Fallstudie Plantagenwirtschaft in Kenia - Institut für Umwelt und ...

Hochschule Wädenswil
Abteilung Hortikultur
Fallstudie
Plantagenwirtschaft in Kenia
Inhalt
1 ALLGEMEINES ZU KENIA 2
1.1 Kenia in Zahlen 2
1.2 Ressourcen 2
1.3 Wirtschaft und Soziales 3
1.4 Geographische Lage 3
1.5 Klima 4
2 PROBLEME IN DER PLANTAGENWIRTSCHAFT 5
2.1 Bewässerung der Kulturen 5
2.2 Bodenversalzung 5
2.3 Düngung 6
3 DIE BANANENKULTUR 7
3.1 Wichtigkeit des Anbaus in Kenia 7
3.2 Botanische Einteilung und Morphologie der Pflanze 7
3.3 Standortbedingungen 9
3.4 Pflanzung von Bananen 10
3.5 Pflege der Bananenplantage 11
3.6 Bewässerung und Düngung 13
3.7 Krankheiten und Schädlinge in der Bananenkultur 13
3.8 Ernte der Bananen 14
4 DIE KAFFEEKULTUR 17
4.1 Wirtschaftliche Bedeutung 17
4.2 Systematik 17
4.3 Unterschiede zwischen Arabica und Robusta 17
4.4 Aussehen und Wuchs 17
4.5 Die Ansprüche des Kaffees an seine Umwelt 18
4.6 Vermehrung 18
4.7 Schnitt 19
4.8 Düngung 19
4.9 Schädlinge und Pilze 19
4.10 Entwicklung der Frucht 19
4.11 Ernte 20
4.12 Aufbereitungsverfahren 21
4.13 Rösten 21
5 ERKENNTNISSE AUS DER REISE NACH MOMBASA 22
5.1 Soziale Strukturen der Bevölkerung 22
5.2 Kulturen der Kleinbauern und deren Probleme 22
5.3 Plantagen in der Nähe von Mombasa 23
6 QUELLEN 24
6.1 Literatur 24
6.2 Internet 24
Silja Bollier, Jürg Gerber und Roland Huber 1 Plantagenwirtschaft in Kenia

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1 ALLGEMEINES ZU KENIA
1.1 Kenia in Zahlen
Fläche in qkm 580 000
Bevölkerung:
30 Mio
Bevölkerungsdichte pro qkm 50
BIP (in US$)
10,36 Mrd.
Zuwachsrate (in %) -0,5
Landwirtschaft (in % vom BIP) 23
Industrie (in % vom BIP) 16
Dienstleistungen (in % vom BIP) 61
Jahreseinkommen je Einwohner (in US$) 310
Arbeitslosigkeit (in %)
50 (geschätzt)
Inflationsrate (in %) 6,2
Staatseinnahmen (in US$)
2,37 Mrd.
Staatsausgaben (in US$)
2,66 Mrd.
Zahlungsbilanz (in US$)
11 Mio.
Auslandsverschuldung (in US$)
6,56 Mrd.
Devisenreserven (in US$)
898 Mio.
Empfangene Entwicklungshilfe (in US$) 308 Mio.
Ausländische Direktinvestitionen (in US$) 14 Mio.
Energieproduktion (in Tonnen ÖE) 11,61 Mio.
Energie-Import (in Tonnen ÖE)
3,07 Mio.
Energieverbrauch (in Tonnen ÖE) 14,5 Mio.
Bev.-Wachstum/Jahr: (in %) 2,6
Kindersterblichkeit: (in %) 6,6
Lebenserwartung
60 Jahre
Einwohner pro Arzt: 5999
(Quelle: Internet, erdkunde-online)
1.2 Ressourcen
- Tee
- Kaffee
- Gold
- Kalkstein (Zement)
- Rubine
- Granate
- Öl-Raffinerien
- Tourismus
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1.3 Wirtschaft und Soziales
Kenia ist ein Agrarland. 75% der Bevölkerung sind in der Landwirtschaft tätig, die meisten in
kleinbäuerlichen Betrieben. Diese arbeiten für den eigenen Bedarf und für den Markt. Die
exportorientierten Grossplantagen sind in europäischer oder indischer Hand. Sie erbringen
45% aller Exporterlöse. Die Haupterzeugnisse sind Tee und Kaffee. Für den Eigenbedarf
werden Mais, Getreide, Bohnen, Süßkartoffeln, Erdnüsse, Sesam, Bananen, für den Export
Kaffee, Tee und Sisal angebaut. Kenia ist eines der wenigen afrikanischen Länder mit
nennenswerter Milchwirtschaft. Die Viehwirtschaft wird von den Massai betrieben. Die
Landverteilung hat sich seit der Kolonialzeit kaum verändert. Das bedeutet, dass drei
Vierteln der Einwohner nur gerade 13% der fruchtbaren Fläche zur Verfügung stehen.
An Bodenschätzen werden Flußspat und Gold abgebaut. Es gibt Nahrungsmittel- und Textil-
Industrie, Aluminiumwalzwerke, Erdölraffinerien, Zement- und Papierfabriken. Außer Tee
und Kaffee sind Petroleumprodukte die Hauptexportgüter des Landes. Das Land importiert
große Mengen Rohöl, außerdem Fertigprodukte, die hauptsächlich aus Großbritannien,
Deutschland und Japan kommen. Großbritannien, Deutschland und Uganda sind die
Hauptabsatzmärkte des Landes. Kenia bezieht Entwicklungshilfe aus Großbritannien; der
größte Teil dieser Gelder wird direkt zur Schuldentilgung verwendet. Wie viele afrikanische
Länder unterschrieb Kenia Mitte der 90er Jahre ein Structural Adjustment Programme des
Internationalen Währungsfonds. Unstimmigkeiten zwischen der kenianischen Regierung und
dem Fonds führten jedoch bald zum Erlöschen des Programms. Die politisch verworrene
Lage und weitverbreitete Korruption trugen zu einer generellen Abwendung westlicher
Spendenorganisationen bei. Viele dieser Dispute wurden mittlerweile beigelegt, nachdem die
Moi Regierung 1999 einige politische Reformen durchsetzte. Dennoch bleiben westliche
Investoren misstrauisch gegenüber Kenia. Großbritannien ist der wichtigste Handelspartner,
gefolgt von Deutschland, Japan und den Vereinigten Arabischen Emiraten. In Afrika ist
Uganda Kenias wichtigster Exportmarkt (Internet, erdkunde-online).
Das Eisenbahnnetz ist 2733 km, das Straßennetz 52’000 km lang (davon 13% asphaltiert).
Wichtigster Hafen ist Mombasa. Internationale Flugplätze sind in Nairobi und Mombasa.
Die medizinische Versorgung ist vor allem auf dem Land unzureichend, obwohl zur
Entlastung der Krankenhäuser Krankenstationen gebaut wurden. Für Kinder ist die
Behandlung kostenlos, ebenso wie die achtjährige Grundschulbildung (Internet, el-puente).
Viele Kinder werden als Sklaven ins Ausland geschmuggelt. In Kenia selbst arbeiten drei
Millionen Sechs- bis Vierzehnjährige. Eine Million ist schweren Risiken ausgesetzt:
gefährlichen Chemikalien in Plantagen und Minen, Misshandlungen in Haushalten und
sexueller Ausbeutung im Tourismussektor. Die Gründe für die Kinderarbeit sind in der
wachsenden Armut, im grossen Bevölkerungswachstum und in der starken Landflucht zu
finden (Internet, shareinternational-de).
1.4 Geographische Lage
34° O - 42°O / 5° N – 5° S
Das Land teilt sich in vier Gebiete: Wüste im Norden, Savanne im Süden, fruchtbare Ebenen
an der Küste und an den Ufern des Victoria-Sees und das Bergland im Westen.
Höchster Berg: Mount Kenya 5200 m
(Internet, erdkunde-oneline)
Silja Bollier, Jürg Gerber und Roland Huber 3 Plantagenwirtschaft in Kenia

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1.5 Klima
Kenia liegt in den Warm-Trocken-Tropen mit äquatorialen Westwinden und östlicher
Passatströmung, was Sommerregen und winterliche Passatregen zur Folge hat. Die
Jahresdurchschnittstemperatur liegt bei 25°C, wobei die jahreszeitlichen Schwankungen
klein, die Tag-Nacht-Temperaturunterschiede jedoch gross sind (Tag 25-30°C, Nacht 8-
20°C). Die Jahresniederschlagsmengen liegen zwischen 300 und 1000 mm.
