Rezepte von Alfons Schuhbeck - Delta Möbel

Schuhbecks Nudeln
Zutaten:
Zum Kochen:
500 g Spaghetti, Linguine oder andere Nudeln
Salz
einige Ingwerscheiben
2 kleine, getrocknete Chilischoten
Zubereitung:
Nudeln kochen:
Die Nudeln in reichlich siedendem (leicht kochendem) Salzwasser mit Ingwer und Chili sehr bissfest
kochen (etwa 4 Minuten unter der angegebenen Zeit), dabei gelegentlich umrühren. Auf einem Sieb
abgießen, gut abtropfen lassen, nicht mit Wasser abspülen, die Nudeln auf einer sauberen
Arbeitsfläche oder Backblech ausbreiten, kurz ausdampfen lassen und mit etwas Olivenöl vermengen.
Nudeln sollten immer in stark gesalzenem Wasser, das ähnlich schmeckt wie Meereswasser gekocht
werden. Zusätzlich kann man noch Gewürze, wie 1 EL Curry und eine mit Lorbeerblatt und 2 bis 3
Gewürznelken gespickte Zwiebel mit kochen. Dabei bekommen die Nudeln von vorneherein einen
besonderen Geschmack. Die Nudeln halten sich so, einmal ausgekühlt, bedeckt im Kühlschrank bis zu
zwei Tagen.
Linguine mit „Schuhbecks Nudelgewürz“ oder „Bruschettagewürz“ oder „Italienisches Nudelgewürz“
oder alle anderen Nudelgewürze
Ca. 350 ml Brühe mit 1 bis 2 EL Schuhbecks toskanisches Nudelgewürz erhitzen und die fertigen
Nudeln darin heiß schwenken. Zuletzt ein Stückchen Butter hinein schmelzen lassen.
Schuhbecks alio al olio
350 ml Brühe mit 2 in Scheiben geschnittenen Knoblauchscheiben, 3 Salbeiblättern und 1 bis 2 kleinen
getrockneten Chilischoten erhitzen, die Nudeln hinzufügen und darin erhitzen und zuletzt etwas
Olivenöl darüber träufeln.
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