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Im Frühjahr zart rosa Blüten -
im Herbst graue Mäuse
Ein Blickpunkt in den noch kaum belaubten Weinbergen
an der Mosel ist im zeitigen Frühjahr zartrosarot blühende
Bäume. Weinbergpfirsichbäume, deren Früchte im
Herbst neben dem Wein für eine weitere köstliche Spezialität
der Mosel stehen. Prunus persica, der Weinbergpfirsich
kommt aus der Familie der Rosaceae, der Rosengewächse.
Das milde Klima der Weinanbaugebiete
ist ideal für den Weinbergpfirsich,
da die Blüten und
sein Holz sehr frostempfindlich
sind. Selbstbefruchtend ist die
Frucht, was man in der Botanik
auch Zwitter nennt. Das Ursprungsland
des Weinbergpfirsichs
ist China, aus den nördlichen
und südlichen Talebenen
des Himalaja. Die Römer haben
den Weinbergpfirsich ebenso
wie den Wein, wie es in den Geschichtsbüchern
nachzulesen ist,
an die Mosel gebracht.
Die Früchte des Weinbergpfirsichbaumes
werden im Volksmund
auch „Wingertspeesche“
genannt, da sie in früherer Zeit
nur in den Weinbergen zu finden
waren. Heute findet man diese
Bäume vermehrt im Brachland,
an Wingertswegen sowie entlang der Mosel mit dem
Ziel, in kleinen Weinbergpfirsichgärten vermehrt wärmeliebenden,
selten gewordenen Tieren und Pflanzen einen
neuen Lebensraum zu bieten.
Grau und klein sind die Früchte im Herbst und verglichen
mit anderen Pfirsichen wenig verlockend. Der Volksmund
nennt sie auch aus diesem Grunde „Graue Mäuse“. Hart
und pelzig ist die Schale der Frucht, das Fruchtfleisch
dunkelrot und herb-aromatisch. Der Kern ist mandelartig.
In früheren Jahren gab es grüne, gelbe und rote
Weinbergpfirsiche, die immer generativ, d.h. durch den
selbstfruchtbaren Samenkern, vermehrt wurden. Das ist
der Grund, warum sehr unterschiedliche Bäume mit individuellen
Wuchseigenschaften und Resistenzen gegen
Krankheiten sowie Trockenheit wuchsen. Dabei variierte
auch das Aroma und die Farbe der Früchte. Sortengärten
sammelten in den letzten Jahren Erfahrungen mit Bäumen,
die auf einen Pflaumenstamm gepfropft wurden,
W. Wilhelm
mit einer trockenheitsresistenten Wurzelunterlage. Der
glatte Pflaumenstamm bietet weniger Angriffsflächen
für Schädlinge und Pilzerkrankungen, wie der raue Stamm
des Pfirsichs.
Geerntet wird Mitte September bis Anfang Oktober und
das je nach Reife in mehreren Abständen. Der Fachmann
prüft den Reifegrad mittels Daumendruck, da mit sanftem
Druck eine Delle entsteht. Das Aroma entfaltet sich
am besten, wenn man die Früchte nach der Ernte noch
1-2 Tage liegen lässt. Durch die recht kleinen Früchte des
Weinbergpfirsichs ist es sehr mühsam, dass Fruchtfleisch
vom mandelartigen Kern zu trennen. Die Mühe des sorgfältigen
Schälens lohnt sich aber auf jeden Fall und findet
Lohn in den verschiedensten Köstlichkeiten, die aus dem
Weinbergpfirsich hergestellt werden.
Diese einzigartigen Pflanzen der Wein- Kulturlandschaft-
Mosel bekannt zu machen, zu pflegen und die köstlichen
Produkte aus Weinbergpfirsichen
zu vermarkten
haben sich
in Ellenz an der Mosel
Günter und Marietta
Probst zur Aufgabe gemacht.
Günter pflegt
und hegt seine ca. 160
Bäume und Marietta
stellt aus ihnen mit
immer größerem Erfolg
und zunehmender
Nachfrage die verschiedensten
Köstlichkeiten
her, egal ob fruchtiger
Likör, feiner Brotaufstrich,
eingelegte Weinbergpfirsiche,
Balsam-
Essig, Obstbrand oder
Secco u.v.m.
Alle diese Köstlichkeiten kann man Schauen-Probieren-
Shoppen in der Historischen Marmeladen- und Genussmanufaktur
in Ellenz an der Mosel, Moselweinstr. 27. Ein
Erlebnis für alle Sinne und vom Guten nur das Beste.
Auch das Hotel „Goldbäumchen“ in Ellenz-Poltersdorf
sowie das Hotel Pollmanns in Ernst und die Historische
Senfmühle in Cochem-Cond bieten ihren Gästen und
Kunden diese Köstlichkeiten an bzw. verwenden diese in
ihrer Gastronomie.
MPH-Magazin Lebensräume Ausgabe 5-2011