Im Hochland (Nairobi) herrscht das ganze Jahr angenehmes gemässigtes Klima mit vier
Jahreszeiten. Von April bis Juni und von Oktober bis November ist Regenzeit, in der es meist
nachts oder am Nachmittag oder Abend regnet. In Nairobi fallen knapp 1000 mm
Niederschlag pro Jahr. Die Nächte sind oft kühl. Der Juli und der August sind mit einer
Durchschnittstemperatur um die 10°C die kältesten Monate, am wärmsten ist es mit einer
Tagestemperatur um die 25°C im Januar und Februar. Die mittlere Luftfeuchtigkeit liegt bei
65%. Starke Regenfälle, aber auch höhere Temperaturen sind am Viktoria-See vorzufinden.
An der Küste (Mombasa) ist das Klima tropisch mit kühlen Monsunwinden, von April bis Juni
fällt am meisten Regen, Januar und Februar sind die trockensten Monate. Die Temperatur
schwankt zwischen 22 und 32°C, die Luftfeuchtigkeit beträgt 75% (Internet, muenchen-info
und Internet, derreiseführer).
Die Pflanzen passen sich mit Sukkulenz oder feingliedrigen Blättern an die Bedingungen der
Warm-Trocken-Tropen an. Dornbuschsavannen sind typisch für diese Klimazone. Es können
nur tagneutrale Pflanzen angebaut werden, da die Tageslänge das ganze Jahr durch 12 h
beträgt. Der Wechsel von Trocken- und Regenzeit bestimmt den Vegetationsrhythmus der
Pflanzen (Caesar, 1986; Von Blankenburg und Cremer, 1986).
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2 PROBLEME IN DER PLANTAGENWIRTSCHAFT
2.1 Bewässerung der Kulturen
Eine Bewässerung ist nötig, wenn die pflanzenwirksamen Niederschläge kleiner sind als die
potentielle Verdunstung. Die potentielle Verdunstung ist definiert als die Wassermenge,
welche die Pflanzen bei ständig ausreichender Wasserversorgung verdunsten würden. Im
Bewässerungsbetrieb wird bei der Ermittlung des Wasserbedarfs von der aktuellen
Evapotranspiration ausgegangen und von dieser der pflanzenwirksame Anteil des
Niederschlags abgezogen. Der resultierende Restbedarf wird durch Bewässerung gedeckt.
Ein Teil dieses Wassers geht jedoch durch Verdunstung oder Versickerung im
Zuleitungssystem verloren. Der Wirkungsgrad der Bewässerung schwankt zwischen 50% bis
80% und ist abhängig vom Bewässerungssystem. Das erforderliche Wasser wird
Oberflächengewässern oder dem Grundwasser entnommen. Es werden auch künstliche
Wasserspeicher wie Stauseen, Tanks oder Zisternen angelegt. Für die Wasserförderung
kommen Schöpfgeräte, Förderanlagen mit tierischer Zugkraft oder Motorpumpen zum
Einsatz.
Die Vorteile der Bewässerung sind eine optimale Wasserversorgung der Kulturen, die auch
die Ausnutzung von Licht, Wärme und Nährstoffen verbessert und die dadurch entstehende
Ertragssicherheit. Allerdings nehmen auch die Bewirtschaftungsintensität und die Kosten zu.
Der bewässerte Boden verlangt eine häufige Lockerung und Belüftung, er muss gedüngt und
möglichst unkrautfrei gehalten werden. Durch wiederkehrende Überflutungen besteht die
Gefahr von Verschlämmung, Luftmangel und Auswaschung feiner Bodenteilchen und
Nährstoffe. Bei Sauerstoffmangel nach der Überflutung wird die Tätigkeit der
Mikroorganismen beeinträchtigt, die Bedingungen verbessern sich beim Wasserverbrauch,
verschlechtern sich aber, sobald der Boden wieder trocken wird. Es ist deshalb von Vorteil,
ein Bewässerungssystem einzusetzen, das den Boden gleichmässig feucht hält, zum
Beispiel Unterflurbewässerung oder Tropfbewässerung (Caesar, 1986; Von Blankenburg und
Cremer, 1986).
2.2 Bodenversalzung
Die Versalzung der bewässerten Böden ist der grösste Schaden, der durch Bewässerung
entsteht. Jährlich müssen mehr als 100'000 – 125’000 ha Boden wegen durch Bewässerung
entstandener Versalzung aufgegeben werden. Der Salzeintrag in den bewässerten Boden
erfolgt durch die im Bewässerungswasser enthaltenen Salze, unzureichende
Wasserableitung, verschlechterte Bodenstruktur durch Oberflächenverschlämmung,
ungeeignete Bewässerungssysteme oder mangelhafte Fruchtfolge und Bodenbearbeitung.
Ebenso zu Versalzung führen können anthropogener und atmosphärischer Eintrag und
Verwitterung. Eine weitere Möglichkeit zur Versalzung ist durch Meerwasserintrusion
aufgrund Überentnahme von Süsswasser aus küstennahen Brunnen gegeben. Zu
Salzanreicherung im Landesinnern kann es durch Windverfrachtungen kommen. Wegen der
Aufwärtsbewegung des Wassers in ariden Verhältnissen bei intensiver Evapotranspiration
kommt es zu einer Anreicherung der Salze an der Bodenoberfläche. Gleichzeitig nimmt die
Durchlüftung und Wasserdurchlässigkeit des Bodens ab und es entstehen Verkrustungen
und Risse.
Nicht alle Pflanzen reagieren gleich auf den Salzgehalt des Bodens. So sind zum Beispiel
Bohnen, Karotten und Zwiebeln sehr viel salzempfindlicher als Spinat, Rüben, Zuckerrüben
und Gerste. Aufgrund der erhöhten osmotischen Saugspannung in der Bodenlösung ist der
Wasser- und Nährstoffhaushalt der Pflanze beeinträchtigt, was zu einer Austrocknung führt.
Andere Symptome von Salzschäden sind gestauchter Wuchs und dunklere Blätter.
Die Bodenversalzung kann mit schonender Bodenbearbeitung, einer auf die Erhaltung der
Bodenfruchtbarkeit ausgerichteten Fruchtfolge (Luzerne), angemessener organischer
Düngung, Bodenlockerung nach Verschlämmung und guter Qualität des
Bewässerungswassers (diese ist allerdings kaum beeinflussbar, evtl. Ausfällung von Salzen
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oder Zugabe von mineralischen Nährstoffen) vermindert werden. Zudem besteht die
Möglichkeit der Salzauswaschung durch Überstau (Ableitung in tiefere Schichten) oder
ausreichende Entwässerung in künstlich angelegten Gräben (Caesar, 1986; Von
Blankenburg und Cremer, 1986).
2.3 Düngung
Probleme bei der Pflanzenernährung ergeben sich einerseits aus den hohen Salzgehalten
der Böden, andererseits aus den beschränken Mitteln, die den Bauern für die Düngung zur
Verfügung stehen. Durch die Wahl von an diese Bedingungen angepassten Pflanzen können
die Probleme entschärft werden. Pflanzen können sich an Nährstoffknappheit anpassen,
indem sie Nährstoffe einlagern, ihren Bedarf reduzieren, die Wurzeloberfläche vergrössern,
die Aufnahmekapazität erhöhen, durch Wurzelausscheidungen die Mobilisierung von
Nährstoffen verbessern oder Stickstoff binden. Eine Verhinderung von Nährstoffverlusten
und eine effiziente Nährstoffnutzung kann erreicht werden durch die Mischkultur von Nicht-
Leguminosen und Leguminosen (Stickstoff-Bindung). Ebenso können P-effiziente Pflanzen
Phosphat für P-ineffiziente Pflanzen im Boden mobilisieren. Die Mischkultur von Pflanzen mit
unterschiedlichem Wurzelsystem trägt ebenfalls zur besseren Nährstoffnutzung bei und
verringert Verluste durch Auswaschung. Die Zufuhr von organischem Material kann die
Gefahr von Al-Toxizität oder P-Sorption vermindern und die Verfügbarkeit von Fe, Cu und Zn
erhöhen. Die Höhe des Humusgehaltes beeinflusst die Kationenaustauschkapazität, welche
wiederum Auswirkungen auf die Auswaschung der Nährstoffe hat. Nährstoffentzüge durch
Ernteprodukte, Auswaschung oder Denitrifikation können durch Zufuhr von organischer
Substanz oder durch Anbau von Leguminosen ausgeglichen werden, bei Böden mit
geringem Nährstoffvorrat ist aber eine Mineraldüngung unerlässlich. Bereits geringe
Düngergaben können den Ertrag erheblich steigern. Bei der Wahl der Düngerform spielen
die Reaktionen im Boden eine wichtige Rolle. So kann eine pH-Absenkung durch Düngung
mit Ammonium in Böden mit niedriger Verfügbarkeit von Fe, Mn und Zn zu deren
Mobilisierung führen, in schwach gepufferten Böden hingegen könnte die gleiche Düngung
Al-Toxizität verursachen. Aufgrund der hohen Temperaturen werden die Dünger schneller
mineralisiert. Die Dünger wirken aber nur, wenn der Boden genügend feucht ist (Caesar,
1986; Von Blankenburg und Cremer, 1986).
