Naturerlebnispfad Vallebona

Hochschule Wädenswil Fachwoche Toscana
Fachwoche Toscana 2002
Leitung Hans-Ruedi Keller, Stephan Brenneisen
Naturerlebnispfad Vallebona
Ein Projekt mit Ansätzen wie die Natur mit ihrem Erlebniswert rund um
Vallebona vermittelt werden kann.
Student/innen des Abschlussemesters der Hochschule Wädenswil haben
verschiedene Themen ausgesucht und in kurzer Form aufbereitet.
Juli 2002
by Hans-Ruedi Keller

Hochschule Wädenswil Fachwoche Toscana
Auf dem Weg der Stachelschweine
Thomas von Atzigen, David Szalatnay
Allgemeines
Das Stachelschwein ist mit eine Länge von 50 – 70 cm und einem Gewicht von bis zu 15
kg das grösste Nagetier der Toskana. Es wurde vermutlich in der Antike aus Nordafrika
eingeführt. Stachelschweine leben in kleinen Familiengruppen und kommen in Pinien-
wäldern der Küstenregion, offenen Wäldern, Buschland und sind in der Kulturlandschaft
der Hügel ebenfalls häufig anzutreffen. Ihre vegetarische Nahrung wie Obst, Wurzeln,
Knollen, Rinde und Samen von Föhrenzapfen suchen sie vorwiegend in der Nacht.
Tagsüber halten sich in Erdbauten auf.
Die für Stachelschweine typischen schwarzweissgestreiften Stacheln mit mit weisser Spitze
schützen es vor Angriffen durch Karnivoren. Abgebrochene Stacheln können mit etwas
Glück und Geduld entlang der Trampelpfade gefunden werden.
Stachelschweine in der Nähe von Vallabona
Zwischen Vallabona und V. Tassinaia (siehe Karte) sind zahlreiche Erdbauten und
Trampelpfade aufzufinden.
Juli 2002

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Hinweise für das Vorkommen von Stachelschweinen sind:
Erdbauten mit Aushub Angefresse Föhrenzapfen
Schwarzweiss gestreifte Stacheln Trampelpfade
Kleine Scharrstellen bei Baumstämmen
(Föhren)
Juli 2002

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Der Weg zum Olivenöl am Beispiel des
Lavacchio Gutes
Ma rtina Knöpfel, Stefan Spörri
Allgemeines
Das Gut bewirtschaftet, neben 21 Hektaren Wein, 44 Hektaren Olivenplantagen. Dies sind
8000 Bäume von 5 verschieden Sorten: - grüne: - Frantoio
Juli 2002
- Leccino
- Pendolino
- schwarze: - Morellino
- Muraiolo
Die Sorten wurden so zusammengestellt, dass sich durch die gegenseitige Befruchtung
eine optimale Mischung ergibt. Zudem ist diese Zusammensetzung eine wichtige Grundlage
für das Aroma und sanfte Parfum des Olivenöls.
Die Bäume werden alle 2 Jahre geschnitten.Olivenbäume tragen die Früchte am Holz des
Vorjahres, was von Jahr zu Jahr Ernteschwankungen verursacht.
Olivenhain mit Unterflur aus Gras

