma Hügli. Die Hügli hat das Layout sowie der Druck unserer neuen
Statuten
übernommen, die an der HV 1.Dezember 2004 neu in Kraft getreten
sind. Im weiteren, stellvertretend für den Präsidenten Robert Schlager

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(musste sich entschuldigen ) vom Köcheverband Lindau Westallgäu,
waren Franz und Louise Bischoffberger Gäste unter uns. Er ist der
Kassier des Köcheverbandes. Ebenfalls eingeladen wurde Florian
Bettschen. Hinter Deutschland sicherte Florian Bettschen die
Silbermedaille für die Schweiz, an der Berufsolympiade in Helsinki.
Auch zu den Gästen gehörte Walter Tobler und seine Partnerin
Marianne Hasler. Wer kennt Walter nicht, als Wirt vom National zum
goldigen Leue in der Stadt St. Gallen, Bekannter Gastronom,
Bierbrauer, Wirte - Präsident der Stadt, und zugleich noch Bärenvater
der diesjährigen Bärenausstellung in der Stadt.
An diesem Abend präsentiere sich auch unsere Ausstellungsmannschaft
und kochte für die Gäste einen Zwischengang. Die
Mannschaft wurde einzeln kurz vorgestellt. Für die JGEHO in Basel
wünscht der Präsident gutes Gelingen und viel Erfolg bei den
Vorbereitungen. Für die Unterhaltung sorgte der bekannte Alleinunterhalter
Krüsi aus Trogen. Der Abend ging viel zu schnell vorbei. Bereits
um 23.30 brachte uns die erste Bahn sicher auf die Schwägalp retour.
Mit einer herrlichen Vollmondfahrt und zugleich noch bei klarem Himmel
genossen wir die eindrückliche Nachtfahrt. Dem OK Jaqcues Neher und
Walter Meier herzlichen Dank.
Dienstag 6.Sept. Schwach besuchter Monatstamm der Zunftstube
Mittwoch 14. Sept. Spitalkoch - Fachtagung in Magglingen.
Referenten waren Viktor Röthlin Marathonläufer mit dem Thema:
Sporternährung. Ebenfalls sehr interessant war das Podiumsgespräch
mit Bruno Bolli. Schweizer Küchenchef, bei unserer Fussball-
Nationalmannschaft, wenn sie im Ausland ihre Länderspiele bestreiten.
Do / Fr 29.30.Sept. 2 Tage Gemüseschnitzkurs mit Urs Regli in der
Versuchsküche der Firma Hügli. Dieser ausgeschriebene Kurs musste
infolge zuwenig Anmeldungen (3) gestrichen werden. Auch da bestätigt
sich, das kaum Interesse an solchen Veranstaltungen sind.
Zur Information: Es entstanden Annullierungskosten von Fr. 500.00
Di 4.Okt. Monatsstamm in der Zunftstube
Donnerstag 20. Oktober Auswärtsstamm bei Reto und Jacqueline
Holenstein im Rössli Zuzwil. Mit 8 Pers. war das Interesse nicht sehr
gross. Trotzdem haben die Beteiligten das feine Nachtessen sowie der
gemütliche Abend bestens genossen. Herzlichen Dank ans Rössliteam

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Infolge Terminkollison mussten sich 3 VS Mitglieder entschuldigen.
Stellvertretend war Walter Meier vom Vorstand anwesend.
Mittwoch 2. November Stamm in der Zunftstube
Ganz schwach besuchter Stamm. 2 Pers. der Präsident und Beisitzer
Jacques Neher
4.11. feierte unser Aktivmitglied und Veteran Werner Degiacomi seinen
85. Geburtstag.
19.11 – 23.11. JGEHO Basel
Täglich führte das Reisunternehmen Rüttimann von Niederbüren unter
anderem auch Cercle Mitglieder an die JGEHO nach Basel.
Nur alle 6 Jahre wird der Salon Culinaire Mondial in Basel durchgeführt.
Unsere CCC-Ausstellungsmannschaft war dabei:
Teamchef: - Rolf Caviezel Küchenchef Lindenhügel Teufen
- Thomas Inauen Küchenchef Alterzentrum Gais
- Enrico Haussner Sous-chef Lindenhügel Teufen
- Daniela Lütolf Patissier/Konditorin Cafe Roggwiller
St. Gallen
ebenfalls div. Helfer unterstützen die Mannschaft
Sie hatten am Samstag 20.11. den ersten grossen internationalen
Auftritt. Die Mannschaft gewann eine Bronzemedaille. Dafür nochmals
herzliche Gratulation.
Anschiessend an die JGEHO ergab es zwischen dem Vorstand und der
Ausstellungsmannschaft einige Diskussionen und intensiver
Mailverkehr. Rolf, Markus und der Sprechende trafen sich am Montag
28. November beim Teamchef Rolf Caviezel im Lindenhügel in Teufen
zu einer Aussprache mit der Mannschaft, um die angestandenen
Unstimmigkeiten zu diskutieren. Leider konnte keine befriedigende und
zukunftsorientierte Lösung gefunden werden. Daniela Lütolf gab am
gleichen Abend noch bekannt, dass sie nicht mehr mit der CCC -
Ausstellungsmannschaft weiter zusammenarbeiten wird.
Am gleichen Abend nach Abschluss der Aussprache wurde ebenfalls
schriftlich vom Ausstellungsteam die sofortige Auflösung der
Mannschaft, sowie der sofortige Rücktritt der einzelnen
Mannschaftsmitglieder an den Präsidenten per Post verschickt. Dies
sind die Aktivmitglieder:
Teamchef Rolf Caviezel und Thomas Inauen sowie das Gönnermitglied