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3 DIE BANANENKULTUR
3.1 Wichtigkeit des Anbaus in Kenia
Bevor in Kenia von den Briten Mais als Hauptnahrungsmittel eingeführt wurde, hatte die
Banane diese Funktion inne. Doch bereits 1969/70 betrug der Anteil der Banane an der
gesamten landwirtschaftlich genutzten Fläche nur noch 15%. Eine Stichprobenerhebung von
1977/78 bestätigte diesen Trend eindeutig. Die Abnahme an Bedeutung liegt zum Teil auch
an der Zunahme der Schädlinge in den Bananenplantagen. Heute beschränken sich die
Anbaugebiete hauptsächlich auf die günstigen Gebiete in Westkenia, in der Zentralprovinz
und an der Küste (Hornetz, 1981).
Die Banane hat einen relativ hohen Gehalt an wichtigen Spurenelementen und den
Vitaminen A und C. Dadurch wird sie zu einer wichtigen Ergänzung der kleinbäuerlichen
Ernährung in den Anbauländern. In Misserntejahren könnte sie auch heute noch, anstelle
von Mais oder anderen annuellen Kulturen, die Rolle als Hauptnahrungsmittel zur
Ernährungssicherung übernehmen.
Die Pflanzenteile der Banane können auf verschiedenste Arten genutzt werden (Beispiele
der Nutzung in Ostafrika):
Blätter: Mulchmaterial, Humusgrundlage, Verpackungsmaterial, Back- und
Kochunterlagen, Viehfutter, Dachdeckmaterial, Düngemittellieferant (nach
Verbrennen)
Scheinstamm: Mulchmaterial, Faserlieferant, Viehfutter
Früchte: werden auf verschiedene Arten genutzt:
- Kochbananen (deren Gesamtstaudenzahl gut die Hälfte des
Gesamtbestandes ausmacht in Gebieten, wo sie als
Hauptnahrungsmittel dienen) werden gekocht oder geröstet und ergeben
dadurch eine stärkehaltige Nahrung ("Matoke", oft als Beilage zu Fisch,
Fleisch oder Gemüsen).
- Obstbananen werden als Ergänzung im Speiseplan roh verzehrt.
- Bananen werden häufig zum Bierbrauen genutzt.
(Hornetz, 1981)
3.2 Botanische Einteilung und Morphologie der Pflanze
Die Banane gehört in die Familie der Musaceae. Die Literaturangaben widersprechen sich
bei der Unterteilung dieser Familie. Es ist zu vermuten, dass die neueren Angaben richtig
sind, da in der älteren Literatur schon eine mögliche Änderung angesprochen wird. Danach
wird die Familie in die zwei Gattungen Musa (mit den Sektionen Eumusa, Rhodochlamys,
Australimusa und Callimusa) und Ensete unterteilt. Verschiedene Autoren sind sich
allerdings wieder einig, dass für den Fruchtanbau nur die Pflanzen aus der Sektion Eumusa
aus der Gattung Musa interessant sind (Steinhausen, 1957; Hornetz, 1981).
Bei Bananen ist der eigentliche Stamm zu einem knolligen Rhizom umgebildet. Dieses
Rhizom trägt den Sprossvegetationspunkt, der von den Ansätzen der Blattscheiden
umgeben ist. Was bei der Banane als Stamm erscheint, ist in Wirklichkeit ein Scheinstamm,
der aus sich fest umschliessenden Blattscheiden besteht. Am Ende des vegetativen
Wachstums wächst die Blütenachse in der Mitte durch den Scheinstamm hoch bis zum
Zentrum der Blattkrone. Die Blütenachse hat erst ab dieser Stelle eine eigene Festigkeit, im
Scheinstamm ist sie auf dessen Stützung angewiesen. Sobald die Früchte der Pflanze
ausgereift sind, stirbt die ganze Pflanze einschliesslich des Wurzelstockes ab. Zuvor werden
allerdings an den Ansatzstellen der untersten Blätter Schösslingsknospen ausgebildet, die
zum Zeitpunkt des Absterbens bereits ausgetrieben sind. Diese Schösslinge können
anschliessend vom Rhizom getrennt und neu ausgepflanzt werden, oder sie bleiben stehen
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und entwickeln sich vor Ort zu neuen ausgewachsenen Bananenstauden (Steinhausen,
1957).
Abbildung 1: Morphologischer Aufbau einer Bananenstaude (Quelle: Hornetz 1981)
Die Blätter der Banane haben einen erstaunlichen Klappmechanismus. Die Blätter sind am
Morgen und bei Regen voll ausgebreitet. Mittags und bei Trockenheit ermöglicht der
Klappmechanismus, dass die beiden Blatthälften entlang der Mittelrippe heruntergefaltet
werden können, so dass sich die zwei Unterseiten berühren. Durch diesen Mechanismus hat
die Banane bei Wasserknappheit und starker Sonneneinstrahlung eine sehr kleine
Verdunstungsfläche (Steinhausen, 1957).
Der Blütenstand wächst wie bereits erwähnt durch den gesamten Scheinstamm hindurch.
Beim Zentrum der Blattkrone neigt sich der Blütenstand meist in eine schräge oder
senkrechte Lage nach unten. Bei einigen Sorten bleibt er allerdings auch senkrecht stehen.
Der Blütenstand ist dem Aufbau nach eine Ähre, bestehend aus Blütengruppen (in der
Fachsprache "Hände"), die spiralig um die Mittelachse angeordnet sind. Bei den
Fruchtbananen besteht eine Hand meist aus 15-20 Blüten, die in zwei Reihen stehen. Zum
Schutz jeder Hand ist ein Hochblatt vorgesehen, das meist violett, weinrot oder bräunlich
gefärbt ist. Nach der Erfüllung seiner Aufgabe fällt es meist ab. Die Hände mit weiblichen
Blüten werden zuerst ausgebildet; sie sind alle in der Nähe der Basis angeordnet. Die
männlichen Blüten befinden sich an der Spitze der "Ähre". Es wurden schon bis zu 100
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männliche Hände mit rund 1500 Einzelblüten gezählt. Die weiblichen Blüten, die am
weitesten von der Basis entfernt sind, können steril sein (Steinhausen, 1957).
Abbildung 2: Blütenstand einer Banane (Quelle: Steinhausen, 1957)
Auch wenn es sowohl weibliche als auch männliche Hände gibt, ist zur Fruchtbildung der
Obstbanane keine Bestäubung erforderlich. Die parthenokarpen Früchte enthalten keine
Samen. Die kleinen braunen Körnchen im Fruchtfleisch der Banane sind unentwickelte
Samenkörner. Fertile Bananenvarietäten bilden bis zu 20 mm grosse Samen aus. Botanisch
gesehen ist die Bananenfrucht übrigens eine Beere. Aus 6-13 weiblichen Händen pro Staude
oder etwa 200 einzelnen Blüten entwickeln sich nach der Blüte die Früchte (Hornetz, 1981;
Steinhausen, 1957).
3.3 Standortbedingungen
Gute Anbaugebiete für Bananen findet man zwischen der nördlichen und südlichen 20°C-
Jahresisotherme. Es gibt aber auch Anbaugebiete, die nicht in dieser Zone liegen (z.B.: Côte
d'Azur). Die optimalen Temperaturbedingungen sind bei 26.5-27°C Jahresmitteltemperatur,
wobei die Minimumtemperaturen nicht unter 15.5°C bzw. die Monatsmitteltemperaturen nicht
unter 21°C liegen dürfen, da sonst das Wachstum gehemmt und die Blütenphase verzögert
wird. Die Anbaugebiete dürfen also nicht einer starken jahreszeitlichen Schwankung der
Witterung unterliegen. Die meisten Bananenarten sind sehr frostempfindlich. Ihre Blätter
sterben bei Temperaturen unter 0°C ab (Hornetz, 1981; Steinhausen, 1957).
Ein besonderes Problem bei der Bananenkultur stellt der Wind dar. Leichte Winde
verursachen lediglich ein mehr oder weniger feines Zerschlitzen der Blätter. Dies hat jedoch
zur Folge, dass die Assimilation behindert wird. Zudem können die zerschlissenen Blätter
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den hervorbrechenden Blütenstand nicht mehr ausreichend schützen. Er ist dann der Sonne
viel stärker ausgesetzt, was zu Schäden führen kann. Diese Schäden stehen allerdings in
keinem Verhältnis zu den Schäden, die ein starker Wind verursacht: Wenn die
Windgeschwindigkeit 40km/h überschreitet, wird es für die Bananenplantagen gefährlich. Die
Winde besitzen dann eine Kraft, die ausreicht, um sämtliche Stämme eines ganzen
Bestandes umzuwerfen. Nur noch die Schösslinge mit noch nicht entwickelten Blattkronen
bleiben stehen. Bis sich ein solch geschädigter Bestand erholt hat, dauert es ca. ein Jahr.