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Biologischer Anbau
Seit 1999 wird das Gut auf biologischen Anbau umgestellt. Dies dauert 4 Jahre und wird
2003 abgeschlossen. Die Region eignet sich gut dafür, weil das Klima für Schadlinge
ungünstig ist. Somit braucht es von Natur aus keine grossen Bekämpfungs- und
Pflanzenschutzmassnahmen.
Wenn es trotzdem Probleme gibt, werden biologische Massnahmen mit Nützlingen
ergriffen.
Durc diesen Wechsel mussten mehr Leute zur Arbeit angestellt werden, weil dies einen
erhöhten Arbeitseinsatz erfordert.
Resistenz und Frost
Olivenbäume sind im allgemeinen sehr resistent, einzig lang anhaltende Kälte beschädigt
sie und sie frieren ab. Dies heisst aber i cht das Ende des Baums sondern, wenn die
erfrorenen Äste entfernt werden, treiben neue Triebe von der Wurzel wieder aus. Somit
wird der Baum neu formiert. 1985 gab es eine lange Frostperiode und ein grosser Teil der
umliegenden Olivenbäume erfror. Diese Exemplare wurden wie oben beschrieben bis auf
die Wurzel zurückgeschnitten und drei neue Äste zu einem neuen Olivenbaum formiert.
Diese Bäume sind an ihren drei Stämmen zu erkennen. Gleichzeitig wurden neue
Jungbäume gepflanzt.
Landschaftsbild
Durch ihr immergrünes, silbrige und glänzende Laub ergeben die Olivenhaine ein
wunderschönes Landschaftsbild. Unter den Bäumen findet man eine vielseitige Flora.
Begleitpflanzen sind Sternanemone, Liliengewächse wie z.B. die Kleine Traubenhyazinthe
oder die römische Hyazinthe, auch Scmetterlingsblütler sind vertreten. Attraktive
Eindrücke bieten die nicht mehr bewirtschafteten Kulturen, welche zu Brachland verwildert
sind. Zum Teil sind diese mit Orchideen bewachsen.
Olivenernte
Die gesamte Olivenernte erfolgt von Hand, anders als in anderen Teilen Mitteleuropas, wo
die Oliven heruntergeschüttelt werden. Durch die 60 Arbeiter, welche in Olivenöl entlöhnt
werden, verringert sich die Produktion um 40%. Diese Handlese, kurz vor der Vollreife hat
die Vorteile dass die Vitamine und weitere Stoffe in der Olive erhalten bleiben und nicht
mit dem Reifen in den Baum zurück fliessen. Gelesen wird im November. Die Früchte
werden sofort in der traditionellen Olivenpresse sofort weiterverarbeitet. Diese schnelle
Verarbeitung hat bedeutet keine Verluste an den Inhaltsstoffen und gehen somit alle ins Öl
über.
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Ölherstellung
Die Ölhestellung geschieht traditionell. Das heisst, die Pressung wird kalt vollzogen.
Gearbeitet wird 24 Stunden am Tag. Die Oliven werden lesefrisch (max. 24 h Lagerung) in
die Steinpresse gegeben. Zusätzlich werden Blätter dazugegeben, welche mit dem
Chlorophyll einer Oxidation vorbeugen.
Von dort aus wird die aus Stein Fleisch und Haut entstandene Paste auf Nylonscheiben
verteilt. Diese werden aufeinandergeschichtet und in einer hydraulischen Presse
ausgepresst. Daraus werden 20% Öl gewonnen. 40 % verbleiben als Wasser und 40 % als
feste Substanz. Diese gtrocknet wird Sansa genannt.
Das Olivenöl
Olivenöl ist 18 Monate haltbar. SCAD ist das Ablaufdatum und bedeutet, dass das Öl 18
Monate früher hergestellt wurde.
Das Öl aus der Toscana zeichnet sich durch den hohen Vitamin F Gehalt aus. Weiter ist
die Bezeichnung Extra Virgine bedeutend für den tiefen Säuregehalt.
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Landschaftsveränderung durch den Menschen
in der Toscana
Jürg Gerber, Roland Huber und Christian Wittwer
Der Mensch hat die Landschaft der Toscana in vielfacher Weise verändert. Nicht nur durch
Siedlungen, auch durch die Landwirtschaft hat sich das Bild der Gegend grundlegend
verändert. Zum Beispiel werden schon seit über 4000 Jahren Oliven kultiviert.
Erst bei genauerem Hinsehen wird ersichtlich, dass der Mensch die auf den ersten Blick
natürliche Landschaft der Toscana enorm verändert hat. Nur ein kleiner Teil ist noch mehr
oder weniger natürlich belassen. Grosse Gebiete sind durch die zwei Hauptkulturen (Reben
und Oliven) bedeckt. Diese Eingriffe haben einen nicht zu unterschätzenden Einfluss auf
die einheimischen Tiere und Pflanzen.
Die Olivenhaine wurden bis weit in die Hügel hinauf angelegt und der dort befindliche Wald
musste deshalb weichen. Heute werden nicht mehr alle Olivenplantagen intensiv genutzt.
Vor allem auf die Kulturen, die weit oben am Hügel liegen und darum weit von den
wichtigen Verbindungsstrassen entfernt sind, verbuschen langsam. Dies ist eine Zeichen
der weniger intensiven Nutzung der Olivenbäume. Um die niedrigeren Erträge aus den
extensiver genutzten Plantagen auszugleichen, wird die Intensivität der Kulturen entlang
der Strassen gesteigert. Dadurch sind deutlich unterschiedliche Typen von Olivenplantagen
entstanden, was schon von weitem zu erkennen ist.
Eine zweite sehr wichtige Kultur in der Toscana ist die Weinrebe. Ganze Hänge und
Ebenen wurden mit Reben bepflanzt. Da guter Wein nur mit gepflegten Reben zu erreichen
ist, sind die meisten Rebparzellen intensiv bewirtschaftet. Extensivere Kulturen wie bei der
Olive findet man kaum.
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Juli 2002