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Enrico Haussner. Daniela Lütolf, die starke Patissiere im Team, war
noch nicht im Cercle aufgenommen worden. Trotz diesem kurzen
Gastspiel mit unserer CCC-Ausstellungsmannschaft möchte ich es nicht
unterlassen, dem Team für die geleistete Arbeit gegenüber dem Cercle
herzlich danken. Aber auch ihr Engagement und die Zeit die sie für
unser Verband geopfert haben ein Dankeschön. Insgesamt fehlte
einfach die Chemie, das Durchhaltevermögen, die Begeisterungsfähigkeit
sowie die Harmonie in der gesamten Mannschaft. Die
konstruktive Kritik von sehr erfahrenen Berufsleuten wurde einfach viel
zuwenig ernst genommen um weitere höhere Ziele zu erreichen.
Trotz Abwesenheit, ein Applaus an die Ausstellungsmannschaft.
27.11. feierte unser Aktivmitglied Willi Seitz seinen 70.Geburtstag.
Am 6.12.wurde die letzte der vier Vorstandssitzungen bei Jacques
Neher Wirtschaft zum Löwen durchgeführt. Ueberraschung an der
Klaussitzung .Tatsächlich besuchte uns der Samichlaus persönlich und
lobte und tadelte den Vorstand im richtigen Mass, so dass es keine
sofortige Austritte eines der VS-Mitglieder oder des gesamten
Vorstandes zu melden gibt. Dem Samichlaus ein super Dankeschön,
auch an Hans Engler für die Idee, sowie die unterhaltsame lachende
und ernste Stunde mit dem Cercle - Chlaus.
Geschätzte Kollegen und Kolleginnen, Freunde und Gönner des CCC
St. Gallen Ostschweiz:
Das war das Geschäftsjahr 2005
Ich möchte meinen Jahresbericht abschliessen, mit einem herzlichen
Dankeschön an meine Vorstandskollegin Gabriela Holenstein, sowie an
die Vorstandskollegen für die sehr gute kameradschaftliche und loyale
Zusammenarbeit.
Danke an Stefan und Janette Kühne, ebenfalls an das gesamte Team
der Zunftstube für die herzliche Gastfreundschaft im vergangenen Jahr.
Einen grossen Dank an die Sponsoren unserer Ausstellungsmannschaft.
Ohne die Unterstützung der Sponsoren, ist es nicht
möglich die Kosten einigermassen im Griff zu halten.
Namentlich sind dies folgende Sponsoren:
- Traitafina Lenzburg, Nestle Food Services Rorschach
- Kadi Langenthal, Gastro facts Zürich

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- Adecco St. Gallen, Frifag Märwil, Zafferana Appenzell
- Wander AG, Suttero Gossau, Gastrofrit
- Goba Gonten, Bragard Bekleidung, WMF Geschirr, Zellweger
- Comestibel Appenzell, Romer Hausbäckerei Benken
Nach der definitiven Auflösung der Mannschaft, sowie der Austritte der
Mannschaftsmitglieder und Gönner wird der Präsident mit dem
Teamchef zusammen, an die Sponsoren einen persönlichen
Dankesbrief senden, dies ist in der Woche 9
Einen speziellen Dank der Firma Hügli für die Patisseriekurse, die jedes
Jahr durchgeführt werden konnten. Die Firma übernimmt auch jährlich
die Drucksachen und Porto für unseren gesamten Postversand.
Ausserdem haben sie die Einladungskarte inkl. Gestaltung für den
Sommernachtsball im August übernommen.
Ebenfalls einen besonderen Dank möchte ich an alle unseren stillen
Gönner richten, die uns auch in diesem Jahr, sei das bei einem
Auswärtsstamm, Monatstamm, oder sonst an einem Anlass, grosszügig
unterstützten und zum Wohle des Cercle beigetragen haben.
Ihr CCC–Präsident
Ruedi Custer
Geschäftsjahr 2005
Mittwoch 15.2.06