Zudem gibt es keinen effektiven Schutz gegen den starken Wind. Einzig die Wahl eines
Standortes, der nicht in Gebieten mit häufigen starken Winden liegt, hat einen Einfluss auf
die Ereignishäufigkeit (Steinhausen, 1957).
Für den Bananenanbau ist beim Boden vor allem die physikalische Struktur von Wichtigkeit.
Da die Wurzeln der Banane nicht besonders stark sind, darf der Boden nicht zu schwer sein,
weil sich das Wurzelsystem sonst nicht im Boden ausbreiten kann. Ideal sind tiefgründige,
durchlässige, humusreiche, sandige Lehmböden mit einem guten Wasserhaltevermögen.
Zudem sollten die Böden nährstoffreich und gut durchlüftet sein. Es gibt nicht viele Gebiete,
die all diese Bodenansprüche erfüllen. Deshalb sind Landreserven solcher Art in den
Anbaugebieten seit längerer Zeit rar. Bananen werden heute auf verschiedensten Böden
angebaut, was durch angepasste Bearbeitungs- und Kulturmassnahmen möglich wurde. Ein
kompakter, schlecht durchlüfteter Boden kommt aber nach wie vor nicht für den Anbau in
Frage, da die Bananenwurzeln diese Böden nicht durchdringen können.
Durchnässte Böden können mit einem etwa 120 cm tiefen Grabensystem entwässert
werden. Dadurch entsteht eine zirka 60-80 cm dünne belüftete Erdschicht, die für den
Bananenanbau ausreicht, da die Bananen Flachwurzler sind. Bezüglich der Bodenreaktion
ist die Banane anpassungsfähig. Sie gedeiht in Böden mit einem pH zwischen 4,5 und 8
problemlos (Steinhausen, 1957).
3.4 Pflanzung von Bananen
Zur Vermehrung der Banane bieten sich zwei grundlegend verschiedene Möglichkeiten an:
Die Vermehrung durch Knollen und die Vermehrung durch Schösslinge. Bei der Vermehrung
mit Hilfe von Knollen können ganze Knollen gepflanzt werden, die so behandelt wurden,
dass sie nur noch ein bis vier triebfähige Augen tragen. Eine Knolle wiegt allerdings 20 bis
30 kg, was eine Pflanzmaterialmenge von 11 t je Hektar ergibt. Deshalb werden oft nur 1.5-2
kg schwere Knollenstücke, sogenannte Bits, ausgepflanzt. Eine grosse Knolle wird mit einem
scharfen Messer so zerschnitten, dass jedes Stück zwei bis drei Augen trägt. In Gebeiten mit
vielen tierischen und pilzlichen Schädlingen wird allerdings von dieser Methode abgeraten,
da die Schnittflächen ungeschützte Eintrittsstellen darstellen.
Eine andere Methode ist die Vermehrung aus Schösslingen. Dabei werden meist etwa 6-8
Monate alte Schösslinge von ihren Mutterpflanzen getrennt. Die Stärkereserve des
Schösslingsrhizoms hat zu dieser Zeit ihr Maximum erreicht. Der Schössling wird
anschliessend auf eine Länge von zirka 20 cm gekürzt. Dabei wird auch die Blütenanlage
zerstört. Manchmal wird noch mit einem speziellen Instrument in den Stamm gebohrt, damit
die Blütenanlage sicherlich abstirbt. Aus diesem Schösslingsteil entwickelt sich sehr schnell
eine neue Staude. Je nach Anbauer werden auch kleinere Schösslinge zur Vermehrung
verwendet. Dabei wird nur die Blattkrone entfernt, so dass die Blütenanlage erhalten bleibt.
Nach einer gewissen Erholungszeit wächst der schon vorhandene Schössling weiter. Diese
Zeitspanne ist allerdings viel länger als die Entwicklungszeit der stärkeren Schösslinge,
wodurch die Pflanzen aus stärkeren Schösslingen meist früher tragen.
Die Knollen werden bei beiden Vermehrungsmethoden gänzlich von den Wurzeln befreit, da
diese sowieso absterben würden. Dadurch würden sie eine geeignete Angriffsstelle für
Schädlinge aller Art bieten (Steinhausen, 1957).
Bei der Pflanzung der Knollen oder der Schösslinge werden die Löcher je nach Pflanzgut
und Anbauregion in unterschiedlichen Grössen ausgehoben. Meist schwankt der
Lochdurchmesser zwischen 50 und 75 cm und die Tiefe liegt im Bereich von 50-60 cm. Das
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ausgehobene Material kann vor dem Auffüllen der Löcher mit organischem oder
mineralischem Dünger vermischt werden, was die Pflanzen in der Anwachsphase
unterstützt. In den trockenen Gebieten Kenias wird ein Loch mit einem Durchmesser von 1.5
und einer Tiefe von 0.9 m ausgehoben. Heftige Niederschläge können sich nach der
Pflanzung im lockeren Boden um die Wurzeln sammeln, was eine Wasseransammlung in
diesem Bereich zur Folge hat.
Die Pflanzweiten sind sehr vom Kultursystem abhängig. Zum Teil werden dabei bis zu fünf
Schösslinge pro Pflanze belassen, was viel weitere Pflanzdistanzen fordert. Es ist deshalb
nicht verwunderlich, dass die Anzahl Pflanzen pro Hektare zwischen 200 und 3000 Pflanzen
schwankt (Steinhausen, 1957).
3.5 Pflege der Bananenplantage
Früher wurde der Boden in den Bananenplantagen oft durch Bodenbearbeitungen offen
gehalten. Heute ist das Mulchen in den Plantagen sehr bedeutsam: Es dient zur
gleichmässigen Infiltration des Regen- und Bewässerungswassers und verringert zugleich
die Bodenwasserverdunstung. Zudem verbessert die Mulchschicht die Bodentemperatur,
fördert die Bodenfauna, verhindert ein Unkrautwachstum und regt die Humusbildung an. Bei
einer Mulchschicht von etwa 30 cm Dicke ist es meist möglich, zwei Jahre lang auf eine
Bodenbearbeitung zu verzichten. Als Mulchmaterial eignen sich abgestorbene oder
ausgereifte Bananenblätter, abgeschlagene Schösslinge und alte Scheinstämme. Da dieses
Material oft nicht für eine genügende Abdeckung ausreicht, muss zusätzliches Material
herangeschafft werden. Dazu eignet sich zum Beispiel abgeerntetes Gras. Der
Arbeitsaufwand dieser Methode wird allerdings dadurch beim Aufbau einer neuen
Mulchschicht sehr hoch.
Als Alternative bietet sich die Ansaat von kurzlebigen Leguminosen an. Dabei ist darauf zu
achten, dass die Wachstumsperiode in die Hauptregenzeit fällt, da dann für die Bananen
sicherlich genügend Wasser vorhanden ist (Hornetz, 1981; Steinhausen, 1957).
Die Regelung des Schösslingswachstums ist eine Arbeit, die nur im Bananenanbau gemacht
werden muss. Lässt man alle Schösslinge einer Pflanzstelle stehen, entwickelt sich schnell
eine grosse Menge von neuen Stämmen. Dadurch wird die Plantage überfordert, was eine
mangelhafte Fruchtqualität zur Folge hat.
Das Schneiden der Schösslinge wird durch geschultes Personal mit einem Spaten gemacht.
Es muss auch beachtet werden, dass keine Wasserschosse stehen gelassen werden, da
diese Schosse keine ausreichende Fruchtqualität liefern. Diese Wasserschosse sind
dadurch zu erkenner, dass sie von Anfang an breite Blätter entwickeln und einen
zylindrischen Stamm haben (anstatt einen leicht konischen). Sie müssen direkt am
Knollengewebe abgetrennt werden, da nur so garantiert werden kann, dass sie nicht mehr
austreiben.
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Abbildung 3: Schösslinge der Banane, A: guter Schössling, B: Wasserschössling (Quelle:
Steinhausen, 1957)
Ein ideales Schoss tritt etwa eine Handbreite neben dem Mutterschoss aus dem Boden.
Zudem muss es in mechanisierten Anlagen in der Reihe stehen. Würde einfach irgendein
Schoss genommen, egal ob in oder zwischen den Reihen, wäre die Plantage schon nach
kurzer Zeit nicht mehr befahrbar.