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Juli 2002
X
= Reben
= Oliven

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Schmetterlingswiese
Miriam Preisig, Ralf Trylla
Sonnige, trockene nach Südost exponierte Wiese mit leichter Neigung in der Nähe von
Montefiesole. Durch die spärliche oder nicht vo rhandene Nutzung entstand eine spezielle
Brachlandpflanzengemeinschaft, welche viele Schmetterlinge anzieht. Vor allem die
dominanten Disteln und Scabiosen ernähren während ihrer Blütezeit im Sommer etliche
Schmetterlingsarten. Ausserdem kommen auf dieser Wiese auch Pflanzen vor, welche als
Futterpflanzen für die Schmetterlingsraupen dienen.
Papillio machaon
(Schwalbenschwanz)
Einige Beispiele von Futterpflanzen mit den entsprechenden Schmetterlingsarten:
Foeniculum vulgare: Papilio machaon (Schwalbenschwanz)
Scabiosa: Syntomis phegea (Stutzflügelzygaene)
Prunus spinosa: Iphiclides podalirius (Segelfalter)
Verschiedene Gräser: Lasiommata megera (Mauerfuchs)
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Melanargia galathea (Schachbrett)
Verschiedene Kleearten: Polyommatus icarus (Hauhechelbläuling)
Colias croceus (Postillion)
Wicken: Colias croceus (Postillion)
Ononis spinosa: Polyommatus icarus
Weitere Schmetterlingsarten:
Agrynnis lathonia (Kleiner Perlmutterfalter)
Gorepteryx cleopatra (Cleopatrafalter)
Pieris brassicae (Kohlweissling)
Lasiommata megera
(Mauerfuchs)

