Fit in der Schicht
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<strong>Fit</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> <strong>Schicht</strong><br />
Tierische und pflanzliche Fette<br />
Energiegehalt:<br />
9,3 kcal/g<br />
viel Cholester<strong>in</strong><br />
viele gesättigte Fettsäuren<br />
wenig ungesättigte Fettsäuren<br />
weniger geeignet!<br />
ke<strong>in</strong> Cholester<strong>in</strong><br />
kaum gesättigte Fettsäuren<br />
viele ungesättigte / essentielle<br />
Fettsäuren<br />
besser geeignet!<br />
16.03.2010 43<br />
Fettsäurezusammensetzung<br />
von Nahrungsfetten<br />
Färberdistelöl<br />
10<br />
15<br />
75<br />
Sonnenblumenöl<br />
8<br />
27<br />
65<br />
Maiskeimöl<br />
14<br />
29<br />
57<br />
Sojaöl<br />
14<br />
32<br />
54<br />
Baumwollsaatöl<br />
25<br />
25<br />
50<br />
Erdnussöl<br />
19<br />
50<br />
31<br />
Rapsöl<br />
8<br />
60<br />
32<br />
Olivenöl<br />
19<br />
73<br />
8<br />
Kokosfett<br />
86<br />
6<br />
8<br />
Schmalz<br />
43<br />
49<br />
8<br />
Talg<br />
54<br />
43<br />
3<br />
Milchfett<br />
60<br />
37<br />
3<br />
0 20 40 60 80 100<br />
[%]<br />
gesättigte FS e<strong>in</strong>fach ungesättigte FS mehrfach ungesättigte FS<br />
Quelle: aid <strong>in</strong>fodienst, Verbraucherschutz, Ernährung,<br />
Landwirtschaft e.V. , 2008<br />
16.03.2010 44<br />
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