Durch die Schösslingsregulierung kann zudem der Haupterntezeitpunkt der Plantage
gesteuert werden. Will man eine kontinuierliche Ernte erreichen, ist das Verfahren relativ
einfach. Immer nach einem gewissen Zeitraum wird wieder ein junger Schössling an der
Mutterstaude stehen gelassen. Je günstiger die Standortverhältnisse sind, desto kürzer kann
diese Periode gewählt werden. Die Kontinuität wird dadurch erreicht, dass jede
Bananenstaude eine etwas längere oder kürzere Entwicklungszeit hat als die andere und die
Standortbedingungen nicht überall genau gleich sind. Dadurch ist bereits die Ernte der
ersten Früchte auf mehrere Monate verteilt und schon nach kurzer Zeit kann kontinuierlich
geerntet werden. Wird beispielsweise alle drei Monate ein Schössling stehen gelassen, so
sind im Jahr etwa vier Ernten pro Staude möglich. Natürlich ist das in der Natur nicht ganz so
einfach wie in der Theorie, da die Plantage von der Witterung abhängig ist. Zudem wird die
Entwicklungszeit der Staude von einer "Generation" zur anderen stets etwas länger.
Mit etwas mehr Erfahrung kann mit der Schösslingsregulierung ein bestimmter
Haupterntezeitpunkt erreicht werden. Da die Entwicklungszeit allerdings von vielen Faktoren
beeinflusst wird, ist diese Methode sehr schwierig anzuwenden. Die Gründe für eine solche
Schösslingsregulierung sind sehr unterschiedlich:
- In Jamaika müssen die Bananenkulturen zur Zeit der Hurrikane sehr niedrig sein, damit
die Plantagen keinen grossen Schaden nehmen. Dies wird mit der Schösslingsregulierung
bewusst so terminiert.
- Auf den Kanaren entwickeln sich die Bananen, die im Mai und Juni blühen, zu
missgestalteten Früchten, da die Witterung zu dieser Zeit nicht ideal ist. Durch die
Schösslingsregulierung wird bewusst verhindert, dass Stauden zu dieser Zeit blühen.
- In Australien gibt es Anbaugebiete, die zur Regenzeit durch Überschwemmungen vom
Bananenabnehmer abgeschnitten sind. Es wird natürlich versucht, in dieser Zeit möglichst
wenig reife Früchte zu haben.
- In allen Anbaugebieten, wo der Preis regelmässigen Schwankungen unterliegt, wird durch
die Schösslingsregulierung gezielt ein Erntezeitpunkt mit hohen Preisen angesteuert.
(Hornetz, 1981; Steinhausen, 1957)
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3.6 Bewässerung und Düngung
Über den Wasserbedarf werden in der Literatur verschiedene Angaben gemacht. Meist
handelt es sich um Zahlen zwischen 2000 und 5000 mm Niederschlag pro Jahr, der verteilt
über das ganze Jahr fällt. Bei geringeren Niederschlagsmengen oder ungleicher Verteilung
über das Jahr ist eine Zusatzbewässerung nötig, so dass die Plantage wöchentlich 25-44
mm Wasser erhält. Es gibt aber auch Aussagen, wonach bereits 50 bis 100 mm
Niederschlag pro Monat (600-1000 mm Jahresniederschlag) ausreichen sollten (Hornetz,
1981).
Die Banane hat einen relativ geringen Wurzelraum im Verhältnis zu ihrem Pflanzenvolumen.
Als schnellwüchsige Pflanze muss sie innerhalb von wenigen Monaten den hohen
Scheinstamm, die grosse Blattkrone und die mächtigen Bananenbündel aufbauen. Deshalb
ist für eine Bananenkultur viel Nährstoff im Boden nötig. Nur etwa zwei Drittel der
Nährstoffmenge bleibt als Ernterückstände (Scheinstamm und Blattkrone) auf dem Feld
zurück. Der restliche Drittel wird mit den Früchten aus dem Feld entfernt. Es handelt sich
dabei um eine beträchtliche Mengen Nährstoffen, die nachgeliefert werden muss, damit der
Boden nicht verarmt. Über die genauen Mengen sind in der Literatur verschiedene Angaben
zu finden, je nach Sorte und Boden des Anbaugebietes. Ein Bodenuntersuch in der Plantage
kann genauen Aufschluss über die benötigten Düngermengen geben. In
Düngungsversuchen wurde ein ideales Nährstoffverhältnis von N : P 2 O 5 : K 2 O = 4,7 : 1 : 22
ermittelt. Daraus ist ersichtlich, dass Bananen einen relativ hohen Anteil an Kalium für die
ideale Entwicklung benötigen.
Meist werden die Nährstoffe der Bananenkultur in mineralischer Form zugeführt. Eine
organische Düngung hat allerdings den Vorteil, dass damit der Humusgehalt des Bodens
verbessert werden kann. Für die grossen Plantagen müssten aber riesige Mengen dieser
Dünger herangeschafft werden, was meist nicht möglich ist (Steinhausen, 1957).
3.7 Krankheiten und Schädlinge in der Bananenkultur
Die grössten Verluste in der Bananenkultur entstehen durch die Panamakrankheit. Sie wird
durch den Pilz Fusarium cubense verursacht, der in fast allen Anbaugebieten vorhanden ist.
Der Pilz lebt im Boden und dringt über geschwächte oder beschädigte Wurzeln in die
Pflanzen ein. Danach verbreitet er sich im Rhizom und auch in den oberirdischen Teilen der
Pflanze. Dabei verursacht er das charakteristische Krankheitsbild: Die Ränder der äusseren
(also der älteren) Blätter verfärben sich gelb. Dieser Rand breitet sich schnell bis zur
Mittelrippe aus, wodurch das Blatt abstirbt. Schon nach ein bis zwei Tagen knickt der
Blattstiel etwa eine Handbreite über der Ansatzstelle am Scheinstamm. Dieser Vorgang
wiederholt sich bei den jüngeren Blättern, bis die gesamte Pflanze abgestorben ist. Der Pilz
kann so innerhalb von kurzer Zeit ganze Bestände vernichten. Er entwickelt sich unabhängig
von Standort- und Umweltverhältnissen, wird allerdings durch häufigen und krassen Wechsel
von Bodennässe und –trockenheit und durch einen pH-Wert unter 5,5 gefördert. Zudem sind
einige Bananenvarietäten resistent gegen die Krankheit. Eine Bekämpfung der Krankheit ist
nur durch die Rodung der befallenen und der umliegenden Stauden möglich. Dabei ist der
Hygiene besondere Beachtung zu schenken, damit sich die Krankheit nicht noch weiter
ausbreitet (Hornetz, 1981; Steinhausen, 1957).
Auch zahlreiche andere Krankheiten können die Banane befallen, wobei keine eine solche
Wichtigkeit wie die Panamakrankheit erreicht. Einige der Krankheiten sind nur in gewissen
Anbaugebieten vertreten, andere findet man in nahezu allen Regionen. Oft werden sie durch
Viren oder Bakterien verursacht und können deshalb nur durch gute Hygiene eingeschränkt
werden.
Neben der Panamakrankheit ist nur die Sigatoka-Blattfleckenkrankheit eine durch einen Pilz
verursachte Krankheit, die eine gewisse Wichtigkeit hat. Die Infektion erfolgt an der
Unterseite der jüngsten Blätter. Zuerst bilden sich winzig kleine gelb-grüne Flecken, aus
welchen sich nach sieben bis neun Tagen zirka 1 cm lange Streifen bilden. Später werden
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die erkrankten Flecken hellgrau. Bei starkem Befall vereinigen sich die einzelnen Flecken zu
ganzen Komplexen. Selbst bei einem solchen Befall werden nur 10% der Blattfläche direkt
durch den Pilz zerstört. Doch da durch den Pilz auch Gefässbündel zerstört werden, setzt ein
Fleck am parallelnervigen Blatt das ganze Gewebe bis zum Blattrand hin ausser Funktion.
Der Pilz kann erfolgreich mit Fungiziden bekämpft werden. Da der Pilz nur die jüngsten
Blätter befällt, hat sich ein Fungizideinsatz pro Monat bewährt. Diese Spritzungen treiben
allerdings die Produktionskosten enorm in die Höhe (Steinhausen, 1957).
Bei den tierischen Schädlingen hat sich vor allem der Bananenbohrkäfer als gefährlich
erwiesen. Er ernährt sich vom Gewebe des Bananenrhizoms. Ein Befall von Schösslingen
oder jungen Pflanzen hat meist das Absterben der Pflanze zur Folge. Ältere Stauden
überstehen gewöhnlich die durch den Käfer verursachten Schäden. An den Frassstellen
können allerdings Infetionskrankheiten (z.B. die Panamakrankheit) eindringen, was zu weit
grösseren Schäden führt. Zur Bekämpfung wurden in manchen Gebieten erfolgreich
Nützlinge eingesetzt.