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Der Kleine Perlmutterfalter ist typisch für solche Wiesen. Er kommt in Südeuropa und
Nordafrika auf unkultivierten, offenen und trockenen Flächen, Heiden und Wiesen bis 2500
Meter vor. Auch die Stutzflügelzygaene fühlt sich in Waldlichtungen und trockenen,
warmen Hängen mit viel Sonne in Südeuropa wohl. Das Gleiche gilt für den Mauerfuchs; er
lebt auf trockenen, offenen und warmen Stellen in ganz Europa.
Auch sind weitere P flanzen wie Ammi majus (Grosse Knorpelmöhre) , Tordylium apulum
(Apulischer Zirmet), Stachys cretica (Kretischer Ziest), Petrorhagia velutina (Samt-
Felsennelke), Dorycnium hirsutum (Behaarter Backenklee) und Centaurium erythraea
(Echtes Tausendgüldenkraut) vertreten. Alle diese Pflanzen bestätigen den Standort
Brachland.
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Die Zypresse in der Landschaft
Daniela Signer, Silja Bollier, Simone Truniger und Marianne Hösli
Sanfte Hügel, Zypressenreihen, Weinberge und Olivenhaine sind typische Elemente der
Toscana, einer Region, die wegen ihres harmonischen und gepflegten Eindruckes seit
Jahrhunderten dem Reisenden den Eindruck eines wundervollen Gartens vermittelt.
Die Säulenzypresse wird in der Toscana oft als Alleebaum entlang von Strassen
verwendet. Die meisten Villen sind erreichbar durch eine Zypressenallee, die einen
Ausdruck von Macht und Stärke widerspiegelt.
In der offenen Landschaft werden sie als vertikale Elemente eingesetzt. Zwischen den
silbergrauen Olivenhainen wirken die dunkelgrünen Säulen sehr markant und prägend.
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Impressionen einer Zypressenallee
Grau windet sich der Weg durch lotrechte graugrüne Pfeile.
Raschelnd strömt der Wind durch die Äste.
Wie Türme ragen die Wipfel in den Himmel.
Die schuppigen Nadeln erinnern an Schneeflocken.
Runde Zapfen, anfangs grün, später graubraun und geöffnet, verströmen einen
muskatartigen Geruch.
Klimatische Bedingungen
Die Temperaturen bewegen sich im milden Winter im Bereich von 5 – 10°C. Es können
kurze Frostperioden auftreten. Im Sommer steigt die Temperatur bis über 30°C. Dieser
typisch mediterrane Klimaverlauf mit feuchtgemässigten Wintern und trocken-heissen
Sommern ist dadurch bedingt, dass von Island kommende Tiefdruckgebiete Winterregen
bringen.
Vegetation
Da sich die Klimabedingungen sowohl mit der geographischen Breite von Süden nach
Norden als auch mit der Höhenlage in den Gebirgen ändern, geht auch die Ausbildung der
Vegetationszonen parallel mit der Vegetationsstufung. In trockeneren Teilen können von
der mediterranen bis in die montane Stufe Nadelwälder wachsen, gebildet von
verschiedenen Kiefernarten, in der Höhe auch von Tannen, Zypressen und Zedern. Bäume
und Sträucher sind an diese Klimaverhältnisse meist dadurch angepasst, dass sie
hartlaubige, immergrüne Blätter haben, die die sommerliche Dürreperiode überstehen und
zwei bis mehrere Jahre alt werden. Sie können dadurch das ganze Jahr über Stoffe
produzieren, solange nicht der Wassermangel Einschränkungen erfordert.
Im östlichen Mittelmeergebiet bildet die Zypresse bis zur Waldgrenze unterwuchsreiche
Wälder. Das Vorkommen im Gebirge wird als Zeuge einer weiteren Verbreitung in
vergangenen Zeiten gedeutet.
Mittelmeer-Zypresse (Cupressus sempervirens)
Die Mittelmeer- Zypresse wird 20-30 m hoch. Sie blüht von März bis Mai. Die Blätter sind
dunkelgrün, 0,5-1 mm, schuppenförmig, dicht dachziegelig. Die Zapfen sind 2,5-4 cm gross
und kugelig und hängen an kurzen Stielen. Sie haben 8-14 holzige Schuppen, die in der
Mitte einen spitzen Nabel tragen. Zur Reifezeit sind sie gelblich-grau. Das aetherische Öl
kann zur Inhalation und Einreibung bei Atemwegserkrankungen verwendet werden. Die
Zypresse kommt im östlichen Mittelmeerraum von Kreta über Zypern und Kleinasien bis
Persien vor, zum Teil waldbildend wie auch als Zierbaum. Sie wird im ganzen
Mittelmeergebiet vielfach gepflanzt und ist gebietsweise verwildert.
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Hartlaubwald
Folgende Arten sind typisch für den Hartlaubwald:
Quercus pubescens Flaumeiche
Quercus ilex Steineiche
Pinus halepensis Alepo- Kiefer
Pinus nigra Schwarzkiefer
Spartium junceum Pfriemenginster
Cornus sanguinea, Hartriegel
Crataegus laevigata Weissdorn
Colutea arborescens Blasenstrauch
Alnus incana Grauerle
Olea europaea var. sylvestris, Wilde Olive
Clematis alpina Alpenwaldrebe
Acer campestre Feldahorn
Acer pseudoplatanus Bergahorn
Viburnum Schneeball
Fraxinus ornus Manna- Esche
Hedera helix Efeu
Laburnum alpinum Alpengoldregen
Sorbus torminalis Elsbeere
Carpinus orientalis Orientalische Buche
Ostrya carpinifolia Hopfenbuche
Prunus spinosa Schlehdorn
Ruscus aculeatus
Rubus fruticosus Brombeere
Literaturverzeichnis
Hofstetter, L. C.; Reiseführer Natur Toskana mit Umbrien, BLV- Verlag München; 1999
Schönfelder, I. und P.; Die Kosmos-Mittelmeerflora; Kosmos-Verlag Stuttgart; 1990
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