Andere Schädlinge von grosser Bedeutung sind kaum bekannt (Steinhausen, 1957).
3.8 Ernte der Bananen
Die für den Export bestimmten Früchte werden grün geerntet, da sie nch einen relativ langen
Transportweg vor sich haben. Je nach Transportstrecke, werden sie in einem
entsprechenden Reifestadium geerntet. Diese Stadien sind an der Form des Querschnittes
der Frucht erkennbar. Grob kann gesagt werden, je eckiger der Fruchtquerschnitt, desto
unreifer wurde die Frucht geerntet. Doch auch für den Konsum in den Produktionsländern
werden die Früchte nicht an der Staude belassen, bis sie vollständig ausgereift sind, da die
Früchte sonst eine wesentliche Einbusse an Aroma und Saftgehalt erleiden (Steinhausen,
1957).
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Abbildung 4: Erntereifes Bananenbündel (Quelle: Steinhausen, 1957)
Zur Ernte werden lange Stäbe mit Stossmessern verwendet, da die Fruchtstände
(sogenannte Bündel) in bis zu vier Metern Höhe hängen. Zuerst werden die Blätter der
Staude, die in die Nachbarpflanzen hängen, entfernt. Danach wird die Staude auf der
richtigen Höhe angestochen, so dass die Staude langsam knickt und die Früchte dadurch im
Bodennähe gelangen. Dabei muss die Spitze des Fruchtstandes (von einer zweiten Person)
aufgefangen werden, damit sie nicht auf den Boden prallt und dabei beschädigt wird.
Anschliessend wird der Bündel von der Staude getrennt und meist von einem Träger zur
nächsten "Sammelstelle" gebracht. Dort werden die Strünke der Bündel sauber
abgeschnitten und beschädigte Hände entfernt. Die abgeerntete Staude wird je nach Betrieb
direkt über dem Rhizom oder einen Meter über Boden abgeschnitten und liegen gelassen.
Die Staude dient zuerst als Mulchmaterial, wird aber relativ schnell abgebaut und eventuell
bei der nächsten Bodenbearbeitung eingearbeitet (Steinhausen, 1957).
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Abbildung 5: Bananenernte in Kolumbien (Quelle: Steinhausen, 1957)
Die Bananen werden gekühlt in das Bestimmungsland transportiert, damit sie auf dem Weg
nicht reifen. Dabei soll die Temperatur möglichst tief sein, wobei aber zubeachten ist, dass
zu tiefe Temperaturen zu Schäden an den Früchten führen. Ausreifen dürfen die Früchte erst
im Bestimmungsland in speziellen Bananenreifereien. Dort werden die Bündel in einem
geschlossenen Raum aufgehängt und unter kontrollierten Bedingungen (Temperatur,
Luftfeuchtigkeit und bestimmter Ethylengehalt der Luft) zum Ausreifen gebracht
(Steinhausen, 1957).
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4 DIE KAFFEEKULTUR
4.1 Wirtschaftliche Bedeutung
Der Kaffee nimmt wertmässig nach dem Erdöl die 2. Stelle im Welthandel ein. (Schröder,
1991). Drei Viertel des Weltbedarfs wird mit Coffea arabica gedeckt.
In Kenia ist der Kaffeeanbau ein wichtiger Landwirtschaftszweig. Die Kenianer konsumieren
selbst kaum Kaffee. Praktisch die gesamte Produktion gelangt deshalb in den Export. Es
existieren etwa 300000 Plantagen, die in 150 Genossenschaften zusammengeschlossen
sind. Der Staat kauft den Rohkaffee auf und verkauft diesen bei Versteigerungen an die
zugelassenen Exporteure weiter.
4.2 Systematik
Der Kaffee gehört zur Familie der Rubiaceae (Rötegewächse). Wirtschaftliche Bedeutung
besitzen nur zwei Arten: Coffea arabica und Coffea canephora. Diese werden gewöhnlich
nur als Arabica oder als Robusta bezeichnet.
4.3 Unterschiede zwischen Arabica und Robusta
Kaffee aus Arabica-Bohnen ist milder, aromatischer und nicht so bitter. Die Bohnen der
Arabica sind flacher, länger und haben einen gewundenen Einschnitt. Jene der Robusta
haben hingegen eine konvexere und rundlichere Form, der Einschnitt ist fast gerade. Wie der
Name schon sagt ist die Robusta etwas widerstandsfähiger als die Arabica, sowohl gegen
Parasiten als auch gegen Krankheiten und Hitze. Die Arabica reagiert besonders empfindlich
gegenüber dem Kaffeerost (Hemileia vastatrix). Nur in den Plantagen auf über 900 Metern
Höhe lässt sich dieser Pilz erfolgreich bekämpfen. Dies erklärt, warum die Arabica-Plantagen
hauptsächlich auf 900-2000 Metern Höhe angelegt werden. Die Robusta wächst hingegen in
Höhen von 200- 300 Metern in etwas wärmeren und feuchteren Gegenden.
Abbildung 6: Die Bohnen der zwei bekanntesten Kaffeearten.
Links: Coffea arabica mit dem geschwungenen Einschnitt. Rechts: Coffea canephora mit
einem geraden Einschnitt (Quelle: Illy, 1993)
4.4 Aussehen und Wuchs
Natürlicherweise wächst die Kaffeepflanze baumförmig. In den Plantagen wird ihr aber durch
den Schnitt eine strauchartige Form mit teilweise mehreren Stämmen aufgezwungen. Eine
wild aufwachsende Pflanze kann eine Höhe von 8-10 Metern erreichen, während sie in den
Plantagen kleiner gehalten wird, um Pflege und Ernte zu erleichtern. In seinem vegetativen
Aufbau weicht der Kaffeestrauch von anderen Pflanzen durch die Bildung von zwei Arten von
Achselknospen ab. Am aufrecht wachsenden Hauptspross sitzen einige Millimeter oberhalb
jedes Blattes „primäre“ Knospen, aus denen die horizontal wachsenden, fruchttragenden
Seitentriebe hervorgehen. Zwischen primärer Knospe und Ansatz des Blattstiels werden die
schlafenden Augen angelegt. Durch Abschneiden oder Umbiegen des Hauptsprosses
treiben diese aus. Sie bilden nur steil aufwärts wachsende Triebe.
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Die Blätter wachsen gepaart einander gegenüber, sind 10-15 cm lang, oval oder
lanzenförmig. Sie haben eine intensive, dunkelgrüne Farbe, ihre Oberfläche ist glänzend und
fleischig. Mit ihrem leicht gewellten Rand ähneln sie einem Lorbeerblatt. Die Blüten sind
weiss und verströmen einen angenehmen Duft. Die Steinfrucht erreicht einen Durchmesser
von etwa 15 mm und zeigt bei voller Reife eine intensiv rote Farbe. Jede Frucht hat
normalerweise zwei Samen. Die Wurzeln der Kaffeepflanze dringen bis etwa eineinhalb
Meter in den Erdboden ein.
4.5 Die Ansprüche des Kaffees an seine Umwelt
Alle für den menschlichen Genuss in Frage kommenden Arten stammen ursprünglich aus
den tropischen Zonen Afrikas. Der natürliche Standort der Kaffeepflanze ist die
Unterholzregion des Tropenwaldes. So bevorzugt der Kaffeebaum Windruhe, möglichst
gleichmässigen Temperaturverlauf und erhöhte Luftfeuchtigkeit.
Kaffee ist in hohem Masse frostempfindlich. Während Frost am Äquator unter 2500 Metern
Höhe nicht auftaucht, kann er sich in den Tropen auch bei 100-200 Metern bilden.
Ideal sind Jahresdurchschnittstemperaturen zwischen 20 und 25°C. Die Niederschläge
liegen idealerweise bei 1500-2000 mm pro Jahr. Wenn sie unter 1000 mm sinken, ist der
Erfolg der Plantage in Frage gestellt. Die Pflanzen ertragen starke Sonne nur wenige
Stunden am Tag. Die Sonneneinstrahlung lässt sich dosieren, indem für die Plantagen
günstig gelegene Hänge ausgesucht oder sogenannte Schattenbäume gepflanzt werden. Es
handelt sich hierbei vorwiegend um Leguminosen mit einer ausladenden Krone, welche
zwischen den Kaffeesträuchern wachsen. Die Schattenbäume schützen die Kaffeepflanzen
auch vor Frostschäden, die durch den nächtlichen Rauhreif entstehen können. Aufgrund der
verminderten Sonneneinstrahlung fällt die Ernte aber weniger reich aus und die Gefahr von
Pilzkrankheiten nimmt zu.
Plantagen sind zudem empfindlich gegen Wind, denn die Zweige der Kaffeesträucher sind
nicht besonders kräftig. Nur die kleinen Äste können bei Beschädigungen nachwachsen.
Der Boden muss fruchtbar, tiefgründig und möglichst leicht säurehaltig sein. Besonders
geeignet sind Böden, welche sich aus oft meterdicken Ablagerungen vulkanischer Aschen
gebildet haben.
4.6 Vermehrung
Neue Kaffeepflanzen entstehen entweder durch Aussaat, durch Stecklinge oder durch
Pfropfen. Die Samen werden auf humusreiche Erde gelegt und mit einer leichten Schicht
Erde bedeckt. Für die Vermehrung durch Stecklinge dürfen nur steil aufwärtswachsende
Triebe verwendet werden. Die Zweige werden in 10 cm kleine Stücke geschnitten, wobei
sich auf jedem Stück ein Blätterpaar befinden muss. Dann halbiert man sie der Länge nach.
Das Blatt, das auf jedem Stück geblieben ist, wird ein wenig gestutzt. Sobald das sechste
Blätterpaar gewachsen ist und bevor sich die Seitenzweige bilden, werden die Pflanzen
endgültig in den vorher von Steinen befreiten und gut gedüngten Boden gesetzt. Von der
Pflanzung bis zu einer lohnenden Vollernte vergehen 7 bis 8 Jahre. Die Erträge steigern sich
zunächst, nehmen dann aber nach ungefähr 15 bis 20 Jahren wieder ab. Einzelne, gut
gepflegte Bäume können bis zu 50 Jahren ertragsfähig bleiben.
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4.7 Schnitt
Für das Schneiden des Kaffeebaumes gibt es mehrere Gründe. Nicht alle Zweige sind
fruchttragend. Der Baum soll zur stetigen Neubildung möglichst langer einjähriger Triebe
angeregt werden. Weiter ist es zweckmässig, den Baum auf einer arbeitsgerechten Höhe zu
halten, damit sich die Kulturarbeiten rationell durchführen lassen. Ebenso wird mit dem
Schnitt eine harmonische Ast- und Zweigverteilung angestrebt, was zu einer besseren
Durchlüftung führt und Windbruchschäden vorbeugt.
Der Kaffeestrauch wurde früher mit einem Hauptstamm gezogen. Das Beschneiden der
Seitenzweige erfordert viel Arbeit und Erfahrung. Heute wird daher das Mehrstammsystem
vorgezogen. Durch das Herunterbinden des Hauptstammes werden mehrere steil aufrecht
wachsende Triebe gebildet. Gewöhnlich lässt man vier stehen, von denen jedes Jahr einer
entfernt wird. Gleichzeit wird ein neuer als Ersatz nachwachsen. Noch einfacher ist es,
jährlich jede vierte Reihe bis auf den Stammstumpf zurückzuschneiden, aus dem dann
schnell neue steil aufrecht wachsende Triebe wachsen. Bei dieser Methode liefern nur zwei
von vier Reihen einen Ertrag.
4.8 Düngung
Wenige andere tropische Wirschaftspflanzen entziehen dem Boden in so hohem Masse
Nahrungsstoffe wie der Kaffee, was eine entsprechende Düngung notwendig macht. Durch
die Rodung von Urwaldböden gehen grosse Mengen an organischem Material verloren. Der
wenige Humus des Bodens unterliegt zusätzlich einem sehr raschen Abbau. Deshalb ist es
unbedingt nötig, immer wieder organisches Material zuzuführen.
4.9 Schädlinge und Pilze
Es ist unvermeidlich, dass die Kulturpflanzen in den Tropen und Subtropen gegenüber
denen in gemässigten Zonen ungleich stärkeren Angriffen von Krankheiten und Schädlingen
ausgesetzt sind, weil Mikroorganismen und Schadinsekten in den Tropen ausgezeichnete
Lebensbedingungen haben. Wärme und Feuchtigkeit begünstigen ihr Wachstum.
Ein besonders ungeliebter Schädling ist der Kaffeekirschenkäfer, der in jedem
Kaffeeanbaugebiet der Erde vorkommt. Er bohrt sich an der Ansatzstelle der Blütenkrone in
den Kaffee ein und legt hier seine Eier ab.
Der gefährlichste pilzliche Erreger ist der Kaffeerost, welcher im vorigen Jahrhundert ganze
Anbaugebiete zum Erliegen gebracht hat.
4.10 Entwicklung der Frucht
Die Blütezeit der Kaffeepflanze hängt von der Häufigkeit der Niederschläge ab, denn zwei
Wochen nach jedem Regenfall blüht der Strauch auf. Es sind also so viele Ernten notwendig,
wie es Blütezeiten, d. h. Regenfälle gegeben hat. Je gleichmässiger die Niederschläge im
Verlauf des Jahres verteilt sind, desto ausgedehnter ist die Blüte und damit auch die Zeit der
Reife. Längere Trockenperioden sind für den Anbau jedoch günstiger, da dann der Regen
ein gleichzeitiges Öffnen der Blüte auslöst und die Beeren innerhalb einer kurzen Periode
reifen.
Der grösste Anteil der Blüten befindet sich an einjährigen holzigen Zweigen. Je älter das
Holz ist, umso geringer ist seine Fruchtbarkeit. Die weissen Blüten öffnen sich nur kurz.
Innerhalb von 2 bis 3 Stunden muss die Bestäubung erfolgen. An diesem Vorgang sind
sowohl Wind als auch Insekten beteiligt. Die Fremdbestäubung ist nur bei der Coffea
canephora erforderlich, während sich die Blüten der Coffea arabica selbst befruchten. Nach
der Blüte entwickelt sich sehr schnell eine grünfarbene Frucht. Nach 6-12 Wochen Reifung
hat sie ihre endgültige Grösse erreicht. In den letzten Wochen ändert sich die Farbe der
Früchte, zuerst werden sie gelb und dann leuchtendrot. Wenn sie nicht rechtzeitig gepflückt
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werden, verfärben sie sich granatrot und dann bräunlich, das Fruchtfleisch und die Schale
trocknen ein, die Früchte werden hart und fallen schliesslich ab.
Abbildung 7: Zweig eines Kaffeestrauchs mit allen Reifenphasen der Kaffeefrucht: Von der
Blüte bis zur Reife (Quelle: Illy, 1993)
4.11 Ernte
In Zeiten, in denen die Kaffeepreise sehr niedrig sind, ernten die Pflücker nur die trockenen,
auf dem Boden liegenden Früchte. Die sorgfältigere und deshalb teurere Ernte erfolgt nach
dem sogenannten Picking-System. In Abständen von mehreren Wochen werden die reifen,
dunkelroten Früchte einzeln gepflückt und die unreifen auf dem Strauch belassen. Eine
andere sehr weit verbreitete Methode ist das Stripping. Bei dieser Erntemethode wartet man
ab, bis die meisten Früchte reif sind, und streift sie dann, vom Zweigansatz nach aussen,
von den Zweigen ab und lässt sie auf den Boden fallen oder fängt sie in Körben auf. Diese
weitverbreitete Erntemethode begünstigt einerseits den Befall durch in der Erde befindliche
Mikroorganismen. Andererseits gelangen ebenso überreife und unreife Früchte ins Erntegut.
Überreife Früchte können zu gären beginnen. Es vergärt nicht nur das Fruchtfleisch, sondern
auch der Kern wird durch die Fermentation beeinträchtigt. Eine nicht ausgereifte Frucht hat
nur einen bitteren und weitaus weniger aromatischen Geschmack. In den letzten zehn
Jahren sind jedoch elektronische Auslesemaschinen entwickelt worden, die schlechte
Früchte aus eiligen Stripping-Ernten grösstenteils aussortieren können.
In vielen Ländern, insbesondere in Brasilien, hat man oft versucht, die Ernte zu
mechanisieren. Diese Maschinen reissen jedoch zusammen mit den Früchten auch einen
Grossteil der Blätter ab. Die Schäden an den Pflanzen sind oft erheblich.
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Abbildung 8: Männer und Frauen bei der Kaffeernte (Quelle: Illy, 1993)
4.12 Aufbereitungsverfahren
Nach der Ernte wird der Kaffee speziell aufbereitet, denn nur so ist er versand- und
lagerfähig. Dafür muss die gesamte Umhüllung des eigentlichen Samens der Kaffeefrüchte
entfernt werden.
4.12.1 Die trockene Aufbereitung
Mit dieser Methode entsteht der „natürliche“ Kaffee. Die ganze Frucht wird während bis zu 20
Tagen getrocknet, bis sich die in ihr enthaltenen Bohnen trocken und rückstandsfrei
herausschälen lassen.
4.12.2 Nasse Aufbereitung
Mit dieser Methode entsteht der „gewaschene“ Kaffee. Dieses Verfahren findet dort
Anwendung, wo das Trocknen schwierig ist.
Die Früchte werden von Hand gepflückt und mit den Verarbeitungsmaschinen entkernt. Die
Bohnen sind aber noch mit einer Pergamenthaut und einer Schleimschicht umhüllt. Durch
eine Gärung löst sich diese Schleimschicht von der Pergamenthaut. Die Bohnen gelangen
dazu in zirka ein Meter tiefe Wannen. Der Gärungsprozess wird durch die natürliche
Feuchtigkeit der Schleimschicht oder die Zugabe von Wasser in Gang gesetzt. Nach dem
Abtrennen der Schleimschicht enthalten die Bohnen 50% Feuchtigkeit, die durch Trocknung
auf etwa 12% reduziert wird.
4.13 Rösten
Der grüne Kaffee ist fast unbegrenzt lagerfähig. Zur Entwicklung des Aromas wird der
Rohkaffe bei 200 bis 250°C geröstet. Das Rösten muss im Verbrauchsland stattfinden, da
der geröstete Kaffe auch bei guter Verpackung schnell an Aroma verliert.
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5 ERKENNTNISSE AUS DER REISE NACH MOMBASA
5.1 Soziale Strukturen der Bevölkerung
Ein einfacher Arbeiter der Bamburi Zementfabrik kann in etwa mit einem Monatslohn von
50$ rechnen. Kaderleute erhalten 100 - 250$.
In der Hoffnung auf einen höheren Lebensstandard zogen viele Einheimische in die Nähe
der Städte Nairobi und Mombasa. Infolge der hohen Arbeitslosigkeit sehen sich die
Menschen nun aber gezwungen sich als Kleinbauern selbst zu versorgen. Die wenigsten
betreiben wirklich Landwirtschaft aus Interesse an der Agronomie, sondern hoffen auf einen
besseren Job in der Stadt. Erschwerend kommt hinzu, dass das meiste Land den
Gemeinden gehört. Die Bauern sind deshalb nicht sonderlich motiviert zu investieren und die
Kulturen sind grössenteils schlecht gepflegt.
5.2 Kulturen der Kleinbauern und deren Probleme
Hauptsächlich werden Mais, Süsskartoffeln und Maniok (Kassava) angebaut, ergänzt mit
einzelnen Bananenstauden und Papaya.
Der Mais leidet während der regenarmen Zeit schnell unter Trockenstress. Andere Pflanzen,
wie beispielsweise die Hirse, wären den klimatischen Gegebenheiten besser angepasst. Die
Menschen lassen sich aber nicht vom Maisanbau abbringen; zu fest ist er in ihrem Denken
verankert. Der Erfolg der Ernte hängt stark vom Aussaatzeitpunkt ab. Gelangt der Samen
bereits zu Beginn der Regenzeit in die Erde, so kann er am längsten vom Wasser der
Regenfälle profitieren. Es ist jedoch schwierig den optimalen Zeitpunkt abzuschätzen, da die
Regenzeit nicht immer zur gleichen Zeit im Jahr einsetzt. Viele Kulturen werden deshalb
leider zu spät angelegt.
Die Böden sind meist sehr arm an Stickstoff. Die Düngung wird jedoch oft vernachlässigt.
Wie entsprechende Versuche am Kenya Agricultural Research Institute (KARI) belegen,
könnten durch den Gebrauch von organischen Düngern oder den Einsatz von Leguminosen
die Erträge erheblich gesteigert werden.
Zur Bekämpfung des gefürchteten Maiszünslers setzt das KARI auf die Zucht resistenter
Sorten und auf die Gentechnik. Herr Haller, ein Schweizer Tropenagronom, erhofft sich
dagegen das Problem mit der Zwischeneinsaat von Napiergras zu lösen. Napiergras soll auf
die Maiszünsler attraktiver als der Mais wirken und so den Schädling von der Kulturpflanze
weglocken. Sobald sich der Maiszünsler ins Blatt gefressen hat, scheidet das Napiergras ein
Harz aus, welches die Gänge verstopft und den Schädling ersticken lässt.
Ein weiteres Problem stellt die Maiskultur vieler Kleinbauern an Hanglagen dar. Der Boden
bleibt lange Zeit unbedeckt und ist somit einer vermehrten Erosion ausgesetzt.
Problematisch ist auch die Sortenwahl. Hybridsorten wachsen zwar schneller und ertragen
das Klima besser. Die Samen lassen sich jedoch nicht weiterkultivieren und müssen jedes
Jahr neu gekauft werden.
Nach Angaben des KARI sind infolge der hohen Temperaturen Arbeiten im Sommer (Januar
bis Februar) nur zwischen 7:00 und 10:00 Uhr möglich. 60% seines Arbeitsaufwandes
verwendet der Bauer für das Jäten. In vielen Farmen wird diese Arbeit augenscheinlich
vernachlässigt.
Der Pflanzenschutz muss sich gänzlich anderen Herausforderungen stellen als in unseren
Breitengraden. In der Nähe der Shimba Hills, eines Nationalparks, gefährden vor allem
Elefanten die Kulturen der Bauern. Aber auch Affen können Schäden anrichten. Versuche
zur Abschreckung mit Gummischlangen scheiterten bisher an der Intelligenz der Tiere. Zum
Schutz vor Insekten wenden die Bauern eine Brühe aus den Blättern des Neem-Baumes und
aus Chilischoten an.
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5.3 Plantagen in der Nähe von Mombasa
Nördlich von Mombasa sind einige Sisal Plantagen zu finden. Die Agaven-Pflanzen bilden
jährlich 12- 15 Blätter, die nach 2 Jahren zur Fasergewinnung geerntet werden. Bei der Ernte
werden von Hand an der Basis jeweils so viele Blätter abgeschnitten, dass für das weitere
Wachstum noch genügend Assimilationsmasse stehen bleibt. Im Alter von 12- 15 Jahren
geht die Pflanze aus der vegetativen in die Blühphase über und stirbt nach dem Blühen ab.
(Lötschert, 1992)
Bananenplantagen lassen sich in Küstennähe nur wenige finden. Der Anbau konzentriert
sich vor allem auf das Hochland in der Gegen von Nairobi. Pflanzenmaterial ist rar. Mit in-
Vitro lassen sich dagegen in relativ kurzer Zeit viele Jungpflanzen produzieren. Diese
zeichnen sich aus durch Virusfreiheit und einheitlichen Wuchs. In-Vitro Bananen sind vor
allem für Grossplantagen interessant und weniger für die Kleinbauern.
Weiter befand sich auch eine Mango-Plantage in der Nähe. Der Betriebsleitung unterlief
allerdings ein fataler Planungsfehler: Die gewählte Sorte blüht genau während der
Regenzeit, was jeweils eine ungenügende Befruchtung zur Folge hat. Die Erträge sind
deshalb so klein, dass die Anlage unrentabel ist.
Abbildung 9: Sisalplantage an der Küste Kenias
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6 QUELLEN
6.1 Literatur
Caesar, K. :
Hornetz, B:
Illy F. und R.:
Einführung in den tropischen und subtropischen Pflanzenbau. DLG-
Verlag, Frankfurt (Main), 1986
Möglichkeiten der Ernährungssicherung durch Zusatzbewässerung,
gezeigt am Beispiel des Bananenanbaues im Küstengebeit Kenyas,
Geographische Gesellschaft Trier, Trier, 1981
Kaffee von der Bohne zum Expresso, Edition Spangenberg, München,
1993
Lötschert, W. und Beese, G.: Pflanzen der Tropen, BLV Verlagsgesellschaft mbH, München,
1992
Rehm, S.; Espig, G.: Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen, Verlag Eugen
Ulmer,1996
Rothfos, B.: Kaffee Die Produktion, GORDIAN-Max Rieck GmbH, Hamburg, 1979
Schröder, R.: Kaffee, Tee und Kardamom, Verlag Eugen Ulmer, 1991
Steinhausen, W.:
Die Banane, Anbau und Düngung, Ruhr-Stickstoff Aktiengesellschaft,
Bochum, 1957
Von Blanckenburg, P.; Cremer, H. : Handbuch der Landwirtschaft und Ernährung in den
Entwicklungsländern. 2. Aufl. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 1986
6.2 Internet
- www.el-puente.de/projekte/afrika/kenia/kenia.htm
- www.erdkunde-online.de/0781.htm
- www.derreisefuehrer.com/data/ke/ke400.asp
- www.muenchen-info.com/kenia/3-3.htm
- www.shareinternational-de.org/hefte_2000/0009_kinderarbeit.htm
Silja Bollier, Jürg Gerber und Roland Huber 24 Plantagenwirtschaft in